| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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48頁 之 第 38 頁 (共 475 筆記錄)
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《魔法手工巧克力》
| 內容簡介 |
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最簡單卻最貼心的巧克力點心書！
手工甜點散發的甜蜜心意，傳達魔力般的幸福感，甜美濃郁的滋味更讓人愛不釋口。書中每款人氣甜點，都有詳細製作說明與圖解示範，讓烘焙新手也能成功完成每款甜點。
結合巧克力、打發鮮奶油讓造型更具特色，將巧克力與點心裝飾成獨創的精緻造型；量身打造的禮物包裝，手作的十足心意，交織出最幸福的美味關係。
巧克力結合糖果、餅乾、蛋糕的三大人氣甜點，展現多樣可愛風格，如杏仁巧克力軟糖、巧克力馬卡龍、巧克力布朗尼……等，貼心的製作手法加上精緻包裝，滿足您手作的幸福感，與最甜蜜的味覺分享，讓巧克力成為心意滿滿的別緻禮物。
【本書特色】
◆三大人氣點心：以糖果、餅乾、蛋糕為主軸，包含各式巧克力甜點，榛果脆豆、冬之戀巧克力、義式巧克力脆餅、巧克力泡芙、巧克力香蕉蛋糕、巧克力多拿滋……等，一次完美呈現。
◆詳細圖解：清楚解說零失敗祕訣，介紹製作器具、材料與動作示範：例如打發鮮奶油、蛋白、擠花袋使用法、巧克力的運用等技法，實用百分百！
◆自己動手做精緻包裝：教您將甜點美味升級，依糖果、餅乾、蛋糕三大類的特性說明，為手作甜點量身打造，讓手作甜點變身禮物，傳達好情意！
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| 作 者 |
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王傳仁、魏琴著 |
| 系 列 |
： |
甜點 |
| 出版 社 |
： |
雅事文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年3月10日 |
| 書 度 |
： |
19 x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
112 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5760-23-6 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
| 返回頁首 |
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《100％無奶蛋素西點》
| 內容簡介 |
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無蛋．無奶．無添加
多一點健康，少一點負擔
素食點心這樣做！
現代人越來越多為了養生而吃素，但坊間還是少有西點麵包店針對素食者推出純素食的西點產品，對素食者來說，想要品嚐美味的點心或蛋糕都需要花費一些功夫。
其實，不含奶蛋的西點不但低熱量、低膽固醇，對健康更有益，減省了奶、蛋材料方面的步驟手續，從製作方法來說也較一般西點簡單。本書提供包括蛋糕、餅乾、麵包、派、慕斯等六十種美味素食西點，全部配方均不加奶、蛋，是全素食及養生者最佳烘焙食譜。
本書邀你來發覺美味又好吃的素西點要訣，一起進入素食西點的美麗世界。
【本書特色】
◆ 讀者好評，「無奶蛋素西點」全新封面改版上市。
◆ 100％全素，麵包、餅乾、蛋糕、點心製作全攻略。
◆ 天然健康食材、低卡素食用料，素食者無負擔的美食，健康與營養兼顧的新口味。
◆ 教您營養加分，美味不打折，是茹素者及養生者的經典烘焙祕笈。
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| 作 者 |
： |
陳明裡 |
| 系 列 |
： |
飲食＞甜點麵包＞西式點心/甜點 |
| 出版 社 |
： |
雅事文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年3月10日 |
| 書 度 |
： |
18.3×25.7cm |
| 頁 數 |
： |
96 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5760-24-3 |
| 書 價 |
： |
HK$88 |
| 返回頁首 |
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《今天也用鑄鐵鍋做美味節能料理》
| 內容簡介 |
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◆本書完整表現鑄鐵鍋的「美味」使用方法。
