書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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《超便利の常備麵糰點心》
內容簡介 |
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常備麵糰/麵糊
讓烘焙更貼近生活
對廚房新手或生活繁忙的人來說,
點心烘焙常因材料複雜、製作時間長,讓人望而卻步,
但若能利用周末或空閒做好麵糰/麵糊,
放在冰箱冷藏室,
一方面用低溫慢慢發酵,沒有時間壓力,
一方面之後想吃的時候,隨時都可拿出來烘烤,熱騰騰享用,
這樣一來,是不是就覺得輕鬆許多呢?
本書介紹了47種冷藏低溫發酵點心,
包括磅蛋糕、餅乾、義大利脆餅、司康、甜甜圈、鬆餅等家常點心,
作者反覆試做,提供了簡單且不容易失敗的配方,
請大家務必照著食譜做做看喔!
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作 者 |
: |
吉永麻衣子 |
出版 社 |
: |
邦聯文化事業有限公司 |
出版日期 |
: |
2019年12月18日 |
書 度 |
: |
18.5cm x 26cm |
頁 數 |
: |
96頁 |
釘 裝 |
: |
PUR膠裝 |
國際書號 |
: |
9789578472877 |
書 價 |
: |
HK$103 |
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《磯淵猛的紅茶絕學》
內容簡介 |
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∼看完這本書,你也能成為紅茶達人!∼
日本紅茶研究第一把交椅、「午後の紅茶」商品顧問
40年積累,渾身的紅茶絕學不藏私大公開!
【本書特色】
◎日本紅茶第一人.磯淵 猛,以淺顯易懂方式說明達人應該具備的紅茶知識。
◎從產地、製程、品飲方式、搭配茶點到豐富茶譜,收錄品味美味紅茶的各種方式。
◎傳授茶具選擇、沖泡、茶葉保存方式等行家才懂的小撇步,並介紹紅茶中豐富的健康資訊。
【經典內容】
第Ⅰ部 成為紅茶達人!認識茶樹、紅茶產地、製程、紅茶等級,以及原味茶與混合茶!
第Ⅱ部 成為紅茶歷史達人!認識紅茶世界史以及紅茶日本史!
第Ⅲ部 成為品茶達人!認識享用紅茶的場合、沖泡美味紅茶的方法,以及紅茶與料理的搭配方法!
第Ⅳ部 成為紅茶專家!認識茶具、紅茶的品評方法、保存方法、健康效果,以及紅茶的各種變化!
日本首屈一指的紅茶研究家.磯淵 猛凝聚40年紅茶研究經驗,
從基礎紅茶知識、紅茶發展歷史,到如何沖泡、享用美味的紅茶,
本書以淺顯易懂的方式,解說達人應具備的紅茶知識,
將渾身的紅茶絕學傳授給眾多的紅茶愛好者!
◆◆紅茶達人必備基礎知識,從零開始了解!◆◆
受到全世界熱愛的紅茶,到底是怎樣的飲品呢?紅茶與綠茶的差異是什麼?
日本有茶道文化,紅茶又是如何將特有的飲用文化推廣到全世界呢?
跨出紅茶達人的第一步之前,先來了解這些必備基礎知識吧!
◆◆熟悉產地、製茶工程與茶葉等級等基礎知識!◆◆
手工採下紅茶生葉後的十幾個小時,就會進入製茶程序。
那麼紅茶的起源是什麼呢?不同產地的紅茶各自的特色是?
本書的第Ⅰ部將要介紹紅茶的茶樹、產地,以及如何將茶葉製成紅茶。
◆◆熟悉紅茶是怎麼在全世界發揚光大!◆◆
認識紅茶的產地與工程後,將要介紹紅茶是如何拓展到全世界、
紅茶飲用文化又是如何在日本蔓延開的。
請各位閱讀第Ⅱ部的時候,多留意歷史事件與登場人物吧。
◆◆熟悉沖泡好茶的方法,以及用茶葉搭配料理的方法!◆◆
流傳到世界各地的紅茶,順應各國文化產生不同的飲法與享受型態。
本書的第Ⅲ部,將要介紹享用紅茶的場合、
沖泡美味紅茶的方法,以及搭配料理的方法。
◆◆對茶具、試茶方法與健康效果等瞭若指掌!◆◆
要進一步享受紅茶世界,就要熟悉茶具與試茶方法。
此外聊起紅茶話題時,可別漏掉茶葉保存方法與健康功效,
第Ⅳ部將會統整這方面的知識,逐一介紹給各位讀者。
◆◆經典.原創混合紅茶茶譜◆◆
除了紅茶的發展史及基礎知識外,本書也收錄多種紅茶茶譜,
無論喜歡搭配檸檬,或者加入草莓、蘋果等新鮮水果一同享用,
或者加入牛奶、大量砂糖與香料,熬煮印度風味的鍋煮奶茶,
不同風味的愛好者,皆能從本書當中找出喜愛的品茶方式。
跟著紅茶大師回溯紅茶歷史,了解各產地與製程的箇中奧祕,
不妨泡杯熱呼呼的紅茶,享受香氣之餘,一邊品茗溫潤茶液的療癒。
你是否也對魅力豐富無窮的紅茶更加心動了呢?
