| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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《極上漢堡排與絕品蛋包飯》
| 內容簡介 |
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日式洋食2大霸主
劃開中間從兩旁宣洩而下的半熟蛋包飯VS.一刀切下不斷地滲出大量肉汁的漢堡排
◆你一定要知道：
製作漢堡排的基本材料裡有麵包粉和肉豆蔻，Why？
漢堡排用指腹在其中一面的中央處輕壓出小凹陷，Why？
煎漢堡排的時候，凹陷那面要先朝上，Why？
製作蛋包飯打蛋時，動作要輕柔，微微攪拌均勻即可，Why？
煮飯時，要以1杯米加1小匙油的比例蒸煮，Why？
蛋包飯的炒飯，要用溫米飯來製作，Why？
◆你一定要學的：
製作漢堡排＆蛋包飯的詳細技巧
全日本人氣名店食譜！
各種常見的漢堡排佐醬
適合搭配漢堡排的配菜
運用做漢堡排剩下的肉泥變出新菜色
從基礎的食材解說與處理、經典口味的製作，一直到各種美味漢堡排與蛋包飯的料理與口味變化，詳細的說明搭配圖解，就算是廚房新手也不用擔心看不懂。
本書收錄了各種能滿足味蕾的漢堡排食譜，有絞肉製成的基礎漢堡排、口感絕佳的100%牛肉漢堡排，還有加入鵝肝、海鮮與沒有使用肉類等口感新奇的好吃漢堡排。一口咬下，溢出的濃郁肉汁以及肉類本身的鮮甜美味，與佐醬融合的瞬間，絕對會讓你體驗到最幸福的美好滋味。
書中將柔嫩滑口的蛋包飯細分成4大類——濃稠覆蓋型、柔嫩鬆軟歐姆蛋型、包裹型，以及米飯混入蛋液後煎炒成形的蛋包飯。從經典的番茄炒飯風味，到使用綠咖哩的東南亞風味、加入蕈菇類的焗烤風味、清爽的墨西哥風沙拉塔可飯等，各種豐富的口味變化，讓你製作出來的蛋包飯別具魅力！
★還網羅了日本人氣名店食譜！
東京の名店美味>>蛋包飯界巨擘「滿天星」•創業86年西餐廳「TSUBAME GRILL」
關西の絕讚好味>>傳承3代老店「重亭」•成熟大人風味「MUGUNI」
充滿鮮美肉汁的香煎漢堡排，淋上濃郁風味的佐醬，不論大人小孩都無法抗拒的美味！米飯中加入份量十足的配料，整個包覆在軟嫩溶口的半熟蛋皮裡，百分百的滿足感與美味，讓人回味無窮！趕緊一步步親手做做看吧！讓全家人沉浸在最幸福的用餐時光中。
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| 作 者 |
： |
絕品RECIPE研究會 編 |
| 系 列 |
： |
烹飪 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年11月 |
| 書 度 |
： |
18.5x 26cm |
| 頁 數 |
： |
112 |
| 釘 裝 |
： |
精裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-93434-7-3 |
| 書 價 |
： |
HK$88 |
| 返回頁首 |
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《杯子蛋糕裝飾魔法書》
| 內容簡介 |
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繼《手創造型蛋糕裝飾》及《玩美創意蛋糕裝飾》後，「蛋糕裝飾」系列第三彈，創意登場！
帶您「玩美」造型，打造驚喜連連的夢幻甜點！
隨心所欲的妝點，也能創作出令人驚喜的吸睛造型，可以夢幻、可以可愛，也可以很有個性，以及帶著活潑奇幻的童話感。
甜入心坎的視覺、味覺滿足，任何時刻都能帶出歡樂，增添驚喜，更是展現心意的最佳禮物！
本書從基底製作到裝飾造型的手法及技巧應用，都有完整的解說。舉凡顏色調染、擠奶油花、豆沙花，以及翻糖、魔術巧克力的披覆、糖偶捏塑技法等，對初學者來說也能簡單上手。
主題以更貼近生活日常設計，涵蓋時下流行、甜蜜贈禮與特別場合；除了可愛的平面造型外，更有融入節慶、特殊目的等元素的主題變化。並就技巧整合，延伸出各自獨特的裝飾造型，變化出充滿巧思的造型主題，而不只是侷限於創意單品。
3大單元，滿滿幸福感的創意點子，不僅討喜，也很容易完成，是入門者也能簡單上手，妝點自屬創意的完美製作！
【本書特色】
★ 一次學會基礎入門、工具、食材以及調色等知識，詳細的圖解步驟，簡單易作立即上手。
★ 有別於市面單一用料的裝飾路線，本書結合多種媒材，翻糖、魔術巧克力、鮮奶油霜、奶油霜、豆沙等技法與應用，施展無限創意。
★ 從平面到立體的主題式造型裝飾，由淺入深，循序學習裝飾技巧。
★ 特別日子與節慶的獨特造型，穿插不同裝飾技法，開創杯子蛋糕的無限可能。
★ 營造氛圍的裝飾小物、心意滿點的包裝，為特別的日子增添驚喜的樂趣。
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| 作 者 |
： |
何國熙 |
| 系 列 |
： |
烘焙屋系列46 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年10月12日 |
| 書 度 |
： |
寬21 cm ×長26 cm |
| 頁 數 |
