| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
 |
[ 上一頁 ] 32 33 34 35 36 37 38 39 [ 下一頁 ]
48頁 之 第 36 頁 (共 475 筆記錄)
|
|
|
| |
|
《歐風頂級手作甜點》
| 內容簡介 |
： |
|
結合經典與創意的手作甜點，《經典之最風味甜點書》之好評第二發！
作者繼廣受好評的《經典之最風味甜點書》之後，再次推出以歐式風味為主題的新作，結合多款糕餅甜點；保留經典美味、調整比例，創新更符合國人口感與方便製作的流程，從細微變化提升風味，讓甜點充滿巧思更具特色。
組合超乎想像的口感與香氣，展現讓人難忘的甜點魅力。
布列塔尼焦糖蛋糕、開心果酒漬櫻桃蛋糕、夏蕾特水果蛋糕卷、乳酪慕斯、馬卡龍等，都是經典中的經典。詳解製作過程，明確的主題分類，讓您學會基礎就能舉一反三加以變化，無論初學新手或烘焙高手都能成功製作出道地美味。
除了各種風味糕點製作，還有讓甜點變得更加美味的裝飾手法。各種提升甜點深度美味的技巧，從基礎的焦香奶油、打發鮮奶油，搭配的內餡、表層的糖漿、淋面，到使用調溫巧克力做出的華麗巧克力飾片，精湛的甜點工藝融入無比的創意與巧思，滿足您享受烘焙與裝飾蛋糕的樂趣。
|
| |
| 作 者 |
： |
潘楚岷 |
| 系 列 |
： |
烘焙屋系列 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年8月5日 |
| 書 度 |
： |
21 x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
152 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898359 |
| 書 價 |
： |
HK$141 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
|
《上館子必點中菜》
| 內容簡介 |
： |
|
本書涵蓋經典、人氣的中式菜色100道，分為經典肉餚35品、人氣海鮮31品、精選蔬菜蛋豆腐21品、特級湯鍋煲13品，還有食材的挑選方法及處理方式、做菜基礎用語和技法，讓讀者能依循漸進的學會中菜的精隨，是一本廚房新手或老手皆須具備好秘笈。
廚房必備料理字典．上館子點菜索引．居家宴客絕佳菜單
你一定聽過、吃過五更腸旺、蔥爆牛肉、紅燒獅子頭、滑蛋蝦仁、豆酥鱈魚、魚香茄子、砂鍋魚頭…這些耳熟能詳的人氣料理，只要擁有本書，想吃不一定要上餐館。本書將中餐廳最受歡迎的菜色一網打盡，有經典肉餚35品、人氣海鮮31品、精選蔬菜蛋豆腐21品、特級湯鍋煲13品，100道的豐富佳餚讓餐桌菜色天天美味又豐盛。
另外依照肉餚、海鮮、蔬菜蛋豆腐的食材特性說明挑選的方法及處理的方式；如何選擇蟹黃較多的螃蟹？帶殼蝦子怎麼處理？還有做菜的基礎用語和技法；何謂汆燙？150℃的油溫怎麼判斷？計量的正確使用方式？蔬菜切丁的順序？本書能讓你即時獲得這些相關資訊與作法，能依循漸進的學會中菜的精隨，是一本廚房新手、老手皆須具備好秘笈。
翻開本書，和我們一起向40年道地中菜經驗的老師傅∼學好菜&做好菜。
|
| |
| 作 者 |
： |
陳楓洲 |
| 系 列 |
： |
飲食 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年7月27日 |
| 書 度 |
： |
18.2 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
120 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-49-3 |
| 書 價 |
： |
HK$81 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
|
《食尚馬卡龍》
| 內容簡介 |
： |
|
全新設計，創意升級，教您「更」豐富多變的時尚馬卡龍。
馬卡龍是光看就很討人喜歡的時尚甜點。
簡單優雅卻變化多端，只要掌握技巧，就能無限創意變化。
