| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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《全新高含水麵包烘焙法》
| 內容簡介 |
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只需幾次簡單拉伸就能完美產生麵筋，
家用烤箱也能烤出好口感的正統風味。
用一個保鮮盒做高含水麵包
憑藉著濕潤彈牙的口感，以及能完美釋放小麥純粹香氣的魅力，高含水麵包一直都很受歡迎。可是，水分含量極高的麵團黏手難控制、在家烘焙的手續又繁複無比……，不，本書徹底打破這些既定印象，帶來超乎想像的全新高加水麵包烘焙法！
製作流程出乎意料地簡單：在保鮮盒中放入材料混勻後，只需向上拉起麵團數次，隨即送進冷藏慢慢發酵，用時間養出美味。簡單整形後，運用模仿專業石板烤箱的底部導熱技巧，就能烤焙出外皮金黃酥脆、內部濕潤蓬鬆的美味口感。
這個顛覆傳統的新方法，大幅降低了高含水麵包的製作門檻。從外脆內軟的圓法麵包、洛代夫麵包，到質地柔軟的奶油卷、貝果，與甜麵包如咖啡蝸牛卷、德式杏仁蛋糕風麵包等都能輕鬆出爐，讓家用烤箱烤出宛如專業烘焙坊般、令人讚歎的好吃麵包。
★優點推薦★
・創新高加水麵包製法：打破麵團水分多難操作的既定印象，只需在保鮮盒裡面拉伸麵團數次，即可放入冰箱低溫發酵，簡單方便又省力。
・體適用的共通方法：不限於單一品項，從歐式硬麵包、軟式麵包到甜麵包，幾乎所有食譜都能用同一套手法完成。
・低酵母配方容錯率高：採用酵母用量較少的配方，即使因室溫或冷藏時間導致發酵過程有些微誤差，依然能順利烤出美味的成品，新手友善。
・一般保鮮盒即可製作：不需購買特殊專用款，用家裡現有或常見的保鮮盒就能一盒到底完成攪拌與發酵，不僅不占空間，更大幅減低清洗負擔。
・專為家用電烤箱設計：以最高溫度預熱的烤箱烘烤，模仿專業烤箱的導熱技巧，即能烤出外脆內蓬鬆的麵包，破解「家用烤箱烤不出好麵包」的限制。
・風味極佳且品項豐富：涵蓋法國麵包、奶油餐包、貝果與甜麵包等多種品項。完美呈現高加水麵包特有的濕潤口感與小麥鮮美風味。
・吸引人實作的編排設計：加大版步驟圖搭配清晰易學的版面編排，麵包成品照與斷面圖拍攝得非常迷人，讓人躍躍欲試。亦貼心附上各形狀麵包的整形步驟示範教學影片。
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| 作 者 |
： |
松尾美香 |
| 系 列 |
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中文書 > 飲食 > 甜點/麵包 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年10月 |
| 書 度 |
： |
19 cm x 25 cm |
| 頁 數 |
： |
128頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
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9786267359891 |
| 書 價 |
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HK$131 |
| 返回頁首 |
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《樸實又豪邁！義大利麵包輕鬆做》
| 內容簡介 |
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對義大利人而言，「麵包」的定位就像是「米飯」之於日本人一樣。
在義大利人的餐桌上，幾乎十之八九會準備麵包。
雖然樣式樸實，過程不繁瑣，但出爐的香氣和入口時的美味卻令人無法抗拒！
各位是否曾經確實感受過「義大利麵包」那難以忘懷的魅力呢？
本書依照義大利麵包的精神，排除了繁雜的流程，
讓您輕輕鬆鬆就能重現宛如義大利媽媽親手做出的風味
從佛卡夏、披薩、巧巴達，到鄉村麵包、捲餡麵包、麵包棒……
