| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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49頁 之 第 26 頁 (共 483 筆記錄)
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《我的日常幸福素食》
| 內容簡介 |
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健康的需求、環保的意識，讓吃素成為一種生活時尚，但多數人總是為了變不出新菜色而傷腦筋，只能海帶、豆乾、燙青菜打發，吃素---只能這樣嗎？讓專家來教您。
義大利麵、煎餅、焗烤、燉飯、濃湯…，誰說素食不能吃得新奇有創意？本書要以簡單、多變的料理，打破您對素食的既定印象，讓吃素也可以很澎湃！
書中精選中西風味的小菜、主菜、湯品、飯麵和點心，從涼拌、煎烤到蒸煮炒炸，用多一點創意巧思和豐富的調味方式，一改素料理菜色缺乏變化的缺點，讓口味更有豐富，餐餐新鮮又新奇。
想嘗試吃素卻又不知從何下手？那一定得從這本書中的家庭素料理開始，只要學會靈活運用，就能滿足素食愛好者各種大小餐點的需求。
【本書特色】
★以天然食材為本，打破印象中素食大都使用黃豆加工品而且太油膩的印象，讓吃素的同時也能兼顧口味與健康。
★提供100道健康、充滿創意的素食料理，小菜、主食、湯品、麵飯和點心五大主題，讓愛吃素的朋友有更多選擇。
★全書為奶蛋素食譜，加入焗烤、義大利麵西式料理，讓素食更多元！
★考量忙碌現代人的需求，所有食譜以作法簡單方便又美味為訴求，滿足素食者的日常需求，便利又實用。
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| 作 者 |
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編輯部企劃 |
| 系 列 |
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食譜 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
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2018年4月10日 |
| 書 度 |
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19 × 26cm |
| 頁 數 |
： |
128 |
| 釘 裝 |
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平裝 |
| 國際書號 |
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9789865898694 |
| 書 價 |
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HK$100 |
| 返回頁首 |
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《精品紅茶學》
| 內容簡介 |
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∼40年紅茶研究心得∼
日本紅茶研究第一把交椅、「午後の紅茶」商品顧問，紅茶史地、品飲方法與個中魅力，精髓盡藏一冊！
【名人推薦】
◎飲食生活作家《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭
◎英式紅茶專家Kelly’s Partea Room總監 KELLY老師
【本書特色】
◎日本紅茶第一人．磯淵 猛40年紅茶研究心得。
◎從產地、製作、沖煮、品飲，不輟實證的紅茶知識。
◎混合紅茶、原創紅茶私房茶譜。
【經典內容】
◆第1章 紅茶的特色依產地而異：紅茶的產地、茶園與特徵
◆第2章 認識決定紅茶價值的要素：紅茶商品學
◆第3章 介紹沖出美味紅茶的祕訣：引導出紅茶的美味
◆第4章 紅茶帶來的新風味：紅茶的茶譜
◆第5章 將紅茶混在一起的理由與方法：打造出原創茶譜
◆第6章 紅茶能夠襯托出其他食物的滋味：紅茶與食物的搭配組合
◆第7章 為什麼紅茶能夠傳到世界各地：解析紅茶的歷史與文化
