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《巧克力裝飾》

內容簡介 ：  

市面獨有！專為甜點師設計的「巧克力裝飾」 誕生於職人手中的魅力裝飾，是技術與創意的結晶。

不僅能提升產品價值，更能為甜點注入生命力。

精準調溫技術X細膩光澤質地X獨特設計美感X穩固實用結構
詳解各種造型的巧克力裝飾操作技巧與運用方法
在甜點設計中，「巧克力裝飾」是成就作品的關鍵一筆。它能瞬間提升產品層次、塑造立體感、調整整體氛圍，甚至成為隱藏的風味亮點。

本書並非一般教你做巧克力的食譜，而是專注於「巧克力裝飾」的完整指南。要真正掌握巧克力裝飾，必須深刻理解巧克力的特性，並能靈活操作運用。關於巧克力的基本概念、巧克力的特點、調溫的原理與必要性、白霜現象的成因，以及裝飾前的甜點表面處理……等等，從甜點師一定要了解的巧克力必備知識，到可以直接應用於甜點的實用裝飾，以及實際應用範例，透過清晰易懂的圖解教學，全面解答關於製作的所有步驟與技巧。

成功的「巧克力裝飾」是技術與美感的完美結合，不僅讓甜點更具藝術價值，也能帶來更好的食用體驗。無論是巧克力新手，或是追求甜點精緻度與美感提升的專業人士，都能從中獲得靈感與實用技法，打風格獨具的巧克力裝飾品。書中乘載了關於「巧克力裝飾」的一切，希望透過「甜點師的老師」──成明珠的全新分享，幫助你正確理解巧克力，消除關於巧克力的各種疑問，並且掌握能製作出心目中「巧克力裝飾」的訣竅。
 
作　　者 ： 成明珠
系　　列 ： 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點
出版　社 ： 邦聯文化事業有限公司
出版日期 ： 2025年10月
書　　度 ： 19 cm x 26 cm
頁　　數 ： 328頁
釘　　裝 ： 平裝
國際書號 ： 9786267359648
書　　價 ： HK$218
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