現在就翻開這本書,擠身紅茶達人的行列吧!
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作 者 |
: |
磯淵 猛 |
系 列 |
: |
飲食 |
出版 社 |
: |
楓葉社文化事業有限公司 |
出版日期 |
: |
2019年12月 |
書 度 |
: |
14.8 cm x 21 cm |
頁 數 |
: |
175 |
釘 裝 |
: |
平裝 |
國際書號 |
: |
9789863702061 |
書 價 |
: |
HK$100 |
返回頁首 |
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《不用天天忙 常備即食料理包 》
內容簡介 |
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不傷神、最省時
日日從容上菜提案∼常備即食料理包
趁閒暇時先做好「料理包」,餓了只要加熱5分鐘,就能享用到熱騰騰的三餐,完全不需要再做切洗等繁瑣的前處理。想變化口味,也可以用同1種料理包,簡單加工就變出3種新風味的菜色,保證天天吃,美味不重複!
家中只要備有「常備即食料理包」,太冷、太熱、下雨或颱風天……,再也不用日曬雨淋的外出覓食,不想出門也不用擔心叫不到外送!
〈主菜料理包〉
14種不同風味的料理包,1種調理包變化出4種口味,方便又好用,自炊必學的聰明料理術。
〈便當料理包〉
20種截然不同類型的便當,有飯類、麵類,還有米漢堡,可自行挑選今日便當口味。
〈早餐料理包〉
14種中西式口味的早餐,道道快速完成,每天在家輕鬆享用美味營養兼具的餐點。
〈常備小菜〉
想要吃得更澎湃,還有24道簡易且容易保存的小菜,讓你吃得豐富又能補充纖維質。
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作 者 |
: |
辜惠雪、王安琪 |
系 列 |
: |
食譜 |
出版 社 |
: |
邦聯文化事業有限公司 |
出版日期 |
: |
2019年11月 |
書 度 |
: |
18.5 x 26cm |
頁 數 |
: |
184頁 |
釘 裝 |
: |
穿線膠裝 |
國際書號 |
: |
978-986-98041-0-3 |
書 價 |
: |
HK$125 |
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《抹茶BOOK》
內容簡介 |
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傳承百年的歷史
歷久彌新的滋味
青翠的綠色、溫潤的甜味、
微微的苦味以及豐富多變的香氣……
抹茶深不可測的魅力,
深深吸引世人的眼光,
不可否認,抹茶這幾年已然成為世界的焦點。
本書邀請到日本百年老舖「辻利」為各位分享品味抹茶的知識,
並教大家如何運用抹茶做甜點、飲料、入菜,
甚至分享台灣&日本可盡情品味抹茶的好去處!