對義大利的文化與飲食懷抱深切情感的料理研究家「カリニ彩」
引領大家出色地做出擁有純粹風味、讓人吃得開心又健康的義大利麵包
過去在義大利生活期間邂逅的麵包與披薩，有著濃郁的小麥與橄欖油香氣，內部濕潤Q彈，外層則是又酥又脆。對這樣的口感與風味深深著迷的料理研究家カリニ彩（Aya Carini），為了重現道地的好滋味持續不斷地摸索，最後找到的答案，就是「不必揉製」的麵包。不僅製作起來相當簡單，麵團的狀態也容易掌控，因此不容易失敗。
基於享受最純粹樸實的風味，並且沉浸於親友們一同談天、一同品嘗美味的時光，カリニ彩精心彙整出6大類，包含變化版在內共34款風格各異的義大利麵包，並且以最簡單的步驟和技術解析來引導各位完成。讓每個人都能毫無壓力地讓自己鍾愛的麵包生活持續變化出多彩的氛圍與情景。
◆值得各位親自嘗試製作並好好品味的義大利麵包五大魅力◆
1.不必揉製也無妨！
善用器具簡單攪拌與搓揉，不必經過揉製就能輕鬆完成步驟，最適合日常生活忙碌的你。
2.能享受到小麥的風味
只使用最低限度的酵母，讓純粹的麥香以及加入的食材風味更加明顯。不管吃多少都不會覺得膩。
3.發酵就在冰箱的蔬果室慢慢進行
運用冰箱蔬果室來進行一次發酵，不會有時間緊迫的感覺，讓大家在製作時毫無壓力。
4.即使沒有很精細也不會失敗！
義大利家庭在製作麵包時不會拘泥於過多的細節。作風豪邁，享受輕鬆做麵包的時光正是義大利的作風。
5.使用橄欖油，吃得更健康
橄欖油含有抗氧化作用很強的多酚，不光是麵包，也是義大利人製作義大利麵等料理時的好夥伴。
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| 作 者 |
： |
カリニ彩 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 甜點/麵包 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年10月 |
| 書 度 |
： |
19 cm x 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
80頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864019311 |
| 書 價 |
： |
HK$125 |
| 返回頁首 |
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《咖啡烘焙度的甜點搭配學》
| 內容簡介 |
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甜點+咖啡，相互凸顯彼此的美味！
──搭配重點在於烘焙程度！
精品咖啡傳奇教父親自傳授，從咖啡豆烘焙度出發，
思考讓咖啡風味更上一層樓的甜點製作法。
咖啡與點心是能夠使彼此嚐起來更加美味的好搭檔。猶如料理的餐酒搭配，正因為我們身處能夠品嚐到咖啡獨有個性的時代，若能留意咖啡與點心的搭配，就能更加拓展享受方式。
考慮兩者的搭配時，最容易理解的重點就是咖啡的烘焙程度。咖啡在烘焙生豆時，會慢慢顯現出咖啡應有的苦味、香氣與油脂感。不僅如此，酸味與苦味的比例也會有所變化，形成咖啡的風味與滋味強弱特色。
綜上所述，書中依照適合咖啡豆烘焙程度的種類來分類甜點，以家庭用與小規模咖啡館適用小份量，重現Café Bach咖啡館裡供應的點心食譜。大師田口護也針對每道甜點親自解說與咖啡的相搭適性，讓彼此能激發出相乘的美味，並避免削減彼此的風味。
希望這本書，能讓大家了解咖啡與點心的搭配方式，避開不對味的組合，讓兩者在口中撞擊出絕佳滋味，並進一步享受探索各種風味搭配的樂趣。
●讀者好評推薦
1.我是個新手，看了這本書，稍稍理解了咖啡和甜點的契合度，我想我會繼續研究，希望有一天能學有所成。
2.咖啡愛好者一定要看的書。自己沖泡咖啡，搭配最適合的甜點，這才是最優雅的享用方式！
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| 作 者 |
： |
田口護、田口文子 |
| 系 列 |
： |
