| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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《素菜素湯 對症食療Ｘ養生滋補》
| 內容簡介 |
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素食與非素食者都需要，
讓每天的餐桌多一道素菜或素湯，
藥補不如食療，對症調理更有感！
一年四季想要進補，中藥材應該怎麼搭配？
食材跟中藥怎麼調理，口感才會豐富？
不想吃中藥，靠三餐就可以
38道燉補湯品，48道藥膳素饌
讓你用美味保養自己
#每道皆提供主治症狀、副治症狀及功效說明
#簡單扼要的藥材介紹，讓您對中藥材有更進一步的認識
#附食材小知識欄位，介紹具有功效的一般蔬菜。
中藥裡有許多藥材對人的身體很有幫助，像當歸補血、人參補氣、枸杞明目，大家都耳熟能詳，如果經常食用，不僅可以提升身體機能的免疫力，還能提振精、氣、神。但它畢竟是藥材，不能當飯吃，於是「藥膳」因應而生。
本書精心研究既美味又能養生的藥膳佳餚，將食物和中藥完美搭配，不僅保存了菜餚的美味，還兼具滋補養身的功效，口感滿分，健康滿點！
【藥膳 X 素食 溫和調理】
你是不是也有一些不那麼緊急，卻又反覆發作，或者是久久不癒的小毛病呢？
忙碌的生活讓身體時不時處在發炎狀態，尤其現代人工作壓力大、常用3C產品、便祕、肥胖等，不想一直吃藥，也不要輕易嘗試來路不明的偏方，自己動手做菜，解決外食和健康的難題。
✦青少年常見問題：食慾不振、營養不良、中暑
✦上班族常見問題：氣血虛弱、疲倦無力、視力減退、消化不良、胃潰瘍
✦中老年常見問題：久咳、夜尿頻多、腎虛腰痛、高血壓、神經衰弱、心律不整
✦女性常見問題：便祕、白帶多、月經不調、貧血、產後體虛
【市面上最豐富的素藥膳食譜】
對症做菜，幫你搭配好豐富多變的菜色，只要照著做，就能輕鬆解決煩惱三餐的問題！
另外還附有功效簡介，可以針對自己的需求選擇菜色，一舉數得。
大補湯
功效：大補元氣、滋陰養血
主治：氣血虛弱、貧血頭暈、病後產後、身體虛弱
副治 免疫力低下、疲倦無力
黃耆糖醋素肉
功效：補中益氣、健脾和胃
主治：氣血虛弱、體弱乏力、頭暈、貧血
副治：消化不良、食慾不振、營養不良
紅糟豆腐煲
功效：補氣血、減肥
主治：脾胃虛弱、食慾不振、肥胖
副治：產後乳少
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| 作 者 |
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林勃攸/高鈴蘭/彭惠婧/璞真奕睿影像工作室 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 食譜 > 素食 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年11月 |
| 書 度 |
： |
18.2 cm x 23.5 cm |
| 頁 數 |
： |
152頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864018574 |
| 書 價 |
： |
HK$141 |
| 返回頁首 |
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《素菜素湯 樸實家常Ｘ歡喜宴客》
| 內容簡介 |
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素食與非素食者都需要，
讓每天的餐桌多一道素菜或素湯，
菜色更豐盛，營養更均衡！
近年來，響應環保無害的健康飲食，越來越多人開始嘗試素食
然而，如何用蔬菜和素肉烹調出美味又豐盛的佳餚
跳脫一成不變的單調菜色？
90道經典素食料理
讓你在家吃、宴客，通通都歡喜
#附錄沾醬配方，讓口味更靈活
#小秘訣提升菜色口感，讓美味更抓味蕾
【快來感受本書魅力】
◆1０分鐘快煮上桌
馬上做，馬上煮，備料完下鍋，只要十分鐘！
適合小家庭或一個人吃的家常菜，沒有複雜的工序，29道料理，餐餐不重複！
將素肉和綠色或黃色紅色蔬菜巧妙搭配，不僅視覺上讓人食指大動，吃到嘴裡也是讓人一口接一口。
