| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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《人氣蓋飯完全圖解》
| 內容簡介 |
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亞洲是米飯文化的起源，日本、台灣、香港、韓國、東南亞各地，都各自發展出不同的料理，時代變遷下，又和原本的飲食文化結合，更讓米飯料理有了多元風貌，蓋飯就是其中一種呈現方式，而在其他亞洲地區的蓋飯，則通常以燴飯形式出現。
本書收錄了各地的人氣經典蓋飯與燴飯，例如：日式的親子丼、勝丼、牛丼、鰻魚丼、天丼、五目丼、中華丼等，台灣的咖哩雞肉燴飯、蠔油牛肉燴飯、三鮮燴飯、滑蛋蝦仁燴飯等，香港的香菇滑雞飯、廣州燴飯、魚香茄子燴飯等，韓國的石鍋拌飯、韓式牛肉飯、韓式海鮮燴飯等，東南亞的泰式打拋豬肉飯、越南風照燒雞飯、酸辣雞拌香菜飯等。
另外，將湯汁或茶汁淋入飯中食用的湯泡飯、茶泡飯，例如：蒲燒鰻湯泡飯、親鮭湯泡飯、秋葵蟹肉茶泡飯等，帶有日式風格的爽口滋味，是你另一種米飯料理的選擇。
書中每一道菜色都有詳盡的烹調方式，很適合初學者學習，並透過詳細的Step by Step步驟圖，更能完整學會名師名廚的製作方法，讓烹調變得快速簡單不失敗。
★收錄日本•台灣•香港•韓國•東南亞各地蓋飯，將所有人氣經典蓋飯完整收錄。
★詳盡的步驟圖，用Step by Step的方式，將製作過程完整呈現，初學者也能順利製作。
★一人份設計，即使一個人準備餐點，也不會太費時，一鍋到底，清潔整理也很方便。
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| 作 者 |
： |
柯俊年、黃景龍 |
| 系 列 |
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食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2013年12月 |
| 書 度 |
： |
21 x 28 cm |
| 頁 數 |
： |
112頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
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978-986-6232-35-0 |
| 書 價 |
： |
HK$62 |
| 返回頁首 |
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《經典之最風味甜點書》
| 內容簡介 |
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甜點就和著名料理一樣，很多都是源自各國文化歷史、特色物產而衍生的，而源於遠久年代，跨越時代淬錬至今存在的甜點，其悠遠的美好滋味，也是無懈可擊的經典風味。
本書就世界各國最知名的經典甜點，以融合現代手法呈現設計，保留傳統甜點的美好口感、香味、質地而再加以延伸的新詮釋，超越既有印象的美味與口感外，更難得是一般家庭也可以輕易製作的方式。
54款傳承原有的滋味，不只究極口感與美味，道道也都可見精巧手藝下所賦予外觀與口味的巧思變化，最完美的風貌呈現，不只滿足味蕾，更是視覺、味覺多重感官的享受。
全書中的甜點皆以成品與糕點斷面相應呈現，每道甜點的美味與層次感一目瞭然，內容上對於甜點則有詳細的製作流程、清楚的圖解說明，並有相關甜點的由來特色，以及常見而重要的製作技巧重點。除此之外，還有實用的巧克力裝飾技法教學，喜愛甜點的您，絕對不能錯過！
本書特色
◎種類豐富囊括所有想像得到的經典特色甜點，法式糕點、奧地利甜點、常溫糕點、馬卡龍、餅乾、手工巧克力、糖果等。
◎專業烘焙師的獨門私房甜點配方、作法大公開！專業甜點師的技法、巧思，一本全部都學得到。
◎微妙的製作技巧，經由隱味添加、食材比例組合搭配、基本製作的技巧環節，讓您在家也能做出深度細緻的美味甜點。
◎成品附有斷面圖解，製作說明圖解翔實，訣竅叮嚀實用，精簡而切合的明確的指引，讓您立即抓住重點輕鬆學。
◎實用巧克力飾片教學，簡易巧克力調溫法、華麗的巧克力飾片，享受甜點的無比樂趣。
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| 作 者 |
： |
潘楚岷 |
| 系 列 |
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烘焙屋系列 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
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2013年10月 |
| 書 度 |
： |
21 x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
152頁 |
| 釘 裝 |
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平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898151 |