中文書 > 飲食 > 甜點/麵包 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年10月 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
160頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267359884 |
| 書 價 |
： |
HK$163 |
| 返回頁首 |
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《東京名店OYATSUYA SUN 5大常溫甜點》
| 內容簡介 |
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點心不是生活的必需品，
卻能讓平凡的日子變得無比美好。
不用繁複技巧、
在家就能做出令人念念不忘的名店級常溫甜點！
◎排隊名店的不藏私人氣食譜
位於東京櫻新町的烘焙甜點與咖啡的排隊名店——「OYATSUYA SUN」首本食譜書隆重登場。
OYATSUYA SUN選用北海道產麵粉與高品質草飼奶油，結合當季新鮮食材，打造出一款款療癒心靈的烘焙甜點；同時嚴選產地可溯源的單品咖啡，為每一道點心尋找最佳風味組合。
本書完整公開店內實際使用的配方，無論是食材分量或烘烤時間，都盡可能跟店裡一樣。只要掌握關鍵技巧，就能在家輕鬆重現「OYATSUYA SUN」的人氣點心。
◎5 大招牌品項，45 款經典配方
馬芬、磅蛋糕、司康、比司吉、餅乾
本書集結了店內最受歡迎的5種招牌烘焙甜點，總共收錄45款經典配方。
食譜的最大特色在於以基礎麵團為基底，靈活揉合各種個性鮮明且充滿新意的配料組合。相信這些美味也能成為各位讀者家中的日常經典！
◎掌握基礎，靈活延伸百變風味
告別繁複步驟，只要學會基本麵糰作法，就能輕鬆混搭季節水果、起司、香料與茶品，自由延伸出豐富多變的層次風味。
◎全彩圖解，步驟詳細解析
基礎作法皆配有清晰的步驟照片與詳細講解，初學者也能輕鬆上手。
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| 作 者 |
： |
梅澤ちあき / 梅澤秀一郎 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年10月 |
| 書 度 |
： |
18.2 cm × 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
112頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864019212 |
| 書 價 |
： |
HK$125 |
| 返回頁首 |
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《酒吧裡的三明治》
| 內容簡介 |
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在酒吧裡吃三明治！？
聽起來有夠文青
但奢侈的滋味卻讓你一口接著一口
只屬於夜晚的大人系風味
★活用日常食材，在家做出切面漂亮、口感絕佳的三明治。
☆跳脫公式化，突顯香氣與口感，高質感的深夜下酒菜。
★收錄極具變化的品項，文字步驟搭配照片，光看到就馬上想動手。
【三明治居然也可以配酒？】
三明治與酒，就像兩個幾乎錯身而過的完美搭檔。
作為經典料理，三明治總出現在白天的餐桌上，揭開一天的活力序幕。那麼，清爽的輕食如果出現在酒吧的消夜裡，會呈現什麼樣的風味？
本書由曾於法國料理與甜點名店累積深厚實力，現為東京代官山超人氣洋食店「洋食 KUCHIBUE」店長兼主廚的坂田阿希子親自傳授，將看似普通的三明治，升華為充滿「機關巧思」的極致料理，精心淬鍊出數十款在家裡就能輕鬆完成的深夜三明治配方，跳脫銅板價，適合犒賞忙碌工作的自己，敬自己。
◆各類品項精選介紹◆
除了以下列舉的精選款之外，還有許多讓人食指大動的美味喔！
【Part.1 雞尾酒三明治：與美酒相伴的優雅小點】
→煙燻鮭魚三明治
巧妙使用能發揮清爽香氣的檸檬奶油，再搭配酸奶油、小黃瓜與白吐司、全麥吐司，做出層次分明的細緻滋味！
→火腿與米糠漬三明治
