書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化
《零負評!濃郁燉飯》
內容簡介
:
用一只平底鍋,
咕嚕咕嚕的燉煮15分鐘,
不用辛苦地不斷攪拌,收乾就完成了!
燉飯跟任何材料的味道都能完美融合,能充分吸飽食材的精華、展現米的溫潤魅力,也不會讓胃覺得有負擔。搭配以蔬果為主角的爽口配菜,就是營養完美、充滿義大利風情的一餐。
<若山老師的燉飯美味訣竅>
(1)米粒不要水洗直接炒,讓油脂包覆表面,米就不會糊爛。
(2)加入高湯水分後不要攪拌,以免讓米變黏,保持QQ口感。
(3)善用蔥、蒜頭、起司的香氣,吸收食材本身的鮮味精華。
坊間義大利廚師的燉飯食譜都要一點一點地多次添加水分、並保持不停攪拌,花時間手又很痠,但是這本書很方便,只要分兩次加入熱水或高湯、煮到收汁就可以了,只要15∼20分鐘,快速又輕鬆。也不用擔心米芯太硬或是煮過頭,就像餐廳裡的燉飯一樣恰到好處。
Chapter.1 Simple Risotto【簡易燉飯】
適合平時的正餐、稍微有點肚子餓時,收錄了能快速出餐的食譜。
Chapter.2 Vegetable Risotto【蔬菜燉飯】
當季蔬菜的香氣與風味全鎖在米粒中,加深了米飯的層次感。
Chapter.3 Meat Risotto【肉類燉飯】
米粒與蔬菜吸附了肉本身的鮮味,成為底味濃郁的燉飯,值得一試。
Chapter.4 Fish & Seafood Risotto【海鮮類燉飯】
海鮮與白酒、月桂葉或香草類一同烹煮,能料理出鮮美濃醇的味道。
Chapter.5 Special Risotto【豪華版燉飯】
外觀色彩繽紛,上桌肯定引來驚呼連連的特別版,請趁熱品嚐吧!
若山老師的燉飯,基本作法很容易記住,不用洗米、不用浸米、不用拌煮,材料單純的如起司雞蛋燉飯、檸檬奶油燉飯等就添加高湯燉煮,食材本身具有鮮味的如蛤蜊小番茄燉飯、白花豆雞腿燉飯等就用熱水燉煮即可,雖然簡單,但每一道都會讓你驚豔、充滿期待。書中還收錄數道以蔬果為主角的爽口配菜,一品飯一道菜,就是營養完美、充滿義大利風情的一餐。
作 者
:
若山曜子
系 列
:
食譜
出版 社
:
邦聯文化事業有限公司
出版日期
:
2018年
12月
書 度
:
18.5 x 26 cm
頁 數
:
88頁
釘 裝
:
平膠裝
國際書號
:
978-957-8472-46-4
書 價
:
HK$94
返回頁首
返回前頁
第 1 位:
點子出版:
《無聊爛GAG怪》
第 2 位:
創造館有限公司:
《童話夢工場31 白雪公主魔鏡危機》
第 3 位:
創造館有限公司:
《我的吸血鬼同學22 傀儡女王》
第 4 位:
天航出版社:
《《曙光》 卷三》
第 5 位:
跨版生活圖書出版:
《經典新玩幸福嘆名物Easy GO!大阪(24-25年版)》
第 6 位:
FROMTHECAPTAIN:
《黎堅惠 字》
第 7 位:
蜂鳥出版:
《香港眾生七千年 四十古代歷史人物誌》
第 8 位:
白卷出版社:
《香港散步學》
第 9 位:
跨版生活圖書出版:
《紅楓粉櫻古意漫遊Easy GO!-京阪神關西(23-24年版)》
第 10 位:
跨版生活圖書出版:
《頂尖流行掃貨嘗鮮Easy GO!東京(24-25年版)》
第 11 位:
花千樹出版有限公司:
《抑鬱症的另類教科書》
第 12 位:
點子出版:
《香港鬼怪百物語》
第 13 位:
跨版生活圖書出版:
《溫泉探秘賞楓景Easy GO!福岡長崎北九州(23-24年版)》
第 14 位:
亮光文化有限公司:
《阿峯帶隊去台北》
第 15 位:
好年華
Good Time:
《李小龍——哲·拳背後( 典藏版)》
第 16 位:
花千樹出版有限公司:
《香港街市海魚圖鑑》
第 17 位:
創造館有限公司:
《公主訓練班#7 強敵降臨》
第 18 位:
亮光文化有限公司:
《給生活撐起一葉舟 》
第 19 位:
亮光文化有限公司:
《香港老舖記錄冊 增訂版》
第 20 位:
亮光文化有限公司:
《原來世界比愛情還要大》
(C) Copyright 2024 Global China Circulation & Distribution Limited. All rights Reserved.
私隱政策聲明
|
版權告示
|
使用條款
泛華發行代理有限公司版權所有