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書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化
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49頁 之 第 41 頁 (共 483 筆記錄)
 

《台灣小吃終極圖解版》

內容簡介 :  
【本書特色】

◎ 電視名師傳授正港台灣味小吃
小吃一直是食譜書市場非常受歡迎的題材,這本由知名媒體名師黃景龍師傅搭配業者小吃達人李家成,兩人以實務與教學經驗分享所推出的小吃食譜,之前出版已締造亮眼的銷售成績,此次再增加近年新崛起的小吃,讓其更加豐富完整。

◎ 全書以步驟圖解呈現 看圖做絕對零失敗
每道小吃均有詳盡的配方及清楚完整的材料與烹調示範圖片,附有製作秘訣,讓廚房新手也能輕鬆下廚。並將烹調過程圖詳細分為「切洗準備材料」與「加熱烹調」兩大項,以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程,讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果

1000張彩色詳盡圖片,拆解75道必學小吃技法
免出門、免排隊,在家輕鬆做安心牌小吃
台灣人最津津樂道的傳統市場夜市小吃,花樣不只豐富多變,風味更是堪稱一流,不論是米飯、麵食、羹湯或點心小吃,雖是銅板美食,但卻成為大家追逐的對象,到全台各地品嘗小吃,更是每次出遊一定要排入的重點行程。小吃雖然只是小食,卻有著無窮的吸引力,讓人從不吃膩。本書特別商請2位重量級的小吃達人,帶著讀者一步一步做出最道地的台灣味小吃,把這令人念念不忘的好滋味永留家中。

書中細分〈主食小吃〉、〈點心小吃〉、〈羹湯小吃〉三大篇,囊括北中南部小吃,不論是粥飯、麵食,或地方特色點心,還是熱呼呼滋補羹湯,都是精選熱門必學的種類喲!如最具傳統滋味的廟口鹹粥、百吃不厭的蚵仔煎、好吃又唰嘴的豆乳雞,還有基隆廟口鼎邊銼、古早味的油蔥粿、筒仔米糕,與鮮Q酸甜的生炒花枝等等,都是不分季節必點的饕餮小吃,書末還附有5種歷久不衰的人氣甜品小吃。

每道美味的小吃,都以清楚詳盡的材料與按部就班的烹調過程圖呈現,特殊的調味品、必學的調味醬、高湯,與料理基本功夫,也都清清楚楚的做教學。透過名師的指點,讓新手也能第一次就上手。物價上漲浪潮中、食安問題頻傳,自己動手做,真是健康安心省錢又划算,快來選一道試試看吧!
 
作  者 : 黃景龍、李家成
系  列 : 食譜
出版 社 : 邦聯文化事業有限公司
出版日期 : 2015年2月
書  度 : 21 x 28cm
頁  數 : 128
釘  裝 : 穿線膠裝
國際書號 : 978-986-6232-40-4
書  價 : HK$84
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《班尼迪克蛋&法式吐司》

內容簡介 :  
★介紹時下最風行的早午餐人氣主角--班尼迪克蛋&法式吐司,各種的美味變化組合以及知名餐廳的經典人氣配方!
★10X20隨心所欲的百變組合--收錄基本款、調味款、低卡款的10種荷蘭醬,自由搭配書中的班尼迪克蛋食譜,就能享用200種不同風味。
★不再是樸素單調的甜點--收錄從簡單基本款到高級飯店風格的法式吐司菜單,以及不甜膩的正餐系食譜。華麗的餐廳風格,讓你大為驚豔。
★日本亞馬遜讀者好評不斷--多數讀者反應,食譜中詳盡的介紹和零失敗的水波蛋作法,讓自己能夠成功做出班尼迪克蛋。也有讀者對於自己能做出像飯店那樣美味的成品而感到讚嘆不已!
★滿載立即使用的創意--利用保鮮膜做出零失敗的水波蛋作法,以及短時間就能完成法式吐司的浸泡法!是這本書才有的獨特技巧。