烤火腿的經典美味，搭配切成薄片、吸乾水分的米糠漬黃瓜與山葵美乃滋，打造出絕妙的口感與日式香氣。
→烏魚子奶油與烤海苔三明治
將烏魚子與溫潤奶油充分攪拌，抹上厚厚一層，再鋪上香脆烤海苔，是道簡單卻極致奢華的下酒小點！
→無花果三明治
柔軟無花果與混和蜂蜜的瑞可塔起司交織出迷人酸甜，搭配生火腿的鹹香與黑胡椒的辛辣，是香檳的絕配。
→醬醃水煮蛋三明治
水煮蛋浸泡於李派林伍斯特醬、紹興酒、八角與肉桂等香料中醃漬一晚，夾入抹上芥末奶油的全麥吐司，展現厚實飽滿的大人風。
【Part.2 有分量的三明治：讓人一杯接一杯的飽足美味】
→牛排三明治
選用柔嫩的牛臀肉，煎得恰到好處，裹上紅酒、奶油與醬油特製的濃郁醬汁，再搭配伯納西醬，帶來無法抗拒的衝擊力！
→炸豬肉排三明治
將豬里肌敲打延展，炸至金黃酥脆，搭配特製的洋蔥醬拌萵苣與鼠尾草奶油，熱熱地擠上鮮榨檸檬汁，最適合威士忌！
→法式鄉村肉派三明治
將厚切、富含肉感的法式鄉村肉派夾進烤過的圓麵包，伴隨幼條醃黃瓜的酸暢，重現巴黎小館般的奢華。
→勃根地奶油牡蠣吐司
將鮮美牡蠣在平底鍋中大火煎熟，佐以混合大蒜、紅蔥頭與蘑菇香氣的勃根地奶油，鋪在烤得又香又脆的長棍麵包上。
→焗烤蟹肉吐司
親手製作充滿檸檬與肉豆蔻香氣的濃郁白醬，加入飽滿蟹肉、蘑菇與長蔥翻炒，鋪在吐司上並撒滿起司烤到金黃焦香。
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| 作 者 |
： |
坂田阿希子 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 食譜 > 輕食/沙拉 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年10月 |
| 書 度 |
： |
19 cm x 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
128頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864019229 |
| 書 價 |
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HK$163 |
| 返回頁首 |
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《零罪惡感料理：80道吃得飽、做得快的懶人瘦身餐》
| 內容簡介 |
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∼300大卡以下，也能做得美味又輕鬆∼
健身教練兼瘦身食譜研究家
80道零罪惡感美食做法大公開！
【本書特色】
◎由專業健身教練親自研發，主打「步驟簡單」「健康低卡」「高飽足感」！
◎小小一本收錄80道料理做法，輕鬆享受不重樣的美味料理！
◎助你打敗瘦身最大的敵人「無法持續」，靠簡單美食長久維持瘦身動力！
想要減肥，卻總是在「吃不飽」與「忍不住吃」之間反覆掙扎？
精心計算熱量、準備各種特殊食材，
最後往往因為過於麻煩而放棄；
勉強自己吃清淡無味的餐點，
也很容易因為無法滿足口腹之欲，轉而暴飲暴食。
現在，將為受此所苦的你獻上「簡單、低卡、滿足」滿分的食譜集！
在社群媒體上擁有高人氣的私人健身教練兼瘦身料理研究家JUN，
以「總之先吃這個就能瘦」為核心理念，
研發出一系列兼具美味、低負擔與飽足感的料理。
每道食譜都以日常生活中容易實行為前提，
不用花大量時間準備、擁有精湛廚藝，也能輕鬆製作，
讓忙碌、怕麻煩，甚至不擅長做菜的人，
都能端出令人滿足的瘦身餐。
減肥最大的敵人，正是「無法長久堅持」。
本書不鼓勵用意志力壓抑食慾，
而是帶你從料理的份量、搭配與滿足感著手，
幫助你在好好吃飯的同時，逐步調整飲食習慣；
即使是看起來充滿罪惡感的料理，
也能透過食材與做法的巧妙變化，
降低負擔、兼顧美味與健康。
【書中食譜三大特色】
▌步驟簡單，容易實行
省去繁瑣工序與困難技巧，料理新手也能快速上手；
工作繁忙、沒時間下廚的人，也能輕鬆準備。
▌健康低卡，美味不減
透過食材選擇與烹調巧思，
幫助你在控制飲食的同時，保留令人滿足的口感與滋味。
