| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
 |
[ 上一頁 ] 36 37 38 39 40 41 42 43 [ 下一頁 ]
49頁 之 第 40 頁 (共 483 筆記錄)
|
|
|
| |
.jpg)
|
《極品風味手感麵包》
| 內容簡介 |
： |
|
「頂級風味麵包書」的經典再續，職人的技巧分享好評第二發。
發酵法運用VS風味麵團調製，教您手作天然口感的健康風味。
繼「頂級風味麵包書」之後，作者再次將私房美味整理成冊，以傳承特殊技藝，展現自然風味的獨門口感。
挑戰多元的麥粉素材、結合特性發酵製法運用，做出最完美的結合。讓風味麵團帶著時間醞釀出來的風味與口感；展現深層的獨特韻味，引發麥香的原始美味，讓麵包演繹出截然不同的風味。
根據教學經驗與專業角度，解說各種關於麵包製作的原理及技巧，除了圖解基本配方的作法，還有技巧與訣竅的重點提示、特色風味標示，讓讀者依循製作，就能順利製作出特色美味的麵包，讓完美風味麵包的製作不再求教無門。
|
| |
| 作 者 |
： |
陳共銘 |
| 系 列 |
： |
飲食 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年5月7日 |
| 書 度 |
： |
21 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
160 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898328 |
| 書 價 |
： |
HK$141 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
|
《燜燒罐的魔法料理》
| 內容簡介 |
： |
|
溫℃便利烹調術
燜燒罐，讓每個人都能下廚做料理！
燜燒罐彷彿是魔術師的魔法盒，只要放入生的食物跟100℃的熱開水，旋緊罐蓋，不用再理會它，1小時後就有熱騰騰的美味料理可以吃。可以煮白飯、可以燉湯品、可以做果醬……，不需要任何繁複的烹調技巧，不需要設備完整的廚具廚房，沒有廚藝一樣可以輕鬆完成。
而燜燒罐除了具備保溫杯的保溫、保冷的功能外，其最厲害的地方就是具有燜燒食物至熟透的功能。輕巧的外型，彷彿是攜帶方便的行動燜燒鍋，即使出門在外，也能持續燜煮，讓人在寒冬中可以吃到親手製作的熱騰騰飯菜，盛夏時則能享受到清爽可口的輕食和甜點。
不論你是單身族、2人小家庭、忙碌上班族，燜燒罐烹調法讓你一次擁有方便、安心、省時、省力、節能、無油煙6大優點，不用清洗一堆鍋碗瓢盆，不用煩惱沒有時間下廚，不用擔心黑心食品的毒害。打開本書，5大料理方向一手囊括，我們給你100種最棒的料理新提案！
◎Part 1 快速簡便の元氣早餐
出門1小時後，開蓋立即享用！
◎Part 2 安心滿足の活力午餐
工作3小時後，補足活力能量，下午再出發！
◎Part 3 不用菜刀就能做の方便料理
善用剪刀與雙手，作菜就是這麼輕鬆又簡單！
◎Part 4 健康の補身湯．養氣茶
養精蓄銳一罐搞定，天天換補也可以！
◎番外篇 午後3點1刻，甜品上場
短暫休息，讓甜點緩解一下緊張的壓力吧！
|
| |
| 作 者 |
： |
薛文龍 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年4月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
128 |
| 釘 裝 |
： |
穿線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-61-5 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
|
《跟客家媽媽學做粿》
| 內容簡介 |
： |
|
