| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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《神之蔬果汁》
| 內容簡介 |
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這本食譜太叛逆
就是要誘惑熱愛手搖飲的你
蔬果汁、蘇打、聖代、優格杯
加了紅酒的補血飲品
或咖啡廳能點到但不放香料的水果茶
大人小孩都會輕易上「飲」！
每天感到累、睏、煩？
自律神經失調？免疫力下降？
想調理體質卻又不想吃藥？
生鮮蔬果蘊含豐富維生素與礦物質，
能迅速補充人體所需營養素，自然提升抵抗力。
「藥補不如食補」，天然食物最溫和、最安心！
#本書針對18種不適症狀，提供相應有幫助的蔬果汁
#保健功效說明+中醫建議，8大營養素分析
#常見蔬果營養價值成分說明
#製作美味生鮮蔬果汁的6大秘訣
#除了果汁還有能量碗、優格杯！
每天一杯手搖飲，已經構成了絕大多數現代人的一天中的一點微小幸福；健康意識高漲，知道不加糖更健康，但你知道嗎，自己在家榨的蔬果汁，也一點都不遜色於市售飲料，只要懂得訣竅，變換組合與搭配，蔬果汁將帶給你除了暢快之外的健康與輕盈！
★蔬果汁
本書收錄種類豐富的果汁，有純蔬果汁，亦有加入適合當成甜點品嘗的奶昔，或大人小孩都愛的蘇打，及添加優酪乳的健康佐餐飲料，及加入紅酒的成人系風味，可參考建議與需求，或依照口味選擇喜歡的調製，打造健康清爽的每一天。
★優格聖代
想要解饞消暑，又想要兼顧健康，那麼你可以試試自製聖代。連冰淇淋的食材都是親自挑選的健康蔬菜，不必擔心添加化學香料，搭配優格或水果，裝飾成自己喜歡的樣子，IG系精緻冰品，健康也能很上相！
★水果茶
紅茶包配上蘋果、鳳梨、柑橘等調性溫潤，口味協調的水果，打造出最純粹的水果茶風味，悠閒的下午來一壺，心情愉悅的同時，也能養顏美容喔！
★能量碗
早餐、下午茶都適合，切好喜歡的水果：香蕉含豐富鈣質，可以解便秘、高血壓、冠心病，優格；奇異果富含抗氧化物，可以提升免疫力，再配上藍莓幫助視力，或加點穀片增加滿足感，健康又解饞。
★燕麥杯
燕麥有豐富的膳食纖維，搭配熟南瓜、香蕉、亞麻仁籽粉、可可等，或根據自己的口味喜好調換食材，冷藏放置一夜，是夏天消暑健康的一餐，適合忙碌族群補充營養。
★水果盤
切點喜歡的當季水果，蓮霧或者柑橘，再配上少少酸甜優格，像是果醬般沾著吃，既能吸收維生素Ｃ，又能補充水分，清爽潤口助消化。
★保護視力
多攝取維生素及Ｂ群，維生素E可防止老花眼。
★養顏美白
維生素A、C能美白肌膚，維生素B群、E讓皮膚更有光澤。
★傷風感冒
多休息、睡眠、補充足夠營養、多攝取維生素A、B、C。
★預防骨質疏鬆症
多攝取維生素D促進鈣質的吸收，保護牙齒與骨骼。
★消化不良／健胃整腸
多攝取維生素U預防腸胃潰瘍，抗氧化的維生素C、E也不能缺。
★增強抵抗力／抗老化
多攝取維生素A、C、E提高免疫力，增強抗氧化功能。
★促進兒童生長發育
多攝取蛋白質、鈣質、維生素B是促進發育不可少的營養素。
★綜合保健功效v
每日均衡攝取維生素與礦物質可激發自然抗體的潛力。
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| 作 者 |
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瑞昇文化編輯部 (編者) |
| 系 列 |
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飲食 > 飲品/冰品 > 果汁 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
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2026年4月 |
| 書 度 |
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18.2 cm x 23.5 cm |
| 頁 數 |
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128頁 |
| 釘 裝 |
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平裝 |
| 國際書號 |
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9789864018857 |
