| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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48頁 之 第 28 頁 (共 475 筆記錄)
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《純手工風味美食》
| 內容簡介 |
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感動這塊土地的庶民美食，
老台味手工菜、眷村家鄉味、地方特色小吃，重拾記憶中難忘的好味道！
融合各地特色又自成一格的台灣美食，不只是各方精華的匯聚，更有蘊含其中的鄉心民情，用手藝體現對家園的依戀。
台灣味不只是在地人的幸福，也是外來旅客聞香的焦點。
飽含歲月精華的飲食文化，沉潛在這塊土地上每人的記憶中；金錢蝦餅、通心河鰻、風雞腿、砂鍋魚頭、甘花卷…
除了口味特色，更是在地子民生活的家鄉味，融合的族群文化，用飲食表彰在地的人情味。
老台味、眷村家鄕味，各地風土小食，帶您尋找記憶深處的好滋味，重溫飄香的手工美食，料理背後的情味，是一種溫情、一種心意、一種想念與感恩，是對美味堅持的初衷。
【本書特色】
★台味手工菜、道地的滋味在細節裡
收錄在地特色美食，從經典的老台味，到眷村味、風土小吃，詳細教作手藝，還有道地的美味堅持，告訴您吃的美味變化。
★在地惜物的食材保存智慧
惜物的保存概念，研發出不浪費食材的醃漬保存技巧，鹹豬肉、臘肉，梅乾菜、紅糟醬等風味好物入料，讓家常菜更有滋味。
★尋料理初衷、探手藝背後的故事
細說美食料理的脈絡，聽背後有情味的故事，讓您料理一手好菜的同時也能品味出傳承的精華。
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| 作 者 |
： |
梁瓊白 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年1月10日 |
| 書 度 |
： |
寬19 cm ×長26 cm（書背0.9cm） |
| 頁 數 |
： |
128 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898502 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
| 返回頁首 |
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《咖啡學》
| 內容簡介 |
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亞馬遜書店讀者五顆星好評推薦：
★作者出版的咖啡書，我都買了，這本我覺得內容很完整，讓我對咖啡豆的認識更有系統地了解。
本書特色
★內容豐富，是一本咖啡的百科書，從基礎的知識到沖煮的方法，以及咖啡豆的產地、烘豆的技巧、咖啡師的評鑑等，都有詳盡的介紹及說明。
專業直授，以照片和文字完整描述咖啡的一切。認識烘焙度、苦味、酸味、香氣，嚴選世界122種精品咖啡介紹給大家。
本書從初階入門，包括選豆法、自家烘豆法、磨豆法以及沖煮出好喝咖啡的方法與技巧，徹底解說各式器具與專家技術，完整提引出咖啡豆的香氣與味道。
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| 作 者 |
： |
田口護 |
| 系 列 |
： |
咖啡 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年1月 |
| 書 度 |
： |
17 x 23cm |
| 頁 數 |
： |
272 |
| 釘 裝 |
： |
穿線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-93782-4-6 |
| 書 價 |
： |
HK$125 |
| 返回頁首 |
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《暗藏驚喜的童話小蛋糕》
| 內容簡介 |
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起源於十九世紀的杯子蛋糕，
是一種簡單易做、不容易失敗的省時甜點。
配合裝飾技巧及各種道具，
能讓蛋糕展現出如童話故事般的夢幻造型。
本書中不只是裝飾杯子蛋糕的外表，
杯子蛋糕的內部也隱藏著可愛又迷人的驚喜！
在蛋糕麵糊中加入小巧可愛的裝飾麵糰，
切開蛋糕時出現的可愛切面圖案讓人眼前為之一亮。
馬卡龍蛋糕裡還有一個小馬卡龍，
杯子蛋糕裡的小杯子蛋糕等等，
各種隱藏的可愛圖案等你一探究竟！
★可愛的驚喜杯子蛋糕★
不管是氣質滿分的蝴蝶結、
充滿療癒氣息的兔子、
還是狂野的豹紋&迷彩圖案，
都是蛋糕裡的甜蜜小驚喜！
不只是好吃，
切開杯子蛋糕的瞬間，
從裡面展現的可愛圖案，
只要一眼就能擄獲你的心❤
★可愛的裝飾杯子蛋糕★
甜蜜可口的糖霜餅乾，
加上千變萬化的造型翻糖，
充滿童話風的杯子蛋糕，
瞬間成為眾人注目的焦點！
★變化的造型杯子蛋糕★
除了各種小裝飾外，
利用將杯子蛋糕重疊，
或是用可食用的模具等方式製作，
蛋糕本身也能看它七十二變！