伴隨許多人的兒時點心米香、碗粿、油錐仔，讓人戀戀不忘的肉丸、糯米腸、筒仔米糕、米苔目道地風味小吃，以及年節慶典必出籠的紅豆年糕、蘿蔔糕、艾草粿、發財粄等應景米食糕點，這些以米為基底成製，看似可有可無的尋常滋味，卻以各種不同的樣貌姿態，悄然深入在我們的日常生活中，不僅成為生活中不可或缺的一部分，更因傳承千百年來的濃厚文化情感，成了許多人珍藏心中難以忘懷的好滋味。
極富口感的糕粿米食，有甜也有鹹，可冷亦可熱，而且不只可當主食，也可作為零嘴、小吃，是生活裡再簡單親密不過的實在美味。本書由製作米食粄類出了名的客家媽媽，帶來各式道地拿手糕粿米食，要讓你在家也能做出每種吃飽又能吃巧的糕粿米食。包含客家知名的各種粄類，以及濃厚閩南特色糕粿外，同時也有多款延伸吃法，像是新丁粄的創意三吃，以及揉合了不同文化元素的新滋味（雙色椰奶麻糬、日本茲粑），此外，還納入市面人氣的伴手米點（芋頭米糕、地瓜米糕、黑糖糕），以及在地小吃風味的肉丸、鹿港芋丸、碗粿，都是令人食指大動的美味。
另外，為了打破粿糕難學難做的刻板迷思，在每道糕粿米食中，除了清楚詳細的圖文解說為大家示範外，還有賞味米食的製作訣竅，讓您快速抓住重點，掌握住方法，一次學會在地米食的好滋味！
|
| |
| 作 者 |
： |
黃春慧 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
雅事文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年4月2日 |
| 書 度 |
： |
19 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
120 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865760267 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
|
《幸福畫餅乾： 甜蜜糖霜彩繪的時尚COOKIE》
| 內容簡介 |
： |
|
亞馬遜讀者大多給予5顆星評價--
a.第一次跟著做就成功了，真是讓人超開心的！
b.很容易理解，建議第一次做的人買這本書，一開始覺得這麼多顏色很難準備，不過照著做卻一點都不難。
c.餅乾圖案很可愛，讓我想挑戰看看。
d.以前有自己試做看看，有時成功有時失敗，因此想買書來研究，發現這本書描述清楚，是很好的學習書。
【內容簡介】
幸福畫•畫幸福
甜蜜的彩繪糖霜餅乾
即使是一片簡單的餅乾，只要用糖霜妝點，就能畫出滿滿幸福感。
在基本Lesson中，先學會基底餅乾和糖霜的作法以及糖霜調色和描繪的技巧，每個作法都有詳細的步驟圖，step by step學會後，就能悠遊在糖霜餅乾無限的變化中。
第2章用經典餅乾模型做出基底餅乾，再用糖霜創造各種表情和花樣，第3章是3位職人創意發想的主題，需要運用在各種場合上時，非常方便；第4章是以節日為主題，將節日中適合的糖霜餅乾一次呈現，加以包裝後，就是最讓人感動的禮物了。
請發揮自己的巧思，創作自己專屬的糖霜餅乾，為它取個名字，烘焙新手也能做出甜蜜動人的彩繪糖霜餅乾。
|
| |
| 作 者 |
： |
小倉千紘、田中美加、村山枝里 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年4月 |
| 書 度 |
： |
18.2 x 23 cm |
| 頁 數 |
： |
96 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5944-97-1 |
| 書 價 |
： |
HK$84 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
.jpg)
|
《萌花樣壽司卷【超強圖解】》
| 內容簡介 |
： |
|
★傳承日本首席壽司名匠的冠軍技巧，完成38款可愛又吸睛的造型壽司卷。
★每款壽司卷皆收錄了大張圖解作法，跟著做保證不失敗。
★除了造型壽司卷的包捲作法外，更介紹了基本的準備A到Z，從海苔、蛋皮、壽司飯、壽司醋、配色材料的製作到使用的道具，仔細拆解每個動作及技巧，新手速成壽司卷職人！