| 書 價 |
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HK$125 |
| 返回頁首 |
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《威士忌特調》
| 內容簡介 |
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涵蓋基礎知識、調酒實務與餐酒搭配，
全面探索琥珀色烈酒的微醺之味。
第一本以威士忌為基酒的雞尾酒專門書。
歷史淵源、產區特點、品飲酒香、經典調酒、職人特調、餐酒搭配...全面探索威士忌特調的迷人成熟風味
同酒香初見：從原料到威士忌的精釀過程和各種喝法
經由製麥、糖化、發酵、蒸餾、熟成釀造而成，介紹威士忌種類、產區、酒標等資訊，並以各種喝法享受酒香。
從經典出發：完整領略7種最具代表性的威士忌調酒
邀請3位調酒師示範廣受歡迎的7種威士忌調酒，呈現調酒師不同的設計理念及風格，可以試著找出最符合個人口味的那一杯。
與職人對話：探索調酒師手中威士忌風味的無限可能
十多位職人調製出近200杯威士忌特調，跟著職人一起探索從舌尖到喉嚨的風味變化，享受順滑層次及恰到好處的醺然感。
和歷史交流：經典威士忌特點介紹及最搭食物享用法
30多支威士忌的歷史、風味等特點介紹，以及品飲時最為契合的食物搭配，即使尚未品嚐，也能在腦海中完成想像，憧憬成真時會更愉悅。
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| 作 者 |
： |
石川阿佐子 |
| 系 列 |
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中文書 > 飲食 > 酒 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
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2026年4月 |
| 書 度 |
： |
14.8 cm x 21 cm |
| 頁 數 |
： |
304頁 |
| 釘 裝 |
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平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267359754 |
| 書 價 |
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HK$175 |
| 返回頁首 |
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《餅乾實作學》
| 內容簡介 |
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不失敗西點教室開課！
「餅乾」是踏入烘焙世界最輕鬆的起點。不需要準備繁複的烘焙器具，也不必具備高超的技巧，只要掌握基本材料與方法，就能親手烤出一盤盤香氣迷人、口感豐富的手工餅乾。
本書以烘焙的4大基本材料——麵粉、雞蛋、細砂糖、奶油做為分類方式，讓你可依照手邊現有材料，隨心挑選想做的餅乾。即便材料相同，只要透過比例及配方的不同變化，就能變換出酥脆、鬆軟、薄脆等截然不同的口感，靈活烤出豐富多樣的迷人美味！
＊家裡剛好沒雞蛋了→
沒關係！酥鬆的可可雪球、香酥的肉桂紅茶奶酥、酸甜的蜂蜜金桔餅乾，不用雞蛋也能搞定！
＊想消耗做甜點剩的蛋白→
不浪費！鬆軟的烏龍茶椰子球、大人風的酒香起司夾心餅、優雅的焦糖咖啡可麗餅，讓落單蛋白變驚喜。
＊想吃口感濃郁的餅乾→
好幸福！奶香的加雷特酥餅、鹹香的青蔥咖哩餅乾、檸檬香的夏威夷果仁沙布列，每一口都紮實滿足。
＊基本材料通通都有→
最經典！甜蜜的橘皮糖霜餅乾、硬脆的義式可可堅果脆餅、酥軟的黑糖松子奇普，糖油蛋粉攜手登場！
除了不容錯過的人氣經典口味，還運用巧思將各種意想不到的風味素材，如肉鬆、紅棗、玄米茶、洛神等加入餅乾中，做出令人驚豔的新滋味。書中更是以600張照片的超詳細步驟圖解，帶你從基礎開始學習餅乾製作，同時整理出208個關鍵訣竅，幫助你不遺漏任何一個小細節，成功烤出香酥可口、令人滿足的完美成品。
［本書特色］
◆站在讀者角度，選擇想做的餅乾