| 書 價 |
： |
HK$141 |
| 返回頁首 |
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《百變麵包機》(超值加量版)
| 內容簡介 |
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本書榮登2014年度商務印書館生活/心靈類No.3暢銷書
HOME BAKERY
帶給你種類更多的無限創意烘焙樂趣♪♪
《百變麵包機》美味再出擊！除了基本吐司外，還使用了天然鹽麴、新鮮蔬菜、甘醇酒香等材料，完成的點心麵包種類更多元豐富，口感更獨特美味。
每天都吃不膩的吐司、麵包或是精緻甜點，只要運用製麵包機，就能輕鬆做出來。
裝飾甜甜圈、夾餡三明治等多款麵包的種類變化，通通收錄在本書中，讓你享受無限變化的樂趣。
只要有一台麵包機，每天輕鬆品嚐美味麵包不再是難事。只要睡前或外出前放入材料，按下開關，一早醒來或回家時就有熱呼呼的麵包可以享用。正因為是自家製的烘焙麵包，新鮮＋健康，安全又安心。
除了麵包、蛋糕、點心外，還教你如何自製健康又美味的醬料，選擇自己喜歡的甜味、鹹味抹醬&果醬。看似困難且複雜的天然酵母麵包，這裡要教你如何自製天然酵母，藉由每一道圖解說明，簡單就能製作出紮實又美味的歐式麵包喔！只要有這本書，你也可以輕鬆成為麵包達人！
★ 蛋糕•甜甜圈•布丁•佛卡夏•法式鹹蛋糕，１鍵完成188種幸福味。
★ 只要one touch，其他通通交給麵包機吧！讓你招待輕鬆招待賓客或當作小禮物∼
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| 作 者 |
： |
飯田順子 |
| 系 列 |
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點心食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2013年10月21日 |
| 書 度 |
： |
21 x 28 cm |
| 頁 數 |
： |
120 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5944-45-2 |
| 書 價 |
： |
HK$75 |
| 返回頁首 |
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《無添加的手感酵母麵包》
| 內容簡介 |
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春天用新鮮的草莓、夏天用成熟的番茄、秋天用蘋果、冬天用甜酒等等，如此般地運用當季的食材來培育酵母，就會有著無窮的樂趣。本書從培養酵母液、製作酵母種、揉捏麵糰的方式、烘焙麵包以及酵母液的運用料理等各種美味祕訣通通教給您，讓您能夠充分使用天然的酵母，不僅變化出一個個美味的異國麵包，還能做出別具風味的料理。使用自製的酵母所烘烤出獨創的麵包，不僅吃得健康又安心，其樂趣也會因此添增不少唷！
Good 1–教你如何自己培養製作天然酵母、做出吃得健康又安心的麵包！
Good 2–按照四季來製作不同的酵母，讓你一整年都能品嚐天然的美味！
Good 3–除了天然麵包食譜之外，還教你如何運用剩餘的酵母液製作出美味的料理！
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| 作 者 |
： |
相田百合子 |
| 系 列 |
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點心食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
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2013年9月 |
| 書 度 |
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21 x 23 cm |
| 頁 數 |
： |
128頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5944-42-1 |
| 書 價 |
： |
HK$100 |
| 返回頁首 |
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《風味燉飯&絕品濃湯》
| 內容簡介 |
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動輒數百元的餐廳燉飯和濃湯
究竟使用了什麼秘密法寶
讓人吃了一口、喝了一口就意猶未盡呢？
其實，想要做出這樣的西式料理並不難，
首先，熬煮一鍋美味高湯是必要的，
再將高湯緩慢地注入米粒中輕巧炒拌，
吸飽湯汁的米粒，顆顆結實、粒粒有味，
再加入風味起司，就是濃郁QQ的燉飯了。
而香濃西式湯作法更是簡易，
不論以熬煮方式或將材料攪打成糊狀，
都能將食材原汁原味完美呈現，
香氣撲鼻、口感滑順的湯品滋味，
絕對不容錯過。
跟著書中Step by Step 一起來享用絕讚風味的燉飯與濃湯吧！
★以step by step的方式，從烹調製作到完成，詳細的製作照片，超清楚的文字解說，讓初學者也能第一次就成功。 |
