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《奶油餡的成功秘密》

內容簡介 ：  

奶油餡是甜點的靈魂核心，豐富的風味和口感， 展現出法式甜點的精緻和多樣性。

了解組成結構、認識餡料特性、學會製作要點、避開失敗誤區， 關於奶油餡的諸多煩惱與疑問，答案就在這裡！

唯一聚焦「奶油餡」的專業工具書
本書是由來自專業甜點背景的兩位糕點師共同撰寫，不僅解答了各種奶油餡的相關疑難雜症，更是以簡單易懂的方式，傳授唯有透過時間和經驗才能獲得的職人祕訣。

書中針對糕點烘焙領域中使用的基本各式奶油餡進行了完整探討，深入淺出地解析「奶油餡」的製作原理，從基礎奶油餡到高階應用奶油餡一應俱全，特別強調奶油餡的基本功，提供了能夠「順利地」製作出奶油餡的有效方法，非常適合甜點學習者與烘焙相關人士參考。

主要內容包括：基礎奶油餡，如香緹鮮奶油、英式蛋奶醬、甘納許……；進階奶油餡，如慕斯琳奶油餡、希布斯特奶油餡、卡士達杏仁奶油餡……等等。每款奶油餡均有詳細製作步驟照片、常見問題Q&A、保存方式等實用資訊，並有多款應用甜點的製作範例。不僅對於初學者研究學習非常合適，也能做為甜點師與業界工作者的進修教材或教學參考書。真心推薦給剛開始學習糕點烘焙的人、想要成為糕點專家的人，以及所有希望能了解並製作出鬆軟柔滑的奶油餡的人。

沒有任何一種奶油餡是簡單好做的。從失敗到完美，《奶油餡的成功祕密》是你唯一的解答。

本書特色

✅以「奶油餡」為核心，深入講解製作邏輯與變化技巧

✅適合甜點初學者至專業人士

✅每款奶油餡皆有詳細配方、照片與技術重點說明

✅提供專業甜點師經驗傳授，幫助讀者減少失敗、提升技能
 
作　　者 ： 李珉澈、金ISEUL
系　　列 ： 中文書 > 飲食 > 西式點心/甜點
出版　社 ： 邦聯文化事業有限公司
出版日期 ： 2025年8月
書　　度 ： 21.3 cm x 26.2 cm
頁　　數 ： 260頁
釘　　裝 ： 平裝
國際書號 ： 9786267359556
書　　價 ： HK$203
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