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47頁 之 第 26 頁 (共 463 筆記錄)
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《輕口感新式磅蛋糕》
| 內容簡介 |
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不論在哪一個時代，磅蛋糕樸實的味道及造型，都相當受到歡迎。
原本的磅蛋糕是指奶油、砂糖、雞蛋、麵粉都分別使用相同份量，
但本書將奶油改成植物油。
用1種磅蛋糕烤模即可作出「滑潤」、「鬆軟」、「入口即溶、酥脆」等不同口感的蛋糕。
「滑潤系」是指只需將材料攪拌混合放入烤模，
任何人都能輕易的直接享受食材原味的蛋糕。
「鬆軟系」是指在以「滑潤系」的訣竅而製成的麵糊上，
再添加打發後鬆鬆軟軟的蛋白霜，
特別推薦給喜愛像戚風蛋糕般鬆軟、輕盈口感的人。
接著，試著拓展磅蛋糕烤模的可能性，那就是「入口即溶、酥脆」的口感。
在介於蛋糕和餅乾之間的麵糰內，包覆內餡，
再放入烤模內烘焙的新式磅蛋糕。
烤模的四周很堅固，
所以就算整形時有點歪斜，烘焙完成後仍可維持漂亮的長方形。
同時也介紹適合當小菜、具有鹹味的「法式鹹蛋糕」。
由於每種蛋糕皆使用加了植物油的麵糊，因此作法簡單、口感輕柔，
並能享受食材本身的味道及多種不同的風味。
外觀看起來質樸，因此稍稍堅持著切開蛋糕後的趣味。
一面愉快的想像切開蛋糕的瞬間，
一面輕鬆地製作蛋糕，是多麼令人感到開心的事。
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| 作 者 |
： |
吉川文子 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年7月 |
| 書 度 |
： |
18.5*26cm |
| 頁 數 |
： |
96 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789869484923 |
| 書 價 |
： |
HK$88 |
| 返回頁首 |
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《奶油&裝飾應用教科書》
| 內容簡介 |
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此書是教大家基本霜飾材料的作法以及
運用鮮奶油霜和奶油醬的裝飾技巧來做出嶄新甜點的料理書。
霜飾材料分為5大類，
包括香緹鮮奶油霜、卡士達醬、英式蛋奶醬、奶油醬及杏仁奶油醬，
這5種材料互相搭配組合就能創造出各種美味甜點。
指導我們製作基本奶油醬和甜點食譜的菅又亮輔甜點師，
累積了在法國進修及法國甜點老店工作的經驗，
設計出來的每一道食譜都是很道地的法式甜點。
特別設計出在家就能簡單準備的材料及份量，
讓所有人都能輕鬆做出道地的法式甜點。
這是一本能獲得做甜點的奧祕及欣賞裝飾藝術的料理書，
請好好享受美味食譜所帶來的樂趣吧！
【5種基本霜飾材料】
(1)香緹鮮奶油霜→依據鮮奶油的打發程度不同來製作不同的甜點。此書運用了7分發泡和10分發泡的鮮奶油霜。
(2)卡士達醬→能運用在多種甜點上，搭配奶油和鮮奶油能創造出豐富的組合。
(3)英式蛋奶醬→常被用在製作慕斯、奶凍卷和冰淇淋上。
(4)奶油醬→將不同材料和奶油拌勻，大致上能分成4種不同口味的奶油醬。這4種奶油醬的口感各有特徵，會使用在不同甜點上。
(5)杏仁奶油醬→在杏仁粉裡加入糖粉、奶油和全蛋液，一起攪拌至乳化。可做馬德蓮、派類甜點。
亞馬遜書店讀者五顆星好評推薦：
★有我很需要的奶油醬的作法，更讓人高興的是，學到了運用變化的各種方法，搭配後，豐富了我的甜點菜單。
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| 作 者 |
： |
菅又亮輔 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年7月 |
| 書 度 |
： |
18.5*26cm |
| 頁 數 |
： |
112 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789869456395 |
