| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
 |
[ 上一頁 ] 1 2 3 4 5 6 7 8 [ 下一頁 ]
47頁 之 第 3 頁 (共 467 筆記錄)
|
|
|
| |
.jpg)
|
《星級總主廚的極味西餐與關鍵醬汁》
| 內容簡介 |
： |
|
好的工具書是精進料理功力的一大利器
主廚不藏私地分享多年經驗
道道驚艷味蕾的菜色&精心研發的私房醬汁
完整實用的料理關鍵技巧
絕對是你學習西餐的捷徑
西餐讓人有很難入門的刻板印象，而本書教你用科學方法判斷熟度，只要照著做，即便是很容易乾澀的雞胸肉、豬肉，也都可以烹調出超嫩的口感。此外，還提供250+道從主菜、附餐、到麵飯主食的料理，不管是剛踏入西餐世界的新手，或是有經驗熟手，一定能做出讓人讚嘆、專業級的西餐。
堅持品質40+年的西廚自慢料理
一流：頂尖職人傾囊相授
由專研西餐數十年的星級飯店總主廚傳授最經典&正統的菜式，詳盡的製作過程細節解說，著重實用經驗的傳承。
科學：掌握食材熟成溫度
以探針測量抓準最佳口感溫度，科學化標準管理，烹調出星級飯店水準；重視烹煮前後的靜置，使溫度均勻、肉質鮮嫩多汁。
實用：1種主菜X3款搭醬
針對每道主菜個別設計3種截然不同風味的醬汁，多元實用，每款醬汁還有註明其他適搭的主菜，是前所未見的獨家設計。
完整：12門基礎學堂課程
以淺顯易懂的圖文對照方式呈現排盤技巧、口布摺疊、特殊刀法、香料介紹、基礎高湯等等的完整資訊，一次學到西餐精華。
滿足：120道星級西式料理
收錄「軟嫩肉類&鮮甜海鮮&清爽蔬食三大類主菜」、「飯麵簡餐」、「精選附餐」。橫跨法、義、美、德、西的精采菜色，體驗多元化的味覺饗宴。
美味：136款料理靈魂醬汁
醬汁是西餐美味的絕對關鍵，「一道美味的主菜只有90分，加上sauce才是perfect！」。百款經典&獨創的職人醬汁，讓料理達到完美境界。
〔精彩菜色搶先看〕
•鮮嫩多汁的>>慢烤肋眼牛排佐黑松露蕈菇醬
•齒頰留香的>>杏桃鑲豬柳佐蘑菇甜酒奶油醬
•令人讚不絕口的>>煎辣味鮪魚佐優格綠芥末醬
•專為蔬食者設計的>>燕麥番茄盅佐奶油起司醬、洋芋乳酪塔佐蘋果油
•色香味俱全的>>辣牛肉丸鮮茄麵、西班牙海鮮飯
•畫龍點睛的>>法式起司洋蔥湯、燻鮭魚蘋果沙拉、法式水果薄餅
|
| |
| 作 者 |
： |
何行記 |
| 系 列 |
： |
中文書 > 飲食 > 食譜/西式料理 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年8月 |
| 書 度 |
： |
18.5cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
248頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786269805891 |
| 書 價 |
： |
HK$181 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
.jpg)
|
《超常備12食材 一日三餐沒煩惱》
| 內容簡介 |
： |
|
★替你開好菜單，不用擔心每天吃重複的菜色★
每天要煩惱三餐吃什麼，是不是很頭痛？
去到超市這個也想買那個也想試，卻湊不出幾道好菜？
想控制三餐成本，不知道要選什麼食材？
翻開本書，只要購買這12種食材，你就可以成為家庭大廚！
本書所使用的食材僅僅12種！每一種皆為一年四季在超市都能輕易取得的食材，且價格便宜，對於需要控制家庭開銷的小資族而言相當友善。
無論是分批採買，一次買齊數天分量、特價時稍微多買一些，都沒有問題，只要依照自己家庭的習慣來採購，就能一日三餐沒煩惱！