磯淵 猛對紅茶的迷戀自28歲起始，人稱日本研究紅茶的第一把交椅，引領「午後の紅茶」品牌長銷30年之久。於此期間內，紅茶不落青茶、綠茶之後，精緻形象開始在人們內心扎根，《精品紅茶學》為作者40年來潛心於紅茶世界的分享，涵蓋歷史、產地的調查，以及沖泡、研發原創口味的心得報告。難得的是在此書中，除了刊頭需分辨茶色、鑑定茶葉的頁面外，作者盡可能減少照片，期待用文字描寫關於紅茶的美味，為讀者預留想像空間。
◆◆由庶民飲品登堂入室，逐漸席捲世界的精品紅茶風潮◆◆
如今，越來越多茶園工廠附有專門的評茶室，能夠立即辨識製成的紅茶特徵。
負責人在確認滋味、香氣與顏色之後，下達微調相關的指示，使紅茶的風味更顯真醇，躋身精緻飲品之列。
．【茶葉的等級標示】：紅茶茶葉包裝袋上標示的OP與BOP等字眼，即代表茶葉的「等級」，共BOP、OP、F、CTC四種。
．【紅茶的製造方法】：茶葉主要分成「傳統製法」與「CTC製法」，茶葉形狀會隨著製造方法而異，須根據萃取出的紅茶特徵選擇適當的製造方法。
．【紅茶的鑑定方式】：取3g茶葉，放進評茶專用的杯子裡，以150㎖的熱水沖泡，蓋上杯蓋，精準計算3分鐘。
◆◆辨識紅茶特徵，以合適的製造、沖泡法，喚醒沉睡芬芳◆◆
東方自數百年前，便自成一套完整的泡茶方法，並流傳至今，其中包括點茶方法、沖泡技巧、飲用禮儀等等，茶道已經成了一種哲學，茶人講究的不再只是泡出美味的茶，而是如何在過程中還原茶葉的本性：
．【辨識茶葉與茶色】：除了茶葉種類，生長環境與收穫時期也會造成茶色的細微差異，無論澄澈或深濃，都反應了茶種獨特的個性。
．【紅茶的沖泡方法】：要讓紅茶仿若復甦般「跳躍」，理想溫度是95∼98度，沸水要從茶壺上方30㎝高處，以強勁的力道地注入。
◆◆流芳百世的紅茶茶譜◆◆
紅茶可說是最為隨和的飲品，添入新鮮水果、果汁、辛香料、香草植物、奶茶與酒精等，皆會為滋味與香氣帶來豐富的變化。
．【水果紅茶】：檸檬皮上的檸檬油，會與紅茶內的成分形成澀味，以柳橙皮代替檸檬，就能夠營造出帶有低苦味的柑橘類香氣。
．【辛香料紅茶】：肉桂能夠去除紅茶的澀味與苦味，帶來微甜的滋味；小荳蔻與肉豆蔻可以營造出清爽感，丁香與堅果類則可以強調香氣。
．【香草紅茶】：香草植物圓潤且柔和的口感，與滋味深遠強烈的紅茶混合調配，具有緩和的效果。斯里蘭卡的坎地紅茶、印度的尼爾吉里紅茶與肯亞的CTC茶等都能相互凸顯特點。
．【烈酒紅茶】：天寒地凍的俄羅斯，使用果醬與伏特加打造俄羅斯紅茶，愛爾蘭的愛爾蘭奶油茶則添加了威士忌。還有許多茶譜添加白蘭地與紅酒，是寒冷國家特有的飲用方法。
◆◆原創混合紅茶茶譜◆◆
由專業鑑定師調配紅茶，是英國品茗文化中的一項必備程序，運用不同茶葉的特性，截長補短，打造出別具特色的混合紅茶，又更具一番樂趣。倫敦、紐約等城市也逐漸出現依個人喜好調配紅茶的專門店面， 你也可以以紅茶的三大要素──色香味的強弱為基準，改變紅茶的性質，打造出豐富的風味。
．【大吉嶺混合紅茶】：大吉嶺春摘60％＋
坎地30％＋努瓦拉艾莉亞10％
．【大吉嶺秋摘混合紅茶】：大吉嶺秋摘40％＋祁門20％＋
阿薩姆20％＋盧哈娜20％
與紅茶攸關的故事不計其數，搭配比司吉、奶油酥餅，與至親好友，追溯自中國武夷山開始的紅茶足跡，在甘甜清爽的香氣、溫柔的風味中療癒心靈，創造一段屬於你的紅茶奇遇記。
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| 作 者 |
： |
磯淵 猛 |
| 系 列 |
： |
飲食 |
| 出版 社 |
： |
楓書坊文化出版社 |
| 出版日期 |
： |
2018年4月 |
| 書 度 |
： |
21 x 14.8 cm |
| 頁 數 |
： |
255 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
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9789863773436 |
| 書 價 |
： |
HK$119 |
| 返回頁首 |
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《烘豆學：40年烘豆心得報告書》
| 內容簡介 |
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∼40年烘豆心得報告書∼
【名人推薦】
◎Fika Fika Cafe 創辦人，2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 陳志煌 James Chen 審定