跳脫市面上餅乾書的傳統分類方式，改以製作餅乾4大基本材料為主軸，讓你隨時依手邊現有食材選擇適合的配方。書中同時有無蛋、無麵粉、蛋白再利用等單元，貼近日常烘焙需求，解決常見困擾，讓每一份材料都不浪費。
◆600張全彩圖解＋208個關鍵訣竅
透過大量步驟照片搭配小細節提示，從操作到觀念完整拆解，幫助你有效避開失敗關鍵，穩定做出理想成品。
◆新手也能成功的入門首選
從最基礎的材料與作法開始，不需專業設備與高難度技巧，輕鬆踏入烘焙世界。即使是第一次做餅乾，也能安心上手；想進一步挑戰進階款式，書中亦有收錄，無論是烘焙新手或熟手都適合。
◆經典口味×創意風味×豐富口感一次滿足
除了人氣經典款餅乾，更融合創意食材，打造驚喜十足的多元風味；從酥脆、鬆軟到薄脆，各式口感一次學會。
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| 作 者 |
： |
辜惠雪 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 甜點/麵包/餅乾 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年4月 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
192頁 |
| 釘 裝 |
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平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786269250431 |
| 書 價 |
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HK$156 |
| 返回頁首 |
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《法式小蛋糕 解剖學》
| 內容簡介 |
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38間品味名店
108道奢華甜品
打造創意無限的素材組合
#透過蛋糕剖面，一眼掌握材料組合
#精緻的小蛋糕，同時滿足視覺與味蕾的雙重享受
#38間日本品味名店的獨家機密，詳細步驟和材料表，完全重現
★以水果為主角的法式小蛋糕
水果是各式甜點中永恆不變的首選，
以水果為主角的法式小蛋糕，在綿密的甜味中加入水果的天然酸甜，
視覺上，透過不同顏色選用不同材料，
將果肉當成裝飾，點綴出繽紛可愛的高級感。
★花、香草、香辛料、洋酒的法式小蛋糕
香料或花草能能營造出成熟風格的層次感，
酒則能帶來香氣，
微苦的滋味也是獨樹一格的特色，
讓味蕾品嘗到更豐富立體的變化。
★日本茶、中國茶的法式小蛋糕
運用常見的茶類，如：抹茶、玄米茶、焙茶、烏龍茶等，
烘烤帶有獨特茶香的法式小蛋糕，
享受東方韻味在西式甜點中大放異彩的新滋味，
可適當加入法式脆餅或巧克力脆片、開心果等材料，
組合出獨門的經典口味。
★紅茶、咖啡的法式小蛋糕
紅茶和咖啡除作為飲品外，也能夠被當作甜點的基底口味，
將紅茶的香氣延展成多種不同質地，從放進嘴裡的那一刻開始，就可以感受到更具體的紅茶香氣，
而咖啡和奶油則是最佳拍檔，輕盈的香緹鮮奶油在放進嘴裡的瞬間，馬上融化，
添加覆盆子或柳橙等水果做出豐富層次，讓不同風味的質地更加融合。
★堅果、巧克力、焦糖的法式小蛋糕
花生、栗子、榛果、開心果等堅果，能夠為甜點增添一股沉穩清脆的風味，
而巧克力則是甜點永恆不變的經典，
如何做出口味與造型都能讓人眼睛為之一亮的法式小蛋糕？
如何製作濃郁卻不令人發膩的甜點？
或利用酸味、鹹味、苦澀令味道顯得深奧。
★使用起司的法式小蛋糕
任何食材都可以搭配起司，不管是添加了白巧克力的白乳酪或馬斯卡彭起司，
打破起司蛋糕單調呆版的印象，融合各種水果或添加黑胡椒、橄欖等少見材料，
精心打造別出心裁的豐富食感。
★名店的招牌法式小蛋糕
精選五款店家招牌蛋糕介紹，適合不同客群，
是打造甜點店招牌的考量首選。
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| 作 者 |
： |
café-sweets編集部夏萌 |
| 系 列 |
： |
西點烘焙 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2023年10月 |
| 書 度 |
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14.8 cm x 21 cm |