   假日好食光∼Brunch!
烤得酥脆的英式瑪芬擺上軟嫩半熟的水波蛋,淋上關鍵的香濃荷蘭醬,一刀劃開,潺潺蛋黃緩緩流出,滋味多層次,就是迷人的「班尼迪克蛋」。這是誕生於紐約而極具魅力的早餐,同時也是現今廣受全球名流所矚目的經典早午餐。
另外,將充分浸漬在蛋液中的吐司,用充滿香氣的奶油加以煎製,再撒上糖粉和楓糖漿,所完成充滿香甜氣息的「法式吐司」,更是近年來具有話題性的餐點。 

  而本書就是收納這兩種早午餐必備的經典款!不僅介紹不失敗的水波蛋作法,還有各種風味的荷蘭醬食譜,讓你做出百變美味的班尼迪克蛋。另外,法式吐司更是介紹各種首次豋場的夏威夷名餐廳風格的作法,讓你即使在家中也能重現餐廳級的美味!

百變風味的班尼迪克蛋20道X夏威夷名餐廳風格的法式吐司22道

◎火腿鳳梨班尼迪克蛋──具有份量的厚切火腿和煎得焦脆的酸甜鳳梨,用這樣玻里尼西亞料理的經典組合,做出香氣四溢的班尼迪克蛋!

◎牛排佐西洋菜班尼迪克蛋──用紅酒煎製的大份量沙朗牛排加上清爽的西洋菜,再搭配水波蛋,這樣豪華的組合,是連當作晚餐來享用也非常適合!

◎藍莓&奶油乳酪法式吐司──濃郁的奶油乳酪中拌入藍莓果醬,再加上新鮮的藍莓果粒,做出多層次的口感,這樣甜點風的早餐正是名餐廳Sweet E’s Café的風格,再搭配科納咖啡享用就是最完美的組合!

◎法式吐司三明治──你絕對沒想過,用法式吐司也能做出鹹點風味的三明治,如美乃滋鮪魚、健康的新鮮生菜、烤肉風味的牛肉薄片、夠味的日式炒麵等等,夾入喜歡的配料加以煎製,就很適合當作今日的便當!

以為這樣的美味早午餐一定要在餐廳才能享用得到的嗎?
覺得自己無法做出漂亮的水波蛋嗎?
只要你學會本書作者セリカ式充滿創意的食譜,就可以在家中成功地做出班尼迪克蛋&法式吐司。
請跟著本書一起讓自家的廚房變成自宅早午餐館吧!
 
作  者 : 藤沢セリカ
系  列 : 食譜
出版 社 : 邦聯文化事業有限公司
出版日期 : 2015年1月
書  度 : 19 x 26 cm
頁  數 : 72
釘  裝 : 平膠裝
國際書號 : 978-986-5944-88-9
書  價 : HK$75
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《Bravo!餐廳級燉飯》

內容簡介 :  
推薦理由:日本亞馬遜4.5星評價,讀者試做後,都覺得作者提供的食譜美味且容易製作

比義大利麵簡單!種類也很豐富!
義大利料理中,最常見的米飯料理就是燉飯。
感覺好像有點困難,所以在家中自己做燉飯的機會好像不多,不過只要抓住了訣竅,比起義大利麵,燉飯的製作方法簡單許多,種類也很豐富。
燉飯的優點是食材運用自由,沒有太多限制,即使用冰箱現有的食材和剩下來的白飯,都能做出好吃的燉飯,因此,幾乎不會失敗。

燉飯中使用了許多蔬菜,營養滿點,多嘗試各種變化,在烹調過程中,也能帶來許多快樂。

燉飯專門店主廚直接傳授的美味燉飯,在家裡也能製作出來,請一定要試著做做看喔!

專業主廚親自傳授 滑潤醇厚的極致美味
超好吃•在家煮出餐廳專業水準
超簡單•比義大利麵更容易製作
超方便•隨喜好替換食材也OK
超飽足•男生也能吃飽的大份量
超健康•運用大量蔬菜燉煮烹調
超滿足•香熱滋味給你溫暖享受
 
作  者 : 橋本學
系  列 : 飲食 / 烹飪
出版 社 : 邦聯文化事業有限公司
出版日期 : 2015年1月
書  度 : 18 x 26cm
頁  數 : 80
釘  裝 : 平膠裝
國際書號 : 978-986-5944-87-2
書  價 : HK$75
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《濃韻抹茶菓子特選》

內容簡介 :  
私は抹茶甘味が大好き!