： |
160 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898465 |
| 書 價 |
： |
HK$141 |
| 返回頁首 |
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《吮指手工餅乾》
| 內容簡介 |
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一片餅乾，無限創意
手作零負擔的健康零食
「餅乾」，是進入烘焙最簡單的入門品項，在風味與口感變化的配方下，如何創造出美味華麗、又兼顧健康無負擔的最佳成品，是本書想要傳達的重點。
大家熟知的冰箱小西餅、巧克力餅乾、蘇打餅乾，還有風味獨具的夾心餅乾、馬卡龍，不能失誤的專業級安心配方，本書從基本款到花式餅乾的應用變化，一次完整呈現。
利用手工塑型、冷凍、擠花、薄片這四種基礎餅乾麵團，無論是酥脆或鬆軟、甜的或鹹的，都能一應俱全，同時納入能讓餅乾從平面升級為立體的造型、組合技巧，讓成品更加華麗多變。
充分享受手工餅乾的魅力，本書介紹了形形色色的多款餅乾，除了好上手的技巧、還有貼心小祕訣，讓您減少失敗率，是烘焙新手的入門，也是高手不可錯過的進階祕笈！
【本書特色】
◆專業級美味，創意滿滿的裝飾，讓樸素的餅乾華麗大變身，好吃又好看。
◆帶領讀者學習餅乾基本功，透過關鍵提點，讓餅乾製作事半功倍，口感升級。
◆收錄各式口味的餅乾，不管喜歡甜還是鹹，都可以找到滿足自己味蕾的口味。
◆健康養生，選用健康有益的食材、安心無添加，天天吃也沒問題。
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| 作 者 |
： |
裴志偉 |
| 系 列 |
： |
飲食＞甜點/麵包＞餅乾 |
| 出版 社 |
： |
雅事文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年10月10日 |
| 書 度 |
： |
19×26cm |
| 頁 數 |
： |
112頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5760-53-3 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
| 返回頁首 |
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《洋菓子職人的特製鬆餅&法式吐司》
| 內容簡介 |
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由日本知名洋菓子職人直接傳授！
假日在家享受時尚又豪華的早午餐，
或是邀請親朋好友來家度過優雅的下午茶時光，
只要用平底鍋就可做到！
最豪華頂極的鬆餅食譜！
從基本麵糊到鬆軟、Q彈、紮實的厚鬆餅，再加上各式各樣的搭配醬汁，以及擺盤&造型樣式技巧，請大家務必參考看看。
法式吐司驚人大變身！
本書為大家介紹基本蛋奶液(浸泡麵包的液體)的變化樣式，提供每天都會想吃的時尚食譜，讓您享受到與以往法式吐司全然不同的口感與滋味！
★★日本亞馬遜書店讀者全5星好評！★★
★跟一般的鬆餅不同，變化相當豐富，意想不到地豪華！
★法式吐司的蛋奶液變化之多實在讓人吃驚！
★在家也能做出跟咖啡廳一樣的鬆餅與法式吐司，光是看著就覺得很幸福，而且也真的很好吃。
★不用花大錢也能吃到美味的食物。
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| 作 者 |
： |
木村幸子 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年10月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
96 |
| 釘 裝 |
： |
穿線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-93434-4-2 |
| 書 價 |
： |
HK$84 |
| 返回頁首 |
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《鮮作手工抹醬100》
| 內容簡介 |
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白吐司的100口好滋味
捨棄原味奶油和不草莓的罐頭草莓果醬吧！
吃麵包，你還能有更棒的100種選擇。
本書提供百款風味抹醬，全部都是運用天然油脂、高營養油品、真食物製作的「安心牌抹醬」，不僅不用擔心人工添加物的毒害，而且超、好、吃！這些抹醬不僅僅是用在塗抹麵包上，還可以當淋醬、沾醬、内餡，甚至可以做成飲品或是冰品，一醬多用途。
書中食譜以基礎底醬為分類，有奶油醬、起司醬、優格醬、克林姆醬、美乃滋醬、奶酥醬、焦糖醬、巧克力醬、蛋黃醬、果醬、莎莎醬、薯泥醬、芝麻醬……等，先以Step by Step步驟圖仔細示範基礎底醬，再延伸各種不同口味抹醬。每道抹醬還有貼心標示賞味期、可用份量次數。
