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《上館子必點中菜》

內容簡介 ：  
本書涵蓋經典、人氣的中式菜色100道，分為經典肉餚35品、人氣海鮮31品、精選蔬菜蛋豆腐21品、特級湯鍋煲13品，還有食材的挑選方法及處理方式、做菜基礎用語和技法，讓讀者能依循漸進的學會中菜的精隨，是一本廚房新手或老手皆須具備好秘笈。

廚房必備料理字典．上館子點菜索引．居家宴客絕佳菜單 　

你一定聽過、吃過五更腸旺、蔥爆牛肉、紅燒獅子頭、滑蛋蝦仁、豆酥鱈魚、魚香茄子、砂鍋魚頭…這些耳熟能詳的人氣料理，只要擁有本書，想吃不一定要上餐館。本書將中餐廳最受歡迎的菜色一網打盡，有經典肉餚35品、人氣海鮮31品、精選蔬菜蛋豆腐21品、特級湯鍋煲13品，100道的豐富佳餚讓餐桌菜色天天美味又豐盛。

另外依照肉餚、海鮮、蔬菜蛋豆腐的食材特性說明挑選的方法及處理的方式；如何選擇蟹黃較多的螃蟹？帶殼蝦子怎麼處理？還有做菜的基礎用語和技法；何謂汆燙？150℃的油溫怎麼判斷？計量的正確使用方式？蔬菜切丁的順序？本書能讓你即時獲得這些相關資訊與作法，能依循漸進的學會中菜的精隨，是一本廚房新手、老手皆須具備好秘笈。

翻開本書，和我們一起向40年道地中菜經驗的老師傅∼學好菜&做好菜。
 
作　　者 ： 陳楓洲
系　　列 ： 飲食
出版　社 ： 邦聯文化事業有限公司
出版日期 ： 2015年7月27日
書　　度 ： 18.2 x 26cm
頁　　數 ： 120
釘　　裝 ： 平膠裝
國際書號 ： 978-986-6199-49-3
書　　價 ： HK$81
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