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《過敏孩子也能安心吃の自然酵種麵包》

內容簡介  

只吃麵粉長大的小麥酵種, 烤出無蛋奶糖•純素食•無添加的 健康天然原味麵包 因為純粹,所以百搭美味!


>>最適合麵包愛好者的天然酵種

酵母也有合適度的問題。麵包是由麵粉、水和鹽所製作的,所以理應沒有不適合小麥酵種的麵包愛好者。


>>最體貼健康志願者的天然酵種

完全不用奶油、雞蛋和砂糖,做出帶有自然賣香的麵包點心,解決「自己想吃的東西外面買不到」的困擾!為了自己跟家人的健康嚴選材料,在享受美味的同時也不會對造成身體負擔。


>>最包容手作麵包新手的天然酵種

小麥酵種是「包容力強大」的酵母。就算發酵手法還不成熟、揉麵或整形都很笨拙,總能烤出好吃的麵包。


★用本書介紹的小麥酵種,烘烤麵包的5個優點

•不用太努力揉麵也沒關係

•無需進行溫度控制

材料僅有麵粉、水以及微量的鹽

•宛如米飯般樸素的味道

常溫保存也OK,隨著時間更加好吃


只需4種麵糰,變化多樣美味

•原味麵糰→小麵包、佛卡夏、披薩、貝果

•日本甘酒麵糰→蒸麵包、平底鍋烤餅

•含油麵糰→菜籽油小餐包、配菜餐包

•高含水麵糰→軟法麵包、氣泡日本甘酒軟法麵包

使用最簡單的原味麵糰,嘗試製作小麵包或佛卡夏吧!

菜籽油小餐包因為無需揉麵,整形也很簡單,能輕鬆製作∼

 
作  者 増島智子
系  列 飲食 > 甜點 / 麵包 > 麵包
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2021年11月9日
書  度 25.6 cm x 18.8 cm x 0.75 cm
頁  數 96頁
釘  裝 平裝
國際書號 9789865520540
書  價 HK$109
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