雖然會覺得太漂亮了所以捨不得吃，
但是不切開的話，
就不能知道隱藏在蛋糕內的可愛驚喜了唷❤
讓我們一起踏入美味又迷人的杯子蛋糕世界吧！
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| 作 者 |
： |
桔梗 有香子 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年1月11日 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
96 |
| 釘 裝 |
： |
PUR |
| 國際書號 |
： |
978-986-93782-6-0 |
| 書 價 |
： |
HK$88 |
| 返回頁首 |
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《嚴選優製蜂蜜果醬》
| 內容簡介 |
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亞馬遜書店讀者五顆星好評推薦：
★我一直都在找一本不用砂糖來做果醬的書，終於找到了。製作所花費的時間也很少，加了蜂蜜，更能提引出食材不同的風味。一開始就先製作「香蕉果醬」，非常成功，真的讓人好開心。
★製作步驟和時間標示很清楚，容易理解，適合初學者。
★用當令的水果來製作，非常實用，在家裡也容易製作，非常棒！
本書特色
★收錄約100種果醬，每天都能製作想要品嚐的口味。
★製作方法清楚、時間也容易掌控。
★版面清爽、圖片也很漂亮。
猶如美麗的寶石，在瓶中閃耀著迷人的光芒
好當令、好新鮮、好自然、好果醬
可以享受甜蜜口感，又想要低糖低卡，請使用蜂蜜來製作果醬吧！在這本書中，使用蜂蜜來代替砂糖，不會影響甜味，還能保有健康的店主獨家配方，均在這本書中公布給大家。
依照季節不同，收錄約100種用水果或蔬菜製作而成的果醬，少量製作也沒有問題，讓每天餐桌都能吃到最新鮮最當令也最天然的好果醬，請務必嘗試看看喔！
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| 作 者 |
： |
磯部由美香 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年1月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
144 |
| 釘 裝 |
： |
穿線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-93782-8-4 |
| 書 價 |
： |
HK$103 |
| 返回頁首 |
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《我的甜點時間》
| 內容簡介 |
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亞馬遜書店讀者五顆星好評推薦：
★適合初學者，每次製作都很成功，每天都想著下一次要做哪一種點心，覺得很有成就感，超開心的。
本書特色
★從基礎到實際製作，內容豐富、清楚，即使是初學者也能照著做出來。
★收錄各式各樣的點心，一定能找到自己想做的，還能改變口味，另外研發新點心。
★照片漂亮、排版清爽，閱讀時讓人沒有負擔。
每個人都有另外一個裝各式各樣點心的胃，每當一口吃下，所有的不愉快都能夠拋到外太空，讓人心情變得好愉悅。
書中有適合招待客人的餅乾、雞尾酒、甜甜圈，也有適合獨享的肉桂糖吐司、巧克力香蕉聖代、披薩吐司，還有適合送禮的蛋糕卷、櫻桃克拉芙堤、起司蛋糕、銅鑼燒等等，一定能找到想要親手做做看的點心，食譜一點都不難，請務必嘗試看看喔！
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| 作 者 |
： |
坂田阿希子 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年1月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
128 |
| 釘 裝 |
： |
穿線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-94124-0-7 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
| 返回頁首 |
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《完美西餐『醬』料理》
| 內容簡介 |
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本書特色
★ 本書作者為前台北歐華酒店行政總主廚，由於歐華酒店有70％以上的房客都是來自歐美的商務客人，對於餐廳裡西式料理的品質及要求也特別的高，讀者可藉由此書學到最正統、好吃、受歡迎的配方。
★ 本書作者在邦聯出版的西餐類的食譜書都有極佳的銷售，可說是票房與品質的雙重保證。
★ 本書針對每種主菜設計3種截然不同風味的醬汁，是市面上第一本用「主菜＋醬汁」搭配的食譜書，並在每道醬汁附上適用的主菜，等於學會一道醬汁即可隨意搭配多道主菜，是很貼心的獨家設計。