◆針對大、中、小尺寸不同的鑄鐵鍋來設計各式料理，並提供如何應用中型鍋來製作大與小尺寸鍋的菜色。
◆活用蒸、煮、蒸煎、水蒸煮、炊煮、炒、烤箱、油炸等烹調法，包辦主菜、宴客菜、副菜、湯品、飯類、甜點、常備醬料等料理。
鑄鐵鍋導熱性好、保溫性佳，火力可均勻充分的穿透食材，因此能縮短烹調時間，有效的節能省時，凝縮食材的美味。不論是肉類、魚貝類、蔬菜、豆類、米飯等，什麼食材都能應付，蒸、煮、烤、油炸等等烹調方式都能做，燉煮料理更是它的強項。
因為鍋蓋重，所以可使蒸氣不外逸，鍋蓋裡的小小凸起圓點能使蒸發的水均勻的滴落回鍋中，重新被食物吸收，鎖住原汁原味，形成美味迴圈，能使平時的飯菜更加好吃。鍋底粗糙凹凸不平，所以食材不易沾黏著，能將菜餚燒煮得很好，這也是鑄鐵鍋的優點。整個放入烤箱做烘烤料理的話，能使裡面柔軟蓬鬆、外表卻烤得金黃漂亮。保溫性能佳，將整個鍋子一起端上餐桌，直到最後都能享用鬆軟又溫暖的料理，這也是讓人很開心的優點。
本書以大、中、小尺寸不同的鑄鐵鍋來介紹各種料理。大尺寸的鍋子最適合用於製作大份量好吃的燉煮或燒烤的菜色，是宴客時最方便好用的。中型尺寸的鍋子可說是萬能鍋，每天的菜餚和湯品、米飯等等，都可以廣泛的運用。以上說的可以全能使用的是小型鍋，既使是一個人要吃的飯也能做得很好吃，量不多的小菜、蒸煮蔬菜、少量的油炸物等都可以好好的加以活用。調理時間短，在心情上也會覺得作起來比平常簡單。
任何一道食譜都可以選用適當大小的鍋子來料理得很完美。首先，就以適合於現有鍋子的料理來試作看看吧！
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| 作 者 |
： |
坂田阿希子 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年2月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x26cm |
| 頁 數 |
： |
88 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5944-92-6 |
| 書 價 |
： |
HK$88 |
| 返回頁首 |
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《百年經典歐風餅乾》
| 內容簡介 |
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【本書特色 】
★經典不敗才當道：與一般餅乾烘焙書不同，這裡滿載起源悠久的百年經典歐風餅乾，沒有過多華麗的裝飾，樸實而美味，正是其魅力所在！
★作法詳盡好上手：每篇的餅乾食譜，均以製作麵糰、塑形、烘烤等三大方向來描述解說，也附有清晰的步驟圖供讀者對照參考，讓餅乾的作法更淺顯易懂！
★貼心實用小標示：每種的餅乾食譜上，都標示有保存的方法及期限，也在部分的餅乾食譜上，標示有建議的變化方法，讓你更能活用掌握自己做出來的餅乾！
能夠流傳百年而不敗的歐風古典餅乾，正是其經典美味的證明。
樸實而簡單、不需要過多華麗的裝飾，更能突顯出餅乾的原味。
只要透過烘焙，就能進入上品的生活風格，以享受簡單而高雅的下午茶時光。
◎紅茶ｘ白巧克力ｘ榛果的螺旋沙布列餅乾──將餡料包捲在中心的沙布列餅乾一口咬下，就會散發出茶香、堅果香以及白巧克力圓潤感的多層次風味，就像是法式的組合搭配，有著高雅溫和的味道。
◎西班牙傳統烤餅──因為將使用的麵粉事先和杏仁粉混合烘烤過，接著在烘烤完成的餅乾上撒入大量綿密的細砂糖，才能做出入口即化的口感，這就是西班牙傳說中「會招來幸福」的餅乾。
◎原味手指餅乾──將以蛋白霜為基底所做成的麵糊，擠出細長的條狀，因外觀有如貴婦細小嫩白的手指，而得其名。在享用這餅乾的同時，頓時感覺也像貴婦一樣高雅起來了！若再抹入喜歡的果醬，做成夾心，就能完成更有口感精緻小點。
◎蘇格蘭奶油酥餅──蘇格蘭的傳統招牌糕點，鬆軟而酥脆的口感，充滿了奶油的香氣，和濃郁的奶茶搭配，是一款最適合做為午後片刻休息的療癒茶點。
這些都是透過東京黑貓軒洋菓子工房的細心提點，讓餅乾升級成高雅的午茶甜點，以純樸天然的味蕾藝術、成就出精緻細膩的無窮美味。
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| 作 者 |
： |
池谷信乃 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年2月 |
| 書 度 |
： |
21 x26cm |
| 頁 數 |
： |
96 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865944902 |
| 書 價 |
： |
HK$78 |
| 返回頁首 |
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《台灣小吃終極圖解版》
| 內容簡介 |
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【本書特色】