| 頁 數 |
： |
176頁 |
| 釘 裝 |
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平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864016631 |
| 書 價 |
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HK$150 |
| 返回頁首 |
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《究極拌菜》
| 內容簡介 |
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6大日本名店不藏私技法
98道美味拌菜料理
54道創意拌醬圖鑑
「和えもの」意為「將蔬菜、魚貝類等素材與味噌、芝麻、醋、日式黃芥末等物加以混合，進行調理」，在日式料理中，拌菜是最不可或缺，卻也是最容易被忽視的一道，因其樸素的樣貌，與不會過分強烈的口味，僅能當作一套正式餐點裡的輔佐。
然而，在講究工法的日式料理界，拌菜也有無數變化。
光是食材的選擇與搭配就令人眼花撩亂；調味料的比例、混合更是一門學問，乃至於擺盤和呈現方式，都猶如一道可以獨立於正餐之上的精品。
拌菜講求的是用各種不同的烹調方式，將食材與調味料混合，最大幅度帶出食材本身的特色，小小一道，凝結了許多日式料理技術的精髓；小小一口，集結了許多老饕們的期待。
本書共98道究極日式拌菜，蔬菜、水果、魚貝、豆類。日式精緻餐飲名家完全公開配方及製作方法，一冊搞定！
◆拌芝麻
芝麻擁有獨特的香氣，直接撒上可增添清香，稍微加熱炒過後油脂引出，氣味更濃郁，無論是剁碎或做成醬料，都能增加香氣的深度，此處將介紹14道芝麻拌醬。
◆拌豆腐
豆腐是涼拌中的好朋友，無論是台式料理還是日式料理，都是大家再熟悉不過的食材。豆腐本身氣味香濃，在素食中經常被用來當作優質蛋白質的主要來源，此處將介紹13道豆腐拌菜，將豆腐製作成拌醬，美味大增。
◆海鮮拌菜
來自豐繞的大海，海鮮無疑是最適合作為涼拌的肉類選項。烏魚子、蝦、花枝、烏賊、牡蠣，鮪魚、白帶魚、鱸魚……既有口感，也有鮮味。若想品嘗口味清淡的，可以拌松子或醋，若想品嘗濃郁口味，則可拌味噌、明太子，是拌菜中的珍饌。
◆蔬菜、水果與豆類拌菜
用蔬菜當作拌菜似乎再自然不過，這裡卻能以蔬菜為主角，肉類為配角，完美呈現。此外，葡萄或蘋果的酸甜滋味加入，更能刺激味蕾，營造反差，襯托出食材的鮮美。
◆肉類拌菜
將薄切的牛肉、鴨肉、雞肉、豬肉與調味料及簡單蔬菜混拌，當作一道涼拌小菜品味，有別於正餐的豪邁大氣，從細節處體現的精緻，更令人難忘，想一嘗再嘗。
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| 作 者 |
： |
柴田書店 (編者) |
| 系 列 |
： |
飲食 > 食譜 > 小菜/冷盤 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年3月 |
| 書 度 |
： |
18.2 cm x 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
136頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864018796 |
| 書 價 |
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HK$125 |
| 返回頁首 |
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《輕熟系冷甜點》
| 內容簡介 |
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柳橙果凍與黑醋栗泡沫果凍、
茉莉花茶杏仁豆腐、
蘭姆酒風味的大人口味布丁、
奇異果薄荷優格冰磚……
料理家yuka*cm的獨創食譜，
專為大人打造的高質感時尚冷甜點
優雅、時尚而低調的輕熟系甜品
「輕熟系」，一種源自日本的風格美學，代表優雅、有品味、邁向成熟的風格，設計上重細節與品質，品質上重視材質與做工，基本追求是成熟的品味和對生活細節的質感。
而料理家yuka*cm在料理上的極致追求就完整地體現了這種精神，無論是料理還是甜點都成熟、優雅、洗鍊，並且深受粉絲喜愛而有廣大的愛好者。尤其是本書所集結的冷甜點，在她的巧手之下搖身一變，成為「高質感時冷甜點」。
