| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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《全新感動的生米甜點》
| 內容簡介 |
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素食者OK＋過敏者OK
用新鮮的米製作，不加蛋奶糖，純植物性的柔和新口感！
本書訴求的「生米甜點」
是指使用新鮮生米製作的甜點，
也就是說，
能享用到完全無添加、未氧化的
新鮮食材所製成的點心，
既能享受美味甜點，
也能確保對身體沒有任何負擔。
作法很簡單，
只要將生米浸泡過，
再用食物調理機將所有材料攪打均勻，
然後進行烘烤或煎製，
就能做出前所未見的嶄新口感與柔和風味。
所有甜點均不使用麵粉、雞蛋、乳製品、砂糖，
素食者、過敏者都能安心食用，
包括馬芬、戚風蛋糕、布朗尼等經典甜點，
銅鑼燒、大福、八橋等日式點心，
以及米布丁、慕斯等冰涼甜品，
希望大家都能享受
無麩質、零壓力的療癒甜食生活。
◎ 亞馬遜讀者五顆星推薦
1. 這本書讓人大開眼界，絕對比麵粉做的點心還要好吃！而且因為並不是將生米先研磨或是煮熟，所以不會有氧化的問題，絕對是新鮮的食材，做出來的點心，也一定會驚嘆其美味。
2. 做了八橋，非常有嚼勁，剛做好時的美味給我很深刻的印象，我也會接著嘗試大福和白玉的。
3. 很高興買了這本書，因為我不僅可以用純素材料來做糕點，也看到了純素奶油，非常符合我的需求。
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| 作 者 |
： |
Leto史織 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 甜點 / 麵包 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2023年3月21日 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm x 0.7 cm |
| 頁 數 |
： |
80頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865520892 |
| 書 價 |
： |
HK$109 |
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《泰越南洋餐桌》
| 內容簡介 |
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就愛泰越南洋菜
南洋風味料理運用香料香草變化出豐富層次的味道，酸辣甜香，令人一吃上癮，在台灣的異國美食中一直保有不敗地位，也隨處可見泰越南洋風味餐館，成為在外用餐的熱門選項。
書中蒐集了最合乎台灣人口味，最受歡迎的南洋菜式，所有想得到、喜愛的菜色全都有。像是：
◆ 泰國的∼月亮蝦餅、綠咖哩雞、椒麻雞、泰式炒河粉、椰香南瓜西米露……等
◆ 越南的∼鮮蝦生春卷、香茅烤肉、牛肉酸鍋、越式三明治、三八甜點……等
◆ 新加坡的∼肉骨茶、海南雞飯、星洲炒米粉、星洲海鮮鍋、星洲薄餅……等
◆ 雲南、印尼的∼大薄片、涼拌雙色蛋、雲筍烘蛋、雲式海鮮豆腐煲、巴東牛肉……等
為了讓你快速上手，有詳細步驟圖，並標上重點提示；書中還附有常用材料圖鑑，想吃道地風味一點都不難。
喜歡酸辣夠勁兒的泰國料理嗎？喜歡清爽鮮香的越南小吃嗎？喜歡充滿椰香的南洋式咖哩嗎？照著做，絕對可盡情享受正統風味，天天吃香喝辣！
本書特色
☆ 簡介泰越南洋飲食文化與用餐禮儀，享用美味也入境隨俗。
☆ 圖文介紹南洋調味辛香料及調理包，輕鬆Get道地風味。
☆ 經典泰越醬料配方教學，讓你做出比市售品更美味的實用醬料。
☆ 詳細烹調過程x主廚技巧提點，在家料理出餐廳級的美味。
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| 作 者 |
： |
馮慶強 / 王景茹 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 食譜 > 亞洲 / 異國料理 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2023年3月14日 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm x 1.7 cm |
| 頁 數 |
： |
224頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789860688962 |
| 書 價 |
： |
HK$141 |
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《堀口珈琲研究所の咖啡萃取科學》
| 內容簡介 |
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為了萃取出
為最美味的一杯咖啡
