| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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《人氣手作造型麵包》
| 內容簡介 |
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造型百變、吸睛100％的手作麵包！
除了好吃，視覺上的造型也是吸引人氣指數的關鍵所在！時下造型麵包的多樣化，種類越變越多，形成一股新興的「療癒烘焙」風潮──讓人看了開心、吃了也開心。
本書從基本麵團，到各種口感特出的麵團搭配，以循序漸進的方式解說製作各種技巧，除了麵包的烘烤方式、特色麵團＆調色、美味的內餡製作外，並就麵團的整型、裝飾等技法圖解說明、完整教作，讓學習者不僅學會基本法，也滿足進階變化的實用需求。
高完成度的技巧包括：時下最熱門，用手掰開就有漂亮斷面的手撕包；可愛吸睛的動物、花樣造型麵包；以及橫切面帶有圖形的造型吐司等令人驚喜的美味創作，此外還有延伸造型的驚喜變化款以及多樣花俏的造型，依難易度分等級，透過圖解示範及重點提醒，就算是新手也不用擔心，只要按部就班學習，就能完成所有變化的挑戰。
【本書特色】
★烘焙新創意！收錄食尚話題的可愛花樣、手撕麵包、造型吐司等讓人愛不釋手的麵包造型。
★完整教學！紮實教作，搞定基本功，挑戰不同程度作品，製作各式造型麵包都不是難題。
★食安放心！使用天然食材粉末上色，自製香甜內餡，美味變化無負擔。
★一本搞定！完整學會時下最夯的麵包造型技巧！適合各種需求、滿足多變的味蕾。
★加值收錄！彩飾甜甜圈的口味變化，簡單好作的繽紛口味技法。
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| 作 者 |
： |
陳國勝 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年3月10日 |
| 書 度 |
： |
寬21cm × 長26 cm |
| 頁 數 |
： |
144 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898519 |
| 書 價 |
： |
HK$125 |
| 返回頁首 |
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《10分鐘上菜：自製速食調理包》
| 內容簡介 |
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不想『外食』 又要快速開飯
料理新『煮』意 只要花點時間用點心
方便又快速的料理新『食』袋 讓您餐餐吃得到家常菜
在家開伙，除了安全衛生，也比較符合家人口味，但如果沒時間下廚，可以怎麼做讓家人吃得安心？
其實，只要找個空檔做一些可以存放的菜，放涼後包分裝小包冷凍，就像便利商店的調理包一樣，只需外加一碗飯或麵，再將調理包加熱後淋上，就是熱騰騰的蓋飯或拌麵，飽餐一頓不用等。
本書以「自己製作可保存的美味調理包」為概念，從菜色挑選和風味保存為主要概念，分七大主題幫讀者快速掌握製作重點，教會您如何選材才有好菜色、封存美味的極凍關鍵、怎樣加熱才不會走味，還有調理包的簡單變化吃。
無論懶在家裡、外出露營、上班帶便當...，還是一個人吃飯的單身男女、講求時效的職業婦女，都能輕鬆飽餐聰明煮。
【本書特色】
◆介紹調理包製作要訣、提供再加熱的菜餚選擇、烹飪方式及調理包菜餚的經典口味。
◆解說高保鮮度與好味道的重點，包括放涼分裝、節省空間的收納、保鮮袋的挑選、安全快速的解凍法。
◆符合健康原則的蔬菜添加法，讓不同蔬菜正確加入調理包的菜色變化。
◆省時省力的「半成品食材便利包」、「基礎便利醬」，縮短料理時間、靈活搭配其他食材變化口味。
◆圖解不同調理包的保存方式及有效期限，並附上加熱方式及加工烹調法。
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| 作 者 |
： |
梁瓊白 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
雅事文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年3月15日 |
| 書 度 |
： |
19 × 26 × 0.9cm |
| 頁 數 |
： |
128 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865760618 |
| 書 價 |
： |
HK$100 |
| 返回頁首 |
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《咖啡情報誌》
| 內容簡介 |
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亞馬遜書店讀者五顆星好評推薦：
★內容多元，每個主題對我來說都很有幫助。
本書特色
★網羅收集世界各國特色咖啡館，提供給想要探訪世界咖啡館最新的資訊。
TAKE A CUP OF COFFEE 業界大師傳授7大沖煮法
COFFEE BEANS MAP 世界咖啡豆事典
COFFEE GOODS 決定味道的逸品
ACQUIRE KNOWLEDGE 結識咖啡關鍵字