一起來品嚐做得愉快•看了開心•吃得美味的造型壽司卷∼
說到日本的料理，馬上聯想到的應該就是壽司吧！簡單速成又美味，可當小吃，也可作為正餐，適合給小朋友帶便當，更是戶外野餐遊玩的定番餐點。
壽司依類型又可分為握壽司、豆皮壽司、散壽司…等。在注重外型、強調美感也是美味度評選之一的壽司料理中，作者為了在活動上活絡氣氛或在餐桌上增添華麗感，讓每個人看了開心、吃得美味，而衍生出切面呈現可愛萌圖案的造型壽司卷。
獲獎無數的日本壽司冠軍名匠川澄健，透過工夫及自身經驗的累積，至今已發明了300種以上的圖案，例如桃花、萬聖節南瓜、七福卷等等，是依季節、節氣或是在特別節日應景完成的。看起來作法困難，其實只要掌握捲細卷、製作山&谷形等基本技巧，就能成功做出來。不論是製作的人，品嚐的人也能感受到幸福。因此，不妨在派對時端上桌，保證能成為眾人矚目的一大亮點。
這次將作者發明的300多種圖案中精選出38款收錄於書中，配合詳細大張圖解作法，並標註上壽司飯的份量標示、餡料的擺放位置、包捲時的注意事項等細節，只要照著做，新手也能簡單完成！另外，除了造型壽司卷外，本書也介紹了茶巾壽司、加州壽司卷、手毬壽司、稻荷壽司的簡單作法，本書的造型壽司卷更是不侷限於一般的圓形卷，以海苔包捏出小雞、鯨魚等不規則輪廓的可愛圖案，不妨和小朋友一起製作，並發揮想像力，共同感受造型壽司卷的魅力吧！
|
| |
| 作 者 |
： |
川澄 健 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年3月 |
| 書 度 |
： |
21 x 28 cm |
| 頁 數 |
： |
112 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5944-93-3 |
| 書 價 |
： |
HK$84 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
|
《5分鐘！免烤主餐麵包》
| 內容簡介 |
： |
|
★收錄作法超簡單的麵包食譜，只要花少許時間，每個人都能做出健康、低油、美味的麵包。
★不用揉麵糰、不用等發酵、也不用買專業烤箱，輕鬆拌一拌，用微波爐加熱5分鐘，就能品嚐軟綿可口的麵包。
叮咚！打開微波爐
即時享用鬆餅粉做の蒸麵包
想吃麵包時，只要用家裡有的咖啡杯、鬆餅粉、微波爐就可以了，不需要等待揉麵、發酵的時間，也不需要用到烤箱，能夠快速地做出來。
內餡可以照著書中介紹的食譜準備，也可以使用家中現有的材料，組合搭配出不同的口味，不管是甜口味或是鹹口味，簡單就能上桌品嚐。
做出來的麵包熱呼呼的享用，軟綿可口，因為內餡中使用了很多蔬菜，吃起來清爽，推薦給大家做為主餐食用，能同時滿足簡單省時+健康清爽+份量滿點這三個需求，請一定要做做看唷！
|
| |
| 作 者 |
： |
大庭英子 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年3月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
80 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5944-94-0 |
| 書 價 |
： |
HK$75 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
.jpg)
|
《魔法手工巧克力》
| 內容簡介 |
： |
|
最簡單卻最貼心的巧克力點心書！
手工甜點散發的甜蜜心意，傳達魔力般的幸福感，甜美濃郁的滋味更讓人愛不釋口。書中每款人氣甜點，都有詳細製作說明與圖解示範，讓烘焙新手也能成功完成每款甜點。
結合巧克力、打發鮮奶油讓造型更具特色，將巧克力與點心裝飾成獨創的精緻造型；量身打造的禮物包裝，手作的十足心意，交織出最幸福的美味關係。