不論是果凍、冰品、寒天、慕斯等各式冷甜品，都被精心設計成適合款待或犒賞自己的完美甜點，是一本充滿「大人口味」的時尚甜品集。
【本書架構】
本書總共分4大章節，共收錄多達 46 道甜品。
再加上與甜點絕配的醬汁、餡料等配方，總計竟有 52 道食譜！
每一道作品的擺盤都精緻、美觀，光是翻閱照片就讓人心之嚮往、食指大動。
【本書特色】
最棒的食譜除了看起來美味、「簡單易懂、輕鬆好上手」才是本書最吸引人之處。
雖然甜點的外觀精緻、高雅，但所使用的材料多半是生活中容易取得的食材，
製作流程也不複雜，讓人可以輕鬆嘗試，
這點實在令讀者能夠信心大增、更想動手實作一番。
這是一本用心製作的甜品集，
從入手的那一刻起就讓人心動，
無論視覺還是味覺都令人滿足的一本書。
讓你的甜點時光變得更加奢華，
對各式甜品感興趣的你，請務必欣賞翻閱、親手嘗試吧！
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| 作 者 |
： |
Yuka*cm |
| 系 列 |
： |
飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點 |
| 出版 社 |
： |
三悅文化圖書事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年3月 |
| 書 度 |
： |
18.2 cm x 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786269286768 |
| 書 價 |
： |
HK$119 |
| 返回頁首 |
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《料理麵包 麵團與料理的交響詩(精裝版)》
| 內容簡介 |
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誰說麵包吃不飽？
豬排、燻雞、炸蝦大方入餡！
料理麵包料多紮實，單手就能享受一頓營養正餐，
忙碌時刻，給追求效率與美味的你最強支援！
如何讓麵團完美承托餡料？
如何平衡風味與保存性？
本書教您掌握麵團與料理的「黃金比例」
既可豐盛日常餐桌，
也可作為獨特的創業菜單！
本書以「麵包與料理的融合」為核心，從基礎麵團技法到創意餡料搭配，逐步引導讀者理解料理麵包的奧秘。作者彭程結合多年經驗，分享如何將日常食材轉化為麵包中的驚喜，無論是經典的起司豬排麵包、清爽的多重時蔬麵包，還是甜鹹交織的創意款式，每一步都有清晰解說，讓烘焙不再只是技術，更是充滿情感的生活儀式。
\\\帶您了解本書架構///
本書主要分為「麵包篇」和「餡料篇」兩大部分。
(1)麵包篇：主要介紹不同麵團的製作方法及其應用，包含：
5款料理麵團：黑麥麵團、墨魚麵團、南瓜麵團、菠菜麵團、原味麵團
50款麵包配方：佛卡夏麵團、丹麥麵團、貝果麵團、鹼水麵團，每款麵團都有具體的運用，共50款麵包配方。
(2)餡料篇：包含35種餡料的做法。
(3)精選麵包
黑椒魷魚絲料理麵包／安格斯牛肉料理麵包
紅豆開心果料理麵包／起司栗子麵包／
馬鈴薯蔬菜培根料理麵包 ／櫛瓜馬鈴薯蝦仁料理麵包
奧爾良雞蛋沙拉料理麵包／照燒脆骨雞肉丸料理麵包
鳳梨咕嚕肉佛卡夏／黑松露菌菇佛卡夏／
開心果丹麥卷／奶油蘑菇塔／
酸黃瓜牛肉起司丹麥／火腿蔬菜沙拉貝果
\\\作者彭程是誰？///
彭程老師是彭程西式餐飲學校創始人，現任長安開元教育集團研發總監。
她由一位對法式甜點懷抱熱忱的小女孩，憑藉執拗不屈的精神苦心研習，十九年後的今日，她創立了中國最早的、完善的法式烘焙教學系統，助力近兩萬名烘焙愛好者走向職業道路。
她就是這麼一個執拗的人，是擁有著「理想一定可以實現」想法的大無畏的人，而隨著她踏踏實實地深耕不懈，美好的烘焙夢想也逐漸茁壯生根，開花結果。
\\\本書特色是什麼？///
(1)豐富圖解，輕鬆上手：超過百張步驟圖解，從揉麵、發酵到烘烤，零死角呈現細節。
(2)居家日常╳專業應用：配方設計貼近家庭廚房，同時也適合開店菜單。
(3)料理與麵包的完美對話：打破甜麵包框架，深入探索鹹味、異國風味與季節食材的搭配靈感。
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| 作 者 |
： |
彭程 (主編) |
| 系 列 |
： |