並且，本書收錄250道豐富的家庭料理的食譜，單純使用1種食材，或者搭配2、3種食材一起料理，只要充分活用所有食材，便能做出既美味又不浪費食材的家常菜。
★只使用基本調味料★
只要使用一般家庭常備的基本調味料，隨時都能做出美味料理。
透過巧妙的調味，帶出素材本身的味道，就算每道料理重複上桌，依舊讓人回味無窮。除此之外，烹調方式本身也很簡單，大部分料理都能在5∼15分鐘內完成。
家裡常備乾貨或罐頭等保存期限較長的食材，不僅能增添料理美味，也有助於增加營養素。另外，冷藏室備有一些像是乳製品、大豆食品、醃漬物等食材也非常方便。
只需要準備：
．乾貨
．乳製品
．罐頭
．其他，如：納豆、鹽、美乃滋、橄欖油、奶油、起司等。
★方便的常備食材★
家裡常備乾貨或罐頭等保存期限較長的食材，不僅能增添料理美味，也有助於增加營養素。另外，冷藏室備有一些像是乳製品、大豆食品、醃漬物等食材也非常方便，是本書推薦的必備食材。
推薦食材有：
．乾貨
．乳製品
．罐頭
．其他，如：納豆、韓式泡菜、梅乾、木綿＆絹豆腐、豆漿（無調整）、水煮黃豆、綜合豆類等）
★超常備12種食材的cooking優點！★
「使用的食材就只有平常最容易取得的12種常備食材」。最大的優點就是能夠拯救那些平日為烹調和飲食傷透腦筋的人！
本書有下列五大類優點，是讓你能夠輕鬆烹飪的關鍵，請大家務必嘗試看看。
【採買沒煩惱】
還沒決定晚餐的菜色，想在網路上訂購數天分量的食材，但不曉得該買些什麼才好。遇到這種情況時，請先從12種食材中挑選「想吃的！」或「便宜的！」數種食材。接下來的烹調工作就交給這本書幫您搞定！
【食材物盡其用】
本書收錄許多像是只需要1顆洋蔥就能製作副菜、只需要1/2根紅蘿蔔就能製作湯品等以少許食材創造美味的食譜。不知道該如何處理剩餘食材時，請務必參考這本書！保證能夠絲毫不浪費地將美味全部吃下肚。
【節省時間】
從12種食材中挑選，大幅減少採買時浪費在猶豫不決上的時間。本書收錄主菜、副菜、湯品、飯•麵類等各種食譜，幫助您快速決定晚餐菜色。除此之外，幾乎所有料理都能在5∼15分鐘內搞定，既簡單又省時！
【節省開支】
這12種食材的價格相對實惠，一整年不會有太大的價差。再加上善用本書食譜，不僅能將食材物盡其用，還不會造成浪費。沒有多餘的時間料理、覺得很麻煩……這些超級簡單的食譜能夠幫您解決一切問題，另外還幫您省下昂貴的外食費用。
【菜色豐富吃不膩】
收錄的食譜包羅萬象，利用12種食材中的2、3種，或者只使用單一種食材，都能做出美味可口的家庭料理！包含日式、西式、中式、韓式各種料理。即便每天使用相同食材，也能打造吃不膩的豐富美味。
【兼顧肉類和蔬菜，營養又健康】
介紹的主菜是以豬肉、雞肉、絞肉、雞蛋的蛋白質搭配1∼2種蔬菜製作而成。單一盤菜餚便能充分攝取蛋白質與維生素。再加上蔬菜的副菜和湯品，營養均衡又健康！
|
| |
| 作 者 |
： |
武藏裕子 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 食譜 > 日式料理 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年8月 |
| 書 度 |
： |
18.2 cm x 24.2 cm |
| 頁 數 |
： |
160頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864018383 |
| 書 價 |
： |
HK$119 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
.jpg)
|
《奶油餡的成功秘密》
| 內容簡介 |