本書以義式、法式蛋白霜基本製作，介紹口感與風味兼具的馬卡龍，再添加不同素材，變化各式不同風味，讓內餡組合出口感層次，還有多種造型裝飾，。
除了圓形、長形、心形等基本款外，更多創意造型再精進，雙色螺旋、印花蕾絲、金箔飾物、披覆…簡單巧思就能增添馬卡龍典雅華麗的質感，多變風味×內餡×裝飾，迸發的創意美味，發揮十足的成就感。
書末還提供剩餘蛋黃的美味製作應用，解決剩餘食材的困擾。
迫不及待想動手試作了嗎？法式風的甜蜜MACARON，等您來親自體驗！
【本書特色】
◎口味最多元：造型×風味×內餡的組合變化，讓口味豐富多元。此次增訂版中，特別增加多款獨創新造型，展現新風貌。
◎圖解最詳細：法式、義式蛋白霜麵糊的製作基本功，從內餡、裝飾到組合完成，提供完整全圖解示範。
◎手法最多元：獨創的口味造型！華麗的裝飾技法，傳授經典的超完美技巧。
◎美味再延伸：將剩餘的蛋黃完全應用，變化延伸出美味點心，解決剩餘食材的困擾，完全不浪費！
|
| |
| 作 者 |
： |
鄭清松 |
| 系 列 |
： |
新食尚系列 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年7月5日 |
| 書 度 |
： |
21 cm × 26 cm |
| 頁 數 |
： |
96 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898342 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
|
《彩繪★爽口Q果凍》
| 內容簡介 |
： |
|
本書特色：
◎日本AMAZON網站5顆星誠摯推薦
◎果凍&寒天&奶酪&水晶凍&慕斯，滿載可愛又吸睛的造型圖樣輕甜點
◎沁涼輕甜點不限季節，可全年享用。低卡高纖又有飽足感，是午茶夜宵的美味小點心∼
◎全書每道食譜皆有標示使用的凝固材料及製作難易度，方便讀者製作前參考。
★DECO JELLY BOOK★
低卡高纖•滑溜彈嫩•可愛無敵
風靡日本&台灣的彩繪甜點系列的作者Junko，又一全新可愛造型甜點力作，新手也能輕鬆完成。
首次公開、保證市面上沒有見過，獨特性、造型感、吸睛度皆百分百的可愛造型彩繪清涼點心。
>>親手製作的可愛造型，絕對會引起眾人的矚目。
>>低卡高纖的涼感果凍，也能是瘦身的絕佳夥伴。
>>口感彈潤且老少咸宜，是適合各種場合的百搭美味。
簡單的果凍，也能發揮無限變化。依食材及成品造型來自由運用吉利丁、寒天粉和洋菜粉，將其加熱融入果汁等液體中，再倒入模型裡，散熱放涼即可享用。只要掌握基本作法，花點巧思就能發揮創意，做出多元變化的繽紛輕甜點。
本書分成四大技法來完成，有先製作圖案用果凍液，完成有繽紛英文字母、笑臉、可愛小熊的圖案彩繪技法。將星星、熊貓等造型果凍或奶酪完成後，鑲嵌入果凍或奶酪體的鑲嵌造型技法。依顏色或材料分層製作完成出多層次裝飾技法，看似困難，實則簡單易做。以及綜合前面三項技法完成春天的春櫻浪漫水晶寒天、聖誕節的聖誕老人與馴鹿的巴伐利亞奶凍等等，依季節或活動做出12個月的主題點心。
手作QQ果凍安心又美味，加上使用都是手邊現有的材料及道具，方便購得，而且想吃就能馬上動手做，份量任憑自己決定。比起蛋糕或餅乾等烘焙類點心，還來得簡單又輕鬆。不妨親子共同來製作吧！
|
| |
| 作 者 |
： |
Junko |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年6月22日 |
| 書 度 |
： |
21 x 28cm |
| 頁 數 |
： |
72 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-91758-7-6 |
| 書 價 |
： |
HK$75 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
|
《職人手感吐司》
| 內容簡介 |
： |
|
麵包職人吳克己繼「Chef手感烘焙」後一生懸命、強勢再現！
看似簡單的吐司原來可以有更多變化，
讓新手變老手，老手更上手的第一本吐司專業烘焙書！