◆不私藏拿手料理
你是不是也想學幾道拿手好菜？想展現一下廚藝，又不擅長做困難的料理，這裡的食譜需要一點小小的巧思，但絕對是下飯的珍味，有清淡如潤餅，當早餐或晚餐、點心都適宜，也有色香味俱全的鐵板豆腐，或者酥炸的素肉捲，享受豐富變化好滋味。
◆賓主盡歡宴客菜
招待親朋好友到家裡作客時必備的「輕宴客菜」，少油、少鹽，降低腎臟負擔，兼顧味蕾享受，有經典的魚翅羹、砂鍋獅子頭、蒲燒素鰻等，也有清爽的涼拌素海蜇、柳橙塔等，搭配油飯或湯品，讓味覺來場素食饗宴。
◆暖心暖胃素鍋物
無論是冬天還是夏天，都可以犒賞自己的胃，適合一人或小家庭的鍋物，把健康和美味通通塞進一個鍋子裡，只要會開火就會煮，沒有複雜技巧，多種食譜如：麻辣火鍋、咖哩火鍋、豆漿火鍋，今年冬天就來嘗試看看吧！
◆超人氣國民美食
超人氣的國民美食素食版，有流心蛋包飯、金瓜炒米粉、酸辣湯麵等，只想簡單解決時的好夥伴。
◆沾醬與高湯
◎沾醬
針對本書料理，特別精選四道經典醬汁，有酸口、甜口等，請依照個人喜好及需求調配，沾炸物或素肉、火鍋料吃，最對味。
◎高湯
五款精選高湯，可作為常備湯底使用，有麻辣、藥膳及昆布、蔬菜、香菇口味。
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| 作 者 |
： |
林勃攸/高鈴蘭/彭惠婧/璞真奕睿影像工作室 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 食譜 > 素食 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年11月 |
| 書 度 |
： |
18.2 cm x 23.5 cm |
| 頁 數 |
： |
160頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864018567 |
| 書 價 |
： |
HK$141 |
| 返回頁首 |
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《巧克力裝飾》
| 內容簡介 |
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市面獨有！專為甜點師設計的「巧克力裝飾」
誕生於職人手中的魅力裝飾，是技術與創意的結晶。
不僅能提升產品價值，更能為甜點注入生命力。
精準調溫技術X細膩光澤質地X獨特設計美感X穩固實用結構
詳解各種造型的巧克力裝飾操作技巧與運用方法
在甜點設計中，「巧克力裝飾」是成就作品的關鍵一筆。它能瞬間提升產品層次、塑造立體感、調整整體氛圍，甚至成為隱藏的風味亮點。
本書並非一般教你做巧克力的食譜，而是專注於「巧克力裝飾」的完整指南。要真正掌握巧克力裝飾，必須深刻理解巧克力的特性，並能靈活操作運用。關於巧克力的基本概念、巧克力的特點、調溫的原理與必要性、白霜現象的成因，以及裝飾前的甜點表面處理……等等，從甜點師一定要了解的巧克力必備知識，到可以直接應用於甜點的實用裝飾，以及實際應用範例，透過清晰易懂的圖解教學，全面解答關於製作的所有步驟與技巧。
成功的「巧克力裝飾」是技術與美感的完美結合，不僅讓甜點更具藝術價值，也能帶來更好的食用體驗。無論是巧克力新手，或是追求甜點精緻度與美感提升的專業人士，都能從中獲得靈感與實用技法，打風格獨具的巧克力裝飾品。書中乘載了關於「巧克力裝飾」的一切，希望透過「甜點師的老師」──成明珠的全新分享，幫助你正確理解巧克力，消除關於巧克力的各種疑問，並且掌握能製作出心目中「巧克力裝飾」的訣竅。
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| 作 者 |
： |
成明珠 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年10月 |
| 書 度 |
： |
19 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
328頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267359648 |
| 書 價 |
： |
HK$218 |
| 返回頁首 |