◎WCRC世界烘豆大賽冠軍Jacky Lai 賴昱權
◎咖啡大叔 許吉東
◎全美精品咖啡年會（SCAA）烘豆比賽亞軍 王詩如
【本書特色】
◎40年烘豆實踐報告，用黃金基礎喚醒生豆中沉睡的曼妙芳香。
◎機械、環境、人為控制分析，細節的精熟，造就烘豆師的準度。
◎將理想咖啡親手端到客人面前的咖啡館經營心法。
KAWAN RUMOR的老闆小野善造投入自家烘焙咖啡資歷已達40年，曾協助全國50家自家烘焙店自立門戶，並將親手撰著的專業烘焙書籍贈予海外輔導店家，作為咖啡烘焙指南。如今，他將原本不公開的專業咖啡烘焙奧祕全記錄於書中，期望咖啡後進們能站在前人的基礎之上繼續深耕。
◆◆經時間試煉得出的咖啡烘焙黃金基礎◆◆
「沒有理論根據的經驗只是談天，沒有經驗根據的理論則是謬論。」
小野善造40年間在烘豆上不輟嘗試，花費歲月得出的驗證成果，成為日後烘豆教學的基礎：
★排氣量大小適當的話，就能烘焙出均衡理想的咖啡豆
★任何一台烘焙機都需要差不多的烘焙時間
★烘焙咖啡豆的熱源共有對流熱、輻射熱、傳導熱，每一種熱源對於咖啡豆的影響各異
★無論是熱風式烘焙機或是直火式烘焙機，都能烘焙出風味相同的咖啡豆
★以熱風式烘焙機烘焙咖啡豆最為理想
◆◆烘豆師與機具的默契，攜手追求「完全烘焙」◆◆
味道的表現在烘豆時可去蕪存菁，但需要各個環節縝密合作，不僅是硬體設備、照明需到位，烘豆師對於時間、溫度、水氣的控制，更是達到「完全烘焙」的要素。
●在不同的烘焙方法下，其爆裂溫度與時間的差異
●直火式、半熱風式、熱風式的加熱方式對咖啡風味影響
●選擇適當的照明器具，以掌握烘焙時的微妙變化以及正確的結束時間
●規劃通風設備，計算室內的空氣量、空氣膨脹量
●完全烘焙與熱化學反應的關聯性
每個環節都是功力的展現，更是在品味咖啡時必然會浮現的細節。
◆◆烘焙咖啡館經營心法，精準打入市場◆◆
烘豆師的終極目標「開設一家自家烘焙咖啡店」，小野善造將自身思考、實踐的經營的要訣用最後一個章節做說明，成功沒有一定的規則，但確實有必要的條件：
◎選擇地點的注意事項
◎明定商品概念與形象，創造商店品牌
◎同步進行店面銷售與網路銷售
◎風味與價格多樣化的必要性
獻給所有熱愛咖啡的朋友，但願以此書釋放咖啡的潛質。
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| 作 者 |
： |
小野善造 |
| 系 列 |
： |
咖啡 |
| 出版 社 |
： |
楓葉社文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2018年3月 |
| 書 度 |
： |
18.8 x 12.8 cm |
| 頁 數 |
： |
239 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789863701590 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
| 返回頁首 |
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《第1本素西餐料理書【升級增編版】》
| 內容簡介 |
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對身、對心都友善的素食•蔬食
蔬食當道，重視健康養生的年齡層逐漸年輕化，愈來愈多人會在一日三餐中選擇一餐不吃葷，讓腸胃休息、讓飲食更有品質。在此風潮帶動下，西式蔬食餐廳蓬勃發展，新式的素食料理讓大家對蔬食的接受度倏地竄升起來；這些素西餐料理跳脫傳統素食的侷限，讓吃素變得精緻多變。
《第1本素西餐料理書》由素食金廚獎名廚──小黑師傅，以其擅長西餐並投入素食多年的烹飪經驗，用最簡單方法，做出令人驚豔的好滋味。
●食材選用真食物∼素西餐不使用如素雞、素火腿、蒟蒻蝦等仿葷素菜的加工品，改採在地生產的蔬果食材，讓你吃真正的食物。
●自製天然調味粉∼為了吃得更安心、更有滋味，烹調常用的胡椒鹽、香菇粉、昆布粉也教你如何自己做，完美實踐健康蔬食。
●烹調手法更多元∼傳統素食為迎合大眾口味，常會用油煎、油炸來增添香氣，或是以複製葷食料理為主；素西餐則以煎煮烤炸多樣化的料理方式，讓菜色口感更豐富多元化。
●料理口味無國界∼傳統素食味道單一，總是充斥著濃濃的中式生薑爆香味；素西餐善用香料，活用蔬果、起司入菜，呈現清爽、酸甜及濃郁，截然不同的新風味。