▌份量充足，滿足味蕾
不同於空虛的減肥餐，讓你確實吃飽、吃得開心，
降低因飢餓而亂吃零食或放棄減肥的機率。
如果你總是嫌減肥餐吃不飽、
工作忙碌沒時間做菜、不擅長料理，
或曾經因為過度節食而屢屢失敗，
今天也不知道該吃什麼的話——
總之，先從一道好吃、低負擔又充滿飽足感的料理開始吧！
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| 作 者 |
： |
JUN |
| 系 列 |
： |
飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜 |
| 出版 社 |
： |
楓葉社文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年10月 |
| 書 度 |
： |
15.8 cm x 14.8 cm |
| 頁 數 |
： |
127頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789863709282 |
| 書 價 |
： |
HK$119 |
| 返回頁首 |
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《辦桌：作伙來吃桌！》
| 內容簡介 |
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復古的台菜美學X人情味的辦桌宴
一張張紅圓桌，一道道豐盛大菜，親朋好友圍坐一桌邊吃邊聊，總舖師與水腳們則在棚下忙著備料烹煮。熱氣、香氣與人聲交織在一起的熱鬧氛圍，是過去街頭巷尾最生動也最溫暖的辦桌光景。
「辦桌」是我們獨特的飲食文化，從婚宴、彌月、尾牙、入厝、壽宴，到各種慶典與聚會，都少不了一桌豐盛的菜餚。對主人家而言，是款待親友、分享喜悅的心意；對賓客而言，則是一場與親朋好友相聚、交流，共同見證重要時刻的宴席。因此，辦桌所表達的，不只是一盤盤的手藝與豐盛，更是一段段的人情與緣分。
本書將帶你跟著資深總舖師，從辦桌文化、宴席菜色背後的意義，到經典手路菜的製作，一窺辦桌宴席的全貌。共收錄65道代表性的經典辦桌菜等，包括福袋全雞、八寶肝肫、紅蟳米糕、金錢蝦餅、金翅佛跳牆、花好月圓……等，囊括前菜冷盤、蒸菜和燴燒大菜，以及最常被打包的炸物、湯品與甜點無一遺漏。不只展現了傳統台菜的豐富多變，更把總舖師多年的料理經驗，化為一道道你也能親手展現的道地台味。
［本書特色］
★跟著資深總舖師，學做道地辦桌手路菜
由資深總舖師傳授最具代表性的辦桌菜，完整呈現傳統宴席的豐盛風貌。透過詳細教做，讓你在家也能輕鬆重現經典滋味，無論宴客或日常享用，都能做出道地的宴席佳餚。
★不只學料理，更認識辦桌文化
從婚宴、彌月、壽宴、入厝到尾牙等8種宴席，帶你了解辦桌的飲食文化，以及一道道宴席菜色背後所蘊含的祝福、禮俗與人情意義。
★重現復古台菜美學，找回辦桌的記憶滋味
紅圓桌、豐盛大菜、總舖師與水腳在棚下忙碌的熱鬧景象，都是我們共同的飲食記憶。本書以經典菜餚重現傳統辦桌的澎湃與溫度，讓熟悉的台菜滋味再次回到餐桌，也保存辦桌記憶與文化。
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| 作 者 |
： |
何金城˙蘇信川˙周子欽 |
| 系 列 |
： |
中文書 > 飲食 > 食譜/烹飪 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年9月 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
128頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786269250462 |
| 書 價 |
： |
HK$125 |
| 返回頁首 |
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《一鍋上手，吃遍全世界》
| 內容簡介 |
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【單元分類】