： |
|
奶油餡是甜點的靈魂核心，豐富的風味和口感，
展現出法式甜點的精緻和多樣性。
了解組成結構、認識餡料特性、學會製作要點、避開失敗誤區，
關於奶油餡的諸多煩惱與疑問，答案就在這裡！
唯一聚焦「奶油餡」的專業工具書
本書是由來自專業甜點背景的兩位糕點師共同撰寫，不僅解答了各種奶油餡的相關疑難雜症，更是以簡單易懂的方式，傳授唯有透過時間和經驗才能獲得的職人祕訣。
書中針對糕點烘焙領域中使用的基本各式奶油餡進行了完整探討，深入淺出地解析「奶油餡」的製作原理，從基礎奶油餡到高階應用奶油餡一應俱全，特別強調奶油餡的基本功，提供了能夠「順利地」製作出奶油餡的有效方法，非常適合甜點學習者與烘焙相關人士參考。
主要內容包括：基礎奶油餡，如香緹鮮奶油、英式蛋奶醬、甘納許……；進階奶油餡，如慕斯琳奶油餡、希布斯特奶油餡、卡士達杏仁奶油餡……等等。每款奶油餡均有詳細製作步驟照片、常見問題Q&A、保存方式等實用資訊，並有多款應用甜點的製作範例。不僅對於初學者研究學習非常合適，也能做為甜點師與業界工作者的進修教材或教學參考書。真心推薦給剛開始學習糕點烘焙的人、想要成為糕點專家的人，以及所有希望能了解並製作出鬆軟柔滑的奶油餡的人。
沒有任何一種奶油餡是簡單好做的。從失敗到完美，《奶油餡的成功祕密》是你唯一的解答。
本書特色
✅以「奶油餡」為核心，深入講解製作邏輯與變化技巧
✅適合甜點初學者至專業人士
✅每款奶油餡皆有詳細配方、照片與技術重點說明
✅提供專業甜點師經驗傳授，幫助讀者減少失敗、提升技能
|
| |
| 作 者 |
： |
李珉澈、金ISEUL |
| 系 列 |
： |
中文書 > 飲食 > 西式點心/甜點 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年8月 |
| 書 度 |
： |
21.3 cm x 26.2 cm |
| 頁 數 |
： |
260頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267359556 |
| 書 價 |
： |
HK$203 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
.jpg)
|
《台灣好味道》
| 內容簡介 |
： |
|
盧覓雪本年最新出版，走出香港，推薦台灣好味道！
作者因為工作同台灣結緣，廿多年前留台生活兩年多，至今仍然不時飛到台灣嚐盡美食，貴價米芝蓮，平民夜市，只要是好味的，她都不願錯過。
與作者曾一同於台灣工作、現仍居於台灣、作者稱為「美食駐台辦」的香港朋友黎慕慈，見證作者對美食的熱情與專情：「她願意費時間花心思，買機票訂酒店飛來台灣覓食，愛吃跟識食只是基本功，多年來我真正見證的，是雪雪對美食的熱情與專情。……美食如人品自然無分貴賤，對雪雪來說，拿了三星米芝蓮的餐廳不一定是極品，便利店的二十元台幣麻辣滷蛋反而不容錯過。」
另一位台灣朋友、作者稱為「台灣手信採購專員」柯佩君說自己是「一個台灣人靠香港人發現台灣好味道」：「……我從來不覺得有多稀奇的台灣食物，透過雪雪的採購清單，映入我的眼簾。我開始發覺，原來這些看似平平無奇的各式食物或零嘴，在一個外地人眼中，是如此不平凡。……而且不光只是吃，她還會向店家或廚師了解這些餐點的故事，探究桌上的各項食材被選中跟組合搭配的緣由。」她直指：「這本《台灣好味道》寫的是她在台灣吃過的美味、走過的地方、留下的笑聲與讚歎。她的文章就像她的人，直率、犀利、帶點毒舌卻又極度真誠。」
|
| |
| 作 者 |
： |
盧覓雪 |
| 系 列 |
： |
散文、飲食文化、台灣 |
| 出版 社 |
： |
