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《法式甜點 完美配方&細緻教程(精裝版)》

內容簡介 ：  

「如果你沒有接受法式西點，那是因為你沒有吃到好的法式西點； 我想把好的帶給你，讓你和我一樣相信：美食無國界，這句話不是假的。」

中國法式烘焙開拓者／彭程西式餐飲學校創始人———彭程
率領中西師資群強強聯手，帶來教科書級別的法式甜點專書！
本書有系統地講解純正法式甜點的製作技法， 在經典配方的構成元素裡，注入無限的新意。
從易到難，從簡到奢，貼心提示攻破難點。
結構嚴謹，脈絡清晰，將專業訓練與基礎理論有機結合。
跟著製作，你也可以復刻出一款地道的法式甜點。
★精選68 道法式甜點，涵蓋小蛋糕、分享型慕斯、塔類、旅行蛋糕、酥類、盤飾甜點、巧克力和糖果類等。

★獻給以下客群：

烘焙從業者：研發獨到的開店品項。

烘焙系學生：提昇自我的專業水準。

甜點愛好者：探究法式甜點的奧祕。


■作者彭程是誰？
彭程老師是彭程西式餐飲學校創始人，現任長安開元教育集團研發總監。她由一位對法式甜點懷抱熱忱的小女孩，憑藉執拗不屈的精神苦心研習，十九年後的今日，她創立了中國最早的、完善的法式烘焙教學系統，助力近兩萬名烘焙愛好者走向職業道路。與此同時，也開創了大批不會隨著時間推移而輕易被淘汰的經典配方，而這些配方，也成為今天這本專書得以出版的基礎。


■坊間的法式甜點教本琳琅滿目，本書有什麼獨到之處呢？
本書是彭程老師精心企劃、主編的精華之作，它的特色如下：

(1)架構方面：

本書脈絡清晰地將內容劃分為三個部分：常識、技法、實操。

常識：介紹常用的烘焙器具和烘焙原料，讓入門讀者儲備概念。

技法：傳授酥皮製法、泡芙麵糊、巧克力調溫……等實用技巧。

實操：收錄68款經典法式甜點，讓讀者可以依譜製作。


(2)製作方面：

過程嚴謹，語言平實，每款食譜標注有材料配方、詳細的步驟圖解，且附有貼心提示，幫讀者避免踩坑，從易到難，從簡到繁，從細微處拆解每一款西點的組成部分，讓大家輕鬆掌握每一個精緻細節。


(3)配方方面：

書中的配方都經過了時間驗證，通過一次次的修正和改良，從風味、甜度、平衡感、食材搭配上更貼近華人的口味和喜好。

收錄了68款法式甜點配方，包含小蛋糕、慕斯、塔、旅行蛋糕、酥類、盤飾甜點、巧克力和糖果等。


(4)排版方面：

本書排版清新時尚，附有詳細的步驟圖解，以及超大成品圖，讓您能看清每個細節。
 
作　　者 ： 彭程
系　　列 ： 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心 / 甜點
出版　社 ： 瑞昇文化事業股份有限公司
出版日期 ： 2024年3月
書　　度 ： 18.5 cm x 26 cm
頁　　數 ： 360頁
釘　　裝 ： 精裝
國際書號 ： 9789864017089
書　　價 ： HK$438
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