COFFEE WORD DICTIONARY咖啡用語辭典
SELECTED COFFEE SHOP巡禮世界咖啡館
世界上有許多精緻講究的咖啡館，更有許多具獨創性的咖啡店。
本書搜羅了日本、舊金山、紐約、挪威等地，值得前往一遊的特色咖啡館，若無法親自前去拜訪的話，請讓本書帶您一覽這些咖啡館的獨特景緻與對品質的堅持，但若有機會，不妨依照本書的資訊，前往當地品嚐職人手沖的美味咖啡。
除了世界咖啡館的介紹外，本書還有許多跟咖啡有關的情報，請喜歡咖啡的人，一起來架構以咖啡為主角的美好生活吧！
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| 作 者 |
： |
寶島社編集 |
| 系 列 |
： |
咖啡 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年3月 |
| 書 度 |
： |
21 x 28cm |
| 頁 數 |
： |
104 |
| 釘 裝 |
： |
PUR膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-94124-7-6 |
| 書 價 |
： |
HK$78 |
| 返回頁首 |
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《健康蔬菜湯(新版)》
| 內容簡介 |
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→無油．低脂．不發胖
→美麗．防癌．強免疫
→簡單．省時．超方便
………………………………………………………………………
纖瘦蔬菜湯＞＞破解身材窈窕密碼，終結肥胖因子！
美麗蔬菜湯＞＞解讀肌膚美麗密碼，擊退惱人皮膚問題！
排毒蔬菜湯＞＞揭開身體健康密碼，揪出老化致癌元兇！
………………………………………………………………………
蔬菜含有人體不可或缺的維生素、礦物質，有利於體內的酸鹼平衡。吃蔬菜不僅能讓你元氣滿滿，也能變得更加美麗。
現代人普遍外食機率高、入廚機會少，往往是因為不方便、沒時間。為了讓你輕鬆方便又不花太多時間就能照顧身體，本書在設計食譜的時候，便善用電鍋優點，不破壞蔬菜的營養，運用聰明的方法、抓準入鍋時間，將大眾以為不適合使用電鍋長時間燉煮的綠葉蔬菜融入其中。並且強調『一指烹調』、『無油煙』，讓你不再畏懼進廚房，只要用電鍋就能輕鬆調理完成，並教你如何用燜燒杯來煮蔬菜湯，上班族也能將健康帶著走。
在蔬菜湯方的設計上，則以健康低熱量為主軸，輔以中醫五行，結合蔬菜五色，增強人體五臟，達到全面的照顧，並從營養學的角度說明各種蔬菜的營養成分與益處。讓你不會吃進過多的油脂和熱量，既吃得飽又吃不胖，實在是維持身材的最佳法寶。
所以，今天就來碗蔬菜湯吧！
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| 作 者 |
： |
陳富春 |
| 系 列 |
： |
健康食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年2月10日 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
128 |
| 釘 裝 |
： |
穿線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-82-0 |
| 書 價 |
： |
HK$88 |
| 返回頁首 |
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《安心吃手工肉品》
| 內容簡介 |
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自己做、安心吃、各種加工肉品，享受美味不再擔心！
由具有豐富教學經驗、多本暢銷食譜書的黃春慧老師親授。
完整收錄原味樸實、又有特色的各式風味。
貢丸、香腸、肉乾、肉鬆、臘味、燒肉…
傳統古味在家自製！各式貢丸、顆粒香腸、醃漬菜、乾燥菜及調理類的加工肉品，66道好滋味，滿足愛吃肉者的期望。
獨家配方獨家口味！不失敗比例配方，以在地食材，依自己的需求，在家自製天然、無過度添加的美味，挑戰市售品的獨家口味肉製品。
完整標示製作流程！詳細圖解各種加工肉品製程、步驟分析與重點說明，掌握製作關鍵。
【本書特色】
◆以「在家手製」為主題，用最簡易的方法、最簡單的工具製作各式肉製品，讓大家動手自製無過度添加物的美味，讓家人吃得安心。
◆精選最實用、最受大家喜愛的好味道，包括貢丸、香腸、臘味，以及超人氣滷味、醃燻燒烤等製品，提供最實用的料理經驗。
◆除了入菜、下飯、解饞零食外，年節最佳伴手禮或是創業學習，一併教作，是最值得信賴的自製食品參考書。
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| 作 者 |
： |
黃春慧 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
雅事文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年2月13日 |
| 書 度 |
： |
19×26×0.9cm |
| 頁 數 |
： |