抹茶,是日本的傳統精神,是台灣的潮流創意。
韻味獨特、茶香深邃、口感柔順。
抹茶入食,是主味、也能引味,
每一口都能感受溫暖幸福的和風京魅力!br>
◎啜飲一口,微苦芳醇留香舌尖
讓苦澀甘醇的抹茶成為飲品主角,混拌牛奶製作成滑順芬芳的抹茶拿鐵,搭配健康纖維製作成抹茶蘆薈凍飲,或加入甜甜的雪碧變身氣泡十足的抹茶汽水,每一口都是奢侈上癮的風行滋味。

◎萃取綠意,輕甜馨香纏繞口頰
洋風的馬卡龍、舒芙蕾、乳酪蛋糕…,和風的銅鑼燒、宇治金時、年輪蛋糕…,微苦香甜,每一口都是或濃或淡的京都風味。輔以風行飲品,是午茶時光的完美組合,是味蕾味覺的細緻享受。

◎輕輕品嚐,消暑解饞隱透茶香
在雪白的刨冰上,澆淋入濃綠特製的抹茶糖漿;將原味的牛奶冰淇淋,調色成大人感的抹茶風味;在味道單純的白吐司上,塗上各式各樣的抹茶麵包抹醬。晨昏與四季,都能幸福品嘗的翠綠優雅之味。
 
作  者 : 李湘庭
系  列 : 食譜
出版 社 : 邦聯文化事業有限公司
出版日期 : 2015年1月
書  度 : 18. 5 x 26cm
頁  數 : 160
釘  裝 : 穿線膠裝
國際書號 : 978-986-6199-60-8
書  價 : HK$100
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《我愛百變起司絲》

內容簡介 :  
★第一本用起司絲做料理&點心的食譜書

針對廣受大家歡迎的起司絲,運用蒸、煮、炒、炸、煎、微波…等常見的烹調方式,設計出好吃的料理&點心,是市面上首創運用起司絲做料理的食譜書,對讀者而言絕對是一本超值、實用的好書。

★全書都是“網路不易搜尋”簡單、好做的料理&點心
書中的料理都是食譜書及網路很難找到相同的菜式,卻很簡單、有趣,讓讀者享受到烹調的樂趣。

Cheese ❤Cheese

其實∼起司絲很好用喔!

香濃牽絲的起司絲,可說是每個人都著迷的美味。但是買回一大包起司絲後,除了烤披薩、做焗烤,你是不是就不知道能怎麼吃它了呢?

本書打破大家覺得起司絲只能用烤箱做成焗烤菜的刻板印象,多元運用蒸、煮、炒、炸、煎、微波…等烹調方式,把起司絲做成填餡、做成醬汁、拌入食材一起調理,成為一道道讓你驚呼連連的美味起司料理&點心。
想吃起司料理,但又覺得要跑專賣店買多種起司很麻煩的你;除了焗烤,就不知道怎麼料理起司絲、讓整包起司絲凍到結塊的你,請務必試試本書的美味創意。

★用高溫烤出的起司美味
本單元要讓你學會特別的起司絲烤箱料理,就算是焗烤菜,也在料理的內層與表面同時運用起司絲,如「豆漿菠菜歐姆蛋」、「起司焗韓式辣雞」、「起司南瓜塔」,讓菜餚的口味變得豐富。而要特別分享給你的是--「起司羽翼明太子法國麵包」,把起司絲在烤盤上撒成圓形烤融化,放上麵包片再烤一下,麵包就像長了翅膀般,趣味美味又簡單。

★用爐火加熱的起司美味
平凡家常的菜色只要多加了起司絲,美味度就會神奇的瞬間升級。本單元將大家喜歡的「玉子燒」、「芋頭酥」、「韓式煎餅」及「大阪燒」加入起司絲做變化,讓平凡的菜色增添多一層次的風味。特別要向你推薦--「鮮蔬起司麻糬Pizza」,是用日式麻糬做披薩皮,使用平底鍋製作的創意料理,別出心裁卻非常容易製作喔!

