| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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《香港美食地圖》
| 內容簡介 |
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吃貨健叔首本著作，與讀者分享「簡單率真的味蕾之旅」，帶你走進香港的街頭巷尾，發現屬於你的美味故事。
吃貨健叔過去二十多年，因工作關係於香港各區奔波，跑遍香港不同角落，發掘了不少隱藏的地區美食。機緣巧合下，開啟了美食拍攝之旅，將不同餐廳的風味記錄下來，聽聞不少人因他的短片慕名尋訪不同餐廳，令他喜出望外，亦因此更有動力拍下去。
這本書就是以最簡單、最直接的方式，帶領大家走進香港的美食世界，介紹各區的特色餐廳。作者希望無論是海外還是本地的朋友，都能拿著這本輕便的「美食地圖」，在香港的大街小巷尋覓美味，享受舌尖上的快樂。
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| 作 者 |
： |
吃貨健叔 |
| 系 列 |
： |
香港美食 |
| 出版 社 |
： |
亮光文化有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年7月 |
| 書 度 |
： |
15 cm x 21 cm |
| 頁 數 |
： |
128頁 |
| 釘 裝 |
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平裝 |
| 國際書號 |
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9789888884674 |
| 書 價 |
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HK$138 |
| 返回頁首 |
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《台灣好味道》
| 內容簡介 |
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盧覓雪本年最新出版，走出香港，推薦台灣好味道！
作者因為工作同台灣結緣，廿多年前留台生活兩年多，至今仍然不時飛到台灣嚐盡美食，貴價米芝蓮，平民夜市，只要是好味的，她都不願錯過。
與作者曾一同於台灣工作、現仍居於台灣、作者稱為「美食駐台辦」的香港朋友黎慕慈，見證作者對美食的熱情與專情：「她願意費時間花心思，買機票訂酒店飛來台灣覓食，愛吃跟識食只是基本功，多年來我真正見證的，是雪雪對美食的熱情與專情。……美食如人品自然無分貴賤，對雪雪來說，拿了三星米芝蓮的餐廳不一定是極品，便利店的二十元台幣麻辣滷蛋反而不容錯過。」
另一位台灣朋友、作者稱為「台灣手信採購專員」柯佩君說自己是「一個台灣人靠香港人發現台灣好味道」：「……我從來不覺得有多稀奇的台灣食物，透過雪雪的採購清單，映入我的眼簾。我開始發覺，原來這些看似平平無奇的各式食物或零嘴，在一個外地人眼中，是如此不平凡。……而且不光只是吃，她還會向店家或廚師了解這些餐點的故事，探究桌上的各項食材被選中跟組合搭配的緣由。」她直指：「這本《台灣好味道》寫的是她在台灣吃過的美味、走過的地方、留下的笑聲與讚歎。她的文章就像她的人，直率、犀利、帶點毒舌卻又極度真誠。」
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| 作 者 |
： |
盧覓雪 |
| 系 列 |
： |
散文、飲食文化、台灣 |
| 出版 社 |
： |
亮光文化有限公司 |
| 出版日期 |
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2025年7月 |
| 書 度 |
： |
15 cm x 21 cm |
| 頁 數 |
： |
192頁 |
| 釘 裝 |
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平裝 |
| 國際書號 |
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9789888884612 |
| 書 價 |
： |
HK$138 |
| 返回頁首 |
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《「1」口午餐盒》
| 內容簡介 |
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打開便當蓋的瞬間，就令人心動不已♪