| 書 價 |
： |
HK$100 |
| 返回頁首 |
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《水煮的全食物料理》
| 內容簡介 |
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不需要煙燻火燎的健康烹調
讓您輕鬆下廚、優雅上菜，享受無油煙的清爽料理！
清爽不油膩的「水煮」料理，是新「食」代的健康選擇。
除了做法簡單，還可保留食材營養，品嘗原味，對下廚經驗不多的新手和忙碌的上班族，都是簡化烹調又能享受美食的烹調法，如果想吸引男性下廚，本書是最好的入門指導。
水煮法做菜的四大好處：
零油煙：利用燙煮技巧保留食物的原味與營養，符合清爽低卡健康概念。
省時間：只要備好醬料，快速燙煮拌一拌，就能呈現各種不同好口味！
最輕鬆：飯前清洗材料，飯後沖洗無油膩碗盤。
多樣化：蔬菜、海鮮、肉、蛋、豆腐，任何食材都煮，什麼口味都能做！
百餘道不同食材的水煮料理，從可以快速上菜、馬上開飯的家常料理，到用來宴客的各式佳餚，再加上適合各種變化應用的醬汁製作，只需幾個步驟就能完成的料理，您一定要學會。
【本書特色】
◆集合蔬菜、肉、蛋、豆腐、海鮮的食譜範例，敎您所有無油煙的水煮烹調技巧。
◆收錄多種適用水煮料理的醬汁作法，無論拌、淋、沾，讓醬汁幫您美味加分。
◆圖解關鍵流程、細說烹調祕訣、貼心叮嚀「添一味」、「醬變化」的不同應用，讓您更得心應手、舉一反三。
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| 作 者 |
： |
梁瓊白 |
| 系 列 |
： |
食諎 |
| 出版 社 |
： |
雅事文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年7月15日 |
| 書 度 |
： |
19×26cm |
| 頁 數 |
： |
128 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865760663 |
| 書 價 |
： |
HK$100 |
| 返回頁首 |
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《簡單又迷人的冰淇淋蛋糕》
| 內容簡介 |
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不需要烘烤，只要運用市售的餅乾蛋糕製作基底，
透過加入各種水果、堅果、糖漿、巧克力…讓口味口感變得豐富，
就能成為出眾的夢幻甜點。
絕對迷人的簡單，初學者也不需擔心會失敗。
請享用我們都愛的美味。
慶祝的日子，最適合端出不費事的冰淇淋蛋糕，成就華麗歡樂饗宴。
冰淇淋蛋糕是慶祝生日時的夢幻甜點，但市售品不僅販賣的地方不多、價格也不可愛。所以本書要分享給你如何在家輕鬆完成美味的冰淇淋蛋糕，由日本知名料理家&食物造型師傳授簡單又方便的親手製作的好方法。
繁複費時的基底，就用餅乾、蜂蜜蛋糕、丹麥吐司等等來製作，冰淇淋可以用購買市面上喜愛的商品、也能自己手工製作，再搭配融入水果、堅果、餅乾、巧克力、糖漿等甜食來豐富口味與口感，然後填裝入模型、湯碗、牛奶盒等塑型，冷凍數小時之後，就是款華麗迷人的冰淇淋蛋糕。
內容有圓形冰淇淋蛋糕，如巧克力柳橙蛋糕、帕芙洛娃、葡萄奶茶蛋糕；方形冰淇淋蛋糕，如摩卡提拉米蘇、莓果奶酥起司蛋糕、焦糖蘋果派；用鮮奶油&起司&優格製作冰淇淋蛋糕，如巧克力杏桃雪藏蛋糕、蜜桃梅爾芭。全部都是不需要烘烤就能製作出來，初學者也不必擔心會失敗。
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| 作 者 |
： |
岡本由加子 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年6月 |
| 書 度 |
： |
18.2x 25.7cm |
| 頁 數 |
： |
80 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789869456364 |
| 書 價 |
： |
HK$84 |
| 返回頁首 |
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《歐風甜點的經典手作》