★水分與溫度調理的起司美味
在涼拌菜色中,特別挑選適合做沙拉的帕米桑起司絲,設計出「白酌酒香雞胗佐柚香沙拉」這道別緻的日式前菜,清爽又好吃。在燉煮的料理中,則運用起司絲濃郁香滑的特色,做成「起司海鮮牛奶鍋」及「蟹肉起司味噌濃湯」。而微波調理,則是用洋蔥當成容器,做成小巧可愛的「微波起司洋蔥」。本單元會讓你很驚訝,起司絲原來可以這麼多變。
 
作  者 : 薛文龍
系  列 : 食譜
出版 社 : 邦聯文化事業有限公司
出版日期 : 2015年1月
書  度 : 18.5 x 26cm
頁  數 : 96
釘  裝 : 平膠裝
國際書號 : 978-986-6232-39-8
書  價 : HK$75
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《牛肉麵館》

內容簡介 :  
牛肉麵.家常麵.餃子.餡餅.麵點.滷味.小菜.佐料

「餐飲業」一直是經濟不景氣下,改行轉業的第一選擇。然而形形色色的餐飲種類當中,哪一項才能成為穩紮穩打、永續經營的好事業呢?追求能穩定持續的消費市場,能滿足填飽肚子、消費又不高的店,才會是符合大眾最基本需求的創業好選擇。而「麵」,就是種不容易被時代淘汰的餐飲店中,起家最容易的一項;不須太多資金與人力,從路邊攤到有店面的麵館,甚至無店舖的網路販售,均能滿足以食為天的台灣人,生意要做起來,自然容易得多。
在台灣,吃「牛肉麵」已經變成生活的一部分,從一碗50元到一碗3000元,都各自有擁戴者,我們特別企劃了這一本專書,整理出開一家牛肉麵館的經營之道,從如何開店、正確選點、募集資金、開業後營業管理,到設備材料批發選購、湯頭烹煮、麵條與牛肉選擇,與上百種精準人氣食譜配方,並實地帶你走訪店家,一窺經營成功的奧妙。
 
作  者 : 柚子.柯憲文.王金柱
系  列 : 食譜
出版 社 : 邦聯文化事業有限公司
出版日期 : 2014年12月18日
書  度 : 18.5 x 26cm
頁  數 : 176
釘  裝 : 平膠裝
國際書號 : 978-986-6199-59-2
書  價 : HK$109
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《讓身體開心的活力豆漿料理》

內容簡介 :  
★用黃豆製成的豆漿含有豐富的維生素、礦物質及大豆異黃酮,具有美肌&變年輕的效果,因此是女性的最佳好夥伴!

★豆漿的延展性非常強,不管是做成點心飲品、早午餐、配菜或是主餐及鍋物,通通OK!

★透過豆漿料理,即能輕鬆攝取人體所需的9種必需胺基酸!

1天200ml豆漿的身體改善計劃!
利用豆漿溫和出色的食療力,給你不生鏽の健康美麗!

◎低卡路里x零膽固醇!
◎具有美肌&減肥效果
◎能改善生活習慣病
◎預防骨質疏鬆症&癌症

以黃豆為原料所製成的豆漿,不但容易飲用也幾乎保留了原有的營養成分,因此豆漿是屬於女性的最佳好夥伴!本書的作者更利用了豆漿的高營養價值和高延展性,將豆漿運用在製作各種料理上,讓豆漿不再是只能用喝的,在每一餐的料理上就能輕鬆地攝取到豆漿的營養,怎麼樣都吃不膩!而且本書不僅介紹用豆漿所製成的各種美味料理之外,也教你如何用黃豆親自磨製新鮮美味的豆漿&口感滑順的豆花。從頭自己做,吃起來更是安心美味!