用飯糰＆三明治，打造超可愛的萌系午餐盒♡
Instagram超人氣便當料理創作者mana，
以「飯糰&三明治」為主角，
透過改變形狀、搭配裝飾配料，
輕鬆完成吸睛又療癒的可愛便當。
不需要特殊模具，
運用保鮮膜空盒、豆腐盒等日常小物來塑形，
將壽司、飯糰或三明治處理成方便食用的一口大小，
製作出讓大人小孩都忍不住直呼「好可愛！」的造型，
不論是帶去上班、上學、野餐或派對都很實用。
利用冷凍食品、簡易常備菜，
不須費力準備配菜，即使忙碌的早晨也能快速完成，
只要花一些巧思，就能讓便當兼具美味與美感。
書中收錄多道未公開的人氣食譜，
搭配清楚的步驟圖解，不論是誰都能成功製作！
跟著mana，一起享受製作可愛便當的快樂時光吧！
◎讀者好評
1. 不需要準備複雜的器具，作者充分發揮巧思，從配色到擺盤都非常可愛，看起來很好吃。
2. 這本書讓做便當變得更開心，可以用家裡現成的東西來製作，作法搭配詳細的照片和文字說明，特別推薦給正在準備便當的新手家長！
3. 書中有許多令人大開眼界的創意作法，看完會覺得「這我也能做得到」！而且不只是便當，裡面也有許多食譜能運用在晚餐上，很開心購買這本書。
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| 作 者 |
： |
mana |
| 系 列 |
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中文書 > 飲食 > 食譜 > 便當 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
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2025年6月 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
88頁 |
| 釘 裝 |
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平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267359532 |
| 書 價 |
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HK$109 |
| 返回頁首 |
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《魅力好評米戚風》
| 內容簡介 |
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清爽、不乾口、細緻Q綿
對身體溫和，只有米穀粉才能做到
是我自豪的戚風蛋糕配方
使用米穀粉，完成魅力無限、好評連連的米戚風！
好吃的原因就是：
•讓人不會感到厭倦的美味
因為使用米這種亞洲人常常食用的主食作為原料，所以即使每天吃也不會覺得膩。
•不需要過篩
和研磨小麥後做成的麵粉相比，打碎米做成的米穀粉顆粒更細，且含的油脂量更少，攪拌過程中不易產生結塊，因此可以省略過篩的步驟。
•濕潤、有嚼感
米穀粉吸收水分的能力比麵粉強，可以做出有嚼感的點心。在家製作，出爐後馬上就能享用，請務必品嚐米戚風蓬鬆卻濕潤的夢幻口感。
•對身體溫和
米穀粉是對小麥過敏或麩質過敏者來說可以安心享用的無麩質食品，可以放心地用來製作成時刻享用的日常點心。
這本甜點書，以米穀粉取代麵粉來製作戚風蛋糕，希望大家能找到自己喜歡的食譜，輕鬆製作出每天享用的戚風蛋糕！
◎讀者好評推薦
1.使用米穀粉做的蛋糕，質地和用麵粉做的不一樣，過程還蠻容易的，也很美味。
2.買了這本書後，讓我第一次嘗試製作了米戚風。食譜簡單易學，很容易上手。我做了紅茶戚風蛋糕，原本我女兒只喜歡加了鮮奶油霜的甜點，但這次她誇讚即使不加鮮奶油霜也很好吃。我期待以後能製作更多道食譜，對了，食譜圖也都很漂亮，讓我心情很好。
3.食譜的份量製作出的蛋糕大小正合適，內容也寫得很清楚，只要照做就不會失敗。
4.家人吃了我做的蛋糕後，很驚訝於米戚風的美味。不會太甜，味道也很好，非常開心。
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| 作 者 |
： |
高橋比呂 |
| 系 列 |
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飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
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2025年6月 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