亮光文化有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年7月 |
| 書 度 |
： |
15 cm x 21 cm |
| 頁 數 |
： |
192頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789888884612 |
| 書 價 |
： |
HK$138 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
.jpg)
|
《「1」口午餐盒》
| 內容簡介 |
： |
|
打開便當蓋的瞬間，就令人心動不已♪
用飯糰＆三明治，打造超可愛的萌系午餐盒♡
Instagram超人氣便當料理創作者mana，
以「飯糰&三明治」為主角，
透過改變形狀、搭配裝飾配料，
輕鬆完成吸睛又療癒的可愛便當。
不需要特殊模具，
運用保鮮膜空盒、豆腐盒等日常小物來塑形，
將壽司、飯糰或三明治處理成方便食用的一口大小，
製作出讓大人小孩都忍不住直呼「好可愛！」的造型，
不論是帶去上班、上學、野餐或派對都很實用。
利用冷凍食品、簡易常備菜，
不須費力準備配菜，即使忙碌的早晨也能快速完成，
只要花一些巧思，就能讓便當兼具美味與美感。
書中收錄多道未公開的人氣食譜，
搭配清楚的步驟圖解，不論是誰都能成功製作！
跟著mana，一起享受製作可愛便當的快樂時光吧！
◎讀者好評
1. 不需要準備複雜的器具，作者充分發揮巧思，從配色到擺盤都非常可愛，看起來很好吃。
2. 這本書讓做便當變得更開心，可以用家裡現成的東西來製作，作法搭配詳細的照片和文字說明，特別推薦給正在準備便當的新手家長！
3. 書中有許多令人大開眼界的創意作法，看完會覺得「這我也能做得到」！而且不只是便當，裡面也有許多食譜能運用在晚餐上，很開心購買這本書。
|
| |
| 作 者 |
： |
mana |
| 系 列 |
： |
中文書 > 飲食 > 食譜 > 便當 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年6月 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
88頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267359532 |
| 書 價 |
： |
HK$109 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
.jpg)
|
《魅力好評米戚風》
| 內容簡介 |
： |
|
清爽、不乾口、細緻Q綿
對身體溫和，只有米穀粉才能做到
是我自豪的戚風蛋糕配方
使用米穀粉，完成魅力無限、好評連連的米戚風！
好吃的原因就是：
•讓人不會感到厭倦的美味
因為使用米這種亞洲人常常食用的主食作為原料，所以即使每天吃也不會覺得膩。
•不需要過篩
和研磨小麥後做成的麵粉相比，打碎米做成的米穀粉顆粒更細，且含的油脂量更少，攪拌過程中不易產生結塊，因此可以省略過篩的步驟。
•濕潤、有嚼感
米穀粉吸收水分的能力比麵粉強，可以做出有嚼感的點心。在家製作，出爐後馬上就能享用，請務必品嚐米戚風蓬鬆卻濕潤的夢幻口感。
•對身體溫和
米穀粉是對小麥過敏或麩質過敏者來說可以安心享用的無麩質食品，可以放心地用來製作成時刻享用的日常點心。
這本甜點書，以米穀粉取代麵粉來製作戚風蛋糕，希望大家能找到自己喜歡的食譜，輕鬆製作出每天享用的戚風蛋糕！
◎讀者好評推薦
1.使用米穀粉做的蛋糕，質地和用麵粉做的不一樣，過程還蠻容易的，也很美味。
