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《極品風味手感麵包》

內容簡介 ：  
「頂級風味麵包書」的經典再續，職人的技巧分享好評第二發。
發酵法運用VS風味麵團調製，教您手作天然口感的健康風味。

繼「頂級風味麵包書」之後，作者再次將私房美味整理成冊，以傳承特殊技藝，展現自然風味的獨門口感。

挑戰多元的麥粉素材、結合特性發酵製法運用，做出最完美的結合。讓風味麵團帶著時間醞釀出來的風味與口感；展現深層的獨特韻味，引發麥香的原始美味，讓麵包演繹出截然不同的風味。

根據教學經驗與專業角度，解說各種關於麵包製作的原理及技巧，除了圖解基本配方的作法，還有技巧與訣竅的重點提示、特色風味標示，讓讀者依循製作，就能順利製作出特色美味的麵包，讓完美風味麵包的製作不再求教無門。
 
作　　者 ： 陳共銘
系　　列 ： 飲食
出版　社 ： 膳書房文化事業有限公司
出版日期 ： 2015年5月7日
書　　度 ： 21 x 26cm
頁　　數 ： 160
釘　　裝 ： 平膠裝
國際書號 ： 9789865898328
書　　價 ： HK$141
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