希望大家能運用本書充分享受抹茶的樂趣♪
看完本書你將可以瞭解…
✿「抹茶」風靡全球的魅力之處
✿第一次就上手:抹茶的點法•攪拌法
✿品茶小知識:如何尋找符合口味的抹茶
✿品茶小祕訣:盡情享用抹茶的方法
✿用抹茶做調味料:5種抹茶調味料作法
✿台灣&日本的茶寮、咖啡廳、抹茶專賣店資訊
▸活動資訊◂
本書與「日本高台寺」合作,即日起∼2020年8月31日為止,憑書中截角可以優惠票價參觀高台寺。購買「高台寺•圓德院共通券」即贈高台寺限定明信片5入。
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作 者 |
: |
主婦之友社 |
系 列 |
: |
生活文化 |
出版 社 |
: |
邦聯文化事業有限公司 |
出版日期 |
: |
2019年11月 |
書 度 |
: |
18.5 cm x 24.5 cm |
頁 數 |
: |
104頁 |
釘 裝 |
: |
PUR膠裝 |
國際書號 |
: |
978-957-8472-78-5 |
書 價 |
: |
HK$103 |
返回頁首 |
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《法式風手作極品麵包》
內容簡介 |
: |
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完美比例的配方×獨門心法的運用=美味的無限可能
打破麵包的既往印象,翻轉麵包觀感的新視野
近年興起的麵包熱潮,從高單價吐司麵包、可頌丹麥的崛起與高人氣,即可窺見,不僅講究風味、口感,還同時注重造型的視覺美感,對精緻化的高品質追求,已儼然成為發展的趨勢主流。
本書以5大類的麵包為主題,由擅長研發創作的烘焙名師,
以職人專業角度,聚焦於特色風味的創意集結,
從基本學、原理學到風味美學,剖析每一個造就風味的重要環節,
並在麵包製作中,解說搭配的組合發想,
循由回歸食材的本位、突顯食材特色、到活用素材強化味道層次,
帶動美味度提升的細節掌控,以及運用技法將原創想法與技巧融,
營造層層美味本質的重點所在,全圖解、不藏私的傳授。
-名店風技法與口味組合
從「繽紛系」的吐司、菓子麵包開場,「純粹系」麥香之作,
進階到挑戰技巧的「華麗系」丹麥可頌、法式國王等,與世界接軌的人氣滋味,
自家也能做出的食尚風味。
-必學技術全圖解,完全解構「美味」教學
包含與日、法技術同步的吐司、菓子麵包、逆折可頌、丹麥、法式國王餅…
透過一目了然的剖面式圖解,拆解麵包的多重結構,
全方位解說分層製作,零誤差掌握製作要領。
-職人級的完美配方比例,翻新的質感美學
完美配方比例,結合日式、法魂甜點元素的多重層次組構,
延伸出無限的美味創意,展現全新視覺與味覺的新感受。
-「多年研發、教學經驗」將製作技巧與訣竅不藏私傳授
濃縮職人多年鑽研、教學實戰經驗的精華,
從新手也能容易上手,到高難度精進技藝的技法,
從基礎到專業,滿足烘焙初學者與進階者的需求。
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作 者 |
: |
許明輝 |
系 列 |
: |
烘焙屋系列 |
出版 社 |
: |
膳書房文化事業有限公司 |
出版日期 |
: |
2019年10月 |
書 度 |
: |
21 cm ×26 cm |
頁 數 |
: |
232頁 |
釘 裝 |
: |
平裝 |
國際書號 |
: |
978-98658988-1-6 |
書 價 |
: |
HK$166 |
返回頁首 |
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《濟陽式抗癌常備菜》
內容簡介 |
: |
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忙碌的人也能戰勝癌症∼
抗癌成功的患者們實際食用的食譜集
不天然的飲食,是罹癌的50%成因。在與癌症抗戰的人們,許多人不是忙於工作就是忙於照顧家裡,往往無暇好好照顧自己。能夠保存數日的濟陽式常備菜,便是大家的最佳幫手,本書能幫助大家在每日有限的時間中,讓飲食療法的習慣得以維持不懈。
濟陽式常備菜的8大原則:
❶活用高湯&辛香料,進行近乎無鹽的飲食生活
❷完全禁止攝取牛豬肉,降低罹癌與惡化風險
❸大量攝取,用新鮮蔬菜補充抗氧化物質
❹攝取含胚芽的穀物、豆類、薯類,以改善癌症
❺多吃優格、海藻與菇類,增加腸內益生菌&免疫活性物質
❻攝取檸檬、蜂蜜、啤酒酵母,使代謝流暢、提升免疫
❼料理使用含油酸豐富的橄欖油、芝麻油或菜籽油
❽飲用天然水且禁菸禁酒,不自我傷害健康