巧克力結合糖果、餅乾、蛋糕的三大人氣甜點，展現多樣可愛風格，如杏仁巧克力軟糖、巧克力馬卡龍、巧克力布朗尼……等，貼心的製作手法加上精緻包裝，滿足您手作的幸福感，與最甜蜜的味覺分享，讓巧克力成為心意滿滿的別緻禮物。
【本書特色】
◆三大人氣點心：以糖果、餅乾、蛋糕為主軸，包含各式巧克力甜點，榛果脆豆、冬之戀巧克力、義式巧克力脆餅、巧克力泡芙、巧克力香蕉蛋糕、巧克力多拿滋……等，一次完美呈現。
◆詳細圖解：清楚解說零失敗祕訣，介紹製作器具、材料與動作示範：例如打發鮮奶油、蛋白、擠花袋使用法、巧克力的運用等技法，實用百分百！
◆自己動手做精緻包裝：教您將甜點美味升級，依糖果、餅乾、蛋糕三大類的特性說明，為手作甜點量身打造，讓手作甜點變身禮物，傳達好情意！
|
| |
| 作 者 |
： |
王傳仁、魏琴著 |
| 系 列 |
： |
甜點 |
| 出版 社 |
： |
雅事文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年3月10日 |
| 書 度 |
： |
19 x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
112 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5760-23-6 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
.jpg)
|
《100％無奶蛋素西點》
| 內容簡介 |
： |
|
無蛋．無奶．無添加
多一點健康，少一點負擔
素食點心這樣做！
現代人越來越多為了養生而吃素，但坊間還是少有西點麵包店針對素食者推出純素食的西點產品，對素食者來說，想要品嚐美味的點心或蛋糕都需要花費一些功夫。
其實，不含奶蛋的西點不但低熱量、低膽固醇，對健康更有益，減省了奶、蛋材料方面的步驟手續，從製作方法來說也較一般西點簡單。本書提供包括蛋糕、餅乾、麵包、派、慕斯等六十種美味素食西點，全部配方均不加奶、蛋，是全素食及養生者最佳烘焙食譜。
本書邀你來發覺美味又好吃的素西點要訣，一起進入素食西點的美麗世界。
【本書特色】
◆ 讀者好評，「無奶蛋素西點」全新封面改版上市。
◆ 100％全素，麵包、餅乾、蛋糕、點心製作全攻略。
◆ 天然健康食材、低卡素食用料，素食者無負擔的美食，健康與營養兼顧的新口味。
◆ 教您營養加分，美味不打折，是茹素者及養生者的經典烘焙祕笈。
|
| |
| 作 者 |
： |
陳明裡 |
| 系 列 |
： |
飲食＞甜點麵包＞西式點心/甜點 |
| 出版 社 |
： |
雅事文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年3月10日 |
| 書 度 |
： |
18.3×25.7cm |
| 頁 數 |
： |
96 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5760-24-3 |
| 書 價 |
： |
HK$88 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
|
《今天也用鑄鐵鍋做美味節能料理》
| 內容簡介 |
： |
|
◆本書完整表現鑄鐵鍋的「美味」使用方法。
◆針對大、中、小尺寸不同的鑄鐵鍋來設計各式料理，並提供如何應用中型鍋來製作大與小尺寸鍋的菜色。
◆活用蒸、煮、蒸煎、水蒸煮、炊煮、炒、烤箱、油炸等烹調法，包辦主菜、宴客菜、副菜、湯品、飯類、甜點、常備醬料等料理。
鑄鐵鍋導熱性好、保溫性佳，火力可均勻充分的穿透食材，因此能縮短烹調時間，有效的節能省時，凝縮食材的美味。不論是肉類、魚貝類、蔬菜、豆類、米飯等，什麼食材都能應付，蒸、煮、烤、油炸等等烹調方式都能做，燉煮料理更是它的強項。
因為鍋蓋重，所以可使蒸氣不外逸，鍋蓋裡的小小凸起圓點能使蒸發的水均勻的滴落回鍋中，重新被食物吸收，鎖住原汁原味，形成美味迴圈，能使平時的飯菜更加好吃。鍋底粗糙凹凸不平，所以食材不易沾黏著，能將菜餚燒煮得很好，這也是鑄鐵鍋的優點。整個放入烤箱做烘烤料理的話，能使裡面柔軟蓬鬆、外表卻烤得金黃漂亮。保溫性能佳，將整個鍋子一起端上餐桌，直到最後都能享用鬆軟又溫暖的料理，這也是讓人很開心的優點。
