書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化
 

《餅乾實作學》

內容簡介 ：  

不失敗西點教室開課！
「餅乾」是踏入烘焙世界最輕鬆的起點。不需要準備繁複的烘焙器具，也不必具備高超的技巧，只要掌握基本材料與方法，就能親手烤出一盤盤香氣迷人、口感豐富的手工餅乾。

本書以烘焙的4大基本材料——麵粉、雞蛋、細砂糖、奶油做為分類方式，讓你可依照手邊現有材料，隨心挑選想做的餅乾。即便材料相同，只要透過比例及配方的不同變化，就能變換出酥脆、鬆軟、薄脆等截然不同的口感，靈活烤出豐富多樣的迷人美味！

＊家裡剛好沒雞蛋了→
沒關係！酥鬆的可可雪球、香酥的肉桂紅茶奶酥、酸甜的蜂蜜金桔餅乾，不用雞蛋也能搞定！

＊想消耗做甜點剩的蛋白→
不浪費！鬆軟的烏龍茶椰子球、大人風的酒香起司夾心餅、優雅的焦糖咖啡可麗餅，讓落單蛋白變驚喜。

＊想吃口感濃郁的餅乾→
好幸福！奶香的加雷特酥餅、鹹香的青蔥咖哩餅乾、檸檬香的夏威夷果仁沙布列，每一口都紮實滿足。

＊基本材料通通都有→
最經典！甜蜜的橘皮糖霜餅乾、硬脆的義式可可堅果脆餅、酥軟的黑糖松子奇普，糖油蛋粉攜手登場！

除了不容錯過的人氣經典口味，還運用巧思將各種意想不到的風味素材，如肉鬆、紅棗、玄米茶、洛神等加入餅乾中，做出令人驚豔的新滋味。書中更是以600張照片的超詳細步驟圖解，帶你從基礎開始學習餅乾製作，同時整理出208個關鍵訣竅，幫助你不遺漏任何一個小細節，成功烤出香酥可口、令人滿足的完美成品。

［本書特色］
◆站在讀者角度，選擇想做的餅乾
跳脫市面上餅乾書的傳統分類方式，改以製作餅乾4大基本材料為主軸，讓你隨時依手邊現有食材選擇適合的配方。書中同時有無蛋、無麵粉、蛋白再利用等單元，貼近日常烘焙需求，解決常見困擾，讓每一份材料都不浪費。

◆600張全彩圖解＋208個關鍵訣竅
透過大量步驟照片搭配小細節提示，從操作到觀念完整拆解，幫助你有效避開失敗關鍵，穩定做出理想成品。

◆新手也能成功的入門首選
從最基礎的材料與作法開始，不需專業設備與高難度技巧，輕鬆踏入烘焙世界。即使是第一次做餅乾，也能安心上手；想進一步挑戰進階款式，書中亦有收錄，無論是烘焙新手或熟手都適合。

◆經典口味×創意風味×豐富口感一次滿足
除了人氣經典款餅乾，更融合創意食材，打造驚喜十足的多元風味；從酥脆、鬆軟到薄脆，各式口感一次學會。
 
作　　者 ： 辜惠雪
系　　列 ： 飲食 > 甜點/麵包/餅乾
出版　社 ： 邦聯文化事業有限公司
出版日期 ： 2026年4月
書　　度 ： 18.5 cm x 26 cm
頁　　數 ： 192頁
釘　　裝 ： 平裝
國際書號 ： 9786269250431
書　　價 ： HK$156
返回頁首
返回前頁
 
 

第 1 位：
創造館有限公司：
《童話夢工場39 紅舞鞋公主》
 
第 2 位：
創造館有限公司：
《童話夢工場38 當王子遇上雪女》
 
第 3 位：
星島出版有限公司：
《李丞責博士 相馬伯樂2026馬年運程》
 
第 4 位：
大石國際文化
國家地理雜誌：
《圖解古埃及》
 
第 5 位：
點子出版：
《無聊爛GAG怪 3》
 
 
第 7 位：
點子出版：
《無聊爛GAG怪》
 
第 8 位：
大石國際文化
國家地理雜誌：
《圖坦卡門與法老的黃金時代》
 
第 9 位：
點子出版：
《無聊爛GAG怪 2》
 
第 10 位：
白卷出版社：
《香港散步學》
 
第 11 位：
楓樹林出版事業有限公司：
《古埃及文明超圖解》
 
第 12 位：
點子出版：
《Gummy Joke 2 英文軟糖笑話 2》
 
第 13 位：
星島出版：
《羅泳嫻 塔羅行運天書2026》
 
第 14 位：
點子出版：
《Gummy Joke》
 
第 15 位：
好年華
Good Time：
《最美的邂逅 築蹟香港》
 
 
第 17 位：
亮光文化有限公司：
《價投伴我行》
 
第 18 位：
火柴頭工作室：
《奇門遁甲張芯熏2026馬年運程》
 
第 19 位：
蜂鳥出版：
《界限之南》
 
第 20 位：
速熊文化：
《不打不罵不動氣的和平育兒法》
 
 
(C) Copyright 2026 Global China Circulation & Distribution Limited. All rights Reserved.
 
私隱政策聲明 | 版權告示 | 使用條款
 
泛華發行代理有限公司版權所有