很愛吃吐司，但是卻擔心市面販售的吐司有化學添加物？
想要品嚐更多吐司口味卻不知該如何掌握烘焙技巧？
每次烘焙吐司都失敗，是哪個步驟出問題？
吐司可能是一天的開場，以早餐的形式呈現給家人；可能是休息的間奏，以午餐的形式填飽機餓的腸胃；可能是結束的終場，以消夜的形式溫暖疲憊的身心。書中收錄45道吐司食譜，紅豆杏仁捲吐司、野生藍莓吐司、小浴缸吐司、超起司藍紋吐司和咖啡核果吐司……等，吳克己師傅打破你對吐司的既定印象，拋開無趣的白吐司、拒絕添加人工香料的調味吐司，或是偷工減料的全麥吐司，將吐司技法大公開，配方比例、桿捲手法與烘烤時間等，在家就能做出專業等級精緻吐司，帶你遠離食安風暴，迎向安心美味。
|
| |
| 作 者 |
： |
麵包職人 吳克己 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
帕斯頓數位多媒體有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年7月16日 |
| 書 度 |
： |
19 x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
256 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-91663-3-1 |
| 書 價 |
： |
HK$109 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
|
《野餐☆派對☆露營 可愛手揉小麵包》
| 內容簡介 |
： |
|
亞馬遜書店讀者大多給予5顆星評價：
★因為用低溫長時間發酵的方法，能夠讓我自由地分配時間。很容易就能做出麵包，孫子也吃得很開心。
★有很多步驟圖，即使是初學者也能放心開始製作。揉捏麵糰是種樂趣，我和小朋友一起製作，好像在玩黏土般，非常開心。
★放到冰箱低溫發酵的構想很棒，可以讓麵糰在冰箱過夜，隔天也只要花大約12∼15分鐘烘烤就可以了，對於忙著帶孩子的我，非常有幫助。
★小小的，很容易整形，既可愛又美味。
★配方很簡單，整形時可以發揮創意，做出不同造型，每天早上都能吃到現烤麵包，這點我很喜歡。
【本書特色】
★食譜容易製作，學會麵糰的作法後，能夠無限延伸口味變化。
★因為體積小，一次能烤出很多個麵包，也可以同時烤出不同口味的麵包，這點能夠滿足家人的喜好來特別烘烤。
★以冷藏低溫來發酵，不用費心查看發酵情況，也不用擔心過度發酵等容易失敗的狀況，非常適合初學者。
幸福的迷你麵包
從揉麵糰開始，親手做出各式各樣的迷你麵包！
用低溫冷藏來發酵，可以在前一晚做好麵糰，早上再做成形、最後發酵及烘烤，每天早上都能吃到現烤的麵包，會讓人感到安心及滿足。
因為同一種麵糰可以包捲不同口味的內餡，再加上尺寸迷你，就能同時放入烤箱烘烤，一次烤出全家人喜歡的口味，讓每個人充滿元氣，開心地迎接每一天。這樣的幸福感，請一定要好好把握及珍惜喔！
|
| |
| 作 者 |
： |
吉永麻衣子 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年7月 |
| 書 度 |
： |
21x28 cm |
| 頁 數 |
： |
112 |
| 釘 裝 |
： |
穿線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-91758-6-9 |
| 書 價 |
： |
HK$88 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
|
《手作布丁＆奶酪》
| 內容簡介 |
： |
|
在炎炎夏日，
以最天然的材料、最簡單的方式，
製作各式清涼凍點心，
品嘗手作的幸福滋味！
軟嫩香滑的布丁、奶酪、奶凍、果凍等清涼點心，是大人與小孩都愛吃的零食，它的作法簡單，材料天然易取得，不論自家享用或是送禮，都是展現巧手與心意的最佳選擇。
凍點心軟Ｑ滑嫩的口感，是因為製作過程中加入了膠凍原料使其凝結，坊間可得的膠凍原料種類很多，依其不同性質製作出的成品口感也不同，這些原料該如何選用？面對不同產品又該如何調整製作手法？一一給您最正確的指導。
