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《名店甜點師 蒙布朗驚豔作》

內容簡介 ：  

不論何時，甜點總能溫柔療癒人心。
21位日本頂尖糕點師傾心帶路， 從一顆生栗，到手作奶油與酥脆餅底， 為您細細拆解每一層幸福口感的秘密。
經典的濃郁、柚子的清爽、巧克力的醇厚， 在這裡，藏著 21種溫暖的職人風景。
這不只是一本食譜，更蘊藏大師們的烘焙初心， 帶您用食材、香氣、口感與造型， 揉捏出最難忘的蒙布朗。
【本書特色】
1. 職人工藝的終極淬鍊：
蒙布朗看似樸實，實則為評估與展現糕點師核心功力與技術底蘊的指標性甜點。

2. 頂尖大師的靈感匯聚：
本著作首度集結 21 位日本名店糕點師，共同譜寫當代蒙布朗的創作圖鑑。

3. 方位的製程解構：
從生栗的前置處理、蒙布朗核心奶油的調配，到蛋白酥皮與酥餅基底的烘焙，皆進行全環節的細緻拆解。

4. 風味維度的無界創新：
在守護經典栗子風味的基礎上，大膽融入日本在地栗種、法式巧克力與清爽柚子，拓寬甜點的風味圖譜。

5. 獨樹一幟的甜點哲學：
深刻呈現不同職人如何透過獨特的食材配比、結構層次、香氣堆疊與視覺造型，傳遞個人的美學思維。
 
作　　者 ： 旭屋出版編輯部
系　　列 ： 飲食 > 西式點心/甜點
出版　社 ： 瑞昇文化事業股份有限公司
出版日期 ： 2026年10月
書　　度 ： 19 cm x 25.7 cm
頁　　數 ： 192頁
釘　　裝 ： 平裝
國際書號 ： 9789864019342
書　　價 ： HK$213
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