為了萃取出美味咖啡，度過美好的時光，本書介紹了必要的知識與技術精華，最終目的在於完成專屬自己的萃取配方。
美味的咖啡來自優質的生豆，同時需要可表現生豆內在風味的烘焙方式。以這些條件為前提，如何進行萃取便更顯重要。
為此，我們必須了解好的生豆品質、適合的烘焙方式，以及適合的萃取法。
透過本書12堂課，從基本成分分析、使用數值逐步研究影響咖啡風味的因素、基本萃取方式、打造專屬萃取控制圖表、品評咖啡……等，以科學角度審視既往知識並重新思考，再建構出新的咖啡觀，益於萃取出最適合自己的一杯咖啡。
◎ 本書特色
1. 對咖啡進行深入研究，推薦給打算開店以及想深入了解咖啡的人。
2. 針對咖啡的美味及其影響的因素進行科學研究，以平易近人的方式書寫給大眾，幫助客觀地了解品鑑咖啡的意義。
◎ 亞馬遜讀者五顆星推薦
1. 內容比一般的實用書籍豐富，書中提供之化學數據非常有價值，對感官評價和方法都有幫助。
2. 我認為這是一本獲取方法和知識的好書，能夠打下良好基礎，接著透過實踐，提升萃取技巧，並感受美味表現。
3. 向作者對咖啡的洞察力致敬，其研究精神令人感佩。
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| 作 者 |
： |
堀口俊英 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 咖啡/茶 > 咖啡 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2023年2月14日 |
| 書 度 |
： |
17 cm x 23 cm |
| 頁 數 |
： |
256頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865520861 |
| 書 價 |
： |
HK$172 |
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《微波爐邏輯調理公式》
| 內容簡介 |
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利用微波爐調理，「套公式」就可以快速端出一桌好菜
省時、省力、無油煙的全新烹飪提案！
【本書特色】
◎ 前所未有的「調理公式」！只要測量食材重量，算好調味比例，微波爐就能自動幫你做好美味料理！
◎ 嚴選省時、健康、不易煮爛、清洗方便的家常料理，自炊生活輕鬆又省心！
◎ 收錄「調理公式資料」，幫助讀者根據自家微波爐瓦數換算加熱時間，或靈活調整食材分量與調味！
「下班後已經筋疲力盡，沒力氣做晚餐……」
「在外租屋，沒有廚房空間……」
「不太會料理，每次烹飪都以失敗收場……」
有以上煩惱的你，一定要試試看神奇的「微波爐調理」！
只要確實測量食材重量，套公式算出調味比例、加熱時間，
放進微波爐，美味料理簡單完成！
◆ 以前都不知道！用微波爐調理食物有這麼多好處！
【調理時間短】
微波容易被食品中的水分吸收，經由分子運動產生摩擦生熱來進行加熱。因此食品本身會發熱，相較於其他加熱方法溫度上升得較快。
【營養成分不易流失】
由於加熱時間短，諸如維他命C等怕熱營養素的損失也較少。
【顏色漂亮，不易煮爛】
由於料理時間短，色素不會隨水分流失，也不會烤焦，煮好的成品顏色相當漂亮。另外，食品可裝在器皿裡加熱，調味液不會產生對流，食物因此不易煮爛。
【不需用火，相當安全】
食品溫度不易達到100℃以上。也可以說不易產生油煙。加上具有定時功能，不會有忘記關火的風險。
【具殺菌效果】
充分加熱就能達到100℃，得到與煮沸殺菌相同的效果。
◆ 掌握微波爐調理的「關鍵2大公式」，就能成功做出一道好菜！
【調味的公式】
➔食材重量×0.01（1％）＝鹽量
將食材放進箱內後只需等待，不用顧鍋是微波爐調理的優點；反過來說，加熱途中也不易調整調味。因此調味在一開始就要處理好。而鹽分濃度1％是任何人都覺得美味的調味！
【加熱時間的公式】
➔材料總重量100g，以微波爐600W加熱1分30秒∼2分30秒
只要掌握微波爐調理最大的難關──加熱時間的公式，就算不看食譜也能知道設定微波爐加熱時間的基準。重點在於將材料正確秤重。就是這麼簡單！
透過這個劃時代的「微波爐邏輯調理公式」，
無論是租屋族、忙碌的上班族、不愛下廚的人，都能輕鬆享受健康自炊生活！
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| 作 者 |
： |
前田量子 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 食譜 > 小家電料理 |
| 出版 社 |
： |
楓葉社文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2023年1月 |
| 書 度 |
： |
25.7 cm x 18.2 cm |
| 頁 數 |
： |
111頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789863705055 |
| 書 價 |
： |
HK$113 |
