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49頁 之 第 29 頁 (共 483 筆記錄)
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《魔法分層果凍》
| 內容簡介 |
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★★★只做1次就有分層效果★★★
荻田尚子老師繼「不思議の魔法蛋糕」後，
再次施展魔法，做出神奇的分層果凍。
一般來說，想做出分層效果，
需要分次倒入果凍液，
花時間等一層凝固後才能倒入下一層，
這裡只需要做一次，
凝固後，因為比重不同，
自然而然就會形成分層效果，
這就是不可思議的神奇魔法果凍。
製作時不用太花功夫，
只要輕輕攪拌一下，
靜靜放著，就能產生分層的效果，
一層是Q彈的彩色果凍，
一層是柔滑順口的鮮奶油凍，
做出La gelee magique「魔法分層果凍」，
產生奢華絢麗的視覺和口感雙享受。
{砂糖和果汁拌勻}→{加入泡水後的吉利丁}→{加入鮮奶油攪拌一下}→{靜置冷卻形成分層}→{放入冰箱冰涼凝固}
製作方法和單層果凍一樣喔！
秘訣在
1富含油脂的鮮奶油
2兩種液體的比重不同
【本書內容】
書中先介紹魔法果凍的基本作法、材料和器具，以及常見的製作問題，再分成五個單元完成不同變化的魔法果凍。
首先是較為常見的口味，如葡萄魔法果凍、可爾必思魔法果凍、白巧克力柳橙果凍等；接下來是plus單元，只要加入水果或花卉，就能變得十分華麗，如葡萄柚魔法果凍、玫瑰花魔法果凍等；在第三篇介紹可當作前菜冷盤的魔法果凍，如彩色蔬菜魔法果凍、火腿花椰菜磚石風魔法果凍等；第四篇則介紹讓人移不開眼睛的泡泡果凍，如香檳魔法果凍、奶昔魔法果凍等；第五篇是以「淡雪羊羹」為靈感，創造出的淡雪魔法果凍，有柚子、奇異果、藍莓等口味，內容非常豐富，請好好享受這奇妙的視覺口感雙重奏吧！
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| 作 者 |
： |
荻田尚子 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年7月 |
| 書 度 |
： |
18.5*26cm |
| 頁 數 |
： |
80 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789869484947 |
| 書 價 |
： |
HK$88 |
| 返回頁首 |
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《蒸簡單來吃素》
| 內容簡介 |
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健康天然蔬食X金牌主廚實用教作=蒸素美味的新煮意！
食安問題是現代人的課題，在飲食追求簡單之餘，更想兼顧健康美味與便利！而電鍋是最方便的烹調器具，除了煮飯還可以蒸燉菜餚、熱菜、保溫，可說用途廣泛。
以「蒸」法烹調的菜餚，比起煎、炒、炸更能保留食物的原味，而且口味清爽、不油膩，非常合乎營養、健康需求，是最符合忙碌現代人健康飲食的新煮意。
本書提供您用「蒸」法烹調素食最省時方便又快速的料理秘訣，將食材以蒸、煮、燉的方式，做出百變好滋味的素味蔬菜、主食麵飯、鮮美素羹湯、異國風味以及好味素點心；滿足喜愛不同口味的您。
除了蔬菜，其他素料的豆類、素肉、小麥以及香菇、蒟蒻等製品，各種素香醬料如咖哩醬汁、清蒸醬汁、XO醬、辣芒果醬等調味醬汁的製作，還有加強湯頭鮮甜的中式與日式高湯的製作方法；在大師不藏私的指導下，只要您動手做，就能享有相同品質的美味，此外還附上POINT好吃的要素，讓您了解每道素料理的營養成分、調味料的調製比例、挑選食材的技巧、和延伸作法，讓您在實際操作時更得心應手。
【本書特色】
★圖說完整！詳列每道菜餚的材料與作法外，並以Step by Step的解說，教您拿捏菜餚風味的關鍵。
★提供手作祕訣！運用新鮮蔬材熬製湯底；自製各式素料與醬料，例如素魚、素蹄膀、素鰻片；方便好用的素醬料：XO醬、咖哩醬汁、清蒸醬汁，讓您烹調素菜更好吃，下廚更有效率。
★滿足不同需求！無論純素、奶蛋素或健康素，針對不同口味的素食者，輕鬆蒸煮出各種素食菜餚：從家常素味、極簡麵飯主食、鮮美湯品、燉湯藥膳、異國風味，滿足不同需求。
★拒絕添加，聰明吃素！選用天然食材，自製天然素料，減少加工食品，養生保健無負擔，吃得安心。
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| 作 者 |
： |
洪銀龍 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年7月15日 |
| 書 度 |
： |
寬19cm ×長26 cm |
| 頁 數 |
： |
112 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898540 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
| 返回頁首 |
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《抹茶事典》