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平裝 |
| 國際書號 |
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9786267359525 |
| 書 價 |
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HK$119 |
| 返回頁首 |
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《完美泡芙之書》
| 內容簡介 |
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為想要製作泡芙的烘焙初學者打下基礎。
為試了無數次卻尚未找到答案的人提供捷徑。
為所有熱愛甜點的人種下一顆靈感的種子。
一本誕生於失敗經驗的
泡芙筆記
泡芙麵糊，是眾多糕點麵糊中極難成功的一種。熱愛泡芙的作者，將無數次製作的經驗與錯誤修正，把精華濃縮在這本泡芙筆記裡。從基礎與經典出發，一步步延伸出心中完美的理想模樣。
本書全面涵蓋有關泡芙詳盡而豐富的理論，從泡芙麵糊的結構到製作原理，製作泡芙所需的關鍵材料的作用，以及如何製作出完美泡芙的技巧，製作時容易遇到的各種失敗案例和解決方法亦有收錄，並配有對比照片。
書中泡芙分為6大類別──奶油泡芙、閃電泡芙、聖多諾黑泡芙塔、巴黎布雷斯特泡芙、方塊&圓柱泡芙、節慶&鹹味泡芙，從實際熱賣的糕點店熱門產品，到打破傳統框架的創新型態泡芙，應有盡有。這本筆記，就是你泡芙的答案，讓你克服所有關於泡芙的疑難雜症，探索前所未見的泡芙世界！
［本書內容］
1／泡芙的基礎
依據麵糊擠的形狀以及填入的餡料，泡芙可以有無窮的變化。在正式開始製作之前，依序介紹泡芙的歷史、製作原理和種類，以及包含麵粉、雞蛋、牛奶等等構成泡芙皮元素的差異，所會帶來的不同等等關於製作完美泡芙的技巧。於此之後，將帶你了解泡芙甜點的組成元素－－底座、奶油餡與裝飾配料。
2／奶油泡芙
在烘焙成圓形的泡芙內填入卡士達餡製成。本章節除了有多款美麗又美味的泡芙外，還針對重要的組成元素「菠蘿脆皮」的厚度、大小作實驗比較，其是決定奶油泡芙形態的重要因素之一。
3／閃電泡芙
「人們會以閃電般的速度瞬間吃完」而得名的閃電泡芙，在長條形的泡芙內填入卡士達奶油餡，表面再裹上光滑而閃亮的翻糖是經典款。製作要點中，關於烤箱的選擇與預處理，是能獲得外型光滑均勻的閃電泡芙的重要資訊。
4／聖多諾黑泡芙塔
存在將近300年的聖多諾黑泡芙塔，是源自貴族御用糕點師之手。以具有豐富的奶油香味和酥脆的口感的派皮或酥塔皮為底，搭配奶油餡、甘納許慕斯，變化各異其趣的聖多諾黑泡芙塔。
5／巴黎布雷斯特泡芙
將泡芙麵糊擠成圓環形，撒上杏仁片烘烤後，切成兩半，夾入摻有帕林內的慕斯琳奶油餡，便是紀念自行車賽而生的巴黎布雷斯特泡芙。各式果仁醬是巴黎布雷斯特泡芙的亮點，隱隱散發的堅果香氣，與奶油餡高雅又完美的融合。
6／方塊&圓柱泡芙
跳脫以往既有的泡芙形態，所推出新穎且具有獨創性的泡芙甜點。並多方面靈活運用鏡面淋醬、噴砂及其他裝飾，成為多層次法式甜點水準的泡芙。調節泡芙麵糊配方中的雞蛋用量，是此泡芙依然輕薄柔軟的秘訣。
7／節慶&鹹味泡芙
使用泡芙麵糊製作的泡芙甜點、鹹味點心與料理，將婚禮、聖誕節、情人節、櫻花季和家庭派對等特殊場合襯托得更璀璨。像是法國代表性婚禮蛋糕的節慶泡芙塔、泡芙三明治、泡芙蛤蜊巧達湯等等。透過本章節，感受與眾不同的泡芙魅力吧！
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| 作 者 |
： |
權珠遠 |
| 系 列 |
： |
中文書 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年6月 |
| 書 度 |
： |
19 cm x 24.5cm |
| 頁 數 |
： |
268頁 |
| 釘 裝 |
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平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267359501 |
| 書 價 |
： |
HK$197 |
| 返回頁首 |
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《(增訂版)健康排毒中醫108湯水》
| 內容簡介 |
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針對體內毒素積聚位置 重點排毒更有效！