128 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865760595 |
| 書 價 |
： |
HK$100 |
| 返回頁首 |
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《Chef手感烘焙2：60道不敗暢銷甜點 x 經典好味麵包，原味重現》
| 內容簡介 |
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本書特色
1. 繼《Chef手感烘焙》後，烘焙甜心杜佳穎與麵包職人吳克己再度聯手，帶給你更多超人氣甜點與甜點。
2. 甜點與麵包的作法一步驟一張圖，跟著示範動作操作，提高成品成功率！
3. 收錄最受烘焙店與讀者歡迎的品項，餅乾類、派塔類、蛋糕類、吐司麵糰、布里歐麵糰、佛卡夏麵糰及法國麵糰等。
熱情推薦
《料理美食王》製作人、主持人 焦志方
前糕餅公會理事長、非凡麵包董事長 張國榮
全國食材廣場有限公司負責人 簡振暘
美食作家 于美芮
《用點心做點心》主持人 王瑋瑜
Lovely 烘焙 & 烹飪沒規矩學園社長 黃品若
國際牌麵包機BMT2000∼烘焙上癮症社長 Rita麻麻
繼《Chef手感烘焙》後又一力作！
你知道讓餅乾更酥脆好吃的祕訣是什麼嗎？
想知道派塔如何烤得酥脆有香氣？
你知道法國麵糰竟可以製作成除了法國長棍外的麵包嗎？
想知道鮮奶吐司麵糰可以有甚麼變化？
杜佳穎與吳克己師傅再度聯手，帶來更豐富多元的甜點與麵包，蜂蜜蛋糕、生巧克力塔、法式奶油吐司、明太子玉子燒等人氣暢銷款，依據目前消費者的喜好挑出最受歡迎的款項，近1000張步驟圖，詳細示範每一個步驟， 即便是新手上場也能做出令人驚艷的美味。
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| 作 者 |
： |
杜佳穎/吳克己 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
其他出版 |
| 出版日期 |
： |
2016年4月6日 |
| 書 度 |
： |
19 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
320 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789869229982 |
| 書 價 |
： |
HK$141 |
| 返回頁首 |
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《安心手作×黃金比例 天然酵母包子饅頭》
| 內容簡介 |
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全麥種●自然種●蘋果種●草莓種●鳳梨種●葡萄乾種●
無花果種●養樂多種●酒釀紅棗種●天然酵母粉●藍莓葡萄乾種
超詳細的酵種製作＋超創意的造型變化＋超美味的口味組合
讓你做出會呼吸的包子饅頭！
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親手培育有生命力的天然酵母種
打造屬於自家風味的包子饅頭
說到中式點心，想到的就是包子饅頭，不需要準備特殊的工具或模型，只要利用雙手揉製，再加上蒸籠或蒸鍋，就能蒸製出既能當點心也能填飽肚子的包子饅頭。
包子饅頭是屬於以發麵麵糰製作的中點，因此很適合以天然酵母種來製作，但因天然酵母種需要時間醞釀而成，所以製作出來的包子饅頭，在細嚼品嚐時就會散發出淡雅天然微酸風味，這種迷人滋味是不同於使用發粉製作出的包子饅頭，不僅能吃得到最天然又健康的風味，口感也一樣的QQ。
本書介紹了11種天然酵母種，詳細的步驟解說培養製作過程，即使是養酵母的新手，也能照著圖解製作完成，緊接著，再選用自己喜愛的酵母種依照食譜中的配方份量，再加上餡料的變化、創意的造型捏塑，以Step by Step的方式打造出屬於自家風味的包子饅頭。
自製培養天然酵母種，加上造型、口味獨特的包子饅頭，絕對是一份讓你充份展現出麵粉麥香的中式點心。
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| 作 者 |
： |
謝煒貞 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年2月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
200 |
| 釘 裝 |
： |
穿線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-84-4 |
| 書 價 |
： |
HK$125 |
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《做菜 用烤箱就搞定》
| 內容簡介 |
： |
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做菜無油煙，
一台烤箱 一次三菜 輕鬆搞定，
讓您優雅上菜！
用烤箱做菜最簡單，只要調控好溫度和時間，就能輕鬆完成各種菜餚，無論蔬菜、魚、肉、蛋、豆腐，所有食材都能用烤箱取代傳統烹調方式，完成色香味零差距的美食，滿足家庭每日用餐所需。
本書設計一個月量的30套菜色，讓您天天享受不一樣的口味，兼顧營養均衡，不用煩惱配菜，解說清楚烹調流程，教您輕鬆上手。