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《奶油泡芙》
| 內容簡介 |
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從基礎知識到創作食譜的點子、變化作法的技巧與訣竅
「Patisserie Du Chef FUJIU」、「Avril de Bergue」、Sucre-rie」、「Arcachon」、「Patisserie Yu Sasage」、「EN VEDETTE」、「PATISSIER SHIMA」、「Ryoura」、「Patisserie YaYa」、「100 spoons TACHIKAWA」，徹底解析東京人氣店的創意&組合。
東京10間眾所皆知的人氣泡芙名店是如何製作奶油泡芙呢？本書是以奶油泡芙為首，完整剖析了泡芙點心魅力的一本書。
說到法式點心店或西點店一定會有的甜點，那就是奶油泡芙。大家一直以來所熟悉，當成點心的類型、法式作法精緻的類型、充分展現出主廚特色的類型，儘管都叫做泡芙，但種類卻是千變萬化。
書中每款泡芙都有著清楚詳盡的製作圖解、泡芙剖面圖說明，而各店主廚對於外皮與內餡、口感、造型等等的構思想法等也有解說。每家店的泡芙食譜，首先，針對基本的泡芙皮、奶油餡以及組合詳細說明，然後，再延伸介紹做為應用的變化版泡芙點心2∼3種。連同美味的配方，泡芙的作法、製作時的訣竅與思考模式、發想與構想，均有說明分享。
在書的後半部分，導覽了全世界的各種泡芙點心以及奶油泡芙的歷史，能獲取相關技術與知識。
作者簡介
本書登場的主廚/店鋪
[藤生義治/Patisserie Du Chef FUJIU]
由資歷超過50年的主廚所經營的法式甜點店。也能找到古典點心。
[山内敦生/ Avril de Bergue]
使用高級原料，細心製作出一個又一個充滿季節感的甜點。
[鈴木丈晴/ Sucre-rie]
以鋪上芝麻瓦片烘烤的奶油泡
芙聞名的西點店。
[森本 慎/ Arcachon]
傳承了法國地方與傳統點心，傳遞享受甜點樂趣的生活。
[捧 雄介/ Patisserie Yu Sasage]
備有多種重視法國甜點基礎，並能感受季節的美麗點心。
[森 大祐/ EN VEDETTE]
供應最適合重要紀念日和活動的特色甜點。
[島田 徹/ PATISSIER SHIMA]
透過40種以上的冷藏甜點與30種以上的常溫點心，具體呈現出法國的飲食文化與其精神。
[菅又亮輔/ Ryoura]
將基本款法國點心製作成新穎且具特色的品項。
[西島慎一郎/ Patisserie YaYa]
以樸實的法國地方甜點為首，平易近人的點心與麵包在地方上備受愛戴。
[山下貴弘/100 spoons TACHIKAWA]
可品嚐到主廚料理的家庭餐廳。凝聚創意巧思的甜點也頗具好評。
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| 作 者 |
： |
藤生義治、山内敦生、鈴木丈晴... |
| 系 列 |
： |
中文書 > 飲食 > 甜點 / 麵包 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2023年1月31日 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
208頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865520847 |
| 書 價 |
： |
HK$156 |
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《移英自煮香港味》
| 內容簡介 |
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這本是香港人氣Café壹小店店主Eddie Chan移英後首本食譜著作，同時也是一本移英港人生活實錄。
跟不少選擇移民英國的港人一樣，Eddie舉家離開香港，帶同太太和女兒們在美國重新出發，一家人由食物去重新認識一個國度，以味覺去懷緬昔日的香港情懷。
透過41道切合港人口味的食譜，Eddie不單分享了在英國自煮心得、選購食材的實用貼士、節能煮食的方法。還道出了移民初期的生活和心路歷程。
希望這本食譜能幫助已離開香港但心繫這土地的每一位，在飲食上和心理上儘快適應過渡。
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| 作 者 |
： |
陳偉興 Eddie Chan |
| 系 列 |
： |
飲食類 |
| 出版 社 |
： |
博顥出版 |
| 出版日期 |
： |
2022年11月 |
| 書 度 |
： |
17 cm x 23 cm |
| 頁 數 |
： |
128頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789887930990 |
| 書 價 |
： |
HK$98 |
| 返回頁首 |
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《營養滿分零負擔！大人的起司甜點41道》