◎ 電視名師傳授正港台灣味小吃
小吃一直是食譜書市場非常受歡迎的題材，這本由知名媒體名師黃景龍師傅搭配業者小吃達人李家成，兩人以實務與教學經驗分享所推出的小吃食譜，之前出版已締造亮眼的銷售成績，此次再增加近年新崛起的小吃，讓其更加豐富完整。
◎ 全書以步驟圖解呈現 看圖做絕對零失敗
每道小吃均有詳盡的配方及清楚完整的材料與烹調示範圖片，附有製作秘訣，讓廚房新手也能輕鬆下廚。並將烹調過程圖詳細分為「切洗準備材料」與「加熱烹調」兩大項，以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果
1000張彩色詳盡圖片,拆解75道必學小吃技法
免出門、免排隊，在家輕鬆做安心牌小吃
台灣人最津津樂道的傳統市場夜市小吃，花樣不只豐富多變，風味更是堪稱一流，不論是米飯、麵食、羹湯或點心小吃，雖是銅板美食，但卻成為大家追逐的對象，到全台各地品嘗小吃，更是每次出遊一定要排入的重點行程。小吃雖然只是小食，卻有著無窮的吸引力，讓人從不吃膩。本書特別商請2位重量級的小吃達人，帶著讀者一步一步做出最道地的台灣味小吃，把這令人念念不忘的好滋味永留家中。
書中細分〈主食小吃〉、〈點心小吃〉、〈羹湯小吃〉三大篇，囊括北中南部小吃，不論是粥飯、麵食，或地方特色點心，還是熱呼呼滋補羹湯，都是精選熱門必學的種類喲！如最具傳統滋味的廟口鹹粥、百吃不厭的蚵仔煎、好吃又唰嘴的豆乳雞，還有基隆廟口鼎邊銼、古早味的油蔥粿、筒仔米糕，與鮮Q酸甜的生炒花枝等等，都是不分季節必點的饕餮小吃，書末還附有5種歷久不衰的人氣甜品小吃。
每道美味的小吃，都以清楚詳盡的材料與按部就班的烹調過程圖呈現，特殊的調味品、必學的調味醬、高湯，與料理基本功夫，也都清清楚楚的做教學。透過名師的指點，讓新手也能第一次就上手。物價上漲浪潮中、食安問題頻傳，自己動手做，真是健康安心省錢又划算，快來選一道試試看吧！
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| 作 者 |
： |
黃景龍、李家成 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年2月 |
| 書 度 |
： |
21 x 28cm |
| 頁 數 |
： |
128 |
| 釘 裝 |
： |
穿線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6232-40-4 |
| 書 價 |
： |
HK$84 |
| 返回頁首 |
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《班尼迪克蛋&法式吐司》
| 內容簡介 |
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★介紹時下最風行的早午餐人氣主角--班尼迪克蛋＆法式吐司，各種的美味變化組合以及知名餐廳的經典人氣配方！
★10X20隨心所欲的百變組合--收錄基本款、調味款、低卡款的10種荷蘭醬，自由搭配書中的班尼迪克蛋食譜，就能享用200種不同風味。
★不再是樸素單調的甜點--收錄從簡單基本款到高級飯店風格的法式吐司菜單，以及不甜膩的正餐系食譜。華麗的餐廳風格，讓你大為驚豔。
★日本亞馬遜讀者好評不斷--多數讀者反應，食譜中詳盡的介紹和零失敗的水波蛋作法，讓自己能夠成功做出班尼迪克蛋。也有讀者對於自己能做出像飯店那樣美味的成品而感到讚嘆不已！
★滿載立即使用的創意--利用保鮮膜做出零失敗的水波蛋作法，以及短時間就能完成法式吐司的浸泡法！是這本書才有的獨特技巧。
假日好食光∼Brunch！
烤得酥脆的英式瑪芬擺上軟嫩半熟的水波蛋，淋上關鍵的香濃荷蘭醬，一刀劃開，潺潺蛋黃緩緩流出，滋味多層次，就是迷人的「班尼迪克蛋」。這是誕生於紐約而極具魅力的早餐，同時也是現今廣受全球名流所矚目的經典早午餐。
另外，將充分浸漬在蛋液中的吐司，用充滿香氣的奶油加以煎製，再撒上糖粉和楓糖漿，所完成充滿香甜氣息的「法式吐司」，更是近年來具有話題性的餐點。
而本書就是收納這兩種早午餐必備的經典款！不僅介紹不失敗的水波蛋作法，還有各種風味的荷蘭醬食譜，讓你做出百變美味的班尼迪克蛋。另外，法式吐司更是介紹各種首次豋場的夏威夷名餐廳風格的作法，讓你即使在家中也能重現餐廳級的美味！
百變風味的班尼迪克蛋20道X夏威夷名餐廳風格的法式吐司22道
◎火腿鳳梨班尼迪克蛋──具有份量的厚切火腿和煎得焦脆的酸甜鳳梨，用這樣玻里尼西亞料理的經典組合，做出香氣四溢的班尼迪克蛋！
◎牛排佐西洋菜班尼迪克蛋──用紅酒煎製的大份量沙朗牛排加上清爽的西洋菜，再搭配水波蛋，這樣豪華的組合，是連當作晚餐來享用也非常適合！
◎藍莓&奶油乳酪法式吐司──濃郁的奶油乳酪中拌入藍莓果醬，再加上新鮮的藍莓果粒，做出多層次的口感，這樣甜點風的早餐正是名餐廳Sweet E’s Café的風格，再搭配科納咖啡享用就是最完美的組合！
