書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化
 

《宮廷點心:收錄64款御膳大廚的精工名點》

內容簡介 ：  

　　打開京城的珍貴門扉
　　猶如身處皇宮
　　盡享帝后級的尊貴糕點
　　所謂的「宮廷點心」指的是皇宮御膳房所做的點心，這些點心因地域區分成北方和南方；由唐宋開始發展期，到清朝更是興盛，因清皇朝在北京，北方點心深受宮廷御膳房獨具巧思、精巧細緻的風格影響，較講究外型精巧美觀，做工也繁複細密，再加上以麵類為主食，口感也很厚實。

　　南方點心除原本豐富多變的點心風貌外，也隨著清朝數任皇帝和慈禧太后的南下，帶入宮廷成御宴的要角，一躍成為全國人人熟捻的名點。而近幾年宮廷劇盛行，這些戲不僅劇情引人入勝，畫面上的高顏值糕點更是令人印象深刻，也讓觀眾在追劇的同時，對這些精緻點心引起關注，帶動流行熱潮。

　　本書特別精選64道從宮廷流傳出來的知名糕點，這些糕點看起來手工細膩，實際上用到的材料容易取得，且作法並不難，書上附上詳細的步驟圖，並由由專業中點老師為您：

◆解開「荷花酥」、「菊花酥」綻開的祕密；
◆做出入口即化的「豌豆黃」、「金糕」、「小豆涼糕」技巧；
◆視覺上吉祥又討喜的「百果賀糕」、「四喜餃子」方法；
◆做出知名的「驢打滾」、「愛窩窩」、「肉末燒餅」、「五丁包子
　　全都有作法拆解圖和重點提醒，就是要您有機會品味宮中皇帝嬪妃食用的頂級小食！
 
作　　者 ： 顏金滿
系　　列 ： 飲食 > 甜點 / 麵包 > 中式點心 / 甜點
出版　社 ： 邦聯文化事業有限公司
出版日期 ： 2020年10月19日
書　　度 ： 18.5 cm x 26 cm
頁　　數 ： 176頁
釘　　裝 ： 平裝
國際書號 ： 9789869804158
書　　價 ： HK$131
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