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《百元火鍋賺大錢》
| 內容簡介 |
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沒有淡旺季，賣火鍋也能年收6億！！
「火鍋」是餐飲業長期以來受到很多人喜愛的種類，除了每年都有人投入市場競爭之外，各家除了原味湯底，也會因應流行將口味不斷地推陳出新，而便宜又大碗的小火鍋就是從這延伸出來的產物。只要1張百元鈔就能吃飽，不但受到精打細算的消費者的喜愛，只有1個人也能享用吃火鍋的溫暖滿足感，使得台灣吹起一股低價小火鍋風，台北知名的饒河街觀光夜市，短短數百公尺就開了5∼6家小火鍋店。小火鍋絕對是有「錢」途，才能吸引店家一家一家的開。
以餐飲類來說，開小火鍋店算是技術簡單、容易入門，也不用特別找廚師與太多外場人員，只要掌握靈魂湯頭，把火鍋料放入鍋中一次煮熟，即使是完全外行也能快速上手。非常特別的是，低價的百元小火鍋並不像多人享用的麻辣鍋、羊肉爐、薑母鴨等在夏天是淡季，甚至必須休業1∼2個月，只要冷氣開強一點，不管哪個季節都是旺季。
本書將目前市場所見，已在販售的各式人氣湯頭納入其中，包含有原味、麻辣、日式高湯、牛奶、咖哩、麻油、素食等14種口味，並針對每種湯頭搭配適合的小火鍋，只要照著做，絕對是開店賺錢的基本保證。
雖然只是百元火鍋，但口味愈來愈多樣化，甚至原本只有高檔火鍋店才吃得到的蔬菜羊肉鍋、法式濃湯鍋、壽喜燒、香茅鍋、薑母鴨…等都有販賣，書中也順時趨勢，利用基本湯頭做變化，教你如何煮出這些時下正夯的火鍋，讓你搶得賺錢的先機。
此外，讓小火鍋店增加營業額的單點手工菜色，如麻辣鴨血、滷臭豆腐、滷大腸、韓式泡菜、魚漿、花枝漿等，本書當然也沒有遺漏，是你非學起來的菜色。
除了鍋本身的配方作法外，最實務的找開店地點、分析成本及利潤、採買食材、設備的技巧及地點、促銷方法均一一解析，讓你清楚瞭解開店的每一個細節，保證絕對是一本就上手。
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| 作 者 |
： |
柚子 |
| 系 列 |
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食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
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2010年12月15日 |
| 書 度 |
： |
26×18.5cm |
| 頁 數 |
： |
144頁 |
| 釘 裝 |
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穿線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-09-7 |
| 書 價 |
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HK$97 |
| 返回頁首 |
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《便當快餐店》
| 內容簡介 |
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用小飯盒「錢」進一百億便當市場
台灣午餐便當市場一年有超過100億元的規模，而7-11統計一年可賣出4千萬個便當，去年五大便利連鎖超商一共銷售出1億個便當；而便當市場的低門檻，更是吸引了不少擁抱創業夢想的人投入。
本書蒐集各方面關於如何開家便當快餐店的資訊，藉以提供你做為開業的參考。從營業前的五大規劃(商圈選擇、經營類型選擇、菜單設計與定價、生財設備選購、創業補給站)，乃至開業後的營運管理(營業時間的掌握、吸引顧客的方法、每天營業工作流程)，更深入店家實地採訪，讓你了解如何經營一家成功的便當快餐店。此外，網羅最人氣的150種便當製作秘技，藉由正確食材比例及完整的製作過程，不吝嗇地公開給想要創業或學習料理的人。
書中「開店必學經典便當」每道菜皆可做為單品料理，也適合做為開設自助餐店使用，而「招牌人氣日式盒餐」則是道地日本料理的菜式，「美味配菜與鮮湯」則提供了增加便當價值的經濟菜色。
除了最正確最專業的賺錢配方，每道便當都有「建議售價」、「成本分析」、「建議配菜」、「營業前準備」、「點菜後製作」與「生財秘訣」。不論你想開家中式便當快餐店，還是專營池上飯包、燒臘便當，或是精緻日式盒餐，抑或在網路上開間外送餐盒虛擬商店，只要跟隨書中鉅細靡遺的料理步驟及重點提示，一定能開家成功又賺錢的便當快餐店。
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| 作 者 |
： |