書中的菜色正是現今的素食新潮流，運用西餐的元素──濃淡合宜的香料味、豐富有味的配菜、賞心悅目的盤飾，把「素」和「西式烹調」結合，將健康融於美味，讓吃素變得更多元更創新。不論是茹素、陪吃素、重視健康的人，都會愛上這友善的西式素料理。
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| 作 者 |
： |
李耀堂 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2018年3月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
176 |
| 釘 裝 |
： |
穿線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789866199905 |
| 書 價 |
： |
HK$113 |
| 返回頁首 |
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《烘焙職人 頂級吐司麵包全書》
| 內容簡介 |
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第一手專業私房手藝 打造頂級吐司的烘焙藝術
本書以吐司麵包為主題，打破「平凡」框架，結合在地穀物、蔬果農產的運用量身製作。從配方構思到製作的完整工序，大幅加強以圖解演示，精準傳授麵包製作過程。
細說麵包美味的根源、天然菌種培養、麵團發酵工法，到獨家比例的自製內餡、用料搭配，將「吐司製法」的根基架構，完整傳授製作吐司的技巧，將其中看似簡單的操作、配方概念加強圖解，讓您學會烘焙技法的同時也能瞭解原理與麵團間產生的變化，有助於精進技術的啟發與依循，是一本專業麵包烘焙師的必備工具書。
書中的每款吐司配方皆為精心調配，以麵粉原有風味為導引，加上附屬材料的比例搭配，運用不同的發酵工法，達到口感絕佳的獨特風味。此外，所有吐司配方都以適合家庭操作的份量設定，同時標示實際所需的重量以及烘焙百分比，不僅教您製作原理，更教您計算、看懂關鍵配方比例，輕鬆掌握製作的所有問題。
【本書特色】
★獨家配方！從人氣經典到創意變化的各式風味吐司製作。
★傳授第一手專業技巧；成功培養「天然菌種」的秘訣分享。
★完整圖解！將每款吐司的工序、配方與製法一一圖示。
★無化學添加的內餡、用料公開自製流程，安心品嘗吐司的絕美風味。
★清楚標示攪拌、發酵、整型、烘焙工序及精確配方與烘焙百分比，提高成功率。
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| 作 者 |
： |
李宜融 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2018年3月13日 |
| 書 度 |
： |
寬21cm ×長26 cm |
| 頁 數 |
： |
232 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898670 |
| 書 價 |
： |
HK$166 |
| 返回頁首 |
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《極品果醬學》
| 內容簡介 |
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水果和糖是廚房裡的固定成員，
只要在它們身上撒下名為「溫度」的魔法粉末，
就會產生奇妙而驚喜的化學變化！
手工製作果醬的教科書｡永久保存版｡
果醬是一種保存的智慧，也是珍惜品嚐大自然恩惠的方法。
將季節當令、狀態最新鮮好吃的水果製作成一瓶好果醬，讓水果的美味以最佳狀態封存起來，延長美味的生命。熬煮時屋裡飄散著的醇厚香氣，真是讓人身心放鬆，看著瓶中的果醬，一定會感到心情愉悅吧！
本書網羅作者多年的經驗及學生經常詢問的問題，傳達在家裡也能製作美味果醬的方法。［基礎篇］介紹了材料、工具、裝瓶方法、讓味道加分的香料與酒類、熬煮果醬問答集等必讀基本；［食譜篇］則有以四季水果打造的果醬與獨創的變化口味，包含含有果肉的果醬Jam、果泥醬marmelades，與清澈無果肉的果凝gelées；另外也收錄搭配運用果醬享用的點心，如甜漬水果、葡萄薑汁萊姆果凍、蘋果酥粒塔、果醬奶昔等等，全部都是以Step by Step文配圖詳細解說。
黑胡椒草莓薄荷醬、蜂蜜葡萄柚果醬、覆盆子巧克力果醬、櫻桃玫瑰果醬、焦糖無花果醬、白酒葡萄果醬、栗子香草果醬、蘋果塔風味果醬、紅茶金橘果醬、香蕉柳橙果醬、鳳梨迷迭香果醬……，這些口味是不是看起來就很迷人呢？
