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《手調茶飲配方發想設計全書》

內容簡介 ：  

飲品職人團隊香飲家獨門茶飲發想公式： 完成想像圖→飲料基底＋混合材料＋亮點＋甜味•色彩 設計出在IG、FB也吸睛的打卡飲品！
因為好喝又健康，而漸漸受到關注的茶飲品。

再加上MILK TEA、FRUIT TEA、 SWEETS TEA與ALCOHOL&TEA等等 多個種類的飲品配方變化， 解析從中發想新式飲品的邏輯與知識。

從開店營業的商品開發， 到在自家享受手調樂趣的品味法， 符合各種手調原創飲品的需求！


立足日本的飲品專門職人團隊，從進攻亞洲飲品市場的經驗中取經，不只是從茶飲的組合元素出發，從發想就顧及道色香味、包材形式與季節性，帶領手搖愛好者全方位投入茶飲狂熱之中！


開家飲料店，賣的不是手搖飲而是生活的調劑飲； 在家手調飲品，喝的不只是美味更是快樂！ 創作新飲品時最大的重點就是香氣與味道， 還有增加飲用樂趣的口感：


●活用材料香氣

嗅覺是人類的五感中唯一會直接對大腦的邊緣系統產生作用的感覺，因此對於茶飲，靈活運用香氣是較有效的方法。冷飲要在調配的最後作法添加「香氣要素」；熱飲的香氣成分容易揮發，可望藉由溫暖身心帶來放鬆效果。


●味道均衡

味覺分為甜味、鹹味、酸味、苦味、鮮味等5種要素，可形成5角關係。只要有均衡的3種味道，人們就會認為是「美味」。茶本身帶有甜味與苦味，只要加入其他味道增添強弱變化，整體便可達到均衡。


●口感的亮點

在液體飲料中加入固形物的上層配料，可產生味道變化和口感樂趣。藉由咀嚼可以感受食物的形狀和軟硬，並更加突顯滋味。咀嚼可活化大腦，可望與香氣同樣有提高專注力、放鬆、減緩壓力等作用。
 
作　　者 ： 片倉康博 / 田中美奈子
系　　列 ： 飲食 > 咖啡 / 茶 > 茶
出版　社 ： 邦聯文化事業有限公司
出版日期 ： 2021年10月26日
書　　度 ： 24.7 cm × 18.5 cm × 1.7 cm
頁　　數 ： 208頁
釘　　裝 ： 平裝
國際書號 ： 9789865520526
書　　價 ： HK$150
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