本書詳解各種膠凍原料的使用介紹，布丁、奶酪、奶凍、果凍的不同口感如何選擇，還有關鍵問題的Q＆A，除了一般常見的蒸烤布丁、膠凍布丁及奶酪的基本製作，並公開人氣當紅的乳酪布丁的奶凍技巧，同時示範奶酪、布丁與西點烘焙間的運用變化，讓讀者可以藉由本書將美味再創新、技術更升級。
【本書特色】
◆最詳細的圖片與步驟解說，讓烘焙新手也能一次成功，實用百分百！
◆詳解吉利丁、果凍粉、洋菜粉等膠凍原料，及凍點心的製作重點，讓初學者快速掌握要訣。
◆使用天然材料，製作簡易，沒有人工香精和添加物，做得輕鬆、吃得放心。
◆最多樣化的軟Ｑ清涼口感，隨自己喜好選擇最符合要求的夏日美點。
|
| |
| 作 者 |
： |
陳明理、李明倫著 |
| 系 列 |
： |
快樂點心 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年6月 |
| 書 度 |
： |
21×26cm |
| 頁 數 |
： |
112 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5898-33-5 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
|
《獨立咖啡館創業MENU》
| 內容簡介 |
： |
|
亞馬遜書店讀者5顆星評價：
★充滿了咖啡的相關知識，從咖啡本身到蛋糕、三明治，有豐富的食譜，對想要開店的人，真的很有幫助。
【本書特色】
★內容豐富多元，適合想要在家沖煮一杯咖啡或是開店做生意的讀者。
開家咖啡館是很多人的夢想，要完成這個夢想，技術與資金同樣都很重要。資金的部分可以從個人積蓄、合夥、貸款等方式來籌措，技術的部分必須要研習並時時增進專業技巧，menu最好和其它咖啡館有所區隔，才能營造出不一樣的特色。
本書帶您了解咖啡的知識、學習沖煮咖啡的方法，並提供蛋糕和三明治的食譜，豐富menu選項，相信在技術的研習上，能夠帶來新的感受與進步。
◎讀咖啡：了解咖啡的起源、歷史、傳播、種植、採收等，以及生豆的烘焙、咖啡杯測等專業知識。
◎品咖啡：從一杯咖啡的烘豆、選豆、研磨到沖煮完成，咖啡研究師無私傳授給大家。
◎賣咖啡：提供市面上少見的特調配方，還有蛋糕、三明治等食譜，提升開店戰鬥力。
|
| |
| 作 者 |
： |
堀口俊英 |
| 系 列 |
： |
生活 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年6月 |
| 書 度 |
： |
18.2x23.5 cm |
| 頁 數 |
： |
168 |
| 釘 裝 |
： |
穿線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-91758-4-5 |
| 書 價 |
： |
HK$109 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
|
《我愛好菌優格》
| 內容簡介 |
： |
|
【本書特色】
★充分發揮好菌力：將富含好菌的優格搭配各種食材製作出來的料理，不但可以攝取到更多營養，也能讓料理變得更加美味。
★去水優格更好用：刊載了目前熱門的去水優格的自製方法，不但更能將營養濃縮起來，連用途也變得更加廣泛了！
★自製優格最方便：書中還特別收錄了在家輕鬆製作優格的方法，讓你吃起來不但更安心，還可以在家常備優格來享用！
★貼心實用小標示：每道優格料理上，都標示有烹調時間、熱量以及鹽分可供參考，讓讀者更能掌握自己的需求來製作！
優格是富含了許多好菌的食品，其中的乳酸菌可以增加腸道中的善玉菌，並且同時減少壞菌，即能達到調整腸內環境的效果。
而把這樣充滿營養的優格，再搭配其它含有維生素C
或是膳食纖維的食材一起烹調的話，就可以同時攝取到更多營養。
而且優格的用途非常廣泛，除了基本的甜點、飲品之外，
還可運用在製作主菜、配菜、早午餐當中，
讓你每天都能輕鬆地用各種風味來攝取足夠的優格營養，
因此請一定要跟著本書製作充滿好菌的優格料理吧！