希望這本書能成為大家的果醬秘笈，一同感受璀璨果醬的美好！
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| 作 者 |
： |
田中博子 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2018年2月 |
| 書 度 |
： |
19 x 25.7cm |
| 頁 數 |
： |
128 |
| 釘 裝 |
： |
PUR |
| 國際書號 |
： |
9789869606509 |
| 書 價 |
： |
HK$100 |
| 返回頁首 |
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《初學者的日本家常菜》
| 內容簡介 |
： |
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「媽，我回來了，今天吃什麼？好香喔！」
「先去洗手，馬上就可以吃飯了。」
「哇！有玉子燒、煮南瓜、蒸蛤蜊、味噌湯，還有我最喜歡的炸豬排，真是太幸福了！」
每天晚上，都有媽媽的好手藝，餵飽我的飢腸轆轆，這種滿足感，真的是太幸福了。不管身處哪一個國家，家常菜擁有的魔力，就是能夠凝聚家人間的情感，也是家人間最緊密的聯繫，總讓人回味無窮。
這本書收錄了最常見的日本家常菜，從最基本的一碗白飯，以及經典的主菜，如薑汁燒肉、筑前煮、炸豬排、照燒雞、蒲燒沙丁魚、壽喜燒和百作不膩的三色丼、親子丼、烏龍麵，以及考驗功力的天婦羅、竹筴魚南蠻漬等，超多選擇，今天想吃哪一道，歡迎點菜喔！
亞馬遜讀者★★★★★推薦
●容易理解！
書中仔細寫了步驟和要點，對我來說是非常有幫助的，我對料理不上手，因為參考這本書，解決了我的疑問，讓我對料理更有興趣了。
●烹飪初學者的理想選擇！
烹飪程序與照片仔細呈現，更容易知道每個步驟的樣子，易於使用。切好的食材還有實物大的樣子，切菜的時候也很放心。初學者的SOS也解答了食材和烹飪上的疑問，我非常喜歡這本書，也向朋友推薦囉。
●適合料理初學者
最近開始了我的獨居生活，這本書前面介紹了工具，提供我採買的方向，後面介紹蔬菜的切法，對我這個初學者來說很實用。
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| 作 者 |
： |
市瀬悅子 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2018年2月 |
| 書 度 |
： |
18.2 x 23.5cm |
| 頁 數 |
： |
160 |
| 釘 裝 |
： |
穿線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789869565486 |
| 書 價 |
： |
HK$113 |
| 返回頁首 |
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《家用烤箱的完美烘焙術》
| 內容簡介 |
： |
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想自己烘焙做點心，卻擔心技巧複雜又困難……
「家裡的烤箱設備不夠專業可以做到嗎？」
一本完全以新手角度引導學習的食譜
讓您用「家庭烤箱」也能完成職業級水準的西點烘焙寶典！
作者用他多年實作與教學的經驗，以零失敗為設定，精選最適合初學者製作的各式烘焙西點，並以家用烤箱的份量規劃，設計出一定能成功製作的黃金配方。
步驟條理分明，並將容易出錯的地方加強提點，並將流程詳細圖解示範。
烘焙小講堂提供專業解說基礎概論和小撇步，替讀者解答烘焙過程中發生的疑難雜症，讓烘焙新手或進階者，都能順利完成！
針對製作點心的重要關鍵「烤箱」，詳盡說明正確使用的方法、注意事項與出爐時機的經驗判斷，擺脫烤焦、失敗、功虧一簣的挫折，聰明使用烤箱，掌握最佳烘烤的黃金時刻。
以新手及家用烤箱的角度設計食譜，提供最詳細的步驟解說、實用的操作提示和不失敗祕訣，是烘焙新手廚房必備的「烘焙寶典」！
【本書特色】
◆黃金比例、不失敗技巧，照著做準沒錯！
◆步驟圖解、貼心的叮嚀，按圖操作最清楚！
◆Step by Step關鍵重點，製作前先掌握就不失敗。
◆發揮「家用烤箱」最大功能！所有成品都只需1個烤盤就能完成！
◆以新手角度為設計出發點，讓您無壓力學烘焙，60道甜點完美演出。
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| 作 者 |