不需烈火烹油、蓬頭垢面也能做好菜，廚房無油煙，讓下廚成為賞心樂事，君子也不必遠庖廚，只要一台烤箱，誰都可以下廚，誰都能做出好菜，只要這本食譜在握。
一次三道菜，只要善用空間，就能節省時間、再忙都可以回家做飯，讓家人享受在家吃飯的溫暖。
除了按照搭配好的套菜，也可以互相交換，變化出更多滿足家人喜好的菜式。
【本書特色】
◎全書收錄90道含括海鮮、肉類、蔬果、蛋豆腐等食材，營養均衡，口味豐富。
◎詳細介紹不同烤箱的功能與正確使用法，新手做菜也能快速上手。
◎提供流程提示、前置處理、重點說明，讓您有效掌握步驟與要訣，不慌亂。
◎以海鮮、肉類、蔬果、蛋豆腐做食譜類別索引，幫您迅速找到喜愛的料理，搭配零煩惱。
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| 作 者 |
： |
梁瓊白 |
| 系 列 |
： |
飲食＞食譜＞小家電料理 |
| 出版 社 |
： |
雅事文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年1月13日 |
| 書 度 |
： |
19 × 26 × 0.85cm |
| 頁 數 |
： |
120 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865760601 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
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《純手工風味美食》
| 內容簡介 |
： |
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感動這塊土地的庶民美食，
老台味手工菜、眷村家鄉味、地方特色小吃，重拾記憶中難忘的好味道！
融合各地特色又自成一格的台灣美食，不只是各方精華的匯聚，更有蘊含其中的鄉心民情，用手藝體現對家園的依戀。
台灣味不只是在地人的幸福，也是外來旅客聞香的焦點。
飽含歲月精華的飲食文化，沉潛在這塊土地上每人的記憶中；金錢蝦餅、通心河鰻、風雞腿、砂鍋魚頭、甘花卷…
除了口味特色，更是在地子民生活的家鄉味，融合的族群文化，用飲食表彰在地的人情味。
老台味、眷村家鄕味，各地風土小食，帶您尋找記憶深處的好滋味，重溫飄香的手工美食，料理背後的情味，是一種溫情、一種心意、一種想念與感恩，是對美味堅持的初衷。
【本書特色】
★台味手工菜、道地的滋味在細節裡
收錄在地特色美食，從經典的老台味，到眷村味、風土小吃，詳細教作手藝，還有道地的美味堅持，告訴您吃的美味變化。
★在地惜物的食材保存智慧
惜物的保存概念，研發出不浪費食材的醃漬保存技巧，鹹豬肉、臘肉，梅乾菜、紅糟醬等風味好物入料，讓家常菜更有滋味。
★尋料理初衷、探手藝背後的故事
細說美食料理的脈絡，聽背後有情味的故事，讓您料理一手好菜的同時也能品味出傳承的精華。
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| 作 者 |
： |
梁瓊白 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年1月10日 |
| 書 度 |
： |
寬19 cm ×長26 cm（書背0.9cm） |
| 頁 數 |
： |
128 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898502 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
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《咖啡學》
| 內容簡介 |
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亞馬遜書店讀者五顆星好評推薦：
★作者出版的咖啡書，我都買了，這本我覺得內容很完整，讓我對咖啡豆的認識更有系統地了解。
本書特色
★內容豐富，是一本咖啡的百科書，從基礎的知識到沖煮的方法，以及咖啡豆的產地、烘豆的技巧、咖啡師的評鑑等，都有詳盡的介紹及說明。
專業直授，以照片和文字完整描述咖啡的一切。認識烘焙度、苦味、酸味、香氣，嚴選世界122種精品咖啡介紹給大家。
本書從初階入門，包括選豆法、自家烘豆法、磨豆法以及沖煮出好喝咖啡的方法與技巧，徹底解說各式器具與專家技術，完整提引出咖啡豆的香氣與味道。
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| 作 者 |
： |
田口護 |
| 系 列 |
： |
咖啡 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年1月 |
| 書 度 |
： |
17 x 23cm |
| 頁 數 |
： |
272 |
| 釘 裝 |
： |
穿線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-93782-4-6 |
| 書 價 |
： |
HK$125 |
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