「排毒」成為近年美容瘦身的健康代名詞。中醫學角度認為，每個人體內都有毒素，而面上出現的色斑、暗瘡、頭髮乾旱、面色蒼白、肥胖等，正是體內毒素積聚過多的表現症狀。只要排泄功能運作正常，毒素便能自然排出體外。
可是，都市人愛吃香口煎炸食物，加上缺乏運動、睡眠不足、工作壓力大、煙酒過多，令體質下降，毒素未能正常排泄，容易在體內積存過多，患上各種疾病的機會大增。本增訂版新增了8款湯水，共提供108款由資深註冊中醫師設計的排毒保健湯水，針對人體內最常見積存毒素的類型及位置，適合男女老少飲用。
本書還收錄「12款常見排毒食材」介紹，助你掃除體內毒素的聚積、減少毒素生成，容光煥發地展開健康自信的美麗「無毒」生活！
本書特色
․108款排毒、解毒健康保健湯水
․自我辨識體內毒素積存位置
․剖析毒素來源及積存成因
․避免毒素積存的生活飲食宜忌
․食材簡單便宜 適合男女老少
․全部湯水 中英對照
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| 作 者 |
： |
徐思濠(註冊中醫師) |
| 系 列 |
： |
食譜 / 食療 |
| 出版 社 |
： |
跨版生活圖書出版 |
| 出版日期 |
： |
2025年6月 |
| 書 度 |
： |
15 cm x 21 cm |
| 頁 數 |
： |
232頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789887502586 |
| 書 價 |
： |
HK$78 |
| 返回頁首 |
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《紅茶專門教室的26堂精華講座》
| 內容簡介 |
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完全預約制！價值35,000元的紅茶教室實戰課程
一起享受正宗紅茶與英國甜點的美味時光
Cha Tea紅茶教室位於日本東京西日暮里的靜謐住宅區，
在英國風格的優美宅邸中，開設完全預約制的紅茶專業課程。
除了講授正統的紅茶知識、文化與歷史，
也會安排使用珍貴古董茶器進行紅茶品飲與甜點搭配的體驗課程，
讓學員透過親身實作，更加深入了解紅茶的世界。
本書收錄了Cha Tea紅茶教室26堂寶貴的課程內容。
從茶葉與產地、歷史與文化、沖泡技巧，
到水質、糖和牛奶的選擇，以及紅茶與甜點的搭配方法，
內容完整涵蓋關於紅茶的基礎知識與應用方式。
此外，書中還特別公開了Cha Tea紅茶暨英國點心專賣店的人氣甜點食譜，
並且搭配大量古董茶具與歷史文獻的珍貴照片，
詳細介紹與紅茶相關用具的演變過程與文化背景，
全方位探索紅茶世界的優雅魅力。
無論是想要深入了解紅茶的人、夢想開設茶室的人，
或是單純熱愛紅茶與甜點的人，都能在這本書中找到靈感與樂趣。
請跟著本書，一起踏上紅茶與甜點之旅吧！
●讀者好評
1. 照片與資訊量都非常豐富！從紅茶產地介紹到紅茶與砂糖的知識等，內容多到幾乎讀不完。還收錄了司康、拉明頓蛋糕、奶油酥餅等豐富的甜點食譜。
2. 從紅茶歷史、泡茶技巧到甜點搭配、文化背景，以及紅茶教室畢業生在各界活躍的故事，內容非常充實。特別印象深刻的是Cha Tea紅茶教室參與電影、電視劇、展覽監修的故事。
3. 從紅茶本身到相關文化背景，內容讓人非常心動！由於我熱愛茶具，看到書中收錄的漂亮杯盤與茶器照片時，讓我非常興奮，也覺得收穫滿滿。
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| 作 者 |
： |
Cha Tea 紅茶教室 |
| 系 列 |
： |
中文書 > 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年5月 |
| 書 度 |
： |
18.2 cm x 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
192頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267359488 |
| 書 價 |
： |
HK$156 |
| 返回頁首 |
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《中式素經典100》
| 內容簡介 |
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素食金廚獎名師的用心仿製研發，
高度還原中式餐館最受歡迎的百款菜色，
不葷主義也能大快朵頤的上館子必點中菜。
茹素者書櫃必備的一本書