以成功戰勝癌症病友的實際食譜為主軸,分為「主食」、「料理」與「湯品」三種,共93樣食譜,分享給忙碌生活的大家。
抗癌「主食」
糙米的胚芽成分中含有大量維生素、礦物質、植酸等抗氧化成分。一旦精磨成白米,其中的營養素將會流失70∼80%。因此首要重點即在於,選用無農藥或低農藥栽種的未精製穀類。
抗癌「料理」
四腳動物含有許多飽和脂肪酸,會造成血液黏稠,且蛋白質在分解過程中於肝臟內無法充分解毒,是致癌的主因。紅肉魚也因含有肌紅素,會在細胞組織中產生活性氧,因此也是NG食材。
抗癌「湯品」
蔬果除了打成果汁外的第二推薦就是煮成湯品食用。一次將各式各樣的蔬菜煮進湯裡,即可攝取到完整的營養,最適合因飲用果汁而苦於體寒的人食用。蔬菜請選擇無農藥或低農藥的產品。
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作 者 |
: |
濟陽高穗/日本癌末權威醫師 |
系 列 |
: |
食譜 |
出版 社 |
: |
邦聯文化事業有限公司 |
出版日期 |
: |
2019年10月 |
書 度 |
: |
17 x 23 cm |
頁 數 |
: |
128頁 |
釘 裝 |
: |
PUR膠裝 |
國際書號 |
: |
978-957-8472-79-2 |
書 價 |
: |
HK$100 |
返回頁首 |
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《圖解日本酒入門》
內容簡介 |
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∼初學者必備!全方位解說日本酒的各式疑難雜症∼
生酛、山廢、無過濾是什麼?生酒與原酒哪裡不一樣?如何挑選好喝的日本酒?
特定名稱酒的種類、認識酒標、適合搭配的料理、
冷酒與熱燗、從選購方式到保存方法……
專業酒食記者一本大揭密!
◎咖啡大叔 許吉東
◎米飯旅遊創辦人 工頭堅——專業推薦
【本書特色】
◎ 清晰易懂插圖說明所有關於日本酒的疑問,讓品嘗日本酒的樂趣更加倍!
◎ 一問一答,幫讀者問出不敢問的基礎問題,深入淺出解說日本酒知識。
◎ 專欄分享日本酒豆知識&日本酒用語.歷史教室,細數日本酒一路流傳至今的軌跡。
「到居酒屋點日本酒時,要照怎樣的順序開始喝呢?」
「特定名稱酒有什麼不一樣的地方呢?」
「酒標的用語太難懂了……」
「日本酒要怎麼搭配料理呢?」
「這支酒應該冷喝還是品嘗熱燗?」
「喝不完的日本酒,要怎麼保存呢?」
……這些日本酒的問題,你是否也相當好奇呢?
就讓日本酒初學者.米子與日本酒顧問.純子,
透過一問一答及閒談方式引領讀者進入日本酒世界。
無論是日本酒的種類等基礎常識,到如何購買、享用、搭配餐點等進階挑戰,
以清楚易懂、圖文並茂的方式,全方位說明日本酒釀造知識!
另以專欄介紹日本酒的冷僻知識與富歷史趣味的小故事,
並收錄開放參觀的酒藏清單、能買到高品質日本酒的好店家,
以及作者推薦的精選日本酒品牌名冊。
加上用語世典&歷史教室等特殊單元,幫助讀者多方面接觸日本酒。
現在就跟米子與純子一起進入令人眼花撩亂的日本酒世界,
體驗享用日本酒的甘辛樂趣吧!
本書主要內容
─第1章─
認識日本酒就先從喝開始
什麼是氣泡日本酒/大吟釀/吟釀/純米/熱燗/老酒 等
─第2章─
如何在家享受日本酒
推薦的酒杯/如何加熱飲用/冰凍後更好喝的日本酒/自己動手做下酒菜 等
─第3章─
學會自己買日本酒
上網買酒該注意什麼/如何看懂酒標/酒的賞味期限與保存方式 等
─第4章─
日本酒的疑問一次搞懂
什麼是特撰、上撰、佳撰/日本酒的釀造/認識酒藏/酒糟的各種妙用 等
─第5章─
日本酒主題之旅
開放參觀的酒藏清單/日本全國值得一試的日本酒
─書末─
日本酒用語事典/日本酒品酒表 等
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作 者 |
: |
山本洋子 |
系 列 |
: |
飲食 |
出版 社 |
: |
楓書坊文化出版社 |
出版日期 |
: |
2019年10月 |
書 度 |
: |
21 x 14.8 cm |
頁 數 |
: |
100頁 |
釘 裝 |
: |
平裝 |
國際書號 |
: |
9789863775355 |
書 價 |
: |
HK$100 |
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《色彩X蔬果の營養威力》
內容簡介 |
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靠蔬菜的力量變健康
延長健康壽命!