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《家常麵攤學》
| 內容簡介 |
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77款必選乾•湯麵X 35道必點小菜
餐飲創業顧問傳授熬高湯、調醬、作配料技法
解鎖麵攤之味深植人心的祕密！
歡迎光臨我家麵店：來碗貼近日常的小攤美味
麵攤是每個人從小吃到大，最熟悉、最平易近人的用餐選擇。一碗拌著甜甜醬油膏跟油蔥酥的乾麵，再簡單不過，卻是從北到南都有的存在。許多人都有屬於自己「習慣的麵攤」，就像自家廚房的延伸，是日常生活中的基本必備款。
看似平凡的一碗麵，但自己卻怎麼煮都煮不出那家麵攤的味道。其實，差別就在於一些看似細微卻關鍵的「小功夫」，讓材料都一樣，味道卻不一樣。本書作者擁有數十年的餐飲創業顧問經驗，書中收錄麵攤經典&熱賣的乾湯麵、小菜，道道食譜都是作者將所研發的開店配方經過詳細調整，讓你在家也能端出跟麵攤一樣的香氣與口感。
解鎖麵攤美味的祕密
◎ 掌握煮麵水滾沸的幅度，就能煮出軟硬度剛剛好的Q彈麵條。
◎ 熬高湯過程不撈油，防止養分與呈鮮物質隨水分蒸發流失。
◎ 在家下廚多用1∼2種調味料，味道的層次感瞬間提升。
◎ 紅蔥酥、辣椒醬、辣油、蔥油自己做，新鮮就是風味加分的關鍵。
◎ 料理筆記提點各種食材的處理細節，讓自煮的口感馬上升級。
在被通膨怪獸追著跑的現今，一碗陽春麵加盤小菜動輒上百元。學會這些「麵攤級」配方，在家動手不僅能省下大半開銷，還能吃得更滿足、更安心。千萬別怕麻煩！只要多一點點講究，就能煮出和開店做生意的麵攤麵館一樣的好滋味。
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| 作 者 |
： |
柚子 |
| 系 列 |
： |
中文書 > 飲食 > 食譜/麵食 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年10月 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
136頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786269250417 |
| 書 價 |
： |
HK$113 |
| 返回頁首 |
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《想吃就做！低門檻主廚級甜點》
| 內容簡介 |
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便宜的工具就能輕鬆做
低門檻，步驟少
主廚級的美味
#適合喜歡甜食，隨時都想吃，但又怕傷荷包傷身體的人
#沒有烘焙經驗，想做少量甜點。小家庭、獨居，都吃得完！
如果你也有上述需求，正在找簡單食譜，一定要翻開這本。
讓你用最輕鬆、簡單的方式，做出主廚等級的點心。
學會這些點心，你也是高手在民間！
\你需要用更簡單、更健康的方式來做點心／
【油控制至最少量，呵護腸胃】
你是不是經常在大啖美食的時候，也吃進了大量的油？
作者身為甜點主廚，一度因為吃了太多的甜點，而造成腸胃負擔，
因此努力鑽研了這些點心的製作秘訣，
在避免口感乾柴的前提下，把油量減到最低限度。
希望大家能享受吃點心最單純的幸福。
【砂糖約市售品的七成，享受新鮮口感】
你是不是也擔心減糖的甜點隨著時間經過會變得乾硬？
用砂糖增加甜味的同時，也可以維持濕潤，
並且，僅使用市售品七成的糖，減低了糖份攝取，
有些食譜則是不加糖，利用水果本身的甜度，
份量少，現做現吃最美味！
【超市＆49元商品都能買到材料】
不需要高級的器具或工具，只要有烤箱、微波爐和平底鍋，
加上住家附近的超市或49元商店、烘焙材料行等，
可以簡單買齊的食材，就可以做出本書的主廚級甜點囉！
【明確記載食材的替代品、禁用品】
食材的替代品……例如把砂糖換成其他的甜味劑，
或是不能使用乳製品等也都有記載，同時也會註明口感和風味的差異。
如果有不能使用的材料，可作為參考。
【不妥協！追求簡單的食譜】
不管是甜點還是零食，不好吃就沒意義了！
就算減糖、少油，味覺、口感、滿足度也絕不妥協。
調整配方以追求健康、便利食材的同時，【美味】才是最終關鍵。
首先，請先照著食譜做吧！