給人健康養生印象的素食，同時也給人味道清淡的印象。中菜講求色香味俱全，是我們所最習慣的味道。長年深耕素食的作者小黑師傅，以其專業的技巧，將中餐廳最受歡迎、必點的100道菜色，成功轉換做出仿真的味道與樣貌，翻轉素食單調乏味的刻板印象。
一網打盡中餐廳最受歡迎的菜色
出色：仿真外型唯妙唯肖
以白蘿蔔與豆干模仿肥瘦肉兩種口感、搭配仿若外皮的乾香菇，做出具層次感的素東坡肉；將具嚼勁的杏鮑菇切圓厚片劃上刀紋，做出與干貝雷同的外型與口感；以生豆包與金針菇做出鮮嫩魚肉口感、海苔做出擬真魚皮，成為帶海味的素魚片。
自然：善選食材擬真製作
以外型、顏色、口感相近的食材加工製成相似的材料。如以豆腸取代大腸做成素的四季肥腸、薑絲大腸；以椰肉片刻花取代魷魚，做出香芹炒素魷魚；將紅蘿蔔磨泥、油炒出漂亮橘紅色，複製出蟹黃的色澤。
健康：帶入健康概念的料理手法
將中式料理常用的大火快炒，改用中火拌煮的方式，降低油煙；少用油炸，改用煎烤取代，以減少油變質氧化；用成分單純的片栗粉取代太白粉勾芡，用量較少且不易反水……等，健康吃素也能滿足口慾。
美味：做出相仿的味道與口感
將珊瑚菇裹上粉漿油炸成為素蟹，再撒上豆皮酥做出口感相仿的避風塘炒素蟹；以草菇取代蚵仔、並以海苔增加海味，做出豆豉素鮮蚵、素蚵仔酥；以外觀、口感相像的碧玉筍，取代中式料理必備的辛香料「蔥」……等。
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| 作 者 |
： |
李耀堂 |
| 系 列 |
： |
中文書 > 飲食 > 食譜/素食 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年5月 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
192頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786269805877 |
| 書 價 |
： |
HK$141 |
| 返回頁首 |
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《神之雞尾酒300》
| 內容簡介 |
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掌握基本法則，運用黃金公式
「隨意分量」也能好喝到爆！
包含莫斯科騾子在內
「傳統經典調酒」到「新式現代經典」統統有！
從今天開始，搖起你的雪克杯！
「我想學調酒，但不知道怎麼開始。」
「我想搖搖看雪克杯，可是準備工具好像很麻煩。」
「我摸過一點調酒，但最近太忙了，完全沒時間調。」
「我偶爾會調酒，但老是調那幾杯，希望挑戰看看不一樣的雞尾酒。」
「我經常調酒，但希望能做得更好喝，也想增加酒譜的儲備量。」
一本滿足入門、進階者的雞尾酒酒譜，收錄共300杯的特色雞尾酒！讓你從零開始即刻就能上手！
作者Master 家常是「Cocktail Bar ANCHOR」的調酒師，同時也是一名專YouTuber。
在新冠疫情期間因為替店裡的常客提供在家可以調製的簡易酒譜、同時錄製教學影片，因緣際會的獲得廣大迴響，同時累積14 萬人以上的訂閱數。
本書從器材的準備、酒類的知識、調酒的技術到雞尾酒命名的背後典故應有盡有，讓讀者可以在快速入門的同時、吸取作者的經驗與心得，相信讀完這本武功秘笈，您的品酒功力也能一日千里、讓您能夠自由地敞徉於酒海裡、自在地品味各式雞尾酒的迷人風采！
雞尾酒是為了讓人享受而存在的「配角」，人才是「主角」！如果能夠運用本書的酒譜，再根據家人、朋友或伴侶的喜好調整，製作出獨一無二的一杯美酒，那無庸置疑地、就是最好的調劑、美好生活的解方！
★奉上九大黃金公式之二★
黃金公式3：
酒＋君度橙酒＋檸檬汁
材料含君度橙酒與檸檬汁的雞尾酒有「白色佳人」。這組材料的黃金比例是2：1：1，以白色佳人為例，基酒的琴酒為30ml，君度橙酒與檸檬汁則各為15ml。基酒換成伏特加或龍舌蘭，同樣能調出一杯保證好喝的雞尾酒。
黃金公式8：
水果類利口酒＋蔓越莓汁＋可爾必思
我的口味和小孩子一樣，喜歡甜甜的東西，所以也非常喜歡這項黃金公式。可爾必思、蔓越莓汁再搭配水果類利口酒簡直是天作之合。無論是黑醋栗利口酒、水蜜桃利口酒還是青蘋果利口酒，大家應該都能想像搭配起來有多好喝。我個人也很推薦哈密瓜利口酒。
★來一杯Master原創雞尾酒！★
連皮帶花「完整享受橘子風味」！
ANCHOR琴通寧
［材料］
ANCHOR琴酒（橘子琴酒）30ml／接骨木花利口酒10ml／
通寧水120ml／橘子花噴霧1PUSH
橘子仔細去除白絡後，用食物乾燥機烘乾，泡入琴酒1小時，過濾後即可製成橘子琴酒。將準備好的琴酒與聖杰曼接骨木花利口酒加入裝了冰塊的玻璃杯攪拌，然後加入120ml通寧水（分量務必精準）。最後噴上橘子花噴霧，替杯子戴上蓋子即完成。