| 內容簡介 |
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滋味豐富的甜點，是最引人的魅力！
歐風甜點無論外觀、造型或風味，都是極緻，
嘗過必定難忘，即使欣賞也讓人印象深刻。
檸檬蕾絲蛋糕、布列塔尼焦糖蛋糕、費南雪、虎紋莎瓦琳、可麗露、
鹽之花卡雷特、馬卡龍、達克瓦茲、太妃糖、乳加糖…等等。
本書收錄各式經典糕點，各式餅乾、糖果、巧克力………，
造型精緻、口感超脫、以及不同風味的變化延伸…
不只風味十足，更有引人駐足的創意造型，
相較其他甜點的保存不易，本書介紹的品項口感不受溫度影響，保存也美味不減，
可說風味穩定，加上方便好攜帶，簡單裝飾就能展現特色，
無論當日常點心、作為禮物贈送親友、或在手作市集販賣伴手禮，都讓人愛不釋手！
所有甜點製作，都是作者多年經驗的結晶，
除了針對新手最容易疏忽、或特別需要注意的細節明確提點，
更融合時宜用材，以簡單又無損美味的製作，逐步引導，如實境教作。
易懂好學、一氣呵成學會，並創作出自屬的風格！
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| 作 者 |
： |
潘楚岷 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年6月15日 |
| 書 度 |
： |
寬21 cm ×長26 cm |
| 頁 數 |
： |
136 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898533 |
| 書 價 |
： |
HK$119 |
| 返回頁首 |
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《不用揉的麵食點心》
| 內容簡介 |
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不用揉 免發酵 超簡單
調個粉漿麵糊就能做出好吃的點心，想吃嗎？快動手！
學做點心，不需烤箱、不用發酵箱，照樣可以端出美食。
別怕份量抓不準、步驟太繁複，別讓這些小問題困壤，點心也可以簡單上手。
運用水調粉製作點心，只要將材料混合拌勻後熟製，各種中、西式鹹甜點心，在家動手做很Easy。
無論是超人氣煎餅、鬆糕、銅鑼燒、可麗餅，
還是中式的糕、粿、肉圓、蚵仔煎等人氣點心，
只需調個粉漿、拌個麵糊，就能全部搞定！
【本書特色】
◆收錄各種用粉漿、麵糊製作的點心，不必費力揉麵團，也能做出超人氣點心。
◆使用大眾化的粉類與食材，以簡單方便的手法，任何時間想吃就做。
◆詳解粉漿、麵糊調拌注意事項，搭配不失敗配方及簡易的作法說明，操作不失敗。
◆加附「簡單揉」單元，將混合、攪拌、成團，百搭的萬能麵團、粉團，甜點、鹹食也都可以變化。
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| 作 者 |
： |
梁瓊白 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
雅事文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年6月15日 |
| 書 度 |
： |
19×26cm |
| 頁 數 |
： |
128 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865760656 |
| 書 價 |
： |
HK$100 |
| 返回頁首 |
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《冷製蛋糕 短時間就能完成》
| 內容簡介 |
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誰說做蛋糕一定要烤箱？
免開火、免進烤箱的冷製蛋糕，只要攪拌好冰起來就完成！
不需專業器具，短時間內即可製作，
是每個人都可在家動手做的簡單美味。
本書分為4大章節，
除了冷製蛋糕外，同步介紹各種冰涼點心：
Part.1
冷製甜塔
巧克力香蕉塔、檸檬卡士達塔……etc
Part.2
冰涼蛋糕
抹茶甘納豆蛋糕、哈密瓜杏仁奶油蛋糕……etc