黃豆X各種食材的營養,讓你餐餐都能攝取均衡的營養素:
●豆漿歐姆蛋�加入豆漿讓歐姆蛋的口感更加美味及鬆軟,雞蛋和豆漿的卵磷脂能夠恢復大腦和身體的精力,而起司中的鈣質還可以調整身體機能、強健骨骼!

●豬肉蘋果咖哩�豬肉含有可消除疲勞的維生素B1,再搭配含有豐富的蛋白質、礦物質、膳食纖維的糙米一起享用,是一道非常健康的料理!

●番茄豆漿�番茄含有具抗氧化作用的番茄紅素,與豆漿一起飲用的話,就具有預防癌症的效果!
請跟著本書一起利用豆漿溫和出色的食療力,讓身體連同內在一起變得健康美麗吧!
 
作  者 : 林幸子
出版 社 : 邦聯文化事業有限公司
出版日期 : 2014年11月
書  度 : 21 x 28 cm
頁  數 : 80頁
釘  裝 : 平膠裝
國際書號 : 978-986-5944-81-0
書  價 : HK$75
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《健康素 安心炒》

內容簡介 :  
食安不擔心❤假素不擔心❤時間不擔心

健康的觀念、環保的意識,讓越來越多非素食的人開始嚐試吃素,政府也開始推廣宣導每週或每月「一日素食」,北市的小學甚至試辦過「一日蔬活餐,吃素做環保」,不僅讓孩子吃得健康,同時也對地球盡一分心。

但是,市售的素菜為了增添美味度,多半太油膩,而市售的素料又可能有摻葷的疑慮,或是人工添加物的擔憂。因此,為了解決上述兩大困擾,書中提供了20種從素漿開始做的無添加素料&增香調味品,用最天然的食材,做成時下最受歡迎的熱炒菜式,省時又快速。

❤吃到真正的好素
全圖解教你從素漿開始製作10種高活用度的純正素料,如素魚、素排骨、素火腿、素絞肉等等,保證絕對天然無添加,不會吃到莫名添加物,安全又安心。

❤吃到美味的好素
一改素食總是給人清淡不香的印象,教你自製增添風味的好用高湯&搭配調料,如素XO醬、素肉燥、茸菇醬。同時運用天然蔬果與辛香料如九層塔、歐芹、八角、紅棗、檸檬、紫蘇梅等適度提香增味,保證絕對又香又美味。

❤吃到快速的好素
考量忙碌現代人的生活需求,全書都是短時間就能上菜的快速熱炒料理,分成清爽、下飯兩種截然不同風味的素小炒,以及各式中西風味的麵飯主食,絕對讓你15分鐘開動。
 
作  者 : 吳文智、趙家緯
系  列 : 食譜
出版 社 : 邦聯文化事業有限公司
出版日期 : 2014年11月
書  度 : 18.5x26
頁  數 : 128頁
釘  裝 : 平膠裝
國際書號 : 978-986-6199-58-5
書  價 : HK$93
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《活菌好菇做的美麗健康料理》

內容簡介 :  
你知道嗎?
樣貌看似平凡的菇類,不止對身體健康好處多多,
再加上易熟耐煮好調理的特性,
蘊含著無法小看的神奇魅力。
不妨透過本書,好好重新認識並愛上它吧!

作者曾經體重飆升到96公斤,靠著親製健康料理減少食量,成功減掉42公斤,至今仍維持良好的體態。不復胖的最大原因在於持續搭配良好食材,以不過度勉強的方法,完成飽足量十足的低卡料理。這次,要充分利用100%活菌的好菇,無負擔地健康享瘦。

菇類是唯一完全由菌類組成的食材,除了富含膳食纖維和維生素外,卡路里也非常低,更含
有豐富的β-葡聚糖、鳥胺酸、鉀、γ-胺基丁酸等等現今備受矚目的強效成分。想要健康長
壽下去的話,就多多吃菇類吧!本書以鴻喜菇、雪白菇、杏鮑菇、舞菇4種菇類為主題,
收錄了數十道美味與健康兼具的絕讚好味,不論是做為沙拉、宵夜,或鍋料理都很適合喔!
助便祕•消水腫
調美肌•抗疲勞