| 內容簡介 |
： |
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∼甜點無罪！注重健康的成熟大人，更應該吃起司蛋糕∼
起司富含鈣質和蛋白質，而且還有助於腸胃消化與吸收，
只要搭配優質食材，就能搖身一變成為有益身心健康的營養甜點！
【本書特色】
◎ 所有食譜均不使用白砂糖，以甘蔗砂糖、黑糖或蜂蜜取代，並設計成減糖配方！
◎ 運用有益健康的食材為營養加分，滿足追求健康飲食的大人族群！
◎ 從「熱烤式起司蛋糕」、「免烤起司蛋糕」到「起司烘焙甜點」共41道美味食譜，能夠享受起司甜點的各種變化！
許多大人為了養顏美容、身體健康，都克制少吃甜食，
但其實甜點並不是百害而無一利，
運用營養豐富的「起司」，
就能製作出健康無負擔，還能為心靈充電的「大人甜點」！
本書大量使用富含鈣質與蛋白質，且有助消化吸收的起司，
並以甘蔗砂糖或黑糖等材料，為起司蛋糕打造出溫和的甜味。
蛋糕與甜點當中更是添加了有益身體健康的食材，如：燕麥片、堅果、水果、日本甘酒等等，不僅好吃又健康，也讓人食指大動。
◆ 製作起司蛋糕的4大重點
起司蛋糕的作法相當簡單，每個步驟都不難，就算是甜點烘焙的新手也不怕失敗。
不過，若想做出好吃美味的起司蛋糕，還是必須掌握4個重點。
【重點1】奶油乳酪要先軟化
奶油乳酪冰過以後的質地較硬，強行攪拌會結成一團。使用前先用保鮮膜包住，放進微波爐加熱至中間部分軟化。
【重點2】麵糊要攪拌均勻
一次只加一樣材料，而且要用打蛋器貼著盆底攪拌至均勻。先把起司加上砂糖攪拌至滑順後，再按照材料的水分含量或堅硬程度，從水分較少、比較堅硬的材料開始加，這樣會更容易把蛋糕糊拌勻。攪拌至整體均勻無顆粒以後，就可以加下一樣材料。
【重點3】過篩蛋糕糊
拌好的蛋糕糊乍看之下很滑順，但還是可能殘留一些未溶解的顆粒，因此必須使用篩網過濾，才能做出口感更滑順的起司蛋糕。假如作法當中需要拌入鮮奶油霜或蛋白霜，一定要先過篩。
【重點4】冷藏3小時以上
不管起司蛋糕是否經過烘烤，都要完全放涼才能品嘗。起司蛋糕至少要冷藏3個小時以上，可以的話最好冰一個晚上，這樣不僅味道更加明顯，蛋糕本體也會更加緊緻，比較方便脫模。起司蛋糕完成後，起司還會繼續熟成，因此第2∼3天是最佳賞味時機。
掌握基本原則之後，就可以開始製作營養又療癒的起司甜點了！
香濃可口的「紐約起司蛋糕」、擁有冰淇淋口感的「起司凍派」、入口即化的「免烤生起司蛋糕」……起司甜點擁有各式各樣迷人的樣貌。
在下午茶或餐後享用一塊高品質起司蛋糕，
療癒心靈的同時，也為身體補充營養，
這就是從容不迫的大人優雅日常。
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| 作 者 |
： |
石橋香 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 甜點 / 麵包 |
| 出版 社 |
： |
楓葉社文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2023年1月4日 |
| 書 度 |
： |
23.5 cm x 18.2 cm |
| 頁 數 |
： |
95頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789863704997 |
| 書 價 |
： |
HK$100 |
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《暴龍媽媽給寶貝孩子的可愛食譜》
| 內容簡介 |
： |
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超過6.2萬人Like ！暴龍媽媽 終於出書喇！
將普普通通的食物，變成可愛趣致的造型，最適與小孩子一同下廚，共渡快樂親子時光！
一個台灣女生嫁到香港，育有一子，作為全職媽媽，花盡心思設計卡通料理，希望藉由食物的視覺效果，吸引孩子增加食慾。
在網上已超過6.2萬人Like的暴龍媽媽，過去只在社交媒體分享食譜及生活點滴，現在終於有機會，以實體書形式詳細分享各款親子的可愛食譜，家長可以透過造型可愛的食物，吸引小朋友一起下廚，了解食材、珍惜食物，同時可品嘗到不同的味道。
與小朋友一起落手做，最終不管成功、失敗，甚至「崩壞」，相信都能使您及寶貝孩子哈哈大笑，共渡快樂親子時光！
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| 作 者 |
： |
暴龍媽媽 |
| 系 列 |
： |
親子 / 食譜 |
| 出版 社 |
： |
星島出版 |
| 出版日期 |
： |
2023年1月 |
| 書 度 |
： |
20 cm x 20 cm |
| 頁 數 |
： |
148頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789623485227 |
| 書 價 |
： |
HK$128 |
| 返回頁首 |