| 內容簡介 |
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細細品嚐一杯茶碗中所蘊含的久遠時光
不知從何開始，抹茶已廣泛充斥在我們生活中，
更是多數人的愛好品之一。
然而，提到這種綠色粉末，
卻鮮少有人說得清楚它的來歷。
本書由日本宇治抹茶研究專家親自監修，
從歷史、製法、茶樹品種、業界概況、沖泡法到食譜等，
全方位介紹抹茶的基本知識，
帶你一窺抹茶的深奧世界。
◆簡單易懂的歷史解說
依時代變遷分為7個時期，
搭配圖表詳盡解說。
◆不為人知的業界實況
本書監修者亦為抹茶批發商，
為你揭曉抹茶界最前線。
◆收錄珍貴的歷史照片
至今已不復見的昔日情景，
邀你一同穿越時空見證。
從茶道專家到無所不在的抹茶控，
誠心推薦給所有深愛抹茶的人――
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| 作 者 |
： |
桑原秀樹 監修 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年7月 |
| 書 度 |
： |
14.8 x 21 cm |
| 頁 數 |
： |
160 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789869484909 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
| 返回頁首 |
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《極品抹茶》
| 內容簡介 |
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源起自中國、發揚於日本的抹茶，
濃濃的翠綠色澤，沁入鼻腔的溫潤茶香，
以及入口後的優雅滋味，
都是它受人喜愛、且歷久不衰的原因。
本書精選添加了抹茶美味的點心˙料理˙飲品，
不論是清爽風味，呈現道地日本風情的和式甜品；
與西式口味相撞擊，擦出新火花的西式點心；
在咖哩、天婦羅等料理中，溶入抹茶芬芳的茶味輕食；
還是搭配氣泡水、葛粉條等創新口感的翠綠飲品，
都讓人忍不住想要快點嚐一口！
【清爽道地的和式甜品】
與麻糬、紅豆餡、黃豆粉的經典搭配，
除了展現了道地的日式風情外，
也充分襯托出抹茶獨特的色與香。
清爽樸實的滋味，
讓人忍不住一口接一口！
【柔和順口的西式點心】
日本抹茶與西式點心的撞擊，
在鮮奶油霜、蛋糕捲的甜味中增添了微苦，
順口不甜膩的滋味十分高雅。
只要一口，
驚人的醇厚感就向舌尖席捲而來！
【香韻豐盈的茶味輕食】
在咖哩、天婦羅等料理中加入抹茶，
不但能夠去油解膩，
還能增添抹茶的淡淡香氣。
與溫潤的蘿蔔、濃厚的起司都能完美搭配，
為平凡的日常更添色彩。
【清香馥郁的翠綠飲品】
如翡翠般的美麗綠色，
製作成冷飲或熱飲都十分引人注目。
入口後的微微清甜，
加上葛粉條、寒天凍等新鮮食感，
有趣的創意讓人耳目一新。
廣受各大世代喜愛、
至今仍然不退流行的抹茶食譜，
甘醇微苦的深邃魅力，
成就屬於大人的成熟風味
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| 作 者 |
： |
林 幸子 監修 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年7月 |
| 書 度 |
： |
18.5*26cm |
| 頁 數 |
： |
96 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789869456371 |
| 書 價 |
： |
HK$88 |
| 返回頁首 |
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《輕口感新式磅蛋糕》
| 內容簡介 |
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不論在哪一個時代，磅蛋糕樸實的味道及造型，都相當受到歡迎。
原本的磅蛋糕是指奶油、砂糖、雞蛋、麵粉都分別使用相同份量，
但本書將奶油改成植物油。
用1種磅蛋糕烤模即可作出「滑潤」、「鬆軟」、「入口即溶、酥脆」等不同口感的蛋糕。
「滑潤系」是指只需將材料攪拌混合放入烤模，
任何人都能輕易的直接享受食材原味的蛋糕。
「鬆軟系」是指在以「滑潤系」的訣竅而製成的麵糊上，
再添加打發後鬆鬆軟軟的蛋白霜，
特別推薦給喜愛像戚風蛋糕般鬆軟、輕盈口感的人。
接著，試著拓展磅蛋糕烤模的可能性，那就是「入口即溶、酥脆」的口感。
在介於蛋糕和餅乾之間的麵糰內，包覆內餡，
再放入烤模內烘焙的新式磅蛋糕。
烤模的四周很堅固，
所以就算整形時有點歪斜，烘焙完成後仍可維持漂亮的長方形。
同時也介紹適合當小菜、具有鹹味的「法式鹹蛋糕」。
由於每種蛋糕皆使用加了植物油的麵糊，因此作法簡單、口感輕柔，
並能享受食材本身的味道及多種不同的風味。
外觀看起來質樸，因此稍稍堅持著切開蛋糕後的趣味。
一面愉快的想像切開蛋糕的瞬間，
一面輕鬆地製作蛋糕，是多麼令人感到開心的事。
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| 作 者 |
： |