輕鬆簡單又高品質的手作抹醬，絕對能為你提升飲食生活質感，是你餐桌上的優質首選。
百吃不膩的經典
抹醬必備的香蒜奶油、克林姆、奶酥、巧克力醬、花生醬、草莓果醬、酪梨莎莎……等，手作的精緻份量，不用再擔心買一大罐吃不完了。
市面熱賣高人氣
市場上熱門暢銷的抹茶牛奶醬、焦糖醬、榛果巧克力醬、紅茶牛奶醬、明太子醬、法式雞肝醬、楓糖堅果起司醬……，自己做客製化的獨門口味，享受食物的原味。
買不到也學不到
蝶豆花奶香醬、金鑽鳳梨起司醬、茴香鮭魚奶油醬、油封香料起司醬、橙皮奶油醬、松露蘑菇醬……，光聽名稱就很迷人的抹醬，都是冠軍名師獨家配方，絕對與眾不同。
省時省力免揉麵包
塗抹醬料最適合不搶味的單純麵包。書中特別收錄--原味白吐司、全麥吐司、小餐包、原味貝果、蜂蜜貝果、南瓜籽油麵包、歐式牛奶麵包，都是快速簡單的免揉麵包，初學者也能輕鬆上手。
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| 作 者 |
： |
李耀堂 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年10月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm (16開) |
| 頁 數 |
： |
144 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-80-6 |
| 書 價 |
： |
HK$93 |
| 返回頁首 |
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《超人氣中式經典麵食》
| 內容簡介 |
： |
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在西點、蛋糕盛行的今日，麵食點心依然是許多人日常生活的美食。由於製作方式不同，造就出Q軟、香酥、嚼勁的不同特性，包子、饅頭、麵條、麵餅等經過蒸、煮、煎、炸、烤、烙多樣化的烹調，口味花樣更加多變。
書中精選市面最熱門、最具特色且兼具賣點的中式麵食：例如小館風味的榨醬麵、涼麵、川味牛肉麵、麵疙瘩、傻瓜乾麵，還有紮實綿密的山東饅頭、北方包子、老麵花捲、三角糖包，有斤餅、烙餅、餡餅、大餅、蔥油餅等人氣麵點，也有咖哩餃、蛋黃酥、綠豆凸、新疆餅等酥點。
本書從中式麵點源頭---冷水麵、燙麵、發麵、油酥麵的製作，教您從最基礎的和麵開始，學習各式麵團、麵糊的基本功，只要掌握訣竅；並透過各種口味多樣的麵食、點心變化，讓您完全學得麵點的製作技巧，即使只是運用麵粉、酵母、水與您的雙手，中式麵食的無窮變化，也永遠玩不完！
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| 作 者 |
： |
趙柏淯 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
雅事文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年9月10日 |
| 書 度 |
： |
19 × 26cm |
| 頁 數 |
： |
128 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5760-52-6 |
| 書 價 |
： |
HK$100 |
| 返回頁首 |
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《幼兒成長料理》
| 內容簡介 |
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亞馬遜書店讀者五顆星★★★★★好評推薦：
★我的小孩現在是1歲10個月，我希望有一本書能夠當作料理時的參考。這本書對我們很有幫助。這本書的設計我也很喜歡，食譜大概都只需要4個步驟就完成了，非常簡單又好吃。
★我一直在找可以同時製作大人和小孩餐點的食譜，終於找到了，食譜簡單易做，對我來說真的是太棒了！
★這本書真的很不錯，我常常照著食譜做給家人和小孩吃，大家都很喜歡。
本書特色
◎第一本同時製作父母和小孩餐點的食譜書，能夠真正幫助父母節省時間的實用書籍。
◎以父母最方便的方式，同時製作出大人和小孩的餐點，再也不會浪費時間和食物了。
◎只要從大人的餐點中，取出一部分來製作就可以了，非常簡單。
忙錄的爸爸、媽媽也能輕鬆製作！
完成大人、小孩都喜愛的餐點
第1章 讓孩子身體和心理成長 幼兒食的基本和作法
第2章 和大人餐點一起製作的每日料理 基本食譜
第3章 改掉挑食習慣！調整成營養均衡的飲食！ 克服煩惱食譜
第4章 親子一起吃飯，快樂100倍！ 特製餐點食譜
第5章 製作常備菜，簡單就能完成幼兒餐點 常備菜食譜
第6章 適合各症狀的餐點 生病時的改善食譜
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| 作 者 |
： |
古谷正江 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年8月 |
| 書 度 |
： |
21 x 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
