| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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《風味燉飯&絕品濃湯》
| 內容簡介 |
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動輒數百元的餐廳燉飯和濃湯
究竟使用了什麼秘密法寶
讓人吃了一口、喝了一口就意猶未盡呢？
其實，想要做出這樣的西式料理並不難，
首先，熬煮一鍋美味高湯是必要的，
再將高湯緩慢地注入米粒中輕巧炒拌，
吸飽湯汁的米粒，顆顆結實、粒粒有味，
再加入風味起司，就是濃郁QQ的燉飯了。
而香濃西式湯作法更是簡易，
不論以熬煮方式或將材料攪打成糊狀，
都能將食材原汁原味完美呈現，
香氣撲鼻、口感滑順的湯品滋味，
絕對不容錯過。
跟著書中Step by Step 一起來享用絕讚風味的燉飯與濃湯吧！
★以step by step的方式，從烹調製作到完成，詳細的製作照片，超清楚的文字解說，讓初學者也能第一次就成功。 |
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| 作 者 |
： |
楊文定 |
| 系 列 |
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食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2013年9月 |
| 書 度 |
： |
21 x 28 cm |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6232-33-6 |
| 書 價 |
： |
HK$69 |
| 返回頁首 |
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《百搭醬料理：好醬30 × 好味100》
| 內容簡介 |
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百搭醬料理讓以下冏況不再發生：
*宮保雞丁、糖醋排骨、三杯雞…，每次做出來的味道都不一樣？
！
煎牛排、雞腿排只會搭配超市買的現成黑胡椒醬、蘑菇醬？！
*廚房裡的調味醬，因為不知道如何變化使用，總是用了幾次就放到過期？！
醬做菜最好吃、醬做菜最方便、醬做菜最快速、醬做菜最省事
美味的料理除了食材新鮮外，醬汁佔了舉足輕重的地位，只要「醬」對了，做出來的菜沒有滿分也有九十分。本書將經典中式餐廳菜、人氣西式料理必學的醬料，以及常備的廚房調味醬一起收錄，教你善用好醬做好菜。
Part1的【經典中菜醬】，有用「三杯汁」、「糖醋汁」、「黑胡椒醬」及「宮保汁」做出的超下飯料理；還有涼拌菜必備的「五味醬」、「果汁沙拉醬」…等，只要事先做好這些方便醬汁，不僅上菜速度變快，也不用每次都要再去翻出食譜筆記來看每種調味料的份量。
Part2的【人氣西式醬】中，則收錄了大人小孩都喜歡的「番茄沙司」、「白酒洋菇醬」、「南瓜醬」、「粉紅醬」…，將這些醬料學起來，除了可搭配菜餚外，還可靈活運用在焗烤或拌炒義大利麵上，方便又實用。
Part3是要教你如何將廚房必備的調味醬，包含番茄醬、XO醬、豆瓣醬、沙茶醬、烤肉醬、味噌醬、美乃滋這7員大將發揮得淋漓盡致，這些調味醬除了直接入菜外，還能調出新風味的醬，絕對不會放到過期用不完。
● 根據讀者需求收錄人氣度及活用度高的30種中西式醬料，及家中必備的7種調味醬，用這些醬料做出100道經典料理，對讀者而言，是一本實用的工具書。
● 難度較高的醬料都有附上詳細步驟及調醬小祕訣，讀者可輕鬆做出好醬。
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| 作 者 |
： |
邦聯文化編著 |
| 系 列 |
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食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2013年7月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
120頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-45-5 |
| 書 價 |
： |
HK$81 |
| 返回頁首 |
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《女孩的雞尾酒手帳》
| 內容簡介 |
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89款雞尾酒&14款下酒菜
輕鬆享受微醺時光
細細品嚐一杯雞尾酒，它豐富的樣貌、繽紛的顏色，像是一場美夢，帶給人放鬆又愉悅的安心氛圍。
用最常見的基酒：蘭姆酒、琴酒、龍舌蘭、伏特加、利口酒等，加上容易購買到的材料，調製出一杯杯色澤美麗、酒香迷人的雞尾酒，香堤、含羞草、琴湯尼、柳橙花束、草莓日出、蔚藍海岸等，啜飲每一口香甜，都讓人回味不已。
這本書為女生設計了簡單流行的特調雞尾酒，在家就能輕鬆調製，讓你充分享受冰涼調酒的夢幻微醺時光。
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| 作 者 |
： |
村田紘子 |
| 系 列 |
： |
生活飲料 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2013年6月24日 |
| 書 度 |
： |
12.9 x 21cm |
| 頁 數 |
： |
160頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5944-34-6 |
| 書 價 |
： |
HK$78 |
| 返回頁首 |
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《4∼12個月健康寶寶副食品》
| 內容簡介 |
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滿4個月起，寶寶可以開始吃副食品了！
但是，讓爸比媽咪傷腦筋的是──什麼時候該開始？
要先給寶寶吃什麼？一次要吃多少？
寶寶不吃怎麼辦……
The natural & nutritious foods for baby.