飲食 > 甜點/麵包 > 麵包 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年3月 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
192頁 |
| 釘 裝 |
： |
精裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864018765 |
| 書 價 |
： |
HK$375 |
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《為什麼這款甜點會熱賣？》
| 內容簡介 |
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提拉米蘇、可麗露、鬆餅、生乳捲……
你最喜歡哪一款呢？
（小編全選^^）
甜點會流行，
往往是因為它剛好走進了某個時代的生活。
好吃之外，一定有原因
18款人氣甜點的誕生故事
從生活日常到市場觀察
一次看懂「為什麼會爆紅」
＃附錄：高人氣甜點•潮流趨勢年表
＃附錄：甜點新詞彙詞典
本書回顧18款人氣甜點的流行軌跡。作者山本候充以貼近日常的視角，從「人們什麼時候、為什麼想吃」出發，結合商品企劃與市場觀察，解析甜點如何在生活需求、口感設計、命名策略與販售通路的交會下，成為現象級商品。
這是一本能輕鬆翻讀的甜點流行記錄，同時也讓人理解，熱賣背後其實有清楚可循的邏輯。無論是單純喜歡甜點，或對商品與趨勢感興趣，都能在閱讀中找到共鳴，也都能從中找到可複製的靈感與線索。
【重點章節介紹】
•提拉米蘇：泡沫經濟 × 義式料理熱潮，如何引爆跨市場流行
•焦糖烤布蕾：香脆與滑順的「口感對比」如何成為賣點
•現烤出爐起司蛋糕：排隊效應與「新鮮現做」的視覺行銷
•可麗露：外脆內濕的口感反差，如何在「小而講究」的風潮中走紅
•蛋撻：熟悉的味道，如何靠在地化與通路變化重新被看見
•布丁：復古風潮下，簡單甜點如何成為療癒系代表
•鬆餅：比利時鬆餅走進日常，開啟鬆餅專門店熱潮
•疫情下的甜點：不安時代下的消費心理
•吸睛打卡甜點：SNS時代的五感行銷與爆紅結構
【這是一本什麼樣的書？】
這是一本回顧爆紅甜點的流行史。
這是一本文字版的商品開發參考書。
這是一本用甜點講清楚「為什麼東西會賣」的商業觀察書。
這是一本幫創作者思考「怎麼被市場選中」的甜點實戰筆記。
【本書適合的讀者】
①喜歡甜點、飲食文化與生活觀察的讀者
②對流行趨勢與消費心理感興趣的人
③餐飲、品牌、商品企劃的入門與靈感讀物
④正在構思新產品的甜點與餐飲創作者
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| 作 者 |
： |
山本候充 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 飲食文化/札記 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年2月 |
| 書 度 |
： |
14.8 cm x 21 cm |
| 頁 數 |
： |
160頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864018734 |
| 書 價 |
： |
HK$109 |
| 返回頁首 |
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《拉麵魂 突破極限的美味技法》
| 內容簡介 |
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簡單的組合 不簡單的美味
展露頭角的10間拉麵名店
從湯頭到製麵
各自有難以取代的魅力
日式拉麵已是台灣人最喜愛的日本料理之一，
看似簡單的配菜，整體口味卻不平凡，
除了味道，口感也是拉麵的精隨，
要如何製作出能搭配味道的Q彈麵條？
要如何熬煮出令人念念不忘的湯頭？
除了麵，還有糖心蛋、醬汁、筍乾、餛飩……
在日本，除了耳熟能詳的大型連鎖體系外，
亦有不少隱藏的寶藏名單，
他們對拉麵的講究，完美體現了職人精神，
每一口都能嚐到細膩的層次。
本書收錄10間新崛起店家，完全公開製作祕辛！
近千張照片，詳細步驟，不用到日本拜師，
你就能擁有多種風格！
【令你無法抗拒的滋味】
雞+豬清爽湯頭、美食拉麵、自家製粉．自家製麵、雞肉海鮮清湯、NEO家系、濃郁雞湯頭、魚乾+豬清湯、加點調味麵條、沾麵螺旋狀擺盤、貝類高湯+雞湯頭……多種湯頭與吃法。
【本書嚴選店鋪】
らーめん かねかつ
▶ 珠雞×伊比利豬的濃郁好滋味
▶ 以相同食材製作湯頭、配料、風味油
