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《The Burger職人漢堡》

內容簡介 ：  

收錄東京10家漢堡名店經典食譜，從解構漢堡各部位，到創業經驗分享，感受漢堡做為料理的寬廣度和魅力。

漢堡的世界正迎接新時代的來臨。過去由連鎖店主導的漢堡界，最近陸續有許多以個人經營為主的專賣店出現，著重獨家肉餡配方和純手工製作，強調獨一無二的風味。這些店家的共通口號為：「漢堡是肉類料理！」企圖扭轉大眾刻板印象為「垃圾食物」的漢堡視為一種「料理」，以精心費工的調味提升層層美味。

不僅有強勁的美式漢堡，還有運用墨西哥料理的精髓，或是追求讓人放心享用簡單而不膩的滋味，還有多樣化的菜單設計創意。這些讓人看見漢堡世界之廣的「美食漢堡」，已經不再只是一時熱潮，而是正被確立的一個流派。

本書介紹了10間引領漢堡新時代店家的調味製作，也深入介紹到肉餡、醬料等味道核心之處。每一份食譜都保留了漢堡那輕鬆隨興的魅力，同時又融入了一心一意想做出更美味、更有趣、更具風格的菜單，所謂漢堡職人的熱情、各式各樣的絕技和創思。

在發現調味祕訣的同時，也請感受一下漢堡做為料理的寬廣度和趣味性吧！

◎本書特色
★從番茄醬做起的職人精神

★公開專賣店的獨家肉餡配方

★認識獨一無二的純手工風味

★每層份量都要求精準的完美口感

★打破漢堡=垃圾食物的狹窄印象

★開創料理的新流派

★開店QA&經驗分享
 
作　　者 ： 柴田書店 編著
系　　列 ： 飲食 / 食譜 / 西式料理
出版　社 ： 邦聯文化事業有限公司
出版日期 ： 2020年8月17日
書　　度 ： 18.5 cm x 26 cm
頁　　數 ： 144頁
釘　　裝 ： 穿線膠裝
國際書號 ： 9789865520175
書　　價 ： HK$141
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