所有父母最關心的，莫過於寶寶的成長發育狀況是否良好，即使蒐集了各種育兒專書，還是有不知從何做起的擔心。尤其是第一次當爸爸媽媽的新手父母，更是時常為寶寶的營養問題而傷神不已！
小寶貝在出生後∼4個月之間，因為腸胃功能及牙齒的發育尚未完整，所以只能餵食母奶或嬰兒配方奶。滿4個月後，進入離乳期，為了讓寶寶攝取不同的營養素，所以必須在乳品外補充副食品，藉由從簡單到複雜的飲食訓練，讓小寶寶逐漸適應大人的食物。
本書用淺顯的文字先帶出小寶貝的成長概況，再依照年齡製作適合各個成長發育期的食譜，不只種類品項多，且分齡詳細，可以提供寶寶完整的營養，是一本對新手父母非常實用的飲食生活照顧幫手。
孩子的成長只有一次，希望這本書能讓你的寶寶攝取最完整正確的營養，快樂聰明的長大！
•以詳細清楚的架構、活潑可愛的版面，做為新手媽媽最好的嬰兒副食品指南。
•種類詳細、分齡清楚，餵食時間明確，並有詳細的食用法解說，非常方便。
•收錄76道適合4∼12個月寶寶食用的副食品，可提供寶寶完整營養，是父母在製作副食品時的好幫手。種類多，足以供給小寶貝食用，不會有無法變化的情況發生。
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| 作 者 |
： |
食譜作者／黃筱蓁•文字／凌瑋琪 |
| 系 列 |
： |
嬰兒食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2013年6月20日 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-42-4 |
| 書 價 |
： |
HK$81 |
| 返回頁首 |
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《花漾冰心蛋糕卷》
| 內容簡介 |
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本書主要特色分成3部分：
1.第一單元中強調製作蛋糕卷時，其捲心內餡具有圖案花樣，並且是以冰凍方式呈現口感，當呈長條狀的蛋糕卷切成塊狀時，每一小塊蛋糕其切剖面都會呈現出圖樣，這種製作手法異於傳統只包裹鮮奶油或水果式的捲心內餡，因此，捲心冰餡的製作是此單元的重點，是一種新穎技術。
2.第二單元中，則是取蛋糕卷切成塊狀後，在其切剖面處再覆貼上”彩繪貼片”(可食用)，讓每一塊小蛋糕呈現出美麗樣貌，教讀者製作”彩繪貼片”則為此單元重點，也是一種新穎技術。
3.第三單元，則是以製作彩繪蛋糕體為主，也可以結合搭配第1單元的捲心冰餡，製作出內外皆美麗的蛋糕卷。
全書共製作80種具有花樣的蛋糕卷(含趣味變化)，是國內第一本冰凍捲心彩繪創意蛋糕卷，不僅漂亮，口感也極富變化性，是真正的”一卷三吃”。
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| 作 者 |
： |
李湘庭 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2013年6月 |
| 書 度 |
： |
21 x 28cm |
| 頁 數 |
： |
112頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-43-1 |
| 書 價 |
： |
HK$81 |
| 返回頁首 |
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《無添加的手釀醬泡菜》
| 內容簡介 |
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總是擔心市售醬泡菜有添加物？那就自己動手做吧！本書簡化了製作的步驟，只要塑膠袋，不需要準備其他道具或容器，因此也不需要清洗、殺菌等繁瑣工作。準備好材料，隨時就能完成各式各樣的醬泡菜。
除了收錄醬泡菜的作法外，還使用這些醬泡菜來做菜餚，增加變化。無添加的手釀醬泡菜做起來輕鬆、簡單、方便，更能讓你吃得健康、安心、無負擔。用塑膠袋，一起做出好吃的醬泡菜吧！
無添加的手釀醬泡菜-用塑膠袋就能做的便利漬物
用塑膠袋來做醬泡菜，是在海外生活的所見所聞中，
累積生活上的智慧結晶，所產生出的成品。
少量的醬泡菜，做起來簡單不花時間又方便輕鬆；
除了一般鹽漬和醋漬之外，
日式醃紅梅、米糠漬、味噌等，
可以享受到道地的醃漬美味。
請用塑膠袋做出，
安心安全又豐富的手釀醬泡菜吧！
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| 作 者 |
： |
荻野恭子 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2013年5月13日 |
| 書 度 |
： |
19.5 x 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
80頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5944-29-2 |
| 書 價 |
： |
HK$81 |
| 返回頁首 |
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《喝瘦 每朝一杯高代謝酵素果汁》
| 內容簡介 |
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Enzume Juice Dieting
新鮮現榨．簡單速效！
早上喝果汁、午晚正常吃，排毒燃脂樣樣來
實行鶴見式酵素果汁瘦身法－養曲線．調體質．變美麗
方法對了，不用運動也能短時間見證奇蹟功效。由日本酵素營養學權威大師鶴見隆史教你如何運用酵素週期來改善飲食&生活型態，保證變成易瘦體質。請掌握以下鶴見式酵素果汁瘦身法的享瘦原則，讓你更加健康又美麗，由內而外散發明亮光采。
●規則1 早晨就從一杯高代謝果汁開始！
●規則2 中餐晚餐正常吃，但仍須稍微留意酵素的攝取
●規則3 為了使酵素容易發揮活性，不妨稍微調整生活習慣
●規則4 想要有效地瘦身，不妨偶爾以半節食來重整體內環境
高代謝酵素果汁＋半節食＝效果加乘！！
想要快速且有效地展現瘦身成果，不妨與無須忍耐的「半節食」雙管齊下一同進行吧！
鶴見式的半節食法與完全不吃不喝的激進手段有所不同，是任何人都可以輕鬆挑戰的彈性方法，可分為「半日計劃」「全日計劃」「周末2日計劃」「3日計劃」4種，從不吃早餐的方式開始，到以蔬菜泥及粥湯來度過幾天的方式為止，請依照自己的身體狀況及場合，以輕鬆的心態來挑戰看看吧！
酵素存在於食物當中，肉眼無法辨別，所以「該怎麼吃」、「何時吃」、「吃什麼」這些食物的選擇便顯得格外重要，只要記住本書的所有觀念，簡單瘦身絕非難事！另外，本書收錄了高代謝酵素果汁食譜，跟著天天喝，不只體態變輕盈，還能助排毒、解便祕、消水腫等等，排除身體所有的疑難雜症，進而心情更愉快，一起來快樂瘦身吧！
◆5天見證奇蹟功效，不用運動也能狂瘦。
◆本書教你如何運用酵素週期來改善飲食&生活型態，保證變成易瘦體質。
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| 作 者 |
： |
鶴見隆史 |
| 系 列 |
： |
瘦身 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2013年4月29日 |
| 書 度 |
： |
14.8 (闊) x 21 (高)cm |
| 頁 數 |
： |
128頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5944-27-8 |
| 書 價 |
： |
HK$81 |
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《星級蔬果甜點》
| 內容簡介 |
： |
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天然×唯美，不可思議的創意甜點！
最純郁的蔬果風味，感動味蕾的新體驗。
蔬果和甜點，向來無論怎麼搭配都是完美的組合。創意造型、內餡夾層，或與焦糖、巧克力、香甜酒各種材料搭配，都能產生加乘的效果，還有多層次的纖細口感，能運用的變化可說極其多，但不代表所有的蔬果都適合。
天然的蔬菜、水果各有微妙特殊的不同特質，唯有熟知口感與味道的特性，才能展現極緻的運用，將蔬果與甜點完美融合出絕佳的滋味。
本書將四季中天然的蔬果食材，恰到好處的搭配運用，製作出不論外型或口感都細緻的美味甜點。分為：夢幻甜點、創意甜點、精緻小品，以及設計感十足的「食」尚甜點，融合蔬果與甜點特色，並巧妙的將味覺與視覺設計搭配，即便是常見的派點、磅蛋糕、杯裝甜點，簡單卻有深厚層次的滋味，無不展現外型的獨特創意與巧思。
書中介紹的每款甜點都有詳盡的作法解說、步驟流程、完成品斷面圖，並清楚標示使用材料與份量、詳解材料及重點技巧解說，方便讀者使用，即便使用在盤飾的醬汁調製，以及擺放在糕點上的各種裝飾，無不一一解說，讓讀者可以完全掌握製作要訣。
另附「果醬」專輯，傳授鮮甜可口的果醬製作及4款豐富的果醬口味組合，讓您在製作甜點的同時有更多不同的運用與變化。
本書特色
◎風味獨特：蛋糕、慕斯，塔派，巧克力、軟糖與杯裝甜點等融合各式烘焙技術的完整解說，體驗蔬果烘焙的香甜魅力。
◎實用基礎配方：杏仁蛋糕、巧克力蛋糕體、塔皮麵團、法式杏仁餡、卡士達餡、焦糖醬、奶油香緹、手工果醬等基本技法。
◎精緻裝點技術：巧克力飾片、糖片、糖絲裝飾、巧克力調溫等甜點裝飾技巧，及多種裝飾手法，高雅、設計感十足的甜點裝飾也能自己做。
◎頂級甜點美學：從鮮果、蔬菜食材、迷人的酒香，增添蘊涵的各種風味元素、製作運用，都有最完整、詳盡的解說。
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| 作 者 |
： |
蔡凱因 |
| 系 列 |
： |