吉川文子 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年7月 |
| 書 度 |
： |
18.5*26cm |
| 頁 數 |
： |
96 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789869484923 |
| 書 價 |
： |
HK$88 |
| 返回頁首 |
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《奶油&裝飾應用教科書》
| 內容簡介 |
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此書是教大家基本霜飾材料的作法以及
運用鮮奶油霜和奶油醬的裝飾技巧來做出嶄新甜點的料理書。
霜飾材料分為5大類，
包括香緹鮮奶油霜、卡士達醬、英式蛋奶醬、奶油醬及杏仁奶油醬，
這5種材料互相搭配組合就能創造出各種美味甜點。
指導我們製作基本奶油醬和甜點食譜的菅又亮輔甜點師，
累積了在法國進修及法國甜點老店工作的經驗，
設計出來的每一道食譜都是很道地的法式甜點。
特別設計出在家就能簡單準備的材料及份量，
讓所有人都能輕鬆做出道地的法式甜點。
這是一本能獲得做甜點的奧祕及欣賞裝飾藝術的料理書，
請好好享受美味食譜所帶來的樂趣吧！
【5種基本霜飾材料】
(1)香緹鮮奶油霜→依據鮮奶油的打發程度不同來製作不同的甜點。此書運用了7分發泡和10分發泡的鮮奶油霜。
(2)卡士達醬→能運用在多種甜點上，搭配奶油和鮮奶油能創造出豐富的組合。
(3)英式蛋奶醬→常被用在製作慕斯、奶凍卷和冰淇淋上。
(4)奶油醬→將不同材料和奶油拌勻，大致上能分成4種不同口味的奶油醬。這4種奶油醬的口感各有特徵，會使用在不同甜點上。
(5)杏仁奶油醬→在杏仁粉裡加入糖粉、奶油和全蛋液，一起攪拌至乳化。可做馬德蓮、派類甜點。
亞馬遜書店讀者五顆星好評推薦：
★有我很需要的奶油醬的作法，更讓人高興的是，學到了運用變化的各種方法，搭配後，豐富了我的甜點菜單。
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| 作 者 |
： |
菅又亮輔 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年7月 |
| 書 度 |
： |
18.5*26cm |
| 頁 數 |
： |
112 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789869456395 |
| 書 價 |
： |
HK$100 |
| 返回頁首 |
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《水煮的全食物料理》
| 內容簡介 |
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不需要煙燻火燎的健康烹調
讓您輕鬆下廚、優雅上菜，享受無油煙的清爽料理！
清爽不油膩的「水煮」料理，是新「食」代的健康選擇。
除了做法簡單，還可保留食材營養，品嘗原味，對下廚經驗不多的新手和忙碌的上班族，都是簡化烹調又能享受美食的烹調法，如果想吸引男性下廚，本書是最好的入門指導。
水煮法做菜的四大好處：
零油煙：利用燙煮技巧保留食物的原味與營養，符合清爽低卡健康概念。
省時間：只要備好醬料，快速燙煮拌一拌，就能呈現各種不同好口味！
最輕鬆：飯前清洗材料，飯後沖洗無油膩碗盤。
多樣化：蔬菜、海鮮、肉、蛋、豆腐，任何食材都煮，什麼口味都能做！
百餘道不同食材的水煮料理，從可以快速上菜、馬上開飯的家常料理，到用來宴客的各式佳餚，再加上適合各種變化應用的醬汁製作，只需幾個步驟就能完成的料理，您一定要學會。
【本書特色】
◆集合蔬菜、肉、蛋、豆腐、海鮮的食譜範例，敎您所有無油煙的水煮烹調技巧。
◆收錄多種適用水煮料理的醬汁作法，無論拌、淋、沾，讓醬汁幫您美味加分。
◆圖解關鍵流程、細說烹調祕訣、貼心叮嚀「添一味」、「醬變化」的不同應用，讓您更得心應手、舉一反三。
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| 作 者 |
： |
梁瓊白 |
| 系 列 |
： |
食諎 |
| 出版 社 |
： |
雅事文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年7月15日 |
| 書 度 |
： |
19×26cm |
| 頁 數 |
： |
128 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865760663 |
| 書 價 |
： |
HK$100 |
| 返回頁首 |
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《簡單又迷人的冰淇淋蛋糕》
| 內容簡介 |
： |
|
不需要烘烤，只要運用市售的餅乾蛋糕製作基底，
透過加入各種水果、堅果、糖漿、巧克力…讓口味口感變得豐富，
就能成為出眾的夢幻甜點。
絕對迷人的簡單，初學者也不需擔心會失敗。
請享用我們都愛的美味。
慶祝的日子，最適合端出不費事的冰淇淋蛋糕，成就華麗歡樂饗宴。