2.買了這本書後，讓我第一次嘗試製作了米戚風。食譜簡單易學，很容易上手。我做了紅茶戚風蛋糕，原本我女兒只喜歡加了鮮奶油霜的甜點，但這次她誇讚即使不加鮮奶油霜也很好吃。我期待以後能製作更多道食譜，對了，食譜圖也都很漂亮，讓我心情很好。
3.食譜的份量製作出的蛋糕大小正合適，內容也寫得很清楚，只要照做就不會失敗。
4.家人吃了我做的蛋糕後，很驚訝於米戚風的美味。不會太甜，味道也很好，非常開心。
|
| |
| 作 者 |
： |
高橋比呂 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年6月 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267359525 |
| 書 價 |
： |
HK$119 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
.jpg)
|
《完美泡芙之書》
| 內容簡介 |
： |
|
為想要製作泡芙的烘焙初學者打下基礎。
為試了無數次卻尚未找到答案的人提供捷徑。
為所有熱愛甜點的人種下一顆靈感的種子。
一本誕生於失敗經驗的
泡芙筆記
泡芙麵糊，是眾多糕點麵糊中極難成功的一種。熱愛泡芙的作者，將無數次製作的經驗與錯誤修正，把精華濃縮在這本泡芙筆記裡。從基礎與經典出發，一步步延伸出心中完美的理想模樣。
本書全面涵蓋有關泡芙詳盡而豐富的理論，從泡芙麵糊的結構到製作原理，製作泡芙所需的關鍵材料的作用，以及如何製作出完美泡芙的技巧，製作時容易遇到的各種失敗案例和解決方法亦有收錄，並配有對比照片。
書中泡芙分為6大類別──奶油泡芙、閃電泡芙、聖多諾黑泡芙塔、巴黎布雷斯特泡芙、方塊&圓柱泡芙、節慶&鹹味泡芙，從實際熱賣的糕點店熱門產品，到打破傳統框架的創新型態泡芙，應有盡有。這本筆記，就是你泡芙的答案，讓你克服所有關於泡芙的疑難雜症，探索前所未見的泡芙世界！
［本書內容］
1／泡芙的基礎
依據麵糊擠的形狀以及填入的餡料，泡芙可以有無窮的變化。在正式開始製作之前，依序介紹泡芙的歷史、製作原理和種類，以及包含麵粉、雞蛋、牛奶等等構成泡芙皮元素的差異，所會帶來的不同等等關於製作完美泡芙的技巧。於此之後，將帶你了解泡芙甜點的組成元素－－底座、奶油餡與裝飾配料。
2／奶油泡芙
在烘焙成圓形的泡芙內填入卡士達餡製成。本章節除了有多款美麗又美味的泡芙外，還針對重要的組成元素「菠蘿脆皮」的厚度、大小作實驗比較，其是決定奶油泡芙形態的重要因素之一。
3／閃電泡芙
「人們會以閃電般的速度瞬間吃完」而得名的閃電泡芙，在長條形的泡芙內填入卡士達奶油餡，表面再裹上光滑而閃亮的翻糖是經典款。製作要點中，關於烤箱的選擇與預處理，是能獲得外型光滑均勻的閃電泡芙的重要資訊。
4／聖多諾黑泡芙塔
存在將近300年的聖多諾黑泡芙塔，是源自貴族御用糕點師之手。以具有豐富的奶油香味和酥脆的口感的派皮或酥塔皮為底，搭配奶油餡、甘納許慕斯，變化各異其趣的聖多諾黑泡芙塔。
5／巴黎布雷斯特泡芙
將泡芙麵糊擠成圓環形，撒上杏仁片烘烤後，切成兩半，夾入摻有帕林內的慕斯琳奶油餡，便是紀念自行車賽而生的巴黎布雷斯特泡芙。各式果仁醬是巴黎布雷斯特泡芙的亮點，隱隱散發的堅果香氣，與奶油餡高雅又完美的融合。
6／方塊&圓柱泡芙
跳脫以往既有的泡芙形態，所推出新穎且具有獨創性的泡芙甜點。並多方面靈活運用鏡面淋醬、噴砂及其他裝飾，成為多層次法式甜點水準的泡芙。調節泡芙麵糊配方中的雞蛋用量，是此泡芙依然輕薄柔軟的秘訣。
7／節慶&鹹味泡芙
使用泡芙麵糊製作的泡芙甜點、鹹味點心與料理，將婚禮、聖誕節、情人節、櫻花季和家庭派對等特殊場合襯托得更璀璨。像是法國代表性婚禮蛋糕的節慶泡芙塔、泡芙三明治、泡芙蛤蜊巧達湯等等。透過本章節，感受與眾不同的泡芙魅力吧！