★ 書中有豐富的資訊及調味料圖片，讓讀者可學到很多實用的西餐製作技巧及知識。
為甚麼你要買這本書？
專業→知名飯店主廚教你經典主菜
美味→掌握食材熟成溫度絕對好吃
省時→簡化基礎醬作法美味度不減
超值→料理1種主菜享受3種口味
滿足→五星級的150種醬汁隨意配
主廚說：「1道美味的主菜有90分，加上醬汁，才是Perfect！」
本書由一流的五星飯店總主廚傳授最經典正統的主菜菜式，針對每種主菜設計3種截然不同風味的醬汁，是市面上第一本用「主菜＋醬汁」搭配的料理書。並有最貼心的獨家設計——每道醬汁另外註明其他道適合搭配的主菜，讓你可靈活運用，學會一種醬汁可配多道主菜，方便、實用、超值，讓喜歡西餐的你可以體驗多元化的味覺饗宴。
至於才剛踏入西餐料理世界的廚房新手也不用擔心，本書的每道主菜都有標上最佳口感的溫度，只要照著做，即便是很容易乾澀的雞胸肉、豬肉，也都可以烹調出超嫩的口感。至於醬汁的部分，不強求一定要花時間熬煮高湯，只要善用煎牛肉的醬汁，一樣可做出美味的Sauce。而且書中還有附上製作西餐、醬汁的必學技巧，常見部位、香料、調味料的介紹，是剛接觸西餐的人絕對要珍藏的第一本西餐料理書。
現在，就跟著行政總主廚學一流西餐＆私房醬料，幸福享用五星級飯店Menu上點不到的隱藏美味。
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| 作 者 |
： |
何行記 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年12月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm (16開) |
| 頁 數 |
： |
136 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-79-0 |
| 書 價 |
： |
HK$100 |
| 返回頁首 |
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《搞懂27種工法 您就是廚房高手》
| 內容簡介 |
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美食要靠烹調技術，「烹」是火候的運用，「調」是調和食物的滋味。而火候是烹調的關鍵，有好的原料、刀工、調味，火候不夠，菜餚便美中不足。
本書以烹調技法為重點，將中國菜的所有技巧加以歸納整理，介紹每種烹調法的作業流程，詳解重點、傳授絕活。
只要搞懂這些基本功，便一通百通，讓下廚得心應手，廚藝精進。
【本書特色】
◆從廚藝基本工開講，詳細解說27種常用的中菜烹調法，讓掌廚者充分理解、運用，進而舉一反三。
◆傳導正確觀念，讓平日運用的各種烹調術靈活運用，減少摸索與失誤。
◆隨單元附上建議食譜，提供實例習作，幫讀者快速掌握秘訣竅門。
◆附錄料理必須先具備的基本常識：鍋具、刀具、調味料、粉類應用、製作高湯等，才能應用在各種工法的製作，掌握個中要訣，讓做菜事半功倍。
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| 作 者 |
： |
梁瓊白 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
雅事文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年12月 |
| 書 度 |
： |
19×26×0.9cm |
| 頁 數 |
： |
144 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5760-58-8 |
| 書 價 |
： |
HK$100 |
| 返回頁首 |
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《餐桌上的和風料理》
| 內容簡介 |
： |
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熟悉的庶民美食、兼融創意的和食風味…
為餐桌增添不同的菜單內容！
日本料理是國人最熟悉、也是接受度最高的異國食物，食材隨季節變換不同的搭配，做法簡單、口感清爽、除了傳統手藝還融入西式洋食的創意，讓口感豐富、造型及風味更多元，無論是深黯日本文化的老一輩，還是熱衷偶像的新生代，對日式料理的喜愛都極為投入，讓它成為日常餐桌的變換菜單，也是生活的樂趣。
本書以自家廚房就能做得出來的家常味為主軸，依循道地的料理要義，從日式高湯、基本醬汁等基本功開始，帶領有心習作的讀者循序漸進學習和風料理的做法。
無論家常味或高階變化的各式菜色，包括鍋物、主菜、常備小菜、湯品、到壽司輕食，分門別類，輔以基本製作說明，料理變化，無論自家品嘗或與朋友分享，都能作出最正宗、道地的和風料理，滿足味蕾的不同品味。
食材平實好取得，作法簡單明瞭，並貼心叮嚀食材處理與過程中該注意的細節，讓您清楚掌握要訣，即使是初學也能很快上手。此外還有料理的延伸變化，讓美味再升級，是一本最實用的料理實作書，隨時都可以動手打造家中的幸福餐桌！
【本書特色】
•家常料理全收錄！除了單品風味，更是和風饗宴，滿足不同需求。
•以「自家廚房輕鬆做」為主軸，傳導化繁為簡的手法，讓新手也能達陣。