Part.3
冷凝甜點
奶茶巴巴露亞、奇異果奶凍……etc
Part.4
冰淇淋＆雪酪
杏桃馬斯卡彭起司冰淇淋、迷迭香風味鳳梨雪酪……etc
製作方法輕鬆簡單，非常推薦初學者嘗試，也很適合親子同樂喔！
炎炎夏日，就來做好吃的冷製蛋糕吧！
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| 作 者 |
： |
森崎繭香 著
譯者: 蔡麗蓉 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年5月 |
| 書 度 |
： |
25.7 x 18.2 cm |
| 頁 數 |
： |
96 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-94563-4-0 |
| 書 價 |
： |
HK$88 |
| 返回頁首 |
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《瓶漬常備菜》
| 內容簡介 |
： |
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糖漬•酸漬•鹽漬•油漬•酒漬 202種凝聚季節鮮度的美味
果醬、水果酒、醋漬、油漬、蜂蜜漬、鹽漬…
這本書有最美味、最當令的製作方法，
一年四季都可以運用，讓生活變得更有滋味。
因為各種季節都有當令的美味，
想將這些美味保存下來，延長品嚐時間，就要做成常備菜：
春天，做草莓果醬、梅酒；
夏天，做柚子辣椒醬、糖漬杏子；
秋天，做栗子醬、糖漬無花果；
冬天，做白蘿蔔壺漬、鹽漬檸檬…
使用密封瓶罐，簡單地做出好看又容易保存的料理，
運用各種調味料，更能延長美味期限：
使用砂糖，做藍莓果醬、糖漬柑橘皮；
使用酒，做洋甘菊蘋果酒、啤酒漬鮮蔬；
使用醋，做柳橙沙瓦飲料、香草醋；
使用鹽，做鹽麴漬白蘿蔔、鹽漬豬肉；
使用油，做油煮鮭魚、酪梨醬；
使用味噌，做甜麵醬、辛辣麻婆肉味噌；
使用醬油，做松前漬、蛤蜊時雨煮…
一年365天，運用常備菜，就能
在忙碌時簡單多加一道菜，
在品酒時輕鬆拿出下酒菜，
在客人拜訪時做出宴客菜，
更有飲料、甜點等
相信絕對能滿足每個人的需求，非常實用。
本書特色
★以季節和使用的調味料來分類，章節清楚，很方便就能找到想做的食譜。
★食譜種類多樣，每道除了作法外，還有製作期、保存方法及保存期限等詳盡資訊。
★在最美味的當季以最美味的方法保留，將大自然的恩惠延長3個月∼無限長。
讀者好評推薦：
★食譜數量多，分類清楚，很容易就能找到自己想做的料理。
★食譜內容詳盡，除了製作方法外，還有製作期、保存方法、保存期限等，資訊很豐富、實用。
★雖然是放在瓶子裡，但並不只有各色果醬，還有讓人驚喜的開胃菜、高湯、酒、飲料、甜點等。我做了檸檬酒、鹽麴漬扇貝、油煮鮭魚，是很專業主廚的味道，我很開心。
★圖片讓人想要跟著試做看看，食譜也有很多道，準備先從果醬開始。
★我在書店看到這本書後，決定買回家，裡面有各種不同季節食材製作出的各種常備菜，裝在瓶子裡保存，看起來很漂亮。
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| 作 者 |
： |
檀野真理子 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年5月 |
| 書 度 |
： |
18.5*26cm |
| 頁 數 |
： |
144 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-94563-2-6 |
| 書 價 |
： |
HK$109 |
| 返回頁首 |
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《享用剛出爐的格子鬆餅》
| 內容簡介 |
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酥脆、Q彈、紮實、鬆軟
布魯塞爾鬆餅。列日鬆餅。美式鬆餅。蛋白霜鬆餅
簡單的魅力手作，難以抵抗的好滋味！
倒入麵糊後蓋上蓋子，美味的香氣撲鼻而來，帶著期待又忐忑不安的心情打開蓋子，享用剛出爐的格子鬆餅，真是幸福無比的時刻。
外層酥脆輕盈，極具魅力的布魯賽爾鬆餅、Q軟有嚼勁的列日鬆餅、用泡打粉即可直接烘烤的美式鬆餅、將蛋白打發烘烤出鬆軟的蛋白霜鬆餅。