144 |
| 釘 裝 |
： |
穿線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-93057-9-2 |
| 書 價 |
： |
HK$100 |
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《不思議の魔法蛋糕》
| 內容簡介 |
： |
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普上市即登上日本亞馬遜暢銷榜甜點類第一名！
以15cm圓形模為配方基準份量，製作出最適合家庭享用的尺寸。
★★★1次烘烤，3重口感★★★★★
風靡法國！
神奇又創新的華麗烘焙食譜。
最上層是軟綿綿的海綿蛋糕，
中間夾著入口即化的濃郁奶油餡，
最底層是柔軟富有彈性的布丁，
三種口感宛如三重奏般撼動你的味蕾。
利用成分比重原理，
麵糊經一次烘烤後就會自動分層，
自然完成三層不同口感的蛋糕，
這就是Le gâteau magique「不思議の魔法蛋糕」。
｛製作蛋黃麵糊｝→｛製作蛋白霜｝→｛攪拌在一起｝→｛進行水浴蒸烤｝→｛放入冰箱冷藏｝
製作方法和一般蛋糕一樣喔！
秘訣在❶蛋黃麵糊&蛋白霜混合技巧❷烘焙溫度&時間掌握
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| 作 者 |
： |
荻田尚子 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年8月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
80 |
| 釘 裝 |
： |
PUR |
| 國際書號 |
： |
9789869343435 |
| 書 價 |
： |
HK$88 |
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《時尚歐風甜點》
| 內容簡介 |
： |
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★征服味蕾的頂級甜點．珍藏大師級的獨門手藝
★歐式烘焙名師親自傳授．公開獨家風味及技法
加值版！新增頂級歐式風味甜點。
每道甜點從原料到製作，都有說不完的故事與流傳千年的傳承，經過時代淬錬至今依然時尚的美好滋味，是無懈可擊的經典。
本書囊括世界各地知名甜點，從經典美味到多元創意，融合現代手法創新設計，保留傳統甜點的美好口感、香味、質地去延伸，超越既有印象的味覺與口感，讓習作者也可以在家操作。
以成品、斷面呈現，一目瞭然，圖解製作流程、說明，並將相關甜點的特色、由來，以及重點技巧提點。還有實用的巧克力裝飾技法教學，喜愛甜點的您，絕對
不能錯過！
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| 作 者 |
： |
潘楚岷 |
| 系 列 |
： |
飲食＞甜點麵包＞西式點心/甜點 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年8月10日 |
| 書 度 |
： |
寬21 cm ×長26 cm |
| 頁 數 |
： |
160 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898458 |
| 書 價 |
： |
HK$141 |
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《安老師的韓式料理教室》
| 內容簡介 |
： |
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家常風味、經典菜餚、特色料理……最正宗的韓味！
道地又健康的口味新選擇，打造不一樣的韓式餐桌。
泡菜、煎餅、拌飯、人蔘雞、部隊鍋、炒年糕、韓式炸雞、生菜五花肉…
習作正宗韓味！62道家常佳餚、經典菜式、特色小吃，跨國重現道地美味。
輕鬆下廚樂趣！近1000張彩色圖片，步驟清楚、解說詳細，新手也能按圖操作。
料理關鍵一把罩！無限分享料理小常識、調理建議，以及製作過程的個人心得。
不用出國，在家也能品嚐最正統的韓國美食。
100%韓味！您一定學得會！
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| 作 者 |
： |
安裕貞 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
雅事文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年8月10日 |
| 書 度 |
： |
19×26cm |
| 頁 數 |
： |
160 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5760-51-9 |
| 書 價 |
： |
HK$119 |
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