本書以大、中、小尺寸不同的鑄鐵鍋來介紹各種料理。大尺寸的鍋子最適合用於製作大份量好吃的燉煮或燒烤的菜色，是宴客時最方便好用的。中型尺寸的鍋子可說是萬能鍋，每天的菜餚和湯品、米飯等等，都可以廣泛的運用。以上說的可以全能使用的是小型鍋，既使是一個人要吃的飯也能做得很好吃，量不多的小菜、蒸煮蔬菜、少量的油炸物等都可以好好的加以活用。調理時間短，在心情上也會覺得作起來比平常簡單。
任何一道食譜都可以選用適當大小的鍋子來料理得很完美。首先，就以適合於現有鍋子的料理來試作看看吧！
|
| |
| 作 者 |
： |
坂田阿希子 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年2月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x26cm |
| 頁 數 |
： |
88 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5944-92-6 |
| 書 價 |
： |
HK$88 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
.jpg)
|
《百年經典歐風餅乾》
| 內容簡介 |
： |
|
【本書特色 】
★經典不敗才當道：與一般餅乾烘焙書不同，這裡滿載起源悠久的百年經典歐風餅乾，沒有過多華麗的裝飾，樸實而美味，正是其魅力所在！
★作法詳盡好上手：每篇的餅乾食譜，均以製作麵糰、塑形、烘烤等三大方向來描述解說，也附有清晰的步驟圖供讀者對照參考，讓餅乾的作法更淺顯易懂！
★貼心實用小標示：每種的餅乾食譜上，都標示有保存的方法及期限，也在部分的餅乾食譜上，標示有建議的變化方法，讓你更能活用掌握自己做出來的餅乾！
能夠流傳百年而不敗的歐風古典餅乾，正是其經典美味的證明。
樸實而簡單、不需要過多華麗的裝飾，更能突顯出餅乾的原味。
只要透過烘焙，就能進入上品的生活風格，以享受簡單而高雅的下午茶時光。
◎紅茶ｘ白巧克力ｘ榛果的螺旋沙布列餅乾──將餡料包捲在中心的沙布列餅乾一口咬下，就會散發出茶香、堅果香以及白巧克力圓潤感的多層次風味，就像是法式的組合搭配，有著高雅溫和的味道。
◎西班牙傳統烤餅──因為將使用的麵粉事先和杏仁粉混合烘烤過，接著在烘烤完成的餅乾上撒入大量綿密的細砂糖，才能做出入口即化的口感，這就是西班牙傳說中「會招來幸福」的餅乾。
◎原味手指餅乾──將以蛋白霜為基底所做成的麵糊，擠出細長的條狀，因外觀有如貴婦細小嫩白的手指，而得其名。在享用這餅乾的同時，頓時感覺也像貴婦一樣高雅起來了！若再抹入喜歡的果醬，做成夾心，就能完成更有口感精緻小點。
◎蘇格蘭奶油酥餅──蘇格蘭的傳統招牌糕點，鬆軟而酥脆的口感，充滿了奶油的香氣，和濃郁的奶茶搭配，是一款最適合做為午後片刻休息的療癒茶點。
這些都是透過東京黑貓軒洋菓子工房的細心提點，讓餅乾升級成高雅的午茶甜點，以純樸天然的味蕾藝術、成就出精緻細膩的無窮美味。
|
| |
| 作 者 |
： |
池谷信乃 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年2月 |
| 書 度 |
： |
21 x26cm |
| 頁 數 |
： |
96 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865944902 |
| 書 價 |
： |
HK$78 |
| 返回頁首 |
|
|
|
[ 上一頁 ] 36 37 38 39 40 41 42 43 [ 下一頁 ]
49頁 之 第 40 頁 (共 483 筆記錄)
|
.gif){kind=logo}
.gif){kind=logo}
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