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| 作 者 |
： |
楊文定 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2013年9月 |
| 書 度 |
： |
21 x 28 cm |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
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平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6232-33-6 |
| 書 價 |
： |
HK$69 |
| 返回頁首 |
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《百搭醬料理：好醬30 × 好味100》
| 內容簡介 |
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百搭醬料理讓以下冏況不再發生：
*宮保雞丁、糖醋排骨、三杯雞…，每次做出來的味道都不一樣？
！
煎牛排、雞腿排只會搭配超市買的現成黑胡椒醬、蘑菇醬？！
*廚房裡的調味醬，因為不知道如何變化使用，總是用了幾次就放到過期？！
醬做菜最好吃、醬做菜最方便、醬做菜最快速、醬做菜最省事
美味的料理除了食材新鮮外，醬汁佔了舉足輕重的地位，只要「醬」對了，做出來的菜沒有滿分也有九十分。本書將經典中式餐廳菜、人氣西式料理必學的醬料，以及常備的廚房調味醬一起收錄，教你善用好醬做好菜。
Part1的【經典中菜醬】，有用「三杯汁」、「糖醋汁」、「黑胡椒醬」及「宮保汁」做出的超下飯料理；還有涼拌菜必備的「五味醬」、「果汁沙拉醬」…等，只要事先做好這些方便醬汁，不僅上菜速度變快，也不用每次都要再去翻出食譜筆記來看每種調味料的份量。
Part2的【人氣西式醬】中，則收錄了大人小孩都喜歡的「番茄沙司」、「白酒洋菇醬」、「南瓜醬」、「粉紅醬」…，將這些醬料學起來，除了可搭配菜餚外，還可靈活運用在焗烤或拌炒義大利麵上，方便又實用。
Part3是要教你如何將廚房必備的調味醬，包含番茄醬、XO醬、豆瓣醬、沙茶醬、烤肉醬、味噌醬、美乃滋這7員大將發揮得淋漓盡致，這些調味醬除了直接入菜外，還能調出新風味的醬，絕對不會放到過期用不完。
● 根據讀者需求收錄人氣度及活用度高的30種中西式醬料，及家中必備的7種調味醬，用這些醬料做出100道經典料理，對讀者而言，是一本實用的工具書。
● 難度較高的醬料都有附上詳細步驟及調醬小祕訣，讀者可輕鬆做出好醬。
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| 作 者 |
： |
邦聯文化編著 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2013年7月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
120頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-45-5 |
| 書 價 |
： |
HK$81 |
| 返回頁首 |
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《女孩的雞尾酒手帳》
| 內容簡介 |
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89款雞尾酒&14款下酒菜
輕鬆享受微醺時光
細細品嚐一杯雞尾酒，它豐富的樣貌、繽紛的顏色，像是一場美夢，帶給人放鬆又愉悅的安心氛圍。
用最常見的基酒：蘭姆酒、琴酒、龍舌蘭、伏特加、利口酒等，加上容易購買到的材料，調製出一杯杯色澤美麗、酒香迷人的雞尾酒，香堤、含羞草、琴湯尼、柳橙花束、草莓日出、蔚藍海岸等，啜飲每一口香甜，都讓人回味不已。
這本書為女生設計了簡單流行的特調雞尾酒，在家就能輕鬆調製，讓你充分享受冰涼調酒的夢幻微醺時光。
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| 作 者 |
： |
村田紘子 |
| 系 列 |
： |
生活飲料 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2013年6月24日 |
| 書 度 |
： |
12.9 x 21cm |
| 頁 數 |
： |
160頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5944-34-6 |
| 書 價 |
： |
HK$78 |
| 返回頁首 |
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《4∼12個月健康寶寶副食品》
| 內容簡介 |
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滿4個月起，寶寶可以開始吃副食品了！
但是，讓爸比媽咪傷腦筋的是──什麼時候該開始？
要先給寶寶吃什麼？一次要吃多少？
寶寶不吃怎麼辦……
The natural & nutritious foods for baby.