柚子 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2010年12月17日 |
| 書 度 |
： |
21 x 28cm |
| 頁 數 |
： |
160頁 |
| 釘 裝 |
： |
穿線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-00-4 |
| 書 價 |
： |
HK$97 |
| 返回頁首 |
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《異國廚房的祕密醬料》
| 內容簡介 |
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同樣的料理，搭配不一樣的醬料烹調，就會有截然不同的新風味，這就是醬料的絕對影響力！
成功的料理與醬料之間有密不可分的關係，不同的食材口感各有千秋，不同烹調方式或加入不同的醬料，展現的風味也各有不同；然而市售的醬料，其實無法真正吃到醬料最道地的風味；光有好食材，卻少了決定味道的靈魂醬料，即便新鮮可口，仍不免讓人有少一味的不完美，這就是醬料的重要關鍵。
本書以異國醬料為主軸，詳盡的圖解說明各式醬料的作法，並就每種特色醬料，烹調出風味絕佳的異國料理；此外書中另有調製醬料的祕絕，醬料的保存、使用方式與製作醬料的重點訣竅，包含使用的異國食材用料、醬料的保存容器、保存的小妙招，以及如何使用從冰箱拿出的醬料等等。堪稱異國醬料的超美味全攻略，只要跟著本書動手做，既道地又美味的異國美食料理絕不是問題。
例如：紅酒葡萄洋蔥醬做出的葡萄鮮汁三色雞捲、雞肉沙嗲佐咖哩酸子醬、奶油乳酪義大利餃襯青醬、塔塔酢炸魚柳條、坦都優格雞肉口袋餅、水果珠寶盒等，美味的異國人氣美食，讓您不必外食消費，只要有本書在手，就能把含括：沙拉、麵包、開胃菜、麵飯＆披薩主食，以及各種肉類海鮮主菜，60種美味無比的醬料，92種的異國人氣美食通通學會。
【本書特色】
本書特色：星級主廚的獨門醬料大公開
◎沙拉醬、麵包抹醬、開胃菜醬料、主食主菜，異國經典醬料大公開，傾囊相授調製好醬的秘技，從調味料的搭配、使用、加入的先後順序，以及醬料使用及保存，一一解說詳盡。
◎圖解示範，並對特殊用料的食材說明，讓您照著做就能完成，不會有不懂異國材料而感到的困惑。
◎詳細介紹調製異國醬料的常用食材，以及適合一般家庭製作，省去繁瑣步驟的基底高湯。
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| 作 者 |
： |
江美君 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2010年10月 |
| 書 度 |
： |
21×28cm |
| 頁 數 |
： |
128頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6868-62-7 |
| 書 價 |
： |
HK$89 |
| 返回頁首 |
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《新手下廚的私房筆記》
| 內容簡介 |
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這是一本廚房新手必備的工具書。
現代人忙於學業與工作，加上外食方便，許多人到成年還缺少下廚經驗，因此覺得做菜是件困難的事，為了讓自己與家人可以吃得安全與衛生，親手烹調更能傳承家的味道，以及愛家人的心意，下廚其實是件快樂的工作。
無論您是不會做還是做不好的新手；還是即將結婚想趕快學習的新人；即便對做菜已經有些經驗，卻始終抓不到重點的人，這本書都有讓您恍然大悟的祕訣。
由基本工具介紹起，先認識各種炊具的品項和功能，再了解各種調味料的作用，讓您進入廚房不再手足無措。對於各種食材的選購、保存與烹調，提供最正確的解說，並附有圖片說明，方便您操作時對照應用。
最後依照各種烹調方式列出80道料理，包括煮、燙、川、拌、蒸、炒、煎、炸、燒、烤、滷，再加上麵飯與湯品一應俱全。各種烹調方式的菜色中，也都盡量使用不同的材料，讓您每做一道菜、就能多熟悉一樣材料，然後舉一反三，變化更多新口味。
一書在手解決所有疑難雜症，就讓這本書成為您的好幫手吧。
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| 作 者 |
： |
梁瓊白 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2010年9月 |
| 書 度 |
： |
19×26cm |
| 頁 數 |
： |
104頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6868-60-3 |
| 書 價 |
： |
HK$83 |
| 返回頁首 |
