書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化
 

《雙料冠軍 打造配方咖啡的獨門技術》

內容簡介 ：  

想透過咖啡來創作嗎？
打造自己理想的風味、特定的主題
創造出1+1大於2的效果
讓口感變得多層次
日本史上唯一咖啡沖煮雙冠王親自傳授！
◆什麼是配方咖啡？

配方咖啡，簡單來說即是用兩種或多種咖啡豆依照特定比例混合，打造比單品咖啡更加豐富、多層次的和諧口感。

配方咖啡並非只是傳統的「綜合咖啡」，而是當今以不同的細緻單品豆調配而成，因此具備了如同調香師打造、根據不同咖啡師會有不同主題與性格的複雜商品。這一方面也要歸功於單品咖啡蓬勃發展，咖啡豆的選擇上較早年綜合咖啡時期更多樣化，分類更細緻所致。

◆既是咖啡師，也是烘豆師

據作者畠山先生所說，同時從事這兩個職務的人相當罕見，但若為了追求美味，則不得不這麼做。他認為必須同時提升烘豆師與咖啡師兩種職業的技術，才能做出最好的咖啡，而這兩種職業在通常情況下，若不了解對方，則會陷入無法互相理解、質疑對方專業能力不足的心理之中，因此本書裡，畠山先生將以「烘豆師」與「咖啡師」的角度出發，為打造最終理想作品而努力。

◆具備打造最接近你所需的配方咖啡的知識

咖啡的最重要三個步驟：杯測、烘豆、萃取，將在本書裡一次清楚告訴你。

本書以豐富的步驟照片配上文字解說，帶你了解各項技術的實際操作要點，並有多款日本史上首位雙冠王畠山大輝打造的獨家配方！讓配方咖啡也能如做菜一樣有「食譜」，說明詳細，配上風味解說，引領你進入抽象的意念世界。

有適合在梅雨季節搭配音樂品嘗的配方，也有適合炎炎夏日的配方，或以蛋糕、萬聖節、台灣水果茶等為靈感的多樣配方。另，烘豆的步驟與萃取的參數也都不藏私！對沖煮咖啡有更進一步目標的人絕對不容錯過！
 
作　　者 ： 畠山大輝
系　　列 ： 飲食 > 咖啡/茶
出版　社 ： 瑞昇文化事業股份有限公司
出版日期 ： 2026年8月
書　　度 ： 19 cm x 25.7 cm
頁　　數 ： 128頁
釘　　裝 ： 平裝
國際書號 ： 9789864019144
書　　價 ： HK$141
返回頁首
返回前頁
 
 

第 1 位：
創造館有限公司：
《童話夢工場41 天鵝公主的魔法紫水晶》
 
第 2 位：
亮光文化有限公司：
《一個人在東京住 Working & Holiday！》
 
第 3 位：
點子出版：
《無聊爛GAG怪 4》
 
 
第 5 位：
火柴頭工作室：
《奇門遁甲張芯熏2027羊年運程》
 
第 6 位：
點子出版：
《香港鬼怪殭屍物語〈Special〉》
 
第 7 位：
蜂鳥出版：
《太平山下》
 
第 8 位：
洄水文化：
《世上最爛的愛情》
 
第 9 位：
創造館有限公司：
《龍城住家飯》
 
第 10 位：
點子出版：
《無料理財怪》
 
第 11 位：
故星號：
《《宋皇臺》(1)》
 
第 12 位：
亮光文化有限公司：
《不來也不去》
 
第 13 位：
亮光文化有限公司：
《日本人在香港生活100個燒腦廣東話》
 
第 14 位：
好年華
Good Time：
《香港味道 這座城市的滋味印記》
 
第 15 位：
亮光文化有限公司：
《今天也好想放假——厭世貓貓的生存手冊》
 
第 16 位：
亮光文化有限公司：
《我在聯合國接近和平與戰爭的365天》
 
第 17 位：
小風景出版社：
《董橋題跋散錄》
 
第 18 位：
PNN文庫：
《我的AV康莊大導》
 
第 19 位：
龍宇宙科技集團有限公司：
《沉船記》
 
第 20 位：
好年華
Good Time：
《香城故事 我們用過的品牌》
 
 
(C) Copyright 2026 Global China Circulation & Distribution Limited. All rights Reserved.
 
私隱政策聲明 | 版權告示 | 使用條款
 
泛華發行代理有限公司版權所有