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《香草＆香料藥膳養生食材手冊》
| 內容簡介 |
： |
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∼靈活運用50種香草＆香料，吃出健康好體質∼
配合體質和身心狀況，將香草＆香料加入日常飲食，
為身心靈找回舒適與平衡！
【本書特色】
◎ 介紹50種香草＆香料的「性質」、「功效」、「用法」，並補充關於食材的小知識。
◎ 每項食材都會搭配一則簡單又美味的料理組合建議，輕鬆將香草＆香料融入每日菜色。
◎ 提供「5種體質」以及「四季」的養生建議，幫你快速找到最適合的食療法。
「明明沒有生病，卻覺得身體不太舒服」
「到了某個時節，就容易出現不適症狀」
你是否也有這樣的狀況呢？
對人類來說，保持身心「健康」似乎是個永恆的課題。
現今醫療愈來愈發達，醫院、診所隨處可見，醫藥品的種類也多到數不清，
但病痛依然沒有從身體裡消失，心理疾病也持續不斷地增加。
在這個過敏疾病和身心失調等文明病逐漸擴散的年代，
我們更需要運用「整體觀念」、「藥食同源」這些傳承數千年的先人智慧，
了解自己的體質和思考方式，並依此調整生活和飲食，從疾病和不適中解脫。
香料和香草具有特殊的香氣，能夠消除食材異味，並讓料理的色彩更豐富，
還擁有調整體質、養顏美容、消除疲勞等各種不同的功效。
本書中將會介紹50種廚房常備的「香料」以及超市就能購得的「香草」，
一一說明其性質、功效、用法，以及建議的料理搭配。
將這些有益健康的食材加入日常飲食，能幫助壓力大的現代人調養身心。
【魚＆肉料理推薦組合】
． 豬肉塊×八角
． 章魚×鼠尾草
． 生火腿×羅勒
【變化料理＆配菜推薦組合】
． 菠菜×白芝麻
． 糯米×艾草
． 牡蠣×橘子皮
【甜點＆草本茶推薦組合】
． 綠茶×薄荷
． 牛奶×杏桃
． 咖啡×小豆蔻
若是經常感到莫名的不適，
可以參照書中整理的5種體質類型「氣虛」、「氣滯」、「血虛」、「血瘀」、「水滯」，
根據自己的體質類型，食用合適的食材調養身體。
一起來體驗加入香料和香草的飲食生活，吃出健康好體質！
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| 作 者 |
： |
田村美穗香（監修） |
| 系 列 |
： |
飲食 > 料理百科 > 食材 / 圖鑑 |
| 出版 社 |
： |
楓葉社文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2022年12月27日 |
| 書 度 |
： |
21 cm x 14.8 cm |
| 頁 數 |
： |
143頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789863705000 |
| 書 價 |
： |
HK$109 |
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《名師的日本食堂〈全圖解〉》
| 內容簡介 |
： |
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我家就是溫暖美味的日本食堂
一碗滿足の丼飯：親子丼、牛丼、勝丼、燒鳥丼、天丼、深川丼……
經典定番の鍋物：壽喜燒、秋田米棒鍋、牡蠣土手鍋、相撲鍋、石狩鍋……
道地の家常菜：馬鈴薯燉肉、龍田炸雞、可樂餅、肉豆腐、鹽烤香魚、玉子燒……
傳統の漬物&泡飯：米糠漬大白菜、味噌漬油魚、醬油鮪魚湯泡飯……
書中收錄日本家庭常吃的家常菜色、招牌喜愛的特色鍋物、人氣經典的日式蓋飯，還有健康道地的漬物醃床。每一道料理均有拍攝需準備的份量材料圖、完整詳盡的烹調方式，很適合初學者學習。透過詳細的Step by Step步驟圖、貼心的重點提示，能夠完整學會名師的製作手法，日本料理也能快速上手不失敗。
本書特色
★ 菜色豐富、好吃又好做
目前坊間日本料理書多為餐廳費工料理為主，本書特別收錄受歡迎、易上手、好吃的136道日式料理，透過專業名師的指點，讓你神複製日料口味。
★ 全書詳細圖解、重點提示
詳盡的660張步驟圖，每道菜精確點出的料理美味的關鍵，讓你一看就會煮，成功率百分百。
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| 作 者 |
： |
柯俊年 / 黃景龍 / 吳文智 / 謝一新 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 食譜 > 日式料理 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2022年12月23日 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
184頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789860688955 |
| 書 價 |
： |
HK$141 |
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