|
| |
| 作 者 |
： |
權珠遠 |
| 系 列 |
： |
中文書 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年6月 |
| 書 度 |
： |
19 cm x 24.5cm |
| 頁 數 |
： |
268頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267359501 |
| 書 價 |
： |
HK$197 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
.jpg)
|
《(增訂版)健康排毒中醫108湯水》
| 內容簡介 |
： |
|
針對體內毒素積聚位置 重點排毒更有效！
「排毒」成為近年美容瘦身的健康代名詞。中醫學角度認為，每個人體內都有毒素，而面上出現的色斑、暗瘡、頭髮乾旱、面色蒼白、肥胖等，正是體內毒素積聚過多的表現症狀。只要排泄功能運作正常，毒素便能自然排出體外。
可是，都市人愛吃香口煎炸食物，加上缺乏運動、睡眠不足、工作壓力大、煙酒過多，令體質下降，毒素未能正常排泄，容易在體內積存過多，患上各種疾病的機會大增。本增訂版新增了8款湯水，共提供108款由資深註冊中醫師設計的排毒保健湯水，針對人體內最常見積存毒素的類型及位置，適合男女老少飲用。
本書還收錄「12款常見排毒食材」介紹，助你掃除體內毒素的聚積、減少毒素生成，容光煥發地展開健康自信的美麗「無毒」生活！
本書特色
․108款排毒、解毒健康保健湯水
․自我辨識體內毒素積存位置
․剖析毒素來源及積存成因
․避免毒素積存的生活飲食宜忌
․食材簡單便宜 適合男女老少
․全部湯水 中英對照
|
| |
| 作 者 |
： |
徐思濠(註冊中醫師) |
| 系 列 |
： |
食譜 / 食療 |
| 出版 社 |
： |
跨版生活圖書出版 |
| 出版日期 |
： |
2025年6月 |
| 書 度 |
： |
15 cm x 21 cm |
| 頁 數 |
： |
232頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789887502586 |
| 書 價 |
： |
HK$78 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
.jpg)
|
《紅茶專門教室的26堂精華講座》
| 內容簡介 |
： |
|
完全預約制！價值35,000元的紅茶教室實戰課程
一起享受正宗紅茶與英國甜點的美味時光
Cha Tea紅茶教室位於日本東京西日暮里的靜謐住宅區，
在英國風格的優美宅邸中，開設完全預約制的紅茶專業課程。
除了講授正統的紅茶知識、文化與歷史，
也會安排使用珍貴古董茶器進行紅茶品飲與甜點搭配的體驗課程，
讓學員透過親身實作，更加深入了解紅茶的世界。
本書收錄了Cha Tea紅茶教室26堂寶貴的課程內容。
從茶葉與產地、歷史與文化、沖泡技巧，
到水質、糖和牛奶的選擇，以及紅茶與甜點的搭配方法，
內容完整涵蓋關於紅茶的基礎知識與應用方式。
此外，書中還特別公開了Cha Tea紅茶暨英國點心專賣店的人氣甜點食譜，
並且搭配大量古董茶具與歷史文獻的珍貴照片，
詳細介紹與紅茶相關用具的演變過程與文化背景，
全方位探索紅茶世界的優雅魅力。
無論是想要深入了解紅茶的人、夢想開設茶室的人，
或是單純熱愛紅茶與甜點的人，都能在這本書中找到靈感與樂趣。
請跟著本書，一起踏上紅茶與甜點之旅吧！
●讀者好評
1. 照片與資訊量都非常豐富！從紅茶產地介紹到紅茶與砂糖的知識等，內容多到幾乎讀不完。還收錄了司康、拉明頓蛋糕、奶油酥餅等豐富的甜點食譜。
