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《歐式麵包的頂級手作全書》

內容簡介 ：  
全圖解歐式麵包製作技巧
從基礎到晉級，唯一公開的專業分享
就要您看得懂、做得出
一起傳承歐式麵包的精采

紮實的基本功，是讓烘焙不失誤的首要關鍵， 經驗豐富的專業麵包職人親自傳授歐包的製作技法， 詳解天然酵母培養法，魯邦種、液種、葡萄種、法國老麵、蜂蜜種…
麵粉到麵團揉和狀態，發酵、溫度的控制，細節說明鉅細靡遺，製程技巧全圖解，提點補充超貼心，讓您也能烤出最專業的歐式風味。
 
作　　者 ： 游東運
系　　列 ： 飲食＞甜點麵包＞麵包
出版　社 ： 膳書房文化事業有限公司
出版日期 ： 2015年10月12日
書　　度 ： 21 cm × 26 cm
頁　　數 ： 208
釘　　裝 ： 平膠裝
國際書號 ： 9789865898380
書　　價 ： HK$163
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