除了可以改變質地外，還能運用鬆餅機，做出正方形、長方形、心形或圓形等不同的形狀。此外，每一種鬆餅，不論是原味、加入蔬果、香草等配料，或是搭配抹醬、淋醬等調味，通通收錄在本書中，讓你盡情享受各種風味及口感。就依當天的心情來享受手作格子鬆餅的樂趣吧！
不僅是鬆餅麵糊，本書還用司康、泡芙麵糊做出司康式鬆餅&泡芙式鬆餅，格子鬆餅的外觀，帶給你不同於鬆餅的獨特口感。另外，還可以一次大量分裝，做出鬆餅預拌粉，方便下次操作，更快完成！
★用4種不同質地的麵糊，製作出不同口感的格子鬆餅。
★手作簡單的幸福味，每一款都帶有午後悠閒的咖啡館風味。快速完成，立即享受！
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| 作 者 |
： |
本間節子 著
譯者: 陳美齡 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年5月 |
| 書 度 |
： |
21 x 28 cm |
| 頁 數 |
： |
80 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789869456333 |
| 書 價 |
： |
HK$75 |
| 返回頁首 |
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《絕對想要動手做∼簡單！點心480》
| 內容簡介 |
： |
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鬆餅粉點心、平底鍋點心、微波爐點心、
健康食材甜點、日式和風菓子、冰涼點心果昔、
巧克力甜點、蔬菜水果點心、零食鹹點心、
用市售品偷吃步的點心、用現成麵包做點心……
能讓你稍微覺得有一點驕傲的拿手點心大集合！
365天不重複，想吃甚麼這本都有，今天你選哪一道？
●沒時間準備材料→冷凍派皮+砂糖，就能變出蝴蝶酥
●沒時間預熱烤箱→用平底鍋烤出鳳梨翻轉蛋糕
●沒時間慢慢烘烤→2分鐘用微波爐做馬克杯蛋糕
●想要做給長輩吃→用傳統豆腐做健康的起司蛋糕
●想要做給孩子吃→用新鮮水果做一口蘋果多拿滋球
●想要當做伴手禮→免烘烤、優雅的柳橙風味生巧克力
●超市材料就能做→用早餐穀片做棉花糖穀麥棒
●隨時想招待客人→拿出果醬調製俄羅斯紅茶
馬上就能做&每天都想做&反覆做不膩的480種菓子點心
以多種容易買到的新鮮水果、蔬菜為主要食材做出的點心，如南瓜優格冰淇淋、菠菜蒸蛋糕、法式焗草莓、焦糖蘋果布丁等，不但健康而且富含親手製作才有的溫暖心意，大受歡迎。
只要運用市售鬆餅粉，就能做出各式鬆餅或蒸蛋糕等夢幻蛋糕，如牛奶糖厚鬆餅、紅茶蛋糕卷、年輪蛋糕、奶酥餅乾等。
品嚐添加日式食材的點心或和菓子時，如牡丹餅、栗子蒸羊羹、紅豆蜂蜜蛋糕等，搭配一杯熱茶，便能享受一下優雅的放鬆時光。
想要消暑的夏季，冰涼的甜點&飲料這裡也有，如水蜜桃霜淇淋、鳳梨罐頭果凍、法式抹茶奶凍、可可冰淇淋蛋糕、草莓優格果昔等等。
如果還想還想更輕鬆的話，可運用市售的食材或麵包來做點心，或用平底鍋、微波爐來製作，省力又省時。
書中還有適合送禮的巧克力口味小點心，如大理石皇冠蛋糕、白巧克力布朗尼、烏比派、蜂蜜巧克力牛奶糖，更搭載了包裝提案。
用廚房裡時時都有的麵粉、砂糖、蛋、牛奶、蔬果，今天立即做出好吃的點心吧！
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| |
| 作 者 |
： |
Life&Foods編輯室 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年5月 |
| 書 度 |
： |
21x 28cm |
| 頁 數 |
： |
192 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789869456319 |
| 書 價 |
： |
HK$141 |
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47頁 之 第 26 頁 (共 463 筆記錄)
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