＼一人份或小家庭，輕甜點的新選擇／
★隨手拿，隨手吃
看電影、深夜嘴饞的好夥伴，想吃，隨手就拿，不用擔心高熱量，
滿足味蕾也滿足胃。
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| 作 者 |
： |
室崎さゆり（ぺぽ） |
| 系 列 |
： |
飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點 |
| 出版 社 |
： |
三悅文化圖書事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年11月 |
| 書 度 |
： |
18.2 cm x 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786269853786 |
| 書 價 |
： |
HK$119 |
| 返回頁首 |
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《無油無麩質！第一次就烤出輕盈米瑪芬》
| 內容簡介 |
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從此告別烘焙失敗！
世界上最簡單的「米瑪芬」食譜來了！
只要一個攪拌盆拌一拌，鬆軟可口的瑪芬立刻完成！
無油無麩質，不過敏，輕盈無負擔
獻給所有追求健康、效率與美味並存的你！
★ 為什麼你該愛上米瑪芬？
(1) 無油添加，卻依然擁有鬆軟&綿密的驚人口感！
(2) 熱量低、無負擔，享受美食從此無罪惡感！
(3) 無麩質配方，對身體更溫和，吃得安心。
(4) 口味有甜有鹹，滿足你多變的味蕾！
★ 守護家人健康的愛心食譜
作者田中可奈子是一位料理研究家、營養師。因為家人罹病，促使她開始潛心研究低脂無麩質等對身體更友善的飲食方式。
本書將介紹即使不添加奶油與食用油，也能透過日常生活中的食材搭配，讓麵糊蓬鬆綿密、呈現特有Q彈口感的米粉瑪芬食譜。
★起心動念隨時做，30分鐘即出爐！
從備料到出爐，只需短短半小時！無論是匆忙的早晨，還是突然襲來的點心慾望，都能快速滿足。
★誰說瑪芬只能當甜點？
本書特別提供鹹口味的瑪芬，滿滿營養食材，只要一顆瑪芬就是完美的一餐，早餐午餐兩相宜，而且帶出門超方便，讓你隨時隨地享受健康美味。
★本書七大優點，讓您安心購買！
①備料到烘焙30分鐘即可完成！
只需將材料依序放入攪拌盆中攪拌，然後烘焙即可完成。從備料到烘焙完成僅需30分鐘，既簡單又快速。非常推薦給烘焙初學者。
②不添加食用油，米粉也能有綿密&鬆軟的口感
即便不添加奶油或食用油，借助豆腐等食材本身的特性，也能打造出綿密、蓬鬆的口感。再加上米粉特有的Q彈感，讓整體口感層次更加豐富。
③無油少脂
普通瑪芬的脂肪含量大約落在10g左右，而本食譜集中的瑪芬脂肪含量卻低得驚人。尤其是基礎款瑪芬（參考第1章 第10頁），每一款的脂肪含量都僅約1g出頭。
④不添加食用油來降低卡路里
由於不使用「1g=9kcal」的食用油來製作，所以產生的熱量極低。吃起來毫無罪惡感，就算是減肥中或在意健康的人都能安心品嚐。
⑤不含麩質對腸胃友善
不含麩質的米粉，較容易消化！不只適合對小麥粉過敏的人，也推薦給想吃得健康、想對身體代謝友善的人。
⑥可以作為早餐或午餐的代餐
本食譜集不僅收錄甜點類的瑪芬，也有介紹控糖後的「鹹食瑪芬」。不妨用米瑪芬取代米飯或麵包，作為日常三餐的一部分吧！
⑦烹飪免油膩，收拾不費力！
沾過油脂的器具總是黏答答、清潔不易，但這款無油食譜集，讓你在烘烤的同時，就能輕鬆完成料理的善後工作。
★來看看本書的特色瑪芬吧！
蘭姆葡萄瑪芬
散發濃郁蘭姆酒香的微醺系大人風味瑪芬。
濃郁酒香搭配偏甜的香蕉基底，風味絕配。
抹茶白巧克力瑪芬
清新的綠色交織純淨的白色，視覺上格外亮眼。抹茶微苦的雅緻風味，遇上白巧克力的香甜濃郁，完美融合出別具風情的和洋滋味。
柚子瑪芬
充分運用香氣馥郁的柚子，打造風味清新的甜點佳作。烘烤途中取出，點綴上柚子果醬，不僅能增添風味，也能防止沉底，讓表面呈現完美的成果。
蜂蜜生薑藥膳瑪芬
溫潤薑香與蜂蜜調和的滋養麵糊，搭配紅棗與枸杞點綴，暖中帶甜是專為女性量身打造的元氣滋養組合。
德式煎馬鈴薯瑪芬
滿滿德式風味的煎馬鈴薯餡料，簡單調理、無需用油也能輕鬆完成！