2. 從紅茶歷史、泡茶技巧到甜點搭配、文化背景，以及紅茶教室畢業生在各界活躍的故事，內容非常充實。特別印象深刻的是Cha Tea紅茶教室參與電影、電視劇、展覽監修的故事。
3. 從紅茶本身到相關文化背景，內容讓人非常心動！由於我熱愛茶具，看到書中收錄的漂亮杯盤與茶器照片時，讓我非常興奮，也覺得收穫滿滿。
|
| |
| 作 者 |
： |
Cha Tea 紅茶教室 |
| 系 列 |
： |
中文書 > 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年5月 |
| 書 度 |
： |
18.2 cm x 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
192頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267359488 |
| 書 價 |
： |
HK$156 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
.jpg)
|
《中式素經典100》
| 內容簡介 |
： |
|
素食金廚獎名師的用心仿製研發，
高度還原中式餐館最受歡迎的百款菜色，
不葷主義也能大快朵頤的上館子必點中菜。
茹素者書櫃必備的一本書
給人健康養生印象的素食，同時也給人味道清淡的印象。中菜講求色香味俱全，是我們所最習慣的味道。長年深耕素食的作者小黑師傅，以其專業的技巧，將中餐廳最受歡迎、必點的100道菜色，成功轉換做出仿真的味道與樣貌，翻轉素食單調乏味的刻板印象。
一網打盡中餐廳最受歡迎的菜色
出色：仿真外型唯妙唯肖
以白蘿蔔與豆干模仿肥瘦肉兩種口感、搭配仿若外皮的乾香菇，做出具層次感的素東坡肉；將具嚼勁的杏鮑菇切圓厚片劃上刀紋，做出與干貝雷同的外型與口感；以生豆包與金針菇做出鮮嫩魚肉口感、海苔做出擬真魚皮，成為帶海味的素魚片。
自然：善選食材擬真製作
以外型、顏色、口感相近的食材加工製成相似的材料。如以豆腸取代大腸做成素的四季肥腸、薑絲大腸；以椰肉片刻花取代魷魚，做出香芹炒素魷魚；將紅蘿蔔磨泥、油炒出漂亮橘紅色，複製出蟹黃的色澤。
健康：帶入健康概念的料理手法
將中式料理常用的大火快炒，改用中火拌煮的方式，降低油煙；少用油炸，改用煎烤取代，以減少油變質氧化；用成分單純的片栗粉取代太白粉勾芡，用量較少且不易反水……等，健康吃素也能滿足口慾。
美味：做出相仿的味道與口感
將珊瑚菇裹上粉漿油炸成為素蟹，再撒上豆皮酥做出口感相仿的避風塘炒素蟹；以草菇取代蚵仔、並以海苔增加海味，做出豆豉素鮮蚵、素蚵仔酥；以外觀、口感相像的碧玉筍，取代中式料理必備的辛香料「蔥」……等。
|
| |
| 作 者 |
： |
李耀堂 |
| 系 列 |
： |
中文書 > 飲食 > 食譜/素食 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年5月 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
192頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786269805877 |
| 書 價 |
： |
HK$141 |
| 返回頁首 |
|
|
|
[ 上一頁 ] 1 2 3 4 5 6 7 8 [ 下一頁 ]
47頁 之 第 3 頁 (共 467 筆記錄)
|
.gif){kind=logo}
.gif){kind=logo}
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