◎法式吐司三明治──你絕對沒想過，用法式吐司也能做出鹹點風味的三明治，如美乃滋鮪魚、健康的新鮮生菜、烤肉風味的牛肉薄片、夠味的日式炒麵等等，夾入喜歡的配料加以煎製，就很適合當作今日的便當！
以為這樣的美味早午餐一定要在餐廳才能享用得到的嗎？
覺得自己無法做出漂亮的水波蛋嗎？
只要你學會本書作者セリカ式充滿創意的食譜，就可以在家中成功地做出班尼迪克蛋＆法式吐司。
請跟著本書一起讓自家的廚房變成自宅早午餐館吧！
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| 作 者 |
： |
藤沢セリカ |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年1月 |
| 書 度 |
： |
19 x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
72 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5944-88-9 |
| 書 價 |
： |
HK$75 |
| 返回頁首 |
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《Bravo！餐廳級燉飯》
| 內容簡介 |
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推薦理由：日本亞馬遜4.5星評價，讀者試做後，都覺得作者提供的食譜美味且容易製作
比義大利麵簡單！種類也很豐富！
義大利料理中，最常見的米飯料理就是燉飯。
感覺好像有點困難，所以在家中自己做燉飯的機會好像不多，不過只要抓住了訣竅，比起義大利麵，燉飯的製作方法簡單許多，種類也很豐富。
燉飯的優點是食材運用自由，沒有太多限制，即使用冰箱現有的食材和剩下來的白飯，都能做出好吃的燉飯，因此，幾乎不會失敗。
燉飯中使用了許多蔬菜，營養滿點，多嘗試各種變化，在烹調過程中，也能帶來許多快樂。
燉飯專門店主廚直接傳授的美味燉飯，在家裡也能製作出來，請一定要試著做做看喔！
專業主廚親自傳授 滑潤醇厚的極致美味
超好吃•在家煮出餐廳專業水準
超簡單•比義大利麵更容易製作
超方便•隨喜好替換食材也OK
超飽足•男生也能吃飽的大份量
超健康•運用大量蔬菜燉煮烹調
超滿足•香熱滋味給你溫暖享受
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| 作 者 |
： |
橋本學 |
| 系 列 |
： |
飲食 / 烹飪 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年1月 |
| 書 度 |
： |
18 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
80 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5944-87-2 |
| 書 價 |
： |
HK$75 |
| 返回頁首 |
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《濃韻抹茶菓子特選》
| 內容簡介 |
： |
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私は抹茶甘味が大好き！
抹茶，是日本的傳統精神，是台灣的潮流創意。
韻味獨特、茶香深邃、口感柔順。
抹茶入食，是主味、也能引味，
每一口都能感受溫暖幸福的和風京魅力！br>
◎啜飲一口，微苦芳醇留香舌尖
讓苦澀甘醇的抹茶成為飲品主角，混拌牛奶製作成滑順芬芳的抹茶拿鐵，搭配健康纖維製作成抹茶蘆薈凍飲，或加入甜甜的雪碧變身氣泡十足的抹茶汽水，每一口都是奢侈上癮的風行滋味。
◎萃取綠意，輕甜馨香纏繞口頰
洋風的馬卡龍、舒芙蕾、乳酪蛋糕…，和風的銅鑼燒、宇治金時、年輪蛋糕…，微苦香甜，每一口都是或濃或淡的京都風味。輔以風行飲品，是午茶時光的完美組合，是味蕾味覺的細緻享受。
◎輕輕品嚐，消暑解饞隱透茶香
在雪白的刨冰上，澆淋入濃綠特製的抹茶糖漿；將原味的牛奶冰淇淋，調色成大人感的抹茶風味；在味道單純的白吐司上，塗上各式各樣的抹茶麵包抹醬。晨昏與四季，都能幸福品嘗的翠綠優雅之味。
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| 作 者 |
： |
李湘庭 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年1月 |
| 書 度 |
： |
18. 5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
160 |
| 釘 裝 |
： |
穿線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-60-8 |
| 書 價 |
： |
HK$100 |
| 返回頁首 |
