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《零麩質低敏烘焙》

內容簡介 ：  

無蛋無奶-->素食者也OK的全植物甜點

無精製糖-->不會危害健康的幸福甜點

無小麥粉-->對過敏兒無負擔的安心甜點

無添加物-->對身體好體貼的天然甜點

米穀粉根據調和比例和烘烤火力的不同，可以變化出非常多樣的口感。鬆軟、濕潤、充滿嚼勁、酥酥脆脆，是麵粉所沒有的風味與樂趣。將易致過敏的食材換成全天然食材，且不使用任何食品添加物，做出完全素食的米穀粉烘焙點心。不僅大大降低對身體的負擔，而且也能做出不輸麵粉的好滋味！

【使用米穀粉，可以做出各式各樣的甜點】
用烤箱烘烤，吃出米穀粉原味

→蛋糕、瑪芬、水果塔、司康、餅乾、法式焦糖布丁等

用平底鍋煎，呈現滑嫩口感

→鬆餅、可麗餅、比利時鬆餅

用油炸，吃起來輕盈爽口

→甜甜圈、炸水果

用蒸籠蒸，口感綿密濕潤

→紅豆蒸糕、檸檬玉米粉蒸糕

放冰箱冷藏，增加Q彈口感

→布丁、冰淇淋、重乳酪蛋糕

用米穀粉製作的點心，作法比用麵粉製作的點心更簡單。

不需要花時間過篩麵粉，也不會產生筋性，所以不必擔心攪拌方法或填入模具， 唯獨餅乾、水果塔的麵糰容易變乾，因此作業速度必須加快。只要記住這一點即可。 蛋糕類的麵糊也可以在進行攪拌時特別留意橡皮刮刀傳來的觸感， 持續攪拌到沙沙的感覺消失為止。

米穀粉根據調和比例和烘烤火力的不同，真的可以變化出非常多樣的口感。

鬆軟、濕潤、充滿嚼勁、酥酥脆脆，是麵粉所沒有的風味與樂趣。

請務必抱著玩樂的心，試著做做看這些充滿各種變化的米穀粉甜點。

作者 今井ようこ
 
作　　者 ： 今井ようこ
出版　社 ： 邦聯文化事業有限公司
出版日期 ： 2020年7月6日
書　　度 ： 18.5 cm x 26 cm
頁　　數 ： 96頁
釘　　裝 ： PUR膠裝
國際書號 ： 9789865520076
書　　價 ： HK$109
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