Chapter1 烹調前置與快速訣竅
▸想為自己和家人做一桌營養美味的餐點，總是猶豫不決，不知如何開始？這裡將告訴你挑選鍋具的訣竅、認識常用辛香料和調味料、學會基本刀工和食材汆燙等，讓大家能廚藝精進又開心下廚！
Chapter2 快速一鍋主食
▸忙碌上班或偶爾想偷懶而縮短下廚時間，這時候可以煮一鍋有菜、肉、海鮮的米飯或麵食，例如：翡翠鮮蛤海鮮粥、鴨胸鍋巴飯、明太子白醬炒烏龍麵等，一鍋到底，既快速又能滿足味蕾及營養均衡！
Chapter3 暖呼呼幸福湯鍋
▸寒冬或下班來碗暖呼呼的鍋物，放入自製高湯，搭配豐富肉類、海鮮、蔬菜或米粉，例如：南洋咖哩椰奶鍋、剝皮辣椒雞湯、清燉年糕牛肉湯等，一鍋到底烹調，瞬間融化寒意及補充身體能量！
Chapter4 家常宴客美味菜
▸許多人想到煮一桌料理或是便當菜，總是擔心得耗費體力及時間，其實做菜很簡單，只要學會書中的一鍋到底料理，例如：三杯茄子煲、蘋果松子炒蝦鬆、柴魚大阪燒等，在短短時間就能煮出一桌澎湃佳餚，贏得家人親友的讚賞！⠀
Chapter5 沁涼甜湯點心
▸享用美味主食與佳餚後，大家總喜歡來點甜食，這裡將教大家幾款一鍋到底、非常簡單的甜點，例如：桃膠銀耳露、杏仁水果豆腐、狀元糕、香蕉煎餅等，不僅療癒腸胃與心情，也補足餐桌的甜蜜儀式感！⠀
⠀⠀⠀
【Who＆Why需要這本書？】
●廚藝新手上菜
●忙碌上班族
●單身或外宿族
●銀髮族方便煮
●宴客佳餚最佳選擇
●熱愛世界各地美食者
●為家人帶便當變化菜色
●喜歡天然健康飲食者
●餐飲業或調理包生產參考
●下廚後不喜歡清洗一堆鍋碗瓢盆
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| 作 者 |
： |
許志滄 / 林錫甫 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
艾利布克 |
| 出版日期 |
： |
2026年9月 |
| 書 度 |
： |
26 cm x 19 cm |
| 頁 數 |
： |
192頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786269326044 |
| 書 價 |
： |
HK$188 |
| 返回頁首 |
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《星級甜點黃金法則》
| 內容簡介 |
： |
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【把簡單的事情做好就是不簡單，把簡單的甜點做好也是不簡單。】
台南「遠東香格里拉酒店」點心房主廚阿新師傅，教你輕鬆拌出美味甜點，將基礎餅乾、假期蛋糕、乳酪蛋糕、經典蛋糕、派塔點心做到天花板等級。
阿新師傅製作的甜點，美味是絕對的是必然的，不過為了能夠達到可複製的SOP，確保飯店甜點品質一致，他教學上更有方法。
本書用淺顯易懂的製作方式，將簡單的甜點做到五星等級，並傳授餅乾、派皮、假期蛋糕的混拌技巧，不只學做，也把知識補滿，讓甜點製作不只重視果，還要瞭解因。
如果你是新手更要從經典甜點開始入門，
又或者你已經是甜點熟手，
這是一本，會讓你味覺驚豔的食譜書。
＃假期蛋糕
假期蛋糕是每個節日的甜蜜象徵。
無論是糖油拌合打發的濃郁口感，還是打發蛋白後輕盈的細膩，
每一口都能讓你感受到假期的溫暖與快樂。
你更愛哪一款呢？
＃餅乾
透過簡單的粉油拌合法，輕鬆打造出酥脆的口感。每一口都如同輕柔的擁抱，帶來滿滿的幸福感。無論是搭配下午茶，或作為小零食，都是絕佳選擇。
＃經典
如瑪德蓮、費南雪和布朗尼，每一款都是不可錯過的美味。它們不僅承載著傳統的味道，更是時間的見證。每一口都是對經典的致敬，讓人回味無窮。
＃派塔類
口感酥鬆的派塔魅力在於其酥鬆的外皮與滑順的內餡，層次感十足。每一口都能感受到不同的風味交織，仿佛在舌尖上跳舞。無論是甜的還是鹹的，派塔都能為餐桌增添一抹亮色，成為聚會上的明星。
＃乳酪蛋糕
除了經典的原味，更多的食材搭配設計讓人眼前一亮。無論是水果、堅果還是巧克力，每一種組合都能帶來不同的驚喜。一次學習，盡享多種風味，在家也能輕鬆製作出專業級的甜點，滿足味蕾。