馬鈴薯口感鬆軟綿密，份量十足，是一款讓人忍不住一口接一口的扎實系瑪
叉燒蔥香瑪芬
滿滿中華風味的創意瑪芬，內餡藏著飽滿扎實的叉燒塊，口感十足。
搭配微甜蔥香麵糊，鹹甜交融、美味升級。
蝦仁燒賣瑪芬
瑪芬裡頭包進整顆飽滿蝦仁燒賣，少油低卡卻美味滿點！
櫻花蝦散發的迷人香氣與酥脆口感，增添一抹絕妙層次。
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| 作 者 |
： |
田中可奈子 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年11月 |
| 書 度 |
： |
18.2 cm x 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
80頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786269853793 |
| 書 價 |
： |
HK$119 |
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《常備季節漬》
| 內容簡介 |
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味道，是慢慢留下來的日常。
春天的竹筍、夏天的梅子、秋天的蕈菇、冬天的白菜──
本書教你用最簡單的方式，保留當令風味，做出「我的季節味」。
日式醃梅、味噌、米糠醬菜等可以長期保存的「四季的手工醃製」，
以及使用肉類或魚類製作的「每日醃漬料理」，
都可以使用夾鏈袋輕鬆製作。
這是一本適合小家庭、一人份、零廚房經驗者的保存食入門指南。
夾鏈袋讓食物醃漬充滿了便利性，
除了能少量製作、調味均勻、乾淨衛生外，還能馬上密封保存，
省卻熱水消毒等許多前置作業，也不會佔用冰箱空間，
讓家庭烹飪更高效。請一起感受夾鏈袋手工醃製的美味魅力吧！
◎讀者好評推薦
1.一直在YouTube上觀看作者的影片，並嘗試做了很多不同的菜餚，覺得作者提供的方法很容易做，成品味道也很鮮美。買了這本書後，我想嘗試一些我從未做過的菜餚，相信也會收穫滿滿的幸福感。
2.以往若想要做醃漬梅子或是自己做味噌，常常需要用到好幾公斤的食材，也要挪出一個存放的地方。但現在只要夾鏈袋，就能少量製作，存放的空間也不用特地準備，真的太方便了。
3.我可以用夾鏈袋輕鬆製作我最喜歡的白菜辛奇、莎莎醬、甘酒了，真是太棒了。
4.它操作簡單，而且不會弄髒你的手，所以很有用。契機是在參加一個要自備餐點的活動時，製作起來很容易，最終的效果也很棒，所以我很滿意。
5.這裡有各種時令菜餚，梅子露、生薑糖漿、米糠醃蘿蔔等，我很喜歡這些菜設計的份量，製作和食用都很方便。
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| 作 者 |
： |
榎本美沙 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 食譜 > 小菜/冷盤 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年10月 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267359631 |
| 書 價 |
： |
HK$113 |
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|
《愛的料理大作戰——烹飪菜鳥的零失敗手繪筆記》
| 內容簡介 |
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熊男教煮 X 手繪達人
教你如何輕鬆留住另一半的胃！
烹飪菜鳥的零失敗手繪筆記
逾50道零失敗情侶食譜！
5大特色主題：浪漫溫馨、貼心實用、攻略奶奶、節慶Party．樣樣有齊
∼ 浪漫西餐配搭建議，紀念日有著落
∼ 奶奶決勝牌！超水準中餐助你加滿分
∼ 溫馨早餐食譜，健康美味任你揀
∼ 一碗K.O.晚餐！教你如何懶得健康
∼ 派對不失禮，招待朋友食得Happy有辦法
重點影片教學，專業幫你補底練習
∼ 10條實戰影片，QRcode一掃，多角度教煮
∼ 橫掃小食、前菜、主菜、中餐等不同種類菜色