冰淇淋蛋糕是慶祝生日時的夢幻甜點，但市售品不僅販賣的地方不多、價格也不可愛。所以本書要分享給你如何在家輕鬆完成美味的冰淇淋蛋糕，由日本知名料理家&食物造型師傳授簡單又方便的親手製作的好方法。
繁複費時的基底，就用餅乾、蜂蜜蛋糕、丹麥吐司等等來製作，冰淇淋可以用購買市面上喜愛的商品、也能自己手工製作，再搭配融入水果、堅果、餅乾、巧克力、糖漿等甜食來豐富口味與口感，然後填裝入模型、湯碗、牛奶盒等塑型，冷凍數小時之後，就是款華麗迷人的冰淇淋蛋糕。
內容有圓形冰淇淋蛋糕，如巧克力柳橙蛋糕、帕芙洛娃、葡萄奶茶蛋糕；方形冰淇淋蛋糕，如摩卡提拉米蘇、莓果奶酥起司蛋糕、焦糖蘋果派；用鮮奶油&起司&優格製作冰淇淋蛋糕，如巧克力杏桃雪藏蛋糕、蜜桃梅爾芭。全部都是不需要烘烤就能製作出來，初學者也不必擔心會失敗。
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| 作 者 |
： |
岡本由加子 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年6月 |
| 書 度 |
： |
18.2x 25.7cm |
| 頁 數 |
： |
80 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789869456364 |
| 書 價 |
： |
HK$84 |
| 返回頁首 |
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《歐風甜點的經典手作》
| 內容簡介 |
： |
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滋味豐富的甜點，是最引人的魅力！
歐風甜點無論外觀、造型或風味，都是極緻，
嘗過必定難忘，即使欣賞也讓人印象深刻。
檸檬蕾絲蛋糕、布列塔尼焦糖蛋糕、費南雪、虎紋莎瓦琳、可麗露、
鹽之花卡雷特、馬卡龍、達克瓦茲、太妃糖、乳加糖…等等。
本書收錄各式經典糕點，各式餅乾、糖果、巧克力………，
造型精緻、口感超脫、以及不同風味的變化延伸…
不只風味十足，更有引人駐足的創意造型，
相較其他甜點的保存不易，本書介紹的品項口感不受溫度影響，保存也美味不減，
可說風味穩定，加上方便好攜帶，簡單裝飾就能展現特色，
無論當日常點心、作為禮物贈送親友、或在手作市集販賣伴手禮，都讓人愛不釋手！
所有甜點製作，都是作者多年經驗的結晶，
除了針對新手最容易疏忽、或特別需要注意的細節明確提點，
更融合時宜用材，以簡單又無損美味的製作，逐步引導，如實境教作。
易懂好學、一氣呵成學會，並創作出自屬的風格！
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| 作 者 |
： |
潘楚岷 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年6月15日 |
| 書 度 |
： |
寬21 cm ×長26 cm |
| 頁 數 |
： |
136 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898533 |
| 書 價 |
： |
HK$119 |
| 返回頁首 |
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《不用揉的麵食點心》
| 內容簡介 |
： |
|
不用揉 免發酵 超簡單
調個粉漿麵糊就能做出好吃的點心，想吃嗎？快動手！
學做點心，不需烤箱、不用發酵箱，照樣可以端出美食。
別怕份量抓不準、步驟太繁複，別讓這些小問題困壤，點心也可以簡單上手。
運用水調粉製作點心，只要將材料混合拌勻後熟製，各種中、西式鹹甜點心，在家動手做很Easy。
無論是超人氣煎餅、鬆糕、銅鑼燒、可麗餅，
還是中式的糕、粿、肉圓、蚵仔煎等人氣點心，
只需調個粉漿、拌個麵糊，就能全部搞定！
【本書特色】
◆收錄各種用粉漿、麵糊製作的點心，不必費力揉麵團，也能做出超人氣點心。
◆使用大眾化的粉類與食材，以簡單方便的手法，任何時間想吃就做。
◆詳解粉漿、麵糊調拌注意事項，搭配不失敗配方及簡易的作法說明，操作不失敗。
◆加附「簡單揉」單元，將混合、攪拌、成團，百搭的萬能麵團、粉團，甜點、鹹食也都可以變化。
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| 作 者 |
： |
梁瓊白 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
雅事文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年6月15日 |
| 書 度 |
： |
19×26cm |
| 頁 數 |
： |
128 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
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9789865760656 |
| 書 價 |
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HK$100 |
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