收錄共202種蔬果的
醣質量、保存訣竅以及常備菜的技巧
總是感覺現在不如以往那麼有精神,身體常常有些小毛病,皮膚也覺得愈來愈粗糙了......
是不是因為沒有正確飲食呢?每一天都有吃飯,碳水化合物和油脂、蛋白質都不餘匱乏,維生素和礦物質的重要來源-蔬菜、水果,卻吃很少?
蔬果的顏色和植物生化素息息相關,在營養方面也有不容忽視的重要性。
蔬果的「顏色」都藏著智慧!日本女子營養大學名譽教授告訴你蔬菜的秘密。從如何選擇新鮮蔬菜,買回家後保存的訣竅、烹調時能獲得營養力量的技巧,還有營養分析等,最實用也最易懂的知識都在本書。
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作 者 |
: |
吉田企世子 監修 |
系 列 |
: |
生活 |
出版 社 |
: |
邦聯文化事業有限公司 |
出版日期 |
: |
2019年9月 |
書 度 |
: |
17 cm x 23 cm |
頁 數 |
: |
224頁 |
釘 裝 |
: |
穿線膠裝 |
國際書號 |
: |
9789578472709 |
書 價 |
: |
HK$125 |
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《人氣甜點師攜手全新配方磅蛋糕》
內容簡介 |
: |
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磅蛋糕的魅力不僅在於作法簡單,只要將麵糊的配方稍做變化,
善加利用食材的使用方式及組合搭配,
就能做出濕潤、膨鬆、酥脆及鬆軟等不同的口感,
讓蛋糕有各式各樣的模樣及味道。
本書邀請6位時下當紅的甜點師分享他們研發的「全新配方磅蛋糕」,
任何人都能在家輕鬆做。
請各位盡情享受磅蛋糕帶來的無窮樂趣吧♫
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作 者 |
: |
內田真美、久保田由希、田中博子、飯塚有紀子、ムラヨシマサユキ |
系 列 |
: |
生活 |
出版 社 |
: |
邦聯文化事業有限公司 |
出版日期 |
: |
2019年9月 |
書 度 |
: |
18.5 cm x 26 cm |
頁 數 |
: |
96頁 |
釘 裝 |
: |
平膠裝 |
國際書號 |
: |
978-957-8472-77-8 |
書 價 |
: |
HK$100 |
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《威士忌尋道之旅》
內容簡介 |
: |
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這是一趟深度探索日本蒸餾廠,尋找「威士忌道」的旅程。
全球首屈一指的威士忌作家戴夫•布魯姆,在這本書中說出了日本威士忌的故事,揭露了這個迷人威士忌文化背後的理念,以及何以這些理念與日本職人工藝的概念不謀而合。戴夫和攝影師武耕平一同踏上縱橫日本的旅程,探索日本威士忌之所以是日本威士忌的原因,以及威士忌道的奧祕。
戴夫除了詳細介紹蒸餾廠,也訪問威士忌製造者、品嚐各種類型的酒款,並記下完整的品飲筆記。戴夫一貫相信,日本人製作威士忌的方式,必定和日本的眾多傳統技藝有許多共通之處。全書貫穿對和紙、揉茶、陶藝、錫藝、製香、箍桶等傳統職人,以及大廚和調酒師的深度訪談,展現出威士忌這項外來文化如何融入日本哲學與美學,成為文化的一部分,而造就出今天全球追捧的獨特威士忌。
戴夫•布魯姆過去20年來不間斷地造訪日本威士忌蒸餾廠,是這種迷人的威士忌風格的頭號評論家。從日本西南方明石的白橡木蒸餾廠,到北方北海道的余市蒸餾廠,這本由專家親身導覽,帶你體驗日本威士忌與品飲的精髓。
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作 者 |
: |
Dave Broom 戴夫•布魯姆 |
系 列 |
: |
飲食 |
出版 社 |
: |
大石國際文化 國家地理雜誌 |
出版日期 |
: |
2019年8月 |
書 度 |
: |
27 cm x 19 cm |
頁 數 |
: |
256頁 |
釘 裝 |
: |
精裝 |
國際書號 |
: |
9789578722460 |
書 價 |
: |
HK$400 |
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