∼ 主菜例子：牛油甜白酒香煎帶子；小食例子：韓式甜辣棒棒雞搥
全新風格食譜！Step-By-Step 手繪教學
∼ 每個步驟一樣清晰，降低學習難度
∼ 精美相片 + 手繪筆記：烹飪菜鳥也可零失敗
貼心實用烹調小Tips，傳授熊男教煮秘技
∼ 8大常用特色醬汁
∼ 5項貼心實用Tips
分享情侶日常溫暖小故事
∼ 甜甜蜜蜜學烹飪
∼ 生活圖文、飲食文化分享
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| 作 者 |
： |
包川田、熊人 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
夢繪文創 |
| 出版日期 |
： |
2018年3月 |
| 書 度 |
： |
17cm x 21cm |
| 頁 數 |
： |
200頁 |
| 釘 裝 |
： |
線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789887811961 |
| 書 價 |
： |
HK$108 |
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《全魚精準刀工聖經》
| 內容簡介 |
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名店料理職人不私藏
手工拆解魚肉的專業SOP！
高達40種魚類與海鮮的處理法
種類最完整、步驟最清晰
專業廚師必備！
餐飲教育機構的最佳技術教本
在專業料理領域中，魚類處理的精準度與效率，往往決定料理的品質與鮮度。本書以技術與邏輯為核心，為讀者提供標準化、可複製的魚肉拆解技術。
本書強調：「魚肉拆解並不存在單一正解」。根據料理目的不同，可選擇不同刀法與處理流程。
——若希望充分利用魚頭、中骨製作高湯，則可採用保留更多魚肉於骨架的刀工
——若重視時間與效率，則可選擇簡化處理、迅速拆解魚身。
這樣靈活的思維，有助於讀者建立屬於自己的標準處理程序。
全書以「步驟拆解＋圖解對照」為主軸，呈現每一個動作的重點與判斷依據。透過對「為何這樣處理」的完整說明，讀者不僅能學習單一技巧，更能理解背後的邏輯、將相同手法靈活應用至不同魚種，真正達到「知其然，亦知其所以然」的專業技巧模仿。
【本書架構】
•廚刀的基本知識與磨刀方法：握刀姿勢／操刀方法
•魚類的骨骼與操作流程
•魚類處理法的種類：
三片切法（兩面切法）／三片切法（單面切法）／大名切法／五片切法
•40種魚類海鮮的實際解剖示範
【收錄魚種】根據體型進行分類
平型魚：鯛魚、馬頭魚、鱸魚、六線魚、鯖魚、赤點石斑魚、鯉魚、大翅鮶鮋、赤鯥
長型魚：馬加鰆、飛魚、鱵魚、金梭魚、鮭魚
小型魚：沙丁魚、沙鮻、鰕虎、彎角䲗、竹筴魚／棒型魚：毒鮋、角魚、牛尾魚、鮟鱇
紡錘型魚：鰹魚、鰤魚、鮪魚／條型魚：糯鰻、海鰻、鰻鱺
扁型魚：比目魚、鯧魚、帶魚、單棘魨
其他海鮮：魷魚、章魚、鱉、鮑魚、雪蟹、對蝦、龍蝦
【本書特色】
(1)根據魚形分成7種類別
(2)33種魚類處理法
(3)蝦子魷魚等7種海鮮處理法
(4)處理過程照片一目瞭然
(5)輔助插畫加深理解
(6)實用磨刀方法
(7)全魚處理技法
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| 作 者 |
： |
編者 柴田書店 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 食譜 > 海鮮料理 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年10月 |
| 書 度 |
： |
19 cm x 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
184頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864018529 |
| 書 價 |
： |
HK$203 |
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《四種醬汁 無限菜色》
| 內容簡介 |
： |