•圖解料理基本功！無論食材的事前處理、高湯＆醬料，壽司飯糰必備的材料、作法，解說基本功的相關知識，讓每道料理都正確可口。
•料理再升級！簡單變化讓菜色再加分。
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| 作 者 |
： |
簡瑩華 |
| 系 列 |
： |
洋食館系列10 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年12月10日 |
| 書 度 |
： |
寬21 cm ×長26 cm |
| 頁 數 |
： |
136 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898496 |
| 書 價 |
： |
HK$109 |
| 返回頁首 |
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《預療健康 豆漿機自然原力飲》
| 內容簡介 |
： |
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清熱解毒★養心安神★保肝明目★和胃健脾★滋陰潤肺★
固精補腎★調血益氣★預防三高★排毒養顏★增強免疫力
一天一杯！全方位混搭營養升級
《本草綱目》記載：「豆漿，利水下氣，制諸風熱，解諸毒。」
《延年秘錄》則說常喝豆漿能「長肌膚，益顏色，填骨髓，加力氣，補虛能食」。
《黃帝內經》指出：「五穀宜為養，失豆則不良」。
現代營養學也證實，每天持續食用豆類食品，人體就可以減少脂肪含量，增強免疫力，降低患病的機率。因此，利用豆類食品替代一定量的肉類食品，是解決現代人營養不良和營養過剩雙重負擔的最好方法。
現代社會忙碌，全自動豆漿機是重視健康及食安問題的你，追求安心及節省力氣的便捷之道。豆漿機省去了傳統豆漿、米穀糊需要花費長時間製作，還保全了食材中的營養，一舉二得。本書更推薦可以一併用豆漿機製作常見的果汁、蔬菜汁，一台豆漿機搞定所有飲品。
全書收錄255種飲品配方，運用生活中常見食材，按照營養學的搭配，並詳加記載每道飲品的保健用途、適用族群、飲用禁忌等知識介紹，讓您不但喝得安心，也能根據自身需要獲取對身體最好的營養補給，更有貼心的養生速查索引幫您輕鬆找出健康選擇。
●豆漿四季皆可飲用，春飲養肝滋陰，夏飲生津止渴，秋飲潤燥降火，冬喝祛寒暖胃。
●米穀糊口感獨特，易為人體消化吸收，可以迅速提供能量，能較好地發揮保健作用。
●蔬果汁為集保健、食療、美容於一身的綜合性飲品，讓健康養生自然升級。
豆漿、米穀糊、蔬果汁，是兒童的健腦益智佳品、女人的排毒美顏良品、男人的強身健體保健品、老年人的延年益壽滋補品，一起實行豆漿機養生生活吧∼
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| 作 者 |
： |
醫學博士 劉建平◎編著 |
| 系 列 |
： |
樂健康42 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年11月28日 |
| 書 度 |
： |
17×23cm |
| 頁 數 |
： |
224 |
| 釘 裝 |
： |
膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-93782-2-2 |
| 書 價 |
： |
HK$100 |
| 返回頁首 |
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|
《做自己愛吃的麵包》
| 內容簡介 |
： |
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從製作到品嚐，一貫掌握！
添加蔬菜、多榖雜糧，質樸的麵包吐司，
基本白麵團變化出令人垂涎的蔥花、肉鬆麵包，
將餡料與麵團結合，做成各式有料點心麵包，
直接吃、豐富加料，不同口感的搭配，佐餐、當點心，
吃不完的麵包，不浪費的美味再利用…
教您各式基礎麵包製作，並就作法、吃法延伸運用，
充滿創意的麵包風味，口感多樣，怎麼做都吃不膩。
從基本到變化，跟著作者一起體驗麵包的無限美味！
本書特色
● 基本麵包製作→用麵團變化款式→吃法延伸，從麵團到搭配，完全活用！
● 質樸、有料，單吃、夾餡，美味的延伸變化，想吃的、想做的都不錯過。
● 別緻的款式設計，詳細解說製作重點及食用、保存，新手也能輕鬆上手。
● 特別教作葡萄老麵種、獨家抹醬＆內餡、剩餘麵包完全再利用。
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| 作 者 |
： |
陳國勝、陳明裡、李明倫 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年11月5日 |
| 書 度 |
： |
寬21 cm ×長26 cm （書背1cm） |
| 頁 數 |
： |
112 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898489 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
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