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《澎湃鍋:真食材的無添加鍋底20✕提味料13✕沾醬26，美味變化∞大》

內容簡介 ：  

無添加鍋底20✕提味料13✕沾醬26

一滴不剩，超•好•吃！！

80+種美味鍋底變化

鍋物是很棒的料理，不僅能吃到材料滿滿的營養，也能跟家人、朋友享受圍爐的樂趣。

生活再怎麼繁忙，只要提前準備好「鍋底」，隨時想吃都可以煮，也能做成常備菜。

Ｑ：市售鍋底吃膩了怎麼辦？

Ａ：本書介紹20種鍋底，橫跨日式、西式、中式與異國風味。每種鍋底示範3種煮法，也可以靈活運用材料搭配出自己喜好的組合。

Ｑ：沒有找到自己喜歡的口味？

Ａ：只要運用13種調味料＋15種鮮味材料，自己也可以做出「自家私房」鍋底！

Ｑ：想吃得健康一點？

Ａ：那就用書中介紹的雞肉丸取代加工的火鍋料，對身體零負擔且吃得安心！

不妨試著利用本書介紹的材料，做出各位喜歡的口味吧！

再搭配上自製沾醬，好吃到讓你停•不•下•手！

＼＼煮的好吃的6大祕訣／／

✔將蔬菜分切大塊、薄片

不易煮熟的材料就切成薄片，能大幅減少烹煮時間，也可讓材料更入味。

✔根莖類蔬菜汆燙後再下鍋

根莖類蔬菜表面與中心的受熱程度很容易布均勻，建議汆燙後再下鍋。

✔製造葉菜類的口感

葉菜類適合保留清脆的口感，不妨在鍋底煮到一半時再加入。

✔使用豬五花肉及去骨雞腿肉

豬五花肉及去骨雞腿肉不會因長時間烹煮而改變口感，且越煮甜味會越滲入鍋底。

✔鍋底煮濃一點
 
作　　者 ： 江田淳哉
系　　列 ： 飲食 / 食譜 / 日式料理
出版　社 ： 邦聯文化事業有限公司
出版日期 ： 2020年11月16日
書　　度 ： 18.5 cm * 26 cm * 1.05 cm
頁　　數 ： 144頁
釘　　裝 ： 平裝
國際書號 ： 9789865520229
書　　價 ： HK$113
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