◎蔬菜沙拉吧∼鴻禧菇火腿佐優格沙拉：將優格和有甜味的火腿拌在一起，並且再重點加入少許黃芥末醬來提升整體的風味。
◎主菜風味大提升∼正統漢堡排淋上優格番茄醬：份量十足的漢堡排加上微甜的優格醬，讓人一吃就停不下來！
◎酸甜滋味飲品∼檸檬優格：加入一點蜂蜜來調和檸檬刺激的酸味，做出溫和易入口的爽口優格飲品。
◎時尚速成沾醬∼明太子優格沾醬：明太子的辣味和濃厚的去水優格非常相搭，並加入檸檬汁來鎖住風味，最後將熱馬鈴薯和這樣的沾醬一起享用，真是超級好吃！
◎拿手小甜點∼橘子優格冰淇淋：自家也能輕鬆享用手工冰淇淋！不但健康而且還吃得到果粒，讓身心都獲得滿足！
|
| |
| 作 者 |
： |
大島菊枝 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年6月 |
| 書 度 |
： |
21 x28cm |
| 頁 數 |
： |
96 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-9175-85-2 |
| 書 價 |
： |
HK$75 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
|
《台灣小吃終極圖解版(2)夜市熱賣異國小吃》
| 內容簡介 |
： |
|
◎ 電視名師傳授夜市熱賣、流行的異國小吃
小吃長期來一直是食譜書市場非常受歡迎的題材，可說是銷售的保證，第1本已經締造亮眼的銷售成績，所以這次推出第二集，是以夜市最熱賣的異國小吃篇為主題。而這本同樣是由知名媒體名師黃景龍師傅搭配名店主廚黃慶軒，兩人以實務與教學經驗分享所推出的異國小吃食譜。
◎ 全書以步驟圖解呈現 看圖做絕對零失敗
每道小吃均有詳盡的配方及清楚完整的材料與烹調示範圖片，附有製作秘訣，讓廚房新手也能輕鬆下廚。並將烹調過程圖詳細分為「切洗準備材料」與「加熱烹調」兩大項，以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。
跟著名師名廚的料理步驟拆解教學，
全台夜市熱賣的各國小吃也能一次學會！
近幾年，異國風味小吃在全台夜市刮起流行風潮，所到攤位經常擠滿了排隊嚐鮮的人潮，而它的特殊風味，也馬上擄獲饕客的心。
★本書特搜這些夜市最風行的高人氣特色小吃，分別有：
【亞洲風味異國小吃】搜羅多采多姿的韓式炸雞、日式炒麵麵包、醬爆玉子燒、炸飯糰、泰式涼拌青木瓜、南洋叻沙麵、港式魚蛋……，並且將最務實可靠、成功率最高的作法傳授給你。
【歐洲風味異國小吃】精挑五花八門的酥炸透抽鑲飯、香酥炸牛排、美式脆薯、焗烤黃金貝、口袋吐司、炸OREO……，道道作法簡單清楚、一目了然。
【人氣異國冰飲品】特別收錄泰式奶茶、椰汁西米露、港式檸檬茶、盆栽冰淇淋、摩摩喳喳，不用擔心外面賣的冰品飲料加了不健康的添加物。
★透過名師的巧手及多年的廚藝經驗，教會你：
☆用一只平底鍋──做出最佳口感的蘑菇乳酪蛋卷、日式玉子燒、法式可麗餅……
☆調出完美比例醬汁──做出風味俱佳的沙嗲串燒、孜然羊肉串、泰式涼拌青木瓜……
☆正確掌握油溫──炸出香酥脆的西班牙脆餅、酥炸大透抽、醬爆豬排……
只要跟著步驟圖Step by Step，每道小吃都變得超簡單、超容易，讓人禁不住想一展身手，做出這些好滋味小食，跟家人朋友分享，從此跟排隊說再見啦∼
|
| |
| 作 者 |
： |
黃景龍、黃慶軒 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年6月 |
| 書 度 |
： |
21 x 28cm |
| 頁 數 |
： |
96 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6232-41-1 |
| 書 價 |
： |
HK$75 |
| 返回頁首 |
|
|
|
[ 上一頁 ] 32 33 34 35 36 37 38 39 [ 下一頁 ]
48頁 之 第 36 頁 (共 475 筆記錄)
|
.gif){kind=logo}
.gif){kind=logo}
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