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《阿寶師傅的可口下飯菜》
| 內容簡介 |
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下飯菜，提供你美食的好煮意
對下飯菜還停留在又鹹又辣嗎？其實一道能下飯的菜，不一定非得鹹的能吃上好幾餐，最重要，是要能有好味道的醬汁拿來拌飯，讓你吃了還想再吃上一碗，現代人的生活節奏繁忙快速，想好好吃上一餐，卻常常被壓力給壓的胃口全失，或看著滿桌的食物，卻沒有一道想吃的，讓來自香港，造型獨特的阿寶師傅教你做出，在童年記憶中最令他難忘的幸福下飯菜！
快跟著動手做做看，讓這本下飯菜重新找回你的好胃口！
吃在好滋味 食在好味道 下飯菜也能是滿漢大餐
你記憶裡的下飯菜有哪幾樣呢？這本書翻開每一頁都保證讓你胃口大開。
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| 作 者 |
： |
何京寶 |
| 出版 社 |
： |
橘子文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2010年7月13日 |
| 頁 數 |
： |
142頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789579874236 |
| 書 價 |
： |
HK$85 |
| 返回頁首 |
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《一台烤箱三道菜》
| 內容簡介 |
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發揮烤箱被忽略的功能
烤箱，是現在很多家庭都有的烹調器具之一，但真正用於做菜的機率卻不高，而且都只設定在烘焙點心或部分烤炙類菜餚，其實它的功能兼具了蒸、炸、煎、煮的性能，它穩定的溫度及時間調控，不僅操作簡單，而且少油煙，如此快速方便的優點，更是其它爐具所不及。
掌握技巧輕鬆做菜
利用烤箱達到煎、炸的效果，只需在墊底的鋁箔紙和食材上各刷上一層油，然後藉由烤箱的密閉烘烤，即可做出油亮金黃卻不油膩的口感，一般用蒸的菜餚靠的是水蒸氣，但是只要用鋁箔紙將食材包好，放入烤箱同樣有相同的效果，更能保持食物的水分與原汁原味的鮮甜，煮也一樣，把食物連同湯汁放入鋁盒或深皿內，經過烤箱的加熱就可輕鬆完成，方法很簡單只是大家忽略了。
均衡配套天天做菜不煩惱
本書以符合一般家庭均衡營養為主軸，設計出一個月量的30套菜色，包含肉類、海鮮、蔬果及蛋豆腐製品的菜單，讓您天天享受不一樣的變化，除了利用烤箱料理，分擔繁瑣的烹調過程，也無須再為每天的配菜煩惱。
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| 作 者 |
： |
梁瓊白 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2010年7月 |
| 頁 數 |
： |
120頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789866868566 |
| 書 價 |
： |
HK$86 |
| 返回頁首 |
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《跟著董事長學點菜1》
| 內容簡介 |
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作者縱橫企業界40餘年，吃盡大江南北美食，每有會議或宴請國內外廠商、賓客時，卻常有「去哪吃」？或「吃什麼」？的困擾，這本精緻、資訊完整的美食 guide，帶你吃遍全省各地好吃的中式料理餐廳，舉凡台菜、粵菜、海鮮以及辦桌菜通通介紹給您。
大部分的生意，都是在餐桌上談成的，如何營造賓主盡歡的場面，在酒足飯飽之際，輕鬆做成大生意，是作者畢生商戰中重要的致勝關鍵。跟著戴勝通的食樂地圖走，除了享受美食，也學到了做為成功企業家的第一課。
這是一本非常完整的美食指南，從平民的清粥小菜到精緻價昂的宴客菜，只要味美、料實際、服務周到，都是老饕經典名家的首選店家，饕客們一書在手，就可以全省快樂吃透透了。 |
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| 作 者 |
： |
戴勝通 |
| 出版 社 |
： |
旗林文化 |
| 出版日期 |
： |
2009年6月9日 |
| 頁 數 |
： |
176頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6655-77-7 |
| 書 價 |
： |
HK$79 |
| 返回頁首 |
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《中式點心簡單上桌》