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《我愛百變起司絲》
| 內容簡介 |
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★第一本用起司絲做料理&點心的食譜書
針對廣受大家歡迎的起司絲，運用蒸、煮、炒、炸、煎、微波…等常見的烹調方式，設計出好吃的料理&點心，是市面上首創運用起司絲做料理的食譜書，對讀者而言絕對是一本超值、實用的好書。
★全書都是“網路不易搜尋”簡單、好做的料理&點心
書中的料理都是食譜書及網路很難找到相同的菜式，卻很簡單、有趣，讓讀者享受到烹調的樂趣。
Cheese ❤Cheese
其實∼起司絲很好用喔！
香濃牽絲的起司絲，可說是每個人都著迷的美味。但是買回一大包起司絲後，除了烤披薩、做焗烤，你是不是就不知道能怎麼吃它了呢？
本書打破大家覺得起司絲只能用烤箱做成焗烤菜的刻板印象，多元運用蒸、煮、炒、炸、煎、微波…等烹調方式，把起司絲做成填餡、做成醬汁、拌入食材一起調理，成為一道道讓你驚呼連連的美味起司料理&點心。
想吃起司料理，但又覺得要跑專賣店買多種起司很麻煩的你；除了焗烤，就不知道怎麼料理起司絲、讓整包起司絲凍到結塊的你，請務必試試本書的美味創意。
★用高溫烤出的起司美味
本單元要讓你學會特別的起司絲烤箱料理，就算是焗烤菜，也在料理的內層與表面同時運用起司絲，如「豆漿菠菜歐姆蛋」、「起司焗韓式辣雞」、「起司南瓜塔」，讓菜餚的口味變得豐富。而要特別分享給你的是--「起司羽翼明太子法國麵包」，把起司絲在烤盤上撒成圓形烤融化，放上麵包片再烤一下，麵包就像長了翅膀般，趣味美味又簡單。
★用爐火加熱的起司美味
平凡家常的菜色只要多加了起司絲，美味度就會神奇的瞬間升級。本單元將大家喜歡的「玉子燒」、「芋頭酥」、「韓式煎餅」及「大阪燒」加入起司絲做變化，讓平凡的菜色增添多一層次的風味。特別要向你推薦--「鮮蔬起司麻糬Pizza」，是用日式麻糬做披薩皮，使用平底鍋製作的創意料理，別出心裁卻非常容易製作喔！
★水分與溫度調理的起司美味
在涼拌菜色中，特別挑選適合做沙拉的帕米桑起司絲，設計出「白酌酒香雞胗佐柚香沙拉」這道別緻的日式前菜，清爽又好吃。在燉煮的料理中，則運用起司絲濃郁香滑的特色，做成「起司海鮮牛奶鍋」及「蟹肉起司味噌濃湯」。而微波調理，則是用洋蔥當成容器，做成小巧可愛的「微波起司洋蔥」。本單元會讓你很驚訝，起司絲原來可以這麼多變。
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| 作 者 |
： |
薛文龍 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年1月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
96 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6232-39-8 |
| 書 價 |
： |
HK$75 |
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《牛肉麵館》
| 內容簡介 |
： |
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牛肉麵．家常麵．餃子．餡餅．麵點．滷味．小菜．佐料
「餐飲業」一直是經濟不景氣下，改行轉業的第一選擇。然而形形色色的餐飲種類當中，哪一項才能成為穩紮穩打、永續經營的好事業呢？追求能穩定持續的消費市場，能滿足填飽肚子、消費又不高的店，才會是符合大眾最基本需求的創業好選擇。而「麵」，就是種不容易被時代淘汰的餐飲店中，起家最容易的一項；不須太多資金與人力，從路邊攤到有店面的麵館，甚至無店舖的網路販售，均能滿足以食為天的台灣人，生意要做起來，自然容易得多。
在台灣，吃「牛肉麵」已經變成生活的一部分，從一碗50元到一碗3000元，都各自有擁戴者，我們特別企劃了這一本專書，整理出開一家牛肉麵館的經營之道，從如何開店、正確選點、募集資金、開業後營業管理，到設備材料批發選購、湯頭烹煮、麵條與牛肉選擇，與上百種精準人氣食譜配方，並實地帶你走訪店家，一窺經營成功的奧妙。
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| 作 者 |
： |
柚子．柯憲文．王金柱 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2014年12月18日 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
176 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-59-2 |
| 書 價 |
： |
HK$109 |
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