所有父母最關心的，莫過於寶寶的成長發育狀況是否良好，即使蒐集了各種育兒專書，還是有不知從何做起的擔心。尤其是第一次當爸爸媽媽的新手父母，更是時常為寶寶的營養問題而傷神不已！
小寶貝在出生後∼4個月之間，因為腸胃功能及牙齒的發育尚未完整，所以只能餵食母奶或嬰兒配方奶。滿4個月後，進入離乳期，為了讓寶寶攝取不同的營養素，所以必須在乳品外補充副食品，藉由從簡單到複雜的飲食訓練，讓小寶寶逐漸適應大人的食物。
本書用淺顯的文字先帶出小寶貝的成長概況，再依照年齡製作適合各個成長發育期的食譜，不只種類品項多，且分齡詳細，可以提供寶寶完整的營養，是一本對新手父母非常實用的飲食生活照顧幫手。
孩子的成長只有一次，希望這本書能讓你的寶寶攝取最完整正確的營養，快樂聰明的長大！
•以詳細清楚的架構、活潑可愛的版面，做為新手媽媽最好的嬰兒副食品指南。
•種類詳細、分齡清楚，餵食時間明確，並有詳細的食用法解說，非常方便。
•收錄76道適合4∼12個月寶寶食用的副食品，可提供寶寶完整營養，是父母在製作副食品時的好幫手。種類多，足以供給小寶貝食用，不會有無法變化的情況發生。
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| 作 者 |
： |
食譜作者／黃筱蓁•文字／凌瑋琪 |
| 系 列 |
： |
嬰兒食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2013年6月20日 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-42-4 |
| 書 價 |
： |
HK$81 |
| 返回頁首 |
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《花漾冰心蛋糕卷》
| 內容簡介 |
： |
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本書主要特色分成3部分：
1.第一單元中強調製作蛋糕卷時，其捲心內餡具有圖案花樣，並且是以冰凍方式呈現口感，當呈長條狀的蛋糕卷切成塊狀時，每一小塊蛋糕其切剖面都會呈現出圖樣，這種製作手法異於傳統只包裹鮮奶油或水果式的捲心內餡，因此，捲心冰餡的製作是此單元的重點，是一種新穎技術。
2.第二單元中，則是取蛋糕卷切成塊狀後，在其切剖面處再覆貼上”彩繪貼片”(可食用)，讓每一塊小蛋糕呈現出美麗樣貌，教讀者製作”彩繪貼片”則為此單元重點，也是一種新穎技術。
3.第三單元，則是以製作彩繪蛋糕體為主，也可以結合搭配第1單元的捲心冰餡，製作出內外皆美麗的蛋糕卷。
全書共製作80種具有花樣的蛋糕卷(含趣味變化)，是國內第一本冰凍捲心彩繪創意蛋糕卷，不僅漂亮，口感也極富變化性，是真正的”一卷三吃”。
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| 作 者 |
： |
李湘庭 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2013年6月 |
| 書 度 |
： |
21 x 28cm |
| 頁 數 |
： |
112頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-43-1 |
| 書 價 |
： |
HK$81 |
| 返回頁首 |
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《無添加的手釀醬泡菜》
| 內容簡介 |
： |
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總是擔心市售醬泡菜有添加物？那就自己動手做吧！本書簡化了製作的步驟，只要塑膠袋，不需要準備其他道具或容器，因此也不需要清洗、殺菌等繁瑣工作。準備好材料，隨時就能完成各式各樣的醬泡菜。
除了收錄醬泡菜的作法外，還使用這些醬泡菜來做菜餚，增加變化。無添加的手釀醬泡菜做起來輕鬆、簡單、方便，更能讓你吃得健康、安心、無負擔。用塑膠袋，一起做出好吃的醬泡菜吧！
無添加的手釀醬泡菜-用塑膠袋就能做的便利漬物
用塑膠袋來做醬泡菜，是在海外生活的所見所聞中，
累積生活上的智慧結晶，所產生出的成品。
少量的醬泡菜，做起來簡單不花時間又方便輕鬆；
除了一般鹽漬和醋漬之外，
日式醃紅梅、米糠漬、味噌等，
可以享受到道地的醃漬美味。
請用塑膠袋做出，
安心安全又豐富的手釀醬泡菜吧！
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| 作 者 |
： |
荻野恭子 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2013年5月13日 |
| 書 度 |
： |
19.5 x 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
80頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5944-29-2 |
| 書 價 |
： |
HK$81 |
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