書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化
《新手入門蛋糕全書》
內容簡介
:
從基礎的海綿蛋糕到華麗的蛋糕裝飾,
本書帶您進入有趣多元的蛋糕世界!
蛋糕的款式、手法、口味除了基本功外,還有衍伸出的各種不同變化。
如何精確判斷打發與混合的程度?製作蛋糕的準備動作以及步驟訣竅?玩美蛋糕的裝飾技巧,看似難度很高的蛋糕製作,其實只要掌握箇中訣竅,自己在家也可以輕鬆實作!
本書精選最具特色的經典蛋糕,由具多年烘焙經驗的專業職人,大方公開最適合在家製作的私房配方以及獨門訣竅,除了為您解惑蛋糕製作常見的問題關鍵與解決方法之外,所有蛋糕皆有完整步驟圖解、製作要訣提點,詳細說明每個環節重點,傳授各種不失敗的美味作法,顛覆做蛋糕很難的刻板印象。
所有蛋糕製作步驟都以照片詳細圖解,讓您學會不同蛋糕的技法,還有各種不同餡料製作,以及蛋糕的妝飾技巧,只要按圖學作,無論蛋糕或其他西點都能讓您一通百通、受用無窮 。
【本書特色】
◆瑪芬蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕、起司蛋糕...,歷久不衰的基本款、特別日子的禮物,所有您想學的蛋糕都在本書完整呈現!
◆人氣名師親自傳授,用簡單的烘焙工具,提供不失敗的蛋糕配方, 51種人氣蛋糕技術放送,搞懂祕訣,新手照書練習就能成功。
◆超詳盡圖解,每步驟獨立呈現,清楚標示注意事項及烘焙小講堂,提醒容易失敗的部分和成功關鍵。
◆食用最安心!捨棄繁複裝飾、運用天然素材,每個環節都以自製呈現蛋糕的天然原味好健康!
作 者
:
藍筱儀
系 列
:
飲食>甜點/麵包>蛋糕
出版 社
:
膳書房文化事業有限公司
出版日期
:
2018年
6月
15日
書 度
:
21 × 26cm
頁 數
:
160
釘 裝
:
平裝
國際書號
:
9789865898724
書 價
:
HK$141
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