| 內容簡介 |
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讓家庭廚房搖身變成五星級點心房，包子、鹹糕、甜糕、酥餅、粽子、點心、飲品、通通難不倒！新手動手做中式點心的最佳指南。
吃慣了外面的點心，偶爾也想在家裡試試自己的手藝，犒賞自己和家人朋友。本書內含包子、鹹糕、甜糕、酥餅、粽子、點心、飲品等7大類中式點心。做法簡易，並有詳細小圖分解動作， 61道五星級飯店點心輕鬆端上桌，不用出門就可以享受飯店級中式點心。 |
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| 作 者 |
： |
許正忠、李麗蓉、楊世惠 |
| 出版 社 |
： |
橘子文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2010年5月7日 |
| 書 度 |
： |
210mm(闊) X 250mm(高) |
| 頁 數 |
： |
144頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6890-77-2 |
| 書 價 |
： |
HK$99 |
| 返回頁首 |
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《100道經典肉肉》
| 內容簡介 |
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肉類的香郁風味永遠是餐桌上不可或缺的菜餚，不只是口感上的享受，更是重要的營養補給來源。不同的肉類有不同的吃法，風味各異，但不論請客或自家享用，肉料理都是極受歡迎的人氣菜餚，新菜色的不斷出現也滿足了老饕們愛嚐鮮的口欲需求。
本書集結了豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等5類100道肉料理，除了東坡肉、客家小炒、沙茶牛肉、宮保雞丁等耳熟能詳的常見菜色外，亦不乏傳承多年的經典菜餚，想要一次蒐羅各式精采肉料理，本書絕對是值得珍藏的首選。
此外，除了作法簡單，可以輕鬆DIY大啖美食之外，每道料理均註明所屬菜系，可提升讀者的菜餚相關知識，今後對各式肉品菜餚便能有更深入的鑑賞力。
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| 作 者 |
： |
梁瓊白 |
| 系 列 |
： |
高手系列 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2007年11月 |
| 書 度 |
： |
18.3＊25.7公分 |
| 頁 數 |
： |
120頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6868-11-5 |
| 書 價 |
： |
HK$83 |
| 返回頁首 |
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《好料捲起來吃》
| 內容簡介 |
： |
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利用簡單的捲法，搭配組合食材，可當作正餐或點心，加上攜帶方便，不論居家或外出食用皆適宜。
本書從常用的包捲材料開始介紹，內餡食材的基本切法、麵糰作法等均以詳細圖解說明，
內容共收錄65道捲起來吃的美食，口味蒐羅中、西、日、南洋等國際風味，包括越南春捲、墨西哥餅捲、烤鴨餅捲、蛋餅泡菜捲等麵皮類，梅香雞腿捲、孜然烤肉捲、蘋果牛肉捲等肉類，清蒸魚捲、五彩燻鮭捲、鱸魚起司捲等海鮮類，麻辣黃瓜捲、翠玉白菜蝦捲、焗蔬菜捲等蔬果類，以及一口臭豆腐捲、桂花糯米捲等其他類。另附15道特調醬汁，可依個人喜好自行搭配捲食。
口味多變，滿足饕客愛挑食的嘴，作法簡單，即使廚房新手也可以做出令人驚艷的好味道
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| 作 者 |
： |
蔡萬利 |
| 系 列 |
： |
高手系列 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2007年1月 |
| 書 度 |
： |
18.3＊25.7公分 |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-7785-99-2 |
| 書 價 |
： |
HK$78 |
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49頁 之 第 47 頁 (共 484 筆記錄)
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