書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化
《經典義大利PASTA&PIZZA》
內容簡介
:
學著動手做,在家也能享受名店級的義式美食!
美味的麵大利麵、披薩不需外食也能吃到,只要利用簡單的工具,在家就能做出道地義國風味。從特色食材、用料說明,到料理、醬汁製作的完整示範,讓您看著書、照著做就能學會。
只要搞懂義大利麵、披薩的基本功,其實作法很簡單,這些口味豐富的美味製作,還可就熟悉的食材加以延伸變化。經典波隆那肉醬麵、濃郁奶油風味麵、清爽番茄天使涼麵、超口感風味披薩…..,除了道地吃法,還能視個人喜好調整口味,添加多樣食材去變化,製作您獨享的義式料理口味。
針對家庭的需求和工具,由名店主廚料理示範,包括義大利麵、披薩麵皮,到基本高湯、醬料的作法過程圖解示範。再就經典義大利麵、燉飯、焗烤麵、披薩的過程製作完整解說,以及麵條種類、特色食材與料理工具基本知識,帶您從基礎開始深入了解義式料理的製作程序,享受義式料理的極大樂趣。
本書特色
◎能夠在自家親手做的道地義大利料理,高湯、醬料,手工麵、麵角、麵餃,及不同風味的披薩麵皮、披薩醬,都有完整示範。
◎義大利麵與披薩的基本功,如何煮出彈牙麵條、做出Q彈麵皮,攸關料理美味的細節與訣竅,一一傳授。
◎詳細圖解食材運用,各式義大利麵、基本食材、香草辛香料等,從選才到運用保存都有詳細圖示。
◎實用Column,義大利特色食材、不可或缺的美味起司、好搭湯品全收錄。
作 者
:
江美君、簡敏育
系 列
:
洋食館系列
出版 社
:
膳書房文化事業有限公司
出版日期
:
2014年
2月
書 度
:
21 x 26 cm
頁 數
:
120頁
釘 裝
:
平膠裝
國際書號
:
9789865898014
書 價
:
HK$100
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