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| 作 者 |
： |
Master 家常 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 酒 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年6月 |
| 書 度 |
： |
14.8 cm x 21 cm |
| 頁 數 |
： |
224頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864018277 |
| 書 價 |
： |
HK$150 |
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《提升甜點完美度的香氣•口感•構成設計》
| 內容簡介 |
： |
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教授專家與實力派主廚的對談，
科學解析嗅覺、觸覺、視覺的甜點美味引力。
▸讓人感覺美味的是來自喉嚨的「香氣」！
▸風味的感受會因「口感」而變化！
▸甜味與苦味可以用「外觀」表現！
從多角度探究甜點，是各世代甜點師必讀的一本書。
這是一本面向專業人士的研究食譜集，從科學的角度探討美味的甜點是如何吸引、影響我們的感官。活躍於嗅覺、觸覺、視覺領域的專家教授們，根據科學的考量和實驗研究結果，解釋「香氣、質地、外觀」的作用和效果，並與活躍於西點領域的甜點師們進行討論對談，並解答甜點製作過程中出現的問題，非常有實際助益。
甜點由基底蛋糕、奶霜、慕斯、果凍等多種元素構成。其美妙滋味由味道、香氣、質地與外觀等各種要素組合而成。喚起五感的美味能帶給人幸福感，並成為長期留在記憶中的回憶。
本書從五感中針對嗅覺、觸覺與視覺，由活躍於各領域的專家淺顯易懂地解說甜點製作上「香氣」、「口感」、「外觀」產生的作用與效果，同時由36位實力派人氣甜點師展露對於滋味深奧、訴諸感官的獨特甜點製作之想法與堅持，以及技術方面所下的工夫。
Chapter 1／用香氣讓人印象深刻
了解香氣→解析香氣→運用香氣>>>香氣迷人的小蛋糕
Chapter 2／用質地讓人印象深刻
了解口感→設計口感→豐富口感>>>口感鮮明的小蛋糕
Chapter 3／用設計讓人印象深刻
了解視覺→探索設計→視覺表
現>>>刺激視覺的小蛋糕
此外，本書亦公開甜點師們所處的出色名店的人氣美麗甜點，共計37款大蛋糕(Entremets)與小蛋糕(Petit Gateaux)之詳細食譜。書中分為「香氣」、「質地」、「設計」之三大主題，以豐富的步驟圖片與重點解說展現各款甜點的魅力。
★皮耶・艾曼
解析玫瑰、覆盆莓與荔枝華麗香氣──「伊斯法罕」
★菅又亮輔
在口中慢慢擴散的華麗香氣與餘韻──「園藝閃電泡芙」
★木村忠彦
「香氣祕方」給人深刻印象──「四季桔的香氣」
★川村英樹
營造出華麗感與豐富尾韻──「紫花地丁黑醋栗草莓塔」
★杉野英実
入口瞬間融化的葡萄柚幕斯──「幾何學」
★金子美明
各個元素以不同速度於口中溶化──「彩繪玻璃」
★辻口博啓
將軟Q、
酥脆、濃稠融入一款法國甜點中──「蘋果帕林內」
★宇治田 潤
濕潤、蓬鬆、濃稠，用質地控制風味感受──「夏日甜塔」
★寺井則彥
計算好的自然崩壞，可表現出法式甜點的美感──「草莓塔」
★田中隆亮
極簡風格減法製作，積極用花朵香草展現獨創性──「伊爾瑪」
實力派甜點主廚們的熱情與具體手法中，不僅是味覺，亦充滿能刺激嗅覺、觸覺與視覺，令人印象深刻之美味甜點的製作提示。深刻理解香氣、口感、外觀的重要性，即可拓展美味的表現幅度、提高獨創性與完成度。
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| 作 者 |
： |
Pâtissier編輯部 編 |
| 系 列 |
： |
中文飲食書 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年5月 |
| 書 度 |
： |
21 cm x 28 cm |
| 頁 數 |
： |
208頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267359471 |
| 書 價 |
： |
HK$234 |
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48頁 之 第 1 頁 (共 476 筆記錄)
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