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| 作 者 |
： |
許煜新 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
艾利布克 |
| 出版日期 |
： |
2026年9月 |
| 書 度 |
： |
23 cm x 17 cm |
| 頁 數 |
： |
198頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786269326037 |
| 書 價 |
： |
HK$163 |
| 返回頁首 |
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《薄餅》
| 內容簡介 |
： |
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居住中東10年的阿拉伯飲食研究家
正統、道地的食譜
瞬間帶你飛越時差
眨眼置身異國
#詳細步驟圖片，新手也可以輕鬆掌握！
餅，在台灣人的印象裡，經常出現的是蔥油餅、蛋餅、捲餅、披薩等餅皮類食物。
在國外，餅是一種不侷限於特定吃法，甚至可以被視為一種「麵包」的民族料理，如：饢餅、扁麵包等。
對喜好烘焙的人來說，嘗試用不一樣的材料，包裹喜歡的餡料，打造出前所未有的異國風味，想必令人光是想到便食指大動。
餅本身不具有強烈的味道，根據擺放或捲入的食材，可甜可鹹，也能另外搭配蘸醬，以多種方式品味。
本書有30種餅以及扁麵包，包含佛卡夏、披薩等「薄餅」料理，以及適合搭配薄餅的5種蘸醬與5種配菜，在家就能輕鬆享受美味異國風格料理。
【餅類】
【薄餅】
優點：
用平底鍋煎約2~3分鐘，或烤箱3~5分鐘即可出爐，是相當快速的烘焙。★★★★★
吃法：
直接吃
可單純享受小麥風味，撕開就很美味，搭配咖啡歐蕾或奶茶，感受升級。★★★☆☆
塗醬或沾醬
在薄餅上塗滿喜歡的果醬，或浸泡在湯裡，盛上咖哩等燉煮料理，隨心所欲。★★★★☆
夾著吃
將薄餅攤開，夾上喜歡的餡料後對折，宛如三明治或便當一般，清爽無負擔。★★★★★
捲著吃
像墨西哥捲餅一樣，餡料與麥香完美融合，可單手吃，方便又美味。★★★★★
【餡餅】
咖哩馬鈴薯泥餡薄餅
嘗試在扁麵包裡加入馬鈴薯泥，以咖哩粉調味，加上青辣條的刺激，是絕佳的料理風麵包。
胡桃&哈里薩辣醬薄餅
發想來自使用紅辣椒與胡桃的北非調味料「哈里薩辣醬」。
鱈魚子&奶油乳酪薄餅
大受歡迎的人氣組合，很受小孩子喜愛，但撒上黑胡椒後，亦能作為大人的下酒菜。
【派皮風薄餅】
蔥捲派
以台灣人最熟悉的蔥油餅為靈感，加入大量蔥花，煎得酥脆美味。
胡桃&砂糖派
胡桃的香氣與奶油搭配，堪稱絕妙。
椰絲&砂糖派
雖然是甜派，但若包入奶油雞肉咖哩之類的鹹餡也很棒！
【麵包類】
扁麵包：
以宛如袋子般的口袋麵包為基礎，填入各種不同餡料，如：起司、絞肉等。也可以在麵餅上白芝麻，做成如同燒餅般的感覺，一口咬下豐富多種的香氣同時竄入口中。
麵包：
馬特納卡什、佛卡夏、三角麵包、起司船等，有別於薄餅輕盈的口感，厚實的麵皮搭配豐富的餡料，一口咬下，咀嚼感與層次分明的香氣爆發，營造出豐富的味覺饗宴。
【披薩類】
在餅上鋪上喜歡的食材烘烤，切成三角形，像披薩一樣享用吧！有放上水果切片及蜂蜜的甜餅，也有放上番茄或香料、蘑菇等常見披薩食材的鹹餅，簡單又好吃。
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| 作 者 |
： |
小松あき |
| 系 列 |
： |
飲食 > 食譜 > 亞洲/異國料理 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年9月 |
| 書 度 |
： |
20 cm x 21 cm |
| 頁 數 |
： |
88頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864019205 |
| 書 價 |
： |
HK$125 |
| 返回頁首 |
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