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你敢相信，只用四種醬料搞定一切的料理嗎？
中式、日式、西式
煎、炒、炸、燙
大幅縮短每日料理時間
享受多一點，步驟少一點！
你是否也曾經想要調製自己的「獨門美味」？
你是否也覺得做菜不難但決定味道很難？
想要在最後神來之筆，完美收場，不想站在料理台前磨磨蹭蹭猶豫不決。
把寶貴的時間省下來，交給這本書幫你搭配。
本書的作者武藏裕子老師，長年為三代同堂的家人料理三餐，
在豐富的烹調經驗中，她找出了屬於她的祖傳美味。
可以依照當天心情，改變菜色內容，但又保有熟悉的味道。
不管是要搭配你拿手的料理，還是參照本書的50道食譜，
都能做出滿足生活、滿足親朋好友的質感系親切家常菜。
【從今天開始，有自己的招牌味】
小時候我們常說，媽媽做的菜有媽媽的味道，
什麼是媽媽的味道？
世界上的每個家庭來自五湖四海，帶著故鄉的配方，經過時間淬鍊、演變，
一代一代傳承，慢慢成為記憶中的美好滋味。
而今住在都市裡的我們，也可以從這一刻起決定自己招牌味，
在兼顧忙碌的上班生活之餘，良好地分配時間，
大幅節省為三餐耗費的精力，
鮮味醬料除了口感好、方便之外，另外還有這些優點：
1.迅速決定美味！
對不擅長料理的人來說，最常見的煩惱之一就是「不知道該怎麼調味才好」。總覺得味道不太對∼反覆調味又反覆試吃，到最後反而搞不清楚自己原本想調出什麼味道……。但現在只要有鮮味醬料，就能迅速決定料理的味道。這一點真的令人感到相當開心！除此之外，家裡備有4種醬料就能給人滿滿的安心感，因為只需要搭配任何一種醬料，每次都能做出滿桌美味菜餚。
2.只有4種醬料，不怕剩餘造成浪費
市面上有許多醬料或醬汁的相關書籍，書裡介紹各式各樣多變的醬料種類。當然了，每種醬料都其方便性，但種類太多反而讓人無從選擇，或者導致家裡囤積一大堆用不完的醬料。但只有4種醬料的話，既不會因為剩餘造成浪費，也不會霸占冰箱空間。沒有醬料用不完的煩惱，壓力瞬間消除！
3.種類變化多端
舉例來說，鮮味日式醬料可以用在調味燉物、製作照燒醬或炒菜。而鮮味中式醬料則幾乎用於烹調中華料理。有時另外添加調味蔬菜，或者些許其他調味料以增添菜餚的變化性。光是一種醬料，就能創造出多種料理！若不嘗試製作一下鮮味醬料，實在是太可惜了！
4.手工製作吃不膩！打造祖傳美味！
超市裡有琳瑯滿目的市售調味料，甚至也有各式各樣的湯底，雖然方便使用，但吃久了容易膩，而且味道變來變去都大同小異，無法成為自家的獨特味道。如果是鮮味醬料，由於是純手工製作，所以能打造專屬於自家的溫潤美味。
【四種醬汁 無限菜色】
◆日式醬汁
照燒、燉物、醬煮魚等等一次搞定！
在醬料中加入柴魚片，經過熬煮，大幅提升鮮味，
亦可當作炸物的醃漬醬汁，或製作薑燒豬肉，
添加梅乾則可製作梅乾燉物，是一款萬能醬料。
◆西式濃郁醬料
咖哩、日式牛肉燴飯、義大利肉醬、照燒漢堡等通通做得出來！
以紅酒和醬汁為基底的「西式濃郁醬料」，
口味道地、滋味濃郁，加入了洋蔥和芹菜葉、月桂葉等辛香料，
可以為料理提升等級。
◆西式清爽醬料
沙拉醬、醃漬醬汁輕鬆掌握！
清爽如沙拉的「西式清爽醬料」，是料理的萬能好幫手，
可以製作凱薩沙拉、義式開胃菜，或用來香煎鮭魚等，
讓食慾大開，爽口不油膩。
◆中式醬料
回鍋肉、螞蟻上樹、青椒肉絲等中華料理神髓！
以大蔥、薑加上清酒蠔油等調製出濃郁的中華醬料，
用在我們常見的菜色，如：冷豆腐、青江菜、炸醬麵等料理上，
讓熟悉的經典料理套上新風味。
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| 作 者 |
： |
武藏裕子 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 食譜 > 日式料理 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年10月 |
| 書 度 |
： |
14.8 cm x 21 cm |
| 頁 數 |
： |
128頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864018482 |
| 書 價 |
： |
HK$119 |
| 返回頁首 |
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