： |
吳政賢 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2018年2月15日 |
| 書 度 |
： |
21 × 26cm |
| 頁 數 |
： |
144 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898687 |
| 書 價 |
： |
HK$134 |
| 返回頁首 |
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《Boule！圓法鍋麵包》
| 內容簡介 |
： |
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在家裡無法烘烤出道地的法國麵包？！
一般而言，
家用烤箱因無法製造出蒸氣，
所以無法烘烤表出皮酥脆、
且帶有完美裂口的道地法國麵包。
但一台蒸氣烤箱除了要價不菲外，
也非常佔據廚房的寶貴空間，
因此讓喜愛法國麵包的人們望之卻步。
這樣的煩惱，就交給家裡的鍋子來解決吧！
不需特別購入器具，
使用家中現有的鑄鐵鍋、陶鍋、鋁鍋等等，
只要附有鍋蓋，且鍋子本體、鍋把、鍋蓋握柄等皆可耐熱至240°C，
可以使用於烤箱即可。
將做好的麵糰放入鍋子，
蓋上噴有水霧的鍋蓋後再送入烤箱，
就可以烘烤出散發香氣、
帶有完美裂痕的美味法國麵包！
搭配沙拉、湯品、抹醬一起享用！
在有酥脆誘人的金黃外皮、
Q彈濕潤的細緻內裏的麵包上，
擺放上各種美味餡料，
就能做出變化多樣的可口Tartine(開放式三明治)！
再搭配上當季食材製作的各式沙拉跟湯品，
就是一份簡單又豐盛的餐點了。
或是將麵包抹上口感輕盈的奶油抹醬、幕斯等等，
享受一下甜蜜的午茶時光也很不錯！
多種吃法任君挑選！ |
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| 作 者 |
： |
小黒公江 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2018年1月19日 |
| 書 度 |
： |
23 X 18.2cm |
| 頁 數 |
： |
104 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789869565417 |
| 書 價 |
： |
HK$100 |
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《不一樣的人氣精選手工糖果》
| 內容簡介 |
： |
|
獨特手法，展現新創口感，
顛覆糖飴菓子的傳統形象，創新視覺與口感的新食趣！
將最具代表性的經典風味，融合在地特色食材，透過獨門的創意製法，展現新食口感的味覺變化，無論口味或造型都別具新意，顛覆傳統糖果的既有印象！
4大嶄新風味×獨特的甜蜜組合，一次收齊、全面出擊！
延續《就要不一樣的糖果點心》的框架再創新，整合新式手法的創意，除了多層次口感的糖飴菓子，雪花菓糖酥、奶糖酥、蔥酥餅一系列以牛軋糖為主題的貫穿與創意延伸外，還有傳承濃厚在地製法與口味變化的新滋味，例如軟糖、牛奶糖、酥糖、米花糖，以及歡樂場合、應景節慶少不了的造型、夾心糖果等，運用基本材料的風味組合，創造出口味新變化。
材料好取得，製作不費時，只要您動手試！
所有糖飴菓子，都是作者親自研創的珍貴經驗，加上匠心獨具的手法和食材的搭配，各式風味組合令人驚艷，更重要的是這些獨家風味完全以易取得的大眾材料，並使用手邊現有的器具，照著圖解說明去製作就能完成，可說人人適用，只要動手就能從中感受成就與樂趣；是喜愛手製糖飴菓子的讀者必備的實用寶典！ |
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| 作 者 |
： |
林宥君 |
| 系 列 |
： |
烘焙, 甜品點心 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2018年1月10日 |
| 書 度 |
： |
21 x 26 CM |
| 頁 數 |
： |
144 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898656 |
| 書 價 |
： |
HK$131 |
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