烘焙屋系列25 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2013年2月 |
| 書 度 |
： |
21 x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
136頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898069 |
| 書 價 |
： |
HK$119 |
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《Everyday Pasta 31道義大利麵食譜》
| 內容簡介 |
： |
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從義大利到世界各地，從高級餐飲到街頭小吃，Pasta大張旗鼓的開疆拓土，幾乎征服了全世界的餐桌。一個國家的主食，究竟如何跨越國界，成為全球最受歡迎的食物？
Everyday Pasta 從義大利麵的19種麵型切入，解析每種麵型適合的醬料、煮麵時的訣竅，以及六種基本醬汁的介紹和製作方式。同時再以「經典義大利麵」、「百變義大利麵」為分類，提供31道美味又簡單的食譜，讓你可以天天利用這些身型不同的義大利麵和風味迥異的醬汁，組合出千變萬化的口味。
本書邀請台灣唯一受頒義大利政府認證的橄欖油專業品油師，且善於烹調義式料理的Ellen Wu，為讀者示範基本醬料和經典口味的食譜製作。百變義大利麵的部分，則由台北市知名的大肚皮義式餐坊及豬跳舞小餐館的主廚Jason擔綱演出，他利用在地食材和台灣常見的烹調方式，料理出一道道貼近國人生活的創意口味。東西方合併的料理運用，讓你每天吃義大利麵也不會膩。
另外，還有「Pasta 速配料理」，各種適合與義大利麵搭配食用的前菜、麵包、飲料跟甜點，如煙燻鮭魚沙拉、茄丁蒜香麵包、什錦蔬菜湯、炸馬扎瑞拉起司、烤布蕾、小黃瓜薑汁汽水等共12道佐餐食譜，讓你不只可以快速調理出個人獨享的簡便麵食，也能透過這本食譜，規劃出一桌能和親朋好友分享的義式全餐。
1. 經典義大利麵＋百變義大利麵，共31道食譜，學起來就能領略pasta千變萬化的奧妙。
2. 附錄12道與Pasta最速配的料理，包括前菜、麵包、輕食、湯及甜點，任意搭配就可變化出適合宴客的義式全餐。
3. step by step ，透過精美的圖片和詳實的解說，簡單學會全世界最受歡迎的美食。 |
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| 作 者 |
： |
艾立夏廚房 |
| 系 列 |
： |
料理食譜 |
| 出版 社 |
： |
我愛傳媒股份有限公司艾立夏廚房 |
| 出版日期 |
： |
2012年12月24日 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
104頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-88706-2-8 |
| 書 價 |
： |
HK$88 |
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《手作天然酵母包子饅頭》
| 內容簡介 |
： |
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葡萄乾種˙無花果種˙全麥種˙自然種
蘋果種˙草莓種˙養樂多種˙酒釀紅棗種˙天然酵母粉
跟著Step by Step，超過2000張製作圖片，
教你學會自製酵母以及包子饅頭製作，
還有超創意、驚奇連連20款造型變化讓你玩翻天！
◎本書以step by step圖解方式，將每一道中式點心的包子饅頭製作過程如實呈現。
◎本書主題著重在自己養出「天然酵母」後，再來製作包子饅頭，同一作者上一本書，也是以「天然酵母」來製作麵包，推出之後深受讀者歡迎，且有銷售佳績，値得做為本書採購進量參考。
◎中式點心品項眾多，但唯有製作包子饅頭，不僅只要利用蒸炊工具即可完成，更可以當成正餐或點心享用，既有飽足感又能有變化。
◎本書在包子饅頭的造型變化上，打破陳舊的作法，創新了許多好看又新穎的造型，讓包子饅頭在視覺上、口感上有了時髦感。
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| 作 者 |
： |
謝煒貞 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2013年1月10日 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
176頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-35-6 |
| 書 價 |
： |
HK$116 |
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