戰勝體脂肪的節食良伴
防癌抗老的健康新選擇
美容美體的優質活菌力

杏鮑菇功效>>抑制中性脂肪吸收、降低體脂肪、預防肝功能障礙、改善便祕、提升免疫力
舞菇功效>>改善壓力造成的皮膚問題、富含維生素B1、B2、D
鴻喜菇功效>>促進胰島素分泌、抵抗流感病毒感染
雪白菇功效>>促進胰島素分泌、抵抗流感病毒感染、抑制動脈硬化

菇類具有益氣補虛、強健脾胃、改善皮膚問題、提升免疫力等功效,目前更從研究中發現,其內含的聚多醣體,可抗老化、降低體脂、預防糖尿病或癌症等疾病,加上低卡×高營養×具滿腹感的健康效果,更是備受節食者的青睞。 除了上述優點外,菇類本身味道鮮美,易熟耐煮好調理,輕巧的小包分裝,使用方便,做為沙拉或宵夜的低卡料理更是再適合不過了。
 
作  者 : 濱內千波
系  列 : 點心/食譜
出版 社 : 邦聯文化事業有限公司
出版日期 : 2014年10月
書  度 : 18.5x26cm
頁  數 : 96頁
釘  裝 : 平膠裝
國際書號 : 978-986-5944-80-3
書  價 : HK$81
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《鬆餅專賣店的排隊美味》

內容簡介 :  
日本人氣鬆餅部落客&沖繩的人氣威夷風鬆餅店
「Paanilani」店主Pachiko
要教你在家就能做超好吃的美味鬆餅!

材料、器具的準備十分簡單,若只要將材料備齊,就能做出口感Q彈的美味鬆餅!書中介紹的食譜,均是由鬆餅店內的菜單,精心調配成在家就能輕鬆完成的美味鬆餅。

◎班尼迪克蛋鬆餅�切開水波蛋,流出的蛋液滋潤了堆疊起的鬆餅,真是讓人滿足到不行的早午餐!

◎照燒雞肉鬆餅�用Q彈的鬆餅夾住裹滿照燒醬汁的juicy雞腿肉,大口咬下去的,是滿滿的幸福!

◎焦糖肉桂蘋果鬆餅�燉煮至甜蜜蜜、散發著焦糖肉桂香氣的蘋果,搭配著熱呼呼且層層堆起的鬆餅,再添加上一球冰淇淋!你說,有什麼下午茶甜品會比這個更能享受到多層次的豐富口感?!

這裡滿載了種類豐富的鬆餅,
如當作主餐的正餐系鬆餅、美味可口的甜點鬆餅,到充滿變化的特製鬆餅等等,
讓你想不到原來鬆餅也可以這麼地百搭變化,
嚐了一口便打從心底地愛上鬆餅的美味!

【本書特色】
★日本沖繩的超人氣夏威夷鬆餅店主Pachiko親自研發的美味鬆餅配方,教你如何使用最簡單的材料和步驟來輕鬆享受夏威夷風鬆餅!
★本書介紹的鬆餅食譜是特別精心調配過的,因此可以做出比起一般的鬆餅更富有Q彈美味的口感!
★發揮鬆餅料理的任何可能性,做出鹹食與甜品等各個種類,不僅可當做一般的下午茶甜點,還能做為平時正餐的選擇之一。
 
作  者 : Pachiko
系  列 : 食譜
出版 社 : 邦聯文化事業有限公司
出版日期 : 2014年10月
書  度 : 18.5x26cm
頁  數 : 96頁
釘  裝 : 平膠裝
國際書號 : 978-986-5944-79-7
書  價 : HK$81
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蜂鳥出版:
《太平山下》
 

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一口田出版有限公司:
《每天一封信直到我們再相見》
 

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小風景出版社:
《董橋題跋散錄》
 

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日閱堂出版社:
《麥玲玲2027羊年運程》
 

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點子出版:
《無料理財怪》
 

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點子出版:
《無聊爛GAG怪 4》
 

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好年華
Good Time:
《老店香港 (補完版)》
 

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亮光文化有限公司:
《不來也不去》
 

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