▶ 充滿「活跳跳」口感的手打麵條
▶ 使用復古手動式製麵機製作高加水率麵條
NOUILLES JAPONAISEとくいち
▶ 主廚精心打造的「食饗級拉麵」
▶ 追求泡沫與麵條等視覺美感
▶ 由老闆、知名主廚、老字號製麵所3方共同創造
拉麺酒房 熊人
▶ 自家製粉＆自家製麵的先驅
▶ 使用醬油「粕」打造濃厚的醬油湯頭
▶ 推出搭配水果的多彩限定餐點
らーめん 飛粋
▶ 保有濃縮風味的同時，也不失輕盈口感的「雞豚骨」新風味
▶ 透過店鋪設計與貼心服務，深受廣大客群的喜愛
▶ 使用家系拉麵愛用的「酒井製麵所」麵條
麺や 福はら
▶ 出師東京名店，在當地拓展多家店鋪
▶ 使用鄰近縣市的高級土雞，製作高完成度的雞清湯
▶ 使用關西地區的小麥，店裡自製麵條
唯一無二のらぁ麺専門店 イ袋ワシづかみ
▶ 雖然幾乎獨自一人完成，卻也能創造出多樣化菜單
▶ 在知名製麵所的協助下，採購獨具個性的麵條
▶ 使用高價位魚乾，講究製程和活用方法
ラーメン 健やか
▶ 澈底執行溫度管理的精緻自家製麵
▶ 昆布水沾麵美麗的螺旋狀擺盤先驅
▶ 充滿清澈鮮味的海鮮和雞食材熬煮的雙湯頭
芛堂寺∼いどうじ∼
▶ 各式各樣的豐富餐點
▶ 主力湯頭和麵條均委託廠商製作，專注於打造限定餐點
▶ 充滿魅力的「拌麵式」加點麵條，帶動單品加點風氣
和渦製麺
▶ 3種不同外觀、口感、味道的麵條組合
▶ 使用2台製麵機，打造多樣化自家製麵
▶ 使用具彈牙口感的「MOCHI姬」等時下流行的稀有麵粉
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| 作 者 |
： |
柴田書店 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 食譜 > 開店食譜 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年2月 |
| 書 度 |
： |
19 cm x 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
160頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864018727 |
| 書 價 |
： |
HK$150 |
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《茶香菓子》
| 內容簡介 |
： |
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用12種茶韻為甜點注入靈魂，
香氣迷人、層次豐富的深刻美味
從紅茶(阿薩姆、伯爵)、茉莉綠茶、烏龍茶，
到抹茶、焙茶、草本茶、蕎麥茶、普洱茶等，
本書總共使用12種茶香，介紹各種甜點食譜。
內容包括磅蛋糕、戚風蛋糕等烘焙點心，
布丁、奶酪、冰淇淋等冷藏甜品，
以及沙布蕾、果醬餅乾、生巧克力等一口茶點。
活用身邊的材料，在家就能簡單製作，
將茶葉香氣注入甜點之中，
一起品嚐療癒又優雅的茶香菓子吧！
◎讀者好評
1. 每一道甜點看起來都太美味了！光是翻閱就讓人著迷，可說是一場視覺饗宴。食譜說明很仔細，寫得清楚明瞭，不容易出錯。
2. 我做了抹茶週末蛋糕、伯爵紅茶布丁，都非常好吃！看起來可愛，茶香也比想像中濃郁。我的丈夫和朋友都很喜歡，所以想再挑戰其他食譜。
3. 從烘焙點心、冰涼甜點，到餅乾、生巧克力等一口大小的甜點，變化非常豐富。我打算馬上來試做印度香料茶奶酪！書末還貼心附上按照茶類分類的索引。
4. 原本以為只有抹茶，沒想到還包含紅茶、焙茶、草本茶等多種茶類，是很吸引人的食譜。彩色照片很好閱讀，看起來很好吃，讓人想親手試做看看。
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| 作 者 |
： |
若山曜子 |
| 系 列 |
： |
中文書 > 飲食 > 西式點心/甜點 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年1月 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
80